鄒振興，梁稱福，NGUYEN THI THANH HAI，唐玲玨，伍賢慧

（1.湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院，a.生物工程學(xué)院，b.園林學(xué)院，湖南 衡陽 421005；2.越南北江農(nóng)林大學(xué) 畜牧獸醫(yī)學(xué)院，越南 北江 236100）

自2012 年7 月國務(wù)院辦公廳頒發(fā)《關(guān)于加快林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意見》及2015 年國家林業(yè)局制定《全國集體林地林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃綱要（2014 年—2020年）》以來，我國林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，形成了以林下種植、林下養(yǎng)殖、林下產(chǎn)品采集加工、森林景觀利用為主體的4 種林下經(jīng)濟(jì)模式［1-3］，尤其是林下養(yǎng)殖將林業(yè)與畜牧業(yè)有機(jī)結(jié)合、相得益彰，形成林業(yè)和畜牧業(yè)的綠色生態(tài)可持續(xù)的良性循環(huán)模式，擁有巨大的經(jīng)濟(jì)利益和生態(tài)效益［4］；2012 年，首批“國家林下經(jīng)濟(jì)示范基地”福建省武平縣實(shí)現(xiàn)林下養(yǎng)殖人均年產(chǎn)值6.15 萬元［5］，真正實(shí)現(xiàn)“生態(tài)受保護(hù)、農(nóng)民得實(shí)惠”。

隨著林下養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，基本形成林禽、林畜、林蟲（蜂）三種養(yǎng)殖模式［6］，其中在養(yǎng)殖方案選擇方面，我國以林下養(yǎng)雞最為普遍，這與胡繼寬［7］構(gòu)建的層次分析法（Analytic Hierarchy Process,AHP）林下養(yǎng)殖決策模型檢驗(yàn)結(jié)果一致，這表明林下養(yǎng)雞的普及是我國各地區(qū)環(huán)境因素、技術(shù)因素和經(jīng)濟(jì)因素綜合作用的內(nèi)在選擇結(jié)果，林下養(yǎng)雞在我國具有廣泛的適用性和推廣價(jià)值。本文從林下養(yǎng)雞對生態(tài)環(huán)境的影響與林下生態(tài)環(huán)境對雞的影響兩個角度歸納總結(jié)兩者之間相互關(guān)系，以期為林下養(yǎng)雞的發(fā)展提供一定的參考。

1 林下養(yǎng)雞對生態(tài)環(huán)境的影響

1.1 林下養(yǎng)雞對土壤的影響

1.1.1 林下養(yǎng)雞對土壤理化性質(zhì)的影響

土壤是林地植被得以生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，土壤的物理性質(zhì)是判斷土壤肥沃的重要指標(biāo)，嚴(yán)重影響林地植被的生長發(fā)育。土壤的結(jié)構(gòu)及通透性可以由土壤的容重、總空隙度以及大小孔隙間的比值進(jìn)行反映.曾祥艷等［8］人研究表明林下養(yǎng)雞林地土壤的容重變小、孔隙增多、持水量升高、非毛細(xì)管孔隙度/毛細(xì)管孔隙度的比值變大，土壤的保水性和通氣性增強(qiáng)，對林地土壤物理性質(zhì)有一定的改善作用，可為林木的生長創(chuàng)造良好的土壤結(jié)構(gòu)。

土壤水分是林地植被吸收水分的主要來源，其中土壤毛管水易被植物吸收，是土壤水分中最寶貴的部分，在很大程度上直接影響植物的水分吸收和生長。李秀珍等［9］人研究發(fā)現(xiàn)林下養(yǎng)雞條件下，其0～5 cm土層的土壤水分含量可比對照地提高14.11%，5～10 cm 土層的土壤水分含量提高10.02%。林東等［10］人也證實(shí)林下養(yǎng)雞能提升林下土壤的水分涵蓄能力，提升林下土壤的供水性能以及改善土壤的物理性質(zhì)，并且在一定范圍內(nèi)隨著林下養(yǎng)殖密度的增加，土壤水分的涵蓄能力也隨之增強(qiáng)。

土壤酸堿度是反應(yīng)土壤性質(zhì)的最基本指標(biāo)之一，它對土壤養(yǎng)分、土壤肥力、土壤微生物、植株生長以及病蟲害的發(fā)生都有重要影響；土壤有機(jī)質(zhì)是土壤固相部分的重要組分，是植物營養(yǎng)的主要來源之一，土壤有機(jī)質(zhì)是衡量土壤肥力的重要指標(biāo)，與土壤的結(jié)構(gòu)性、滲透性、通氣性、吸附性和緩沖性存在密切關(guān)系。曾祥艷［8］、林東［10］、劉婷霞［11］等人的研究均表明未養(yǎng)雞林地土壤酸堿度均高于養(yǎng)雞林地，與雞舍中心距離越遠(yuǎn)其酸堿度越大；養(yǎng)雞林地土壤中有機(jī)質(zhì)含量遠(yuǎn)高于未養(yǎng)雞的林地，與雞舍中心距離越大有機(jī)質(zhì)含量越小。說明林下養(yǎng)雞可以改善林地土壤酸堿環(huán)境、增加土壤中有機(jī)質(zhì)的含量，且在一定養(yǎng)殖密度范圍內(nèi)，養(yǎng)殖密度越大效果越明顯。

林下養(yǎng)雞還可以影響土壤的碳匯功能。鐘林茂［12］研究表示，柑橘林下養(yǎng)雞增加土壤中有機(jī)碳和穩(wěn)定態(tài)碳的含量；提高微生物碳、活性有機(jī)碳和水溶性有機(jī)碳含量及其在有機(jī)碳中的比例；同時(shí)提高土壤的碳庫指數(shù)和碳庫管理指數(shù)、碳庫活度和活度指數(shù)，且以上指標(biāo)均隨養(yǎng)雞密度的增大而升高，上層土壤高于下層土壤；同時(shí)各碳素組分、碳庫管理指數(shù)與土壤理化性質(zhì)、柑橘的產(chǎn)量、柑橘單果重量之間存在極顯著正相關(guān)，說明林下養(yǎng)雞對于提高土壤肥力、增加土壤碳儲量和碳截留量及緩解全球氣候變化具有重要的作用。

1.1.2 林下養(yǎng)雞對土壤養(yǎng)分含量的影響

土壤養(yǎng)分可為植物生長發(fā)育提供必須的營養(yǎng)元素，是影響植物生長的重要因素之一。雞糞中含有豐富的氮、磷、鉀，能給林地提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，增加土壤的肥力，促進(jìn)植被的生長。陳志豪等［13］人研究表明，適宜的養(yǎng)殖密度能有效促進(jìn)土壤總碳和有機(jī)碳含量的積累，養(yǎng)殖密度為300 只/hm2時(shí)，土壤總碳含量和有機(jī)碳含量分別提高40.1%和10.5%；林東等［10］人研究表明，梨樹林下養(yǎng)雞可提高林地土壤中總氮、硝態(tài)氮、銨態(tài)氮、堿解氮、有效磷和速效鉀的含量；周乃富等［14］人研究表明，油茶林下養(yǎng)雞能顯著改善表層土壤（0～20 cm）的養(yǎng)分，增加土壤中氮、磷、鉀的含量，其中有效磷的含量的增加最明顯，但是對中層土壤（20～40 cm）養(yǎng)分影響不大。

1.1.3 林下養(yǎng)雞對土壤微生物的影響

土壤微生物是土壤生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分［15］，能促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)的分解和養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，土壤中的氧化、硝化、硫化、氨化、固氮等過程需要微生物的參與，土壤中細(xì)菌密度高則意味著土壤肥力水平較高。林下養(yǎng)雞中雞的活動對土壤微生物的多樣性有調(diào)節(jié)作用。曾祥艷等［8］人的研究結(jié)果表面，林下養(yǎng)雞的土壤微生物種類及數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于未養(yǎng)雞林地，其中細(xì)菌與真菌的種類和數(shù)量顯著升高，而放線菌的種類和數(shù)量卻降低，這可能是由于雞糞排入林下土壤增加了土壤氮素和碳素的含量，從而激活土壤中細(xì)菌及真菌的活性，而對土壤中放線菌生長表現(xiàn)抑制作用［16］。

1.2 林下養(yǎng)雞對植被生長的影響

林下養(yǎng)雞模式下，雞只在林下活動將糞便直接排入林地土壤，提高了土壤的肥力，從而促進(jìn)林木的生長和果實(shí)的產(chǎn)量。李秀珍［9］研究結(jié)果表明，林下養(yǎng)雞能在一年內(nèi)顯著增加楊樹（5 年生樹）樹高（8.39%）和胸徑（8.79%）。陳志豪［13］也證實(shí)，林下養(yǎng)雞可促進(jìn)廣玉蘭胸徑的增長，養(yǎng)殖密度為300只/hm2時(shí)，對苗木生長的促進(jìn)最強(qiáng)，胸徑增長量較對照組提高37.5%。李薇［17］的研究結(jié)果顯示，養(yǎng)雞林地的花椒樹苗比未養(yǎng)雞的樹高平均增高31 cm 以上，樹徑平均增加0.22 cm（3 年苗）；此外，放養(yǎng)雞的花椒林無一株因蟲害而死亡，而未放養(yǎng)雞的花椒林因蟲害導(dǎo)致的死亡率為15.4%。周乃富等［14］的研究結(jié)果表明，油茶林下養(yǎng)雞可以促進(jìn)油茶樹苗的生長，并能增加植株中鉀、氮、磷的含量，尤其對升高油茶葉片中鉀的含量最為顯著。鐘林茂［18］研究結(jié)果顯示，柑橘林下養(yǎng)雞能顯著提高柑橘園的經(jīng)濟(jì)效益，柑橘的單位面積產(chǎn)量提高9.9%～27.1%，單果重量增加20.2%～37.4%。由此可見，林下養(yǎng)雞可通過雞只排出的糞便改良土壤、提高土壤肥力，促進(jìn)林木生長、提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，還可以因雞只采食昆蟲、害蟲而降低林地害蟲的發(fā)生［19］。

1.3 林下養(yǎng)雞對植物多樣性的影響

雞在林下養(yǎng)殖活動時(shí)，由于雞的啄食、刨食及破壞，對林下的草本植物及灌木會產(chǎn)生一定的破壞。鄔梟楠等［20］的研究在山核桃林和早園竹林下養(yǎng)雞中發(fā)現(xiàn)，林下養(yǎng)雞對植物多樣性有一定的負(fù)面影響，林下植物的多樣性、均勻度、豐富度、生態(tài)優(yōu)勢度和植被蓋度等指數(shù)都隨雞只活動的影響而下降，呈顯著負(fù)相關(guān)，且植被物種重要值也隨雞活動程度的頻繁而降低，部分林地的優(yōu)勢植被物種也出現(xiàn)更替現(xiàn)象。距雞舍越近的林地草本植物和灌木的種類越少。說明雞在林下活動時(shí)對草本植物及灌木的生存和多樣性產(chǎn)生了一定的破壞作用。

2 林下生態(tài)環(huán)境對雞生長發(fā)育的影響

2.1 林下生態(tài)環(huán)境對雞只成活率及生長性能的影響

林下養(yǎng)雞可以為雞只提供較廣闊的活動場所，雞只可自由嬉戲、活動，從而體質(zhì)得到了鍛煉；同時(shí)，林區(qū)內(nèi)的小氣候條件可以快速消除雞糞中的氨氣及其他有害物質(zhì)，有利于雞只的生長發(fā)育；而且，雞喜雜食，林下豐富的雜草、草籽、昆蟲、土壤中的有機(jī)質(zhì)等，可為雞只提供充足的維生素和礦物質(zhì)，能有效減少精飼料的投入，提高雞的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并減少疾病的發(fā)生。言天久等［21］對10 種類型林地、20 個規(guī)模林下養(yǎng)雞場進(jìn)行試驗(yàn)，研究表明80%以上的林地雞群成活率在95%以上，且林下養(yǎng)雞對平均日增重和耗料增重比都具有影響。熊洪林等［22］研究結(jié)果表明林下養(yǎng)雞的死亡率和致殘率均低于工廠化養(yǎng)雞，具有很高的出欄率，林下養(yǎng)雞的生長周期雖長于集約化養(yǎng)雞，卻較農(nóng)戶散養(yǎng)土雞可縮短一半，整體經(jīng)濟(jì)效益最高。然而在試驗(yàn)和實(shí)際生產(chǎn)中，由于管理水平的差異，也會導(dǎo)致成活率下降的情況發(fā)生，張昌蓮等［23］在進(jìn)行柑橘林下養(yǎng)雞試驗(yàn)時(shí)，成活率為85%，其中由黃鼠狼、狗、果樹農(nóng)藥等導(dǎo)致的致死率占總死亡率的71.6%。由此可見，林下養(yǎng)雞可以降低雞只疾病的發(fā)生，提高成活率，而且還能節(jié)約飼料成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖前景，但在進(jìn)行林下養(yǎng)雞時(shí)應(yīng)充分重視起飼養(yǎng)管理。

2.2 林下生態(tài)環(huán)境對雞只肉品質(zhì)的影響

林下養(yǎng)雞雞只活動范圍大、活動自由，導(dǎo)致肌肉結(jié)實(shí)，屠宰率高；林下舒適的環(huán)境，雞只應(yīng)激少，導(dǎo)致雞肉風(fēng)味好、品質(zhì)優(yōu)異；林下豐富的食物種類攝入、且無添加劑、致使產(chǎn)出的雞肉營養(yǎng)豐富、綠色無公。毛培春等［24］研究結(jié)果表明，林間草地養(yǎng)雞的活體重、屠宰體重、全凈膛重、腿肌重、屠宰率、全凈膛率、腿肌率，胸肌及腿肌粗蛋白含量、總氨基酸、必需氨基酸、肌苷酸、磷等含量均高于普通散養(yǎng)雞。孫寶盛［25］的研究表明，林下養(yǎng)雞顯著提高雞胸肉蛋白質(zhì)、肌苷酸及多種人體必需氨基酸的含量，并顯著降低粗脂肪的含量。葉家義［26］研究結(jié)果表明，八角林下養(yǎng)雞可提高雞肉的肉質(zhì)、嫩度、脂肪質(zhì)量、不飽和脂肪酸比率等肉品質(zhì)指標(biāo)，同時(shí)降低雞蛋蛋黃中的膽固醇含量。說明林下養(yǎng)雞可以提高肌肉及雞蛋的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。

2.3 林下生態(tài)環(huán)境對雞內(nèi)臟器官和血液指標(biāo)的影響

林下放養(yǎng)狀態(tài)下雞采食的飼料種類復(fù)雜、運(yùn)動量大，雞只腸道及免疫器官發(fā)育優(yōu)勢明顯。王劍龍等［27］研究結(jié)果表明，與籠養(yǎng)雞相比，林下放養(yǎng)可增加雞只各腸段絨毛長度、寬度及腸段隱窩深度，降低除盲腸外各腸段絨毛長度與隱窩深度的比值，并顯著提高肝臟、胰腺、胸腺、法氏囊的質(zhì)量以及胸腺和法氏囊器官指數(shù)，提升了雞的消化吸收和免疫器官能力。楊海明等［28］研究結(jié)果表明，與籠養(yǎng)相比，林下散養(yǎng)產(chǎn)蛋雞可降低雞的體重，增大內(nèi)臟器官指數(shù)（肝臟指數(shù)、肌胃指數(shù)、腺胃指數(shù)、腸道指數(shù)），降低繁殖性能（雞產(chǎn)蛋率、輸卵管重量、卵泡重），降低血清中甘油三酯含量，提高白細(xì)胞介素-2含量，對機(jī)體的健康狀況有一定改善作用。王健等［29］研究結(jié)果表明，林下放養(yǎng)蛋雞能顯著提高血液中血小板數(shù)量、紅細(xì)胞比容、血清球蛋白含量和血紅蛋白含量，顯著降低血清白蛋白、葡萄糖含量。

3 小結(jié)與展望

習(xí)近平總書記指出“綠水青山就是金山銀山”，相對于單一育林及集約化養(yǎng)雞模式，林下養(yǎng)雞可更好地耦合生態(tài)環(huán)境和高經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)出的要求［30］，既能促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的調(diào)節(jié)，改善雞只的生長性能，提高肉品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益，又具有良好的生態(tài)、社會效益，有利于林牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［31］。在林下養(yǎng)雞的實(shí)踐中，放養(yǎng)密度、歸舍訓(xùn)練、適當(dāng)補(bǔ)料、疫病防控、防止農(nóng)藥中毒等應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。日后，開發(fā)林下生態(tài)養(yǎng)雞與旅游休閑為一體的復(fù)合模式是林下經(jīng)濟(jì)多元發(fā)展的必然趨勢，將為“綠水青山就是金山銀山”書寫更生動的答卷。