弓艷春/內蒙古自治區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所 010051

1 優(yōu)質品種是產業(yè)根基

牛、羊養(yǎng)殖歷史悠久，養(yǎng)殖經驗豐富、品種資源豐富、最佳的生態(tài)福利、最優(yōu)質的肉奶品質，但產業(yè)化發(fā)展起步較晚，專業(yè)化、商品化、現(xiàn)代化、規(guī)?；?、智能化養(yǎng)殖水平總體偏低，依然設施簡陋、態(tài)環(huán)境破壞嚴重、疫病情況復雜。但各地培育的牛羊地方品種占據核心競爭力，引入的良種發(fā)揮著重大的產業(yè)潛力。諸如小尾寒羊、湖羊、大尾寒羊、灘羊、烏珠穆心羊等成為極具市場潛力和優(yōu)勢的地方品種；黃牛、水牛、牦牛品種資源十分豐富，耐粗飼、抗病力強、肉質好、口感好成為主要的優(yōu)勢，如延邊牛、蒙古牛、哈薩克牛、太行牛、達木黃牛等，成為主要的黃牛肉牛品種。未來，搶占品種就搶占先機，選育原種、擴繁良種、推廣雜交種、培育新品種業(yè)已成為牛羊品種繁育的主要路徑。

2 消費趨勢決定產業(yè)未來

隨著產業(yè)化程度的不斷提升，農副產物飼料化、地方黃牛高附加值化、限制放牧加補飼、集約化專業(yè)化育肥、疫病防控技術體系、肉牛繁育技術體系、肉牛屠宰與分割加工等技術的研發(fā)和示范力度的加大，使肉牛、肉羊產業(yè)初見成效。如何高效突破一些產業(yè)瓶頸，是當下牛羊養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展的著力重點，如養(yǎng)殖規(guī)模比重低，生產方式落后；專門化生產品種缺乏，生產水平低；母畜養(yǎng)殖總量不足，比較效益低；異地育肥為主，疫病情況復雜；養(yǎng)殖較為分散，肉品質量較差；生產體系、產業(yè)體系、經營體系、防疫體系薄弱，軟肋問題突出；農牧結合、種養(yǎng)循環(huán)、草畜配套、產業(yè)互補未系統(tǒng)性高效落地。

3 環(huán)境舒適是管理重點

養(yǎng)殖環(huán)境因素常常決定著養(yǎng)殖場能否健康發(fā)展、安全發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，包括養(yǎng)殖場所處的大環(huán)境、養(yǎng)殖動物所居的小環(huán)境以及動物機體的內環(huán)境。牛羊養(yǎng)殖的環(huán)境問題，主要是光環(huán)境調控技術、溫度環(huán)境調控技術、粉塵、氨氣等舍內空氣環(huán)境控制技術、水環(huán)境的調控和分泌物排泄物污染物的處置技術，廣義的環(huán)境因素包括飼養(yǎng)方式等福利環(huán)境、圈舍設施等空間環(huán)境、飼養(yǎng)密度等群體環(huán)境、場舍布局等生態(tài)環(huán)境。

場舍選址與布局，必須根據當地種植業(yè)規(guī)模、土地對糞污消納能力、河流的污染物容量等，應以地定畜、種養(yǎng)結合、生態(tài)循環(huán)，既要避免環(huán)境的污染與被污染，又要注意到牛羊對環(huán)境必要的適應能力；既要看到應激對牛羊生產不利的一面，又要認識到牛羊對應激也能適應的一面。因此，環(huán)境調控和管理必須注意創(chuàng)造適宜環(huán)境且以牛羊舒服為原則，又要有利于牛羊生產性能發(fā)揮且節(jié)約環(huán)境工程投資和能耗。

牛羊養(yǎng)殖過程圈舍的小環(huán)境控制，主要包括溫度、相對濕度、光照、通風換氣、飼養(yǎng)密度、噪音和生物安全。因此圈舍小環(huán)境的設計，應以信息、生物、環(huán)境工程和經濟管理等技術的融合，實現(xiàn)不影響不污染和不被影響不被污染的環(huán)境控制目標。

4 圈舍科學是養(yǎng)殖起點

牛羊舍的建造必須符合科學、安全、環(huán)保、經濟的原則，不同的養(yǎng)殖類型則有著不同的圈舍設計和建造要求。選址要求是地勢平坦穩(wěn)固、水電充足、交通便利、空間獨立；建場應當通風好、排水好、光照好、排污好，生活區(qū)和生產區(qū)分隔，健康圈與隔離圈單設。

牛羊圈舍設計與建造是一門專業(yè)技術，需要畜牧、獸醫(yī)、環(huán)境、建筑等專業(yè)人員的協(xié)作。通常采用單列半開放式建筑結構，建筑參數根據養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模等適度調整。以肉牛為例，建肉牛舍因陋就簡，就地取材，經濟實用，還要符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求，做到科學合理。有條件的，可建質量好的、經久耐用的牛舍。一般每頭牛占牛床寬1.4m 計算。

5 營養(yǎng)均衡是健康保障

牛羊在維持生命、生長、繁殖和生產奶的過程中，必須從飼料中攝取足夠的營養(yǎng)。牛羊所需要的營養(yǎng)種類雖然很多，但概括起來可分為5 大類：能量、蛋白質、礦物質、維生素和水。生產實踐中應根據牛羊的不同生長階段投喂相應的營養(yǎng)物質并保持均衡，不足或過剩對牛羊的正常生長發(fā)育和健康都會產生嚴重影響。

任何一種礦物質的供應不足，均會導致牛羊衰弱、功能紊亂，表現(xiàn)在食欲減退、飼料利用率降低、繁殖功能受損、骨骼病變、生長阻滯等；但礦物質食入超過安全用量則會造成危害或引起急性中毒。

6 生物安全是疫病防控基石

在集約化、規(guī)模化、高密度飼養(yǎng)模式下，牛羊長距離跨區(qū)域高頻率販運，過度追求生長速度和生產性能，牛羊傳染性疫病、喂養(yǎng)類疾病等呈現(xiàn)多發(fā)的趨勢，口蹄疫、小反芻獸疫等傳染類疫病的防控決定著養(yǎng)殖場的生死；瓣胃積食、瘤胃鼓氣、瘤胃酸中毒等消化道類內科疾病決定著牛場的效益；如布氏桿菌病、結核病等人畜共患病必須高度重視、嚴格防范；寄生蟲病、營養(yǎng)代謝病和新生仔畜疾病等依然不可忽視。

養(yǎng)殖實踐中，應當堅持“養(yǎng)重于防、防重于治、養(yǎng)防結合”的原則，盡量推行自繁自養(yǎng)、全進全出、實施檢疫、嚴密監(jiān)測，在技術措施上采取嚴把購買關、檢疫關、消毒關、衛(wèi)生關，嚴格進行免疫操作，加強飼養(yǎng)管理，培養(yǎng)健康牛羊群。