祖貴東 陶 梅

（1.貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣果樹蔬菜工作站，貴州 畢節(jié)553100；2.貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣新發(fā)鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 畢節(jié)553100）

結(jié)球甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富[1～2]，且適應(yīng)性廣，易栽培，深受廣大種植戶和消費(fèi)者喜愛。近年來結(jié)球甘藍(lán)在貴州高海拔地區(qū)發(fā)展迅速，目前已成為當(dāng)?shù)厥卟说闹髟云贩N，種植面積不斷擴(kuò)大。為提高結(jié)球甘藍(lán)的產(chǎn)量和品質(zhì)，確保食用安全，我們結(jié)合貴州高原地區(qū)的氣候特征總結(jié)了夏秋結(jié)球甘藍(lán)綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，供氣候條件相似地區(qū)的種植者參考。

1 結(jié)球甘藍(lán)的特征特性及對(duì)環(huán)境條件的要求

甘藍(lán)為耐寒性蔬菜，性喜溫涼，種子發(fā)芽適宜溫度20～25℃，生長(zhǎng)適宜溫度15～25℃，葉球形成適宜溫度17～20℃，以空氣相對(duì)濕度80%～90%、土壤濕度70%～80%為宜[3]。甘藍(lán)屬長(zhǎng)日照作物，天氣晴朗利于其生長(zhǎng)。甘藍(lán)喜肥耐肥，對(duì)肥料的要求高于一般作物，幼苗期和蓮坐期對(duì)氮肥的需求量較大，結(jié)球期需磷、鉀肥較多，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)各生長(zhǎng)期對(duì)肥水的需求特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)施肥。

2 栽培技術(shù)

2.1 整地施肥

選3年內(nèi)未種過十字花科作物，水源清潔，排灌方便，土壤肥力中上、有機(jī)質(zhì)含量豐富，交通便利的地塊，前茬作物收獲后，及時(shí)清除田間病葉、病枝、病果、殘膜。土壤pH值較低時(shí)，可均勻撒施生石灰50 kg/667 m2以防發(fā)生根腫病。翻耕30～40 cm深，暴曬土壤7 d。結(jié)合整地均勻撒施腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000 kg/667 m2或加工有機(jī)肥1 500 kg/667 m2、微生物菌肥80 kg/667 m2、過磷酸鈣30 kg/667 m2，翻耕35 cm深，劃線筑畦，畦寬（連溝）2 m、面寬1.6 m、高15～25 cm，走道寬40 cm。

2.2 選用優(yōu)良品種

選用優(yōu)良品種是甘藍(lán)獲得高產(chǎn)、高效的前提。結(jié)球甘藍(lán)品種眾多，根據(jù)葉球形狀可分為圓球型品種、尖頭型品種和平頭型品種，根據(jù)成熟期長(zhǎng)短可分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種，根據(jù)對(duì)溫度的適應(yīng)性可分為耐熱品種和耐寒品種。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，貴州高原地區(qū)夏秋茬結(jié)球甘藍(lán)宜選用耐熱性強(qiáng)、早中熟甘藍(lán)品種?，F(xiàn)將幾個(gè)符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)需求且綜合農(nóng)藝性狀表現(xiàn)較好的結(jié)球甘藍(lán)品種介紹如下。（1）索瑪和茶馬：由瑞克斯旺（中國(guó)）有限公司選育，為尖頭型品種；株高27 cm，開展度46 cm；葉球心形，球心淡黃色，球高21 cm，最大橫徑14.5 cm，單球重1.5 kg左右，結(jié)球緊實(shí)，口感好；定植到采收需65 d左右，產(chǎn)量3 500～4 200 kg/667 m2。（2）丸麗：由武漢九頭鳥種苗有限公司選育，為圓球型品種；株高29 cm，開展度60 cm；最大球徑19 cm，球高18.5 cm，單球重1.75 kg，球心淡黃色；定植到采收需65 d左右，產(chǎn)量約6 500 kg/667 m2。（3）邢甘26：由邢臺(tái)盛世種業(yè)有限公司選育；株高38 cm，開展度64 cm，單球重2.35 kg左右。（4）綠抗9號(hào)：由武漢九頭鳥種苗有限公司選育，為圓球型品種；株高28 cm，開展度55 cm；最大球徑19.5 cm，球高19 cm，單株重2.5 kg左右。（5）捷甘Z331：由北京捷利亞種業(yè)有限公司選育，為圓球型品種；株高31 cm，開展度60 cm；最大球徑19.5 cm，球高20 cm，單球重2.4 kg左右，產(chǎn)量約7 500 kg/667 m2。（6）捷利亞475：由北京捷利亞種業(yè)有限公司選育，為圓球型品種；該品種株高30 cm，開展度57 cm；最大球徑19 cm，球高18 cm，單球重2.5 kg左右，產(chǎn)量約7 500 kg/667 m2。（7）展望：由北京捷利亞種業(yè)有限公司選育；株高35 cm，開展度54 cm，包心前期葉球?yàn)榕Ｐ男?，后期為圓球形，最大球徑15 cm，球高16.5 cm；定植到采收需60 d，產(chǎn)量4 000～4 500 kg/667 m2。（8）春萌牛心甘藍(lán)：由武漢宏達(dá)種苗有限公司選育，為尖頭型品種；株高34 cm，開展度65 cm；葉球心形，球心淡黃色，最大球徑21.5 cm，球高20.5 cm，單球重1.4 kg左右；定植到采收需67 d左右，產(chǎn)量4 500～5 000 kg/667 m2。（9）豪沃耐熱58：由上海豪沃種子有限公司選育，為圓球型品種；株高34 cm，開展度48 cm，球徑16 cm左右；定植至采收需55～60 d，產(chǎn)量約5 300 kg/667 m2。（10）澳奇麗：由北京捷利亞種業(yè)有限公司選育，為平頭型品種；株高45 cm，開展度63 cm；球徑23 cm，球高16 cm，單球重約2.5 kg；定植至采收需65 d左右，產(chǎn)量6 000～7 500 kg/667 m2。

2.3 培育壯苗

2.3.1 基質(zhì)和苗盤準(zhǔn)備

可在簡(jiǎn)易大棚、連棟大棚、現(xiàn)代育苗大棚內(nèi)采用105孔或128孔穴盤基質(zhì)育苗。舊穴盤需用0.2%高錳酸鉀溶液浸泡30 min消毒。選用礦物質(zhì)含量豐富、疏松、透氣性好的育苗基質(zhì)。將基質(zhì)用潔凈水拌濕，濕度以手捏成團(tuán)、手松散開為宜。用氟啶胺、苦參堿、0.2%高錳酸鉀溶液噴灑基質(zhì)并拌勻，以減少病蟲害發(fā)生。將處理后的基質(zhì)覆蓋薄膜悶5～7 d，裝盤。

2.3.2 播種

2月下旬3月上旬播種的，苗期35～40 d，3月下旬4月上旬定植，6月中旬～7月上旬可陸續(xù)采收上市；6月上旬～7月上旬播種育苗的，苗期25 d，7月上旬～8月上旬定植，9～10月可陸續(xù)采收上市。將裝有基質(zhì)的穴盤疊在一起輕輕向下壓出1 cm左右深的小穴，每穴播2粒種子，播后覆蓋基質(zhì)1 cm厚，將育苗盤整齊擺放在苗床上。

2.3.3 苗期管理

結(jié)球甘藍(lán)苗期病蟲害主要有猝倒病、霜霉病和黃曲條跳甲等。出苗后可分別噴灑甲硫·惡霉靈、烯酰嗎啉、高效氟氯氰菊酯等防治。出苗后5 d，間除弱苗、病苗、蟲害苗。苗期適當(dāng)控制水分，以防秧苗徒長(zhǎng)。出苗后15 d，噴灑氨基寡糖素、多種微量元素（海鯨鯊）溶液，提高秧苗的抗病力，促進(jìn)幼苗健壯生長(zhǎng)。

2.4 定植

秧苗長(zhǎng)有4片真葉時(shí)按大小苗分級(jí)定植。3～4月定植的，畦面需覆蓋0.010～0.018 mm厚白色地膜。一般按株行距（32～35）cm×（38～40）cm挖穴，穴施氮磷鉀復(fù)合肥50 kg/667 m2、辛硫磷1 kg/667 m2，將穴內(nèi)土、肥、藥充分混勻后移栽。栽培密度3 500～4 300株/667 m2。定植穴四周用土壓實(shí)（不要蓋住幼苗心葉），澆足定根水，促其成活。覆膜時(shí)，用一頭尖的木棒在穴中心戳洞，利于雨水從穴四周流入穴內(nèi)，破膜處用土蓋住。

2.5 肥水管理

按小水勤澆的原則根據(jù)土壤墑情適時(shí)澆水，結(jié)合澆水分別在定植后、蓮坐期、結(jié)球初期、結(jié)球中期追肥。定植成活后進(jìn)行第1次追肥，以追施氮肥為主，用50 kg水加入100 g尿素澆施；蓮坐期植株長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)，葉面積逐漸增大，需水需肥量大，結(jié)合澆水追施復(fù)合肥（N∶P∶K≥15∶15∶15）15 kg；結(jié)球初期和中期，結(jié)合澆水追施高鉀復(fù)合肥12 kg，同時(shí)噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液，促進(jìn)包心。收獲前30 d停止追肥，收獲前7 d停止?jié)菜苑懒亚颉?/p>

2.6 病蟲害防治

結(jié)球甘藍(lán)病害主要有霜霉病、黑腐病、軟腐病等，蟲害主要有小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾等。遵循預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治措施，配合科學(xué)的化學(xué)防治，最大程度減少農(nóng)藥的使用次數(shù)和用量，將病蟲危害控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，確保蔬菜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)、安全綠色。

2.6.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種，培育壯苗，加強(qiáng)栽培管理，科學(xué)施肥澆水，改善和優(yōu)化菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)建有利于結(jié)球甘藍(lán)生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。

2.6.2 物理防治

（1）用性誘劑和誘捕器誘殺小菜蛾：具有高效無毒、不傷益蟲、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。（2）用黃板和誘芯誘殺小菜蛾、用藍(lán)板誘殺薊馬：將誘蟲板懸掛在甘藍(lán)行間或株間，高出植株頂部20 cm，懸掛密度為30～40張/667 m2。（3）用黑光燈和太陽能殺蟲燈誘殺害蟲：利用害蟲的趨光性誘殺成蟲，對(duì)天敵的殺傷力小，利于生態(tài)平衡。

2.6.3 生物防治

（1）以蟲治蟲：保護(hù)七星瓢蟲和小蝽蟓，利用其撲殺蚜蟲。（2）微生物來源農(nóng)藥：用井岡霉素防治甘藍(lán)苗期立枯病，用多抗霉素、中生菌素、嘧啶核苷類抗菌素防治甘藍(lán)軟腐病和黑腐病，用蘇云金桿菌（BT殺蟲劑）或阿維菌素防治小菜蛾、斜紋夜蛾等，用甘藍(lán)夜蛾核型星多角體病毒和乙基多殺菌素防治小菜蛾幼蟲。（3）植物源農(nóng)藥：噴灑苦參堿或除蟲菊預(yù)防鱗翅目、半翅目、鞘翅目害蟲，具有低毒、低殘留，不破壞環(huán)境，不殺傷天敵等優(yōu)點(diǎn)。（4）礦物來源農(nóng)藥：噴灑氫氧化銅預(yù)防結(jié)球甘藍(lán)軟腐病，用高錳酸鉀進(jìn)行種子消毒，用氫氧化鈣調(diào)節(jié)土壤酸堿度（兼具殺菌效果），用氯化鈣治療缺鈣引起的病害。（5）生物化學(xué)產(chǎn)品：結(jié)球甘藍(lán)生長(zhǎng)期噴施氨基寡糖素或香菇多糖以增強(qiáng)植株的抗性。

2.6.4 化學(xué)防治

噴施化學(xué)農(nóng)藥需嚴(yán)格執(zhí)行GB 4285和GB/T 8321標(biāo)準(zhǔn)，按照中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年11月1日發(fā)布的《綠色農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》用藥。霜霉病可選用霜霉威、惡霜靈、精甲霜靈防治，7～10 d噴1次，連噴2～3次；黑腐病和軟腐病可選用異菌脲、喹啉銅、噁唑菌酮防治，7～10 d噴1次，連噴2～3次；小菜蛾和菜青蟲可選用高效氯氰聚酯、甲氨基阿維菌苯甲酸鹽、茚蟲威防治，害蟲發(fā)生高峰期每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次；蚜蟲可選用抗蚜威、吡蟲啉、吡蚜酮防治，每隔7 d噴1次，噴1～2次即可控制危害；斜紋夜蛾可選用辛硫磷、噻蟲啉、噻蟲嗪防治，一般于傍晚噴藥，隔7 d噴1次，連噴1～2次。結(jié)球甘藍(lán)病蟲害防治需在晴天上午露水干后的9～11時(shí)或下午4時(shí)后噴藥，也可選陰天噴藥，以防發(fā)生藥害，切忌在晴天中午噴藥。

2.7 適時(shí)采收

結(jié)球甘藍(lán)結(jié)球緊實(shí)而未裂球時(shí)產(chǎn)量最高，應(yīng)及時(shí)采收，也可根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采收。采收過晚，易裂球腐爛，影響商品性。采收時(shí)，用刀切下葉球并將其倒置于田間，將刀口處朝上，待切口風(fēng)干后去除外葉，分級(jí)包裝上市。