邵鉞馨，謝洋洋，張新鈺，黃江濤，代邦國(guó)，史懷平

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

機(jī)器擠奶是實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的重要技術(shù)，擠奶設(shè)備與操作規(guī)范直接關(guān)系到奶山羊乳房健康及羊奶品質(zhì)[1]。規(guī)范的機(jī)器擠奶流程可以降低奶山羊乳房炎發(fā)病率，提高乳品質(zhì)量，增加奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。若擠奶設(shè)備參數(shù)設(shè)置不準(zhǔn)確，不能正確模擬羔羊吮吸，將出現(xiàn)空吸、脫杯現(xiàn)象，損傷奶山羊乳房[2-3]。與此同時(shí)，擠奶員的不正確擠奶操作，將直接影響到羊奶的產(chǎn)量與品質(zhì)，導(dǎo)致奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。為掌握規(guī)?；躺窖蝠B(yǎng)殖場(chǎng)機(jī)器擠奶的基本情況，了解目前奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)機(jī)器擠奶存在的問題，在陜西關(guān)中地區(qū)調(diào)研了奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的擠奶機(jī)使用情況和擠奶流程，通過實(shí)地走訪、問卷和電話回訪等方式，獲取31個(gè)不同規(guī)模奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)使用擠奶機(jī)進(jìn)行機(jī)器擠奶的相關(guān)數(shù)據(jù)資料，綜合分析結(jié)果，以期為奶山羊機(jī)器擠奶技術(shù)規(guī)范化和流程化提供參考。

1 基本情況

陜西省關(guān)中地區(qū)屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候[4]，年降水量500～1 000 mm，海拔323～800 m，總面積55 623 km2，約占全省土地總面積的15%。優(yōu)越的地理位置和適宜的環(huán)境條件、政府財(cái)政大力支持和逐漸成熟的管理體系，促使陜西省的奶山羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，奶山羊存欄量、羊奶產(chǎn)量、羊奶品質(zhì)呈逐年上升趨勢(shì)[5-6]。2017年，藍(lán)田、富平、閻良等縣區(qū)的奶山羊養(yǎng)殖基地羊奶總產(chǎn)量達(dá)55×104t，其中，富平縣當(dāng)年羊奶總量較十年前提高47%[7]。2018年，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳啟動(dòng)“千億級(jí)奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈”[8]，充分利用和發(fā)展現(xiàn)有奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)“鄉(xiāng)村發(fā)展”、減少城鄉(xiāng)差距。政策的實(shí)施，資金的投入，使得奶山羊養(yǎng)殖過程中擠奶機(jī)器大規(guī)模投入使用。

本次調(diào)研了31個(gè)不同規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)，其中寶雞市隴縣6個(gè)、寶雞市千陽縣6個(gè)、渭南市富平縣9個(gè)、西安市3個(gè)、咸陽市7個(gè)。調(diào)研時(shí)間為2019年8月至9月。調(diào)研結(jié)果顯示，渭南市富平縣、西安市和咸陽市的奶山羊品種多為關(guān)中奶山羊，寶雞市千陽縣和隴縣奶山羊品種多為薩能奶山羊，個(gè)別奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)有阿爾卑斯山羊。按調(diào)研的地區(qū)統(tǒng)計(jì)，各奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模及胎次構(gòu)成見表1。根據(jù)規(guī)模(成年母羊只數(shù)500只以下為小型養(yǎng)殖場(chǎng)，500～1 000只為中型養(yǎng)殖場(chǎng)，1 000只以上為大型養(yǎng)殖場(chǎng))劃分，共計(jì)調(diào)研了23個(gè)小型養(yǎng)殖場(chǎng)，5個(gè)中型養(yǎng)殖場(chǎng)，3個(gè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)。由表1可以看出，小型養(yǎng)殖場(chǎng)占總調(diào)查奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量的74.19%；頭胎羊占比達(dá)到總羊數(shù)的32.90%，小型養(yǎng)殖場(chǎng)頭胎羊偏多。

表1 奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模基本情況Table 1 Basic status of the dairy goat farms investigated

2 擠奶設(shè)施與擠奶流程

2.1 擠奶廳

擠奶廳是機(jī)器擠奶的場(chǎng)所，擠奶廳的環(huán)境是影響泌乳奶山羊乳房健康及其羊奶品質(zhì)的重要因素之一[9]。奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)時(shí)，考慮到奶山羊存欄量以及與泌乳母羊舍之間的距離，擠奶廳一般建在上風(fēng)處或奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)中部[10]。擠奶廳及其配套設(shè)施(擠奶機(jī)、儲(chǔ)奶罐設(shè)備等)的協(xié)調(diào)使用，保證擠奶效率。將生羊奶快速降溫至4 ℃儲(chǔ)存能夠抑制細(xì)菌增殖，保證羊乳品質(zhì)，為長(zhǎng)途運(yùn)輸提供便利條件。

2.1.1 擠奶廳環(huán)境 調(diào)研結(jié)果顯示，64.52%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)有擠奶廳，12.90%的擠奶廳擠奶環(huán)境差，衛(wèi)生打掃不干凈，物品擺放雜亂；25.81%的擠奶廳擠奶環(huán)境較好，沒有明顯的雜物任意擺放現(xiàn)象；25.81%的擠奶廳擠奶環(huán)境良好，衛(wèi)生干凈整潔，地面打掃干凈，所用儀器和藥品有固定的收納空間。

打掃次數(shù)與擠奶廳的環(huán)境直接相關(guān)，擠奶廳打掃次數(shù)為每日一次的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)6個(gè)，占總奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量的19.35%；每日兩次的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)8個(gè)，占總奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量的25.81%；每日打掃次數(shù)不固定的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)17個(gè)，占比達(dá)到54.84%。

2.1.2 擠奶廳的配套設(shè)施 擠奶廳的配套設(shè)施方面，主要調(diào)研了儲(chǔ)奶罐配置情況。由表4可見，有15個(gè)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)配備有儲(chǔ)奶罐，占比達(dá)到所調(diào)研奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)總數(shù)的48.39%；隴縣奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)均配備有儲(chǔ)奶罐(見表2)。

表2 擠奶廳配備儲(chǔ)奶罐情況Table 2 Milking parlour with milk tank

2.2 擠奶機(jī)器

2.2.1 擠奶機(jī)的使用情況 奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)在選購擠奶機(jī)時(shí)會(huì)考慮奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模、未來規(guī)劃、擠奶機(jī)廠家建廠時(shí)間以及機(jī)器的品牌和售后等諸多因素。由表3可見，31個(gè)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)均采用機(jī)器擠奶，其中15個(gè)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)僅使用手推式擠奶機(jī)，3個(gè)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)僅使用魚骨式擠奶機(jī)，13個(gè)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)既有魚骨式擠奶機(jī)又有手推式擠奶機(jī)。手推式擠奶機(jī)占地空間小，移動(dòng)靈活，在小型養(yǎng)殖場(chǎng)廣泛使用。雙桶手推式擠奶機(jī)備特別受歡迎，使用比例達(dá)到85.71%。

表3 奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)擠奶機(jī)使用情況Table 3 Usage of milking machines in dairy goat farms

2.2.2 擠奶設(shè)備品牌及參數(shù)設(shè)置 奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)使用的擠奶機(jī)品牌多為山東淄博HL-JN05雙桶活塞手推式擠奶機(jī)、淄川昆侖旺奶9JYZ-II手推式擠奶機(jī)、瑞盛源HL-JN01手推式擠奶、雙益9JNYGZN-12魚骨式擠奶機(jī)、森達(dá)酪寶魚骨式擠奶機(jī)。使用較多的手推式擠奶機(jī)為山東淄博HL-JN05雙桶活塞手推式擠奶機(jī)、淄川昆侖旺奶9JYZ-II手推式擠奶機(jī)和瑞盛源HL-JN01手推式擠奶機(jī)，均為手動(dòng)脫杯，真空度設(shè)置在50 kPa。魚骨式擠奶機(jī)中雙益9JNYGZN-12擠奶機(jī)和森達(dá)酪寶9J-YG-16擠奶機(jī)使用率較高，相比于手推式擠奶機(jī)，魚骨式擠奶機(jī)多為自動(dòng)脫杯，且機(jī)器設(shè)置的真空度設(shè)置相對(duì)較低，如森達(dá)酪寶9J-YG-16魚骨式擠奶機(jī)真空度為45.7 kPa。

2.2.3 擠奶次數(shù)和工作時(shí)間 不同地區(qū)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)擠奶次數(shù)不一。擠奶次數(shù)為每日兩次的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)占38.71%；擠奶次數(shù)為每日一次的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)占58.06%；擠奶次數(shù)不固定的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)占3.23%。擠奶次數(shù)為每日兩次的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)主要分布在西安市和寶雞市，擠奶時(shí)間集中在上午7:00和下午4:00；咸陽市和渭南市的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)以及寶雞市千陽縣的部分奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)均為每日一次擠奶，擠奶時(shí)間集中在上午6:00或下午4:00。

2.3 養(yǎng)殖戶對(duì)擠奶機(jī)的評(píng)價(jià)

大部分奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)奶山羊乳房炎患病率低。由圖1可知，90.32%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)擠奶機(jī)使用過程中沒有出現(xiàn)問題，擠奶機(jī)使用狀況良好，但仍有9.68%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)認(rèn)為機(jī)器擠奶效率較低，存在缺陷。某奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)反饋，擠奶機(jī)使用過程中會(huì)出現(xiàn)空吸現(xiàn)象，而且手動(dòng)脫杯存在費(fèi)時(shí)費(fèi)力等問題。由于小型養(yǎng)殖場(chǎng)奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模不大，擠奶機(jī)多由乳品加工企業(yè)提供，而且購買的擠奶機(jī)多來自省外，售后與維修不能及時(shí)跟進(jìn)，影響了機(jī)器擠奶工作。

圖1 擠奶機(jī)使用效果評(píng)價(jià)Fig. 1 Evaluation of the use of milking machines

2.4 擠奶前準(zhǔn)備工作

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，45.16%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)沒有給擠奶員配備專用的工作服，也并未要求擠奶員定期對(duì)指甲進(jìn)行修剪；83.87%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)執(zhí)行擠奶前的乳房擦洗工作；90.32%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)要求擠奶期間觀察奶山羊的乳房狀態(tài)，對(duì)乳房出現(xiàn)紅、腫和劃傷等現(xiàn)象的羊只禁止擠奶或單獨(dú)擠奶；70.96%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)要求在擠奶時(shí)棄掉前三把奶。

乳房擦洗時(shí)，所有奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)選用毛巾進(jìn)行擦洗羊只乳房。其中，只有西安市一個(gè)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)每擦洗一只羊乳房對(duì)毛巾進(jìn)行涮洗一次，其余半數(shù)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)用一條擦洗全部羊只乳房，另外半數(shù)奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)現(xiàn)毛巾不整潔時(shí)進(jìn)行涮洗。在擦洗過程中，奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)常使用溫水或消毒液作為擦洗液。64.52%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)用溫水作為清洗液；19.35%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)用消毒液作為清洗液；16.13%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)先用消毒液清洗，再用清水擦拭(見表4)。

表4 使用不同擦洗液的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)個(gè)數(shù)Table 4 No. of dairy goat farms using different scrubbing liquid

2.5 擠奶過程的操作

奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的誘食劑包括精飼料、玉米粒、麩皮和草料，精飼料和玉米粒是重點(diǎn)選擇的誘食劑，其中39%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)選擇精飼料，19%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)選擇玉米粒。擠奶過程中，擠奶員基本在崗執(zhí)行擠奶工作，常會(huì)在奶山羊乳房擦洗后1 min內(nèi)套奶杯擠奶。

2.6 擠奶后的清理工作

擠奶后藥浴乳頭的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)有17個(gè)，未進(jìn)行藥浴的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)14個(gè)。進(jìn)行后藥浴的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)選用的藥浴液有高錳酸鉀水溶液、配方藥、聚維酮碘和碘等。在擠奶后，所有的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)對(duì)擠奶機(jī)進(jìn)行清洗，其中有48.38%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)在擠奶前也對(duì)擠奶機(jī)進(jìn)行一次清洗。

3 羊奶質(zhì)檢與銷售

擠奶后對(duì)羊奶進(jìn)行及時(shí)的質(zhì)檢和售賣，以便后期的加工處理。質(zhì)檢情況見表5，51.61%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)將羊奶售往當(dāng)?shù)啬陶具M(jìn)行質(zhì)檢；16.13%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)將羊奶售往乳品廠進(jìn)行質(zhì)檢；32.26%的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)出售羊奶前會(huì)自己進(jìn)行質(zhì)檢。電話回訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)自檢的主要指標(biāo)有抗生素殘留和羊奶中菌落數(shù)。

羊奶售價(jià)在4.0～7.6元/kg。除此之外，調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，寶雞市隴縣的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)羊奶售價(jià)均高于7元/kg；而西安市、咸陽市、富平縣的部分奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)羊奶售價(jià)不到5元/kg。

4 對(duì)策及建議

4.1 注重?cái)D奶員的衛(wèi)生要求

定期檢查身體，具有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)的健康證明。身體有外傷等疾病時(shí)，未經(jīng)痊愈不能擠奶。注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妝品。擠奶時(shí)穿戴工作制服，并經(jīng)常換洗與定期消毒。熟悉擠奶機(jī)的操作及管理，培訓(xùn)合格后才能上崗。

4.2 加強(qiáng)擠奶機(jī)器維護(hù),優(yōu)化擠奶環(huán)境

影響原料奶質(zhì)量的擠奶廳因素主要為擠奶廳的衛(wèi)生、擠奶設(shè)備、儲(chǔ)奶罐[2]。良好的擠奶廳環(huán)境不僅提高羊奶質(zhì)量，還能降低乳房炎發(fā)生率；擠奶機(jī)工作時(shí)的真空壓水平和擠奶機(jī)清洗的干凈度都會(huì)影響生羊奶品質(zhì)。調(diào)研的奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)擠奶廳環(huán)境部分存在較差現(xiàn)象，要達(dá)到環(huán)境干凈衛(wèi)生，進(jìn)一步加強(qiáng)擠奶廳打掃工作，同時(shí)應(yīng)重視擠奶機(jī)的定時(shí)檢修。關(guān)于奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)的擠奶機(jī)器維護(hù)，建議按照以下流程執(zhí)行：(1)每天按規(guī)定對(duì)管道進(jìn)行清洗、消毒(擠奶機(jī)的清洗順序：45 ℃溫水沖洗-堿液循環(huán)清洗-清水沖洗-酸性溶液沖洗)；(2)定時(shí)對(duì)真空泵及脈動(dòng)器加油；(3)定時(shí)對(duì)集乳器、奶杯內(nèi)套表面、過濾網(wǎng)清洗； (4)每月檢查擠奶機(jī)：檢查真空設(shè)備、奶杯內(nèi)襯膜片、氣液分離器和脈動(dòng)器等,擠奶機(jī)壓力設(shè)置49.1～50 kPa，脈動(dòng)器頻率60 次/min，不可過高或過低；(5)每年檢查更換清洗消毒器和真空泵機(jī)組；(6)每半年找專業(yè)人員對(duì)擠奶機(jī)全部設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)。

4.3 規(guī)范擠奶流程

為延長(zhǎng)擠奶機(jī)的使用時(shí)間，提高機(jī)器擠奶效率，應(yīng)規(guī)范機(jī)器擠奶技術(shù)流程。筆者總結(jié)調(diào)研結(jié)果，以及查閱相關(guān)資料[11-13]，提出以下注意事項(xiàng)：(1)擠奶前要檢查設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常、清洗干凈；(2)準(zhǔn)備好前后藥浴液和足量干凈的毛巾，建議一只羊使用一個(gè)干凈的毛巾擦洗乳房，避免不同羊只間交叉感染患?。?3)擠奶廳人員應(yīng)分工明確，工作前剪指甲、洗手、穿工裝、戴工帽和口罩等，注意個(gè)人衛(wèi)生清潔；(4)觀察記錄奶山羊的乳房狀況，對(duì)乳房有不良情況的奶山羊單獨(dú)擠奶，對(duì)乳房有紅、腫和劃傷的羊只及時(shí)給藥治療；(5)擠奶前，對(duì)乳頭進(jìn)行前藥浴并清洗擦干，套奶杯前擠掉頭三把奶；(6)進(jìn)行擠奶操作時(shí)，擠奶員及時(shí)給奶山羊套上奶杯；(7)擠奶期間觀察奶流量計(jì)及奶山羊乳房變化，確保擠奶充分、適度；手動(dòng)脫杯的擠奶機(jī)要注意觀察羊只乳房和擠奶機(jī)工作狀況，適時(shí)手動(dòng)脫杯；(8)擠奶完成后，對(duì)奶山羊乳房進(jìn)行后藥浴操作(脫杯后立即用消毒劑，如1%碘溶液或4%次氯酸浸泡奶山羊乳頭，停留時(shí)間為3～5 s，封閉乳頭管。)，羊全部回到羊舍后，清洗擠奶機(jī)及打掃擠奶廳；(9)生羊奶應(yīng)在0～4 ℃冷藏條件下儲(chǔ)存。