黃俊峰，趙俊強，姜洪強，高 超，張永剛，谷常委，張立恒

（1.河南融瑞祥制藥有限公司，河南 鄭州 450008；2.河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院）

鵪鶉屬鳥綱、雞形目、雉科、鶉屬，是雞形目中最小的一種，祖先是野生日本鵪鶉。鵪鶉以其肉、蛋產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、容易消化吸收和具有一定的藥用價值等特點，越來越受到消費者歡迎，養(yǎng)殖發(fā)展前景良好。

1 鵪鶉的經(jīng)濟價值及產(chǎn)品行情分析

1.1 鵪鶉蛋經(jīng)濟價值及消費前景

鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鐵、卵磷脂含量豐富，容易消化，適宜嬰幼兒、孕婦、老人、體弱者食用。鵪鶉蛋比雞蛋耐儲藏。鵪鶉蛋適合深加工，可以做成鹵蛋、皮蛋、咸蛋等各種鵪鶉蛋食品。

鵪鶉蛋價格每年都有一個價格波動期，市場決定鵪鶉蛋價格走勢，鵪鶉養(yǎng)殖戶可以根據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖規(guī)模和季節(jié)調(diào)整存欄量。另外，養(yǎng)鶉戶要時刻關(guān)注雞蛋的價格走勢，因為某些程度上鵪鶉蛋價格會隨著雞蛋的走勢而變化，價格比雞蛋每千克高2～3元。

1.2 鵪鶉肉經(jīng)濟價值及消費前景

鵪鶉肉不僅具有野味，而且營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉味甘、平、無毒，入肺、脾經(jīng)，有消腫利水、補中益氣的功效，視為“動物人參”。鵪鶉肉的蛋白質(zhì)含量高達24.3%，脂肪含量為3.4%，肌苷酸含量高，肉味鮮美。適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽為“動物人參”。肉用鵪鶉35日齡上市，體質(zhì)量250～300g，飼料轉(zhuǎn)化率3.6∶1，養(yǎng)殖效益很高。隨著人們收入的增加和保健意識的增強，對優(yōu)質(zhì)禽肉的需求逐步增加，鵪鶉肉會逐步走入人們的餐桌。肉用鵪鶉養(yǎng)殖在北方發(fā)展較慢，今后應(yīng)逐步引種發(fā)展，豐富人們的飲食類型。

1.3 作為實驗動物生產(chǎn)利用

鵪鶉作為實驗動物，具有體型小、耗料少、占地少、易飼養(yǎng)、繁殖快、敏感性好等優(yōu)點。可以進行營養(yǎng)學(xué)、遺傳學(xué)、病理學(xué)、毒理學(xué)、藥理學(xué)、環(huán)保學(xué)、太空研究等領(lǐng)域的研究。無特定病原體（SPF）鵪鶉可以用于生產(chǎn)人類疫苗（麻疹和流行性腮腺炎）和獸用疫苗（馬立克氏?。?/p>

1.4 作為寵物飼養(yǎng)利用

斗鶉是種有益于身體健康的民間娛樂項目。如河南鄭州、南陽等地還有專門的飼養(yǎng)用于斗鶉表演。

1.5 作為狩獵動物利用

鵪鶉在國外被用作狩獵鳥類。飛翔能力有限，不能高飛，短距離的滑翔，適合作為狩獵動物，供游人射殺或捕獲。狩獵場在國外非常盛行，是發(fā)展旅游業(yè)的好項目。隨著旅游業(yè)發(fā)展，作為狩獵動物具有廣闊的前景。

1.6 鵪鶉養(yǎng)殖經(jīng)濟效益分析

以養(yǎng)殖1萬只蛋用鵪鶉為例，分析其每年的經(jīng)濟效益。前期投資的主要項目有：土地租金、基建費用、籠具、工具、水電、雛苗、燃料、疫苗及消毒藥品、飼料添加劑、人工等。

鵪鶉的養(yǎng)殖周期一般為280d，37～38日齡開始產(chǎn)蛋，按成活率90%計算，可育成蛋用鵪鶉9000只，平均每只每年產(chǎn)蛋2.4kg，出廠價按每千克8.1元計算，9000只鵪鶉可收益174960元。產(chǎn)蛋結(jié)束后，可作為肉鵪鶉出售，每只價格為1.5元，可收益13500元。1只鵪鶉1年可產(chǎn)糞便1.2kg，鵪鶉糞便0.5元/千克，可收益4500元。合計收益192960元，除去投入的147390元，凈利潤為45570元，平均每只產(chǎn)蛋鵪鶉獲利4.5元左右。

2 鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

2.1 鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

鵪鶉產(chǎn)業(yè)雖發(fā)展迅速，但相對于雞、鴨、鵝等其他家禽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展還處于粗放型飼養(yǎng)階段，面臨良種率不高、集約化養(yǎng)殖水平不高、從業(yè)人員專業(yè)化水平不高、飼養(yǎng)管理水平較低等多方面的問題。

2.2 鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

2.2.1 政府部門應(yīng)出臺相應(yīng)政策，引領(lǐng)鵪鶉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

目前，我國鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以市場引領(lǐng)為主，缺乏行業(yè)宏觀政策的調(diào)控和引領(lǐng)。政府部門應(yīng)根據(jù)我國目前鵪鶉養(yǎng)殖現(xiàn)狀特點、存欄情況、消費潛力和養(yǎng)殖區(qū)域分布等情況，制定相應(yīng)的政策加以引導(dǎo)，為避免鵪鶉養(yǎng)殖數(shù)量和鵪鶉類產(chǎn)品價格的劇烈波動而挫傷農(nóng)戶及小規(guī)模企業(yè)的飼養(yǎng)積極性，使鵪鶉養(yǎng)殖量與消費量相匹配，避免鵪鶉類產(chǎn)品價格劇烈波動，從而增加鵪鶉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。

2.2.2 科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)性能

推行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、現(xiàn)代化的鵪鶉養(yǎng)殖場，提高生產(chǎn)效率。合理引種，培育優(yōu)良的現(xiàn)代高產(chǎn)品種品系。做好環(huán)境控制，搭配合理的飼料配合，科運用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高鵪鶉的整體生產(chǎn)性能。

2.2.3 加強科研投入力度

鵪鶉產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)長足發(fā)展，科研部門要持續(xù)加強科研投入力度，加強對鵪鶉科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)的研究和關(guān)注，通過技術(shù)的革新與突破，帶動鵪鶉產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

3 小結(jié)

2020年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了最新的《國家畜禽遺傳資源目錄》，鵪鶉被列入傳統(tǒng)畜禽范疇，按照《中華人民共和國畜牧法》管理。鵪鶉產(chǎn)業(yè)也成為了我國特色家禽產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。從業(yè)者要在品系繁育、營養(yǎng)需求、疾病控制、種蛋孵化、生產(chǎn)管理和流通管理等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)水平突破提高，進一步加強投入與研究，實現(xiàn)鵪鶉產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、持續(xù)、健康發(fā)展。□