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        如何安全食用冷凍冰鮮食品

        2021-01-04 09:52:02
        中國(guó)質(zhì)量萬里行 2020年11期
        關(guān)鍵詞:冰鮮外包裝保質(zhì)期

        近日,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心對(duì)青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中,從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測(cè)分離到活病毒,在世界上首次找到了充分的證據(jù)鏈,表明新冠病毒可由物傳人、冷凍條件可長(zhǎng)期存活。

        而冷凍冰鮮食品是我們平時(shí)購(gòu)買、食用頻率較高的食物種類之一,但產(chǎn)品在養(yǎng)殖、宰殺、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能會(huì)沾染細(xì)菌、病毒,甚至寄生蟲,因此該類食品安全問題也尤為引人關(guān)注。

        那么我們?cè)谌粘I钪性撊绾伟踩秤美鋬霰r食品呢?

        選購(gòu)時(shí)

        1.到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品,選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時(shí),正確佩戴口罩;

        2.購(gòu)買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí),要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi);

        3.購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位;

        4.海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品,包括購(gòu)買境外冷凍食品,要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,做好外包裝消毒。

        清洗加工時(shí)

        1.保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手;

        2.做到生熟分開,處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置,要及時(shí)清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染;

        3.冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長(zhǎng)時(shí)間,與熟食要分層存放;

        4.清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食;

        5.廚房要保持通風(fēng)和清潔,必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

        烹調(diào)食用時(shí)

        1.烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí),加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10~15分鐘;

        2.盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮;

        3.兩人及以上共同就餐時(shí),要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生;

        4.未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮,請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達(dá)到70℃以上。

        小貼士:食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀,要及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī),并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來源等信息,以助診治。

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