普曉燕/云南省楚雄州祿豐縣廣通鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心 651224

經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高使得人們對(duì)動(dòng)物類(lèi)產(chǎn)品安全的關(guān)注越來(lái)越高，產(chǎn)品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越嚴(yán)。當(dāng)前影響此類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素較多，如果不重視這些問(wèn)題，那么此類(lèi)食品一定會(huì)給人類(lèi)的身體健康帶來(lái)不利影響，甚至?xí)o生命安全造成威脅。所以，相關(guān)部門(mén)與企業(yè)一定要充分重視，從家畜的宰前檢疫工作抓起，為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供有力保障，維護(hù)人類(lèi)的健康權(quán)益不受侵害。

1 家畜宰前檢疫工作的重要性

1.1 宰前檢疫可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)宰后難以發(fā)現(xiàn)的疾病 在對(duì)家畜進(jìn)行屠宰的過(guò)程中，進(jìn)行宰前檢疫是非常重要的，有很多疾病在宰后檢疫中是不能被發(fā)現(xiàn)的。在家畜屠宰之前，獸醫(yī)可以根據(jù)家畜的精神狀況、喘氣、外表以及呼吸等現(xiàn)象，對(duì)某些疾病做出準(zhǔn)確的判斷。則宰后檢驗(yàn)則是通過(guò)嗅覺(jué)、視覺(jué)進(jìn)行判斷，有必要時(shí)會(huì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷，但這樣則增加了工作量、檢疫成本，如果確診病例，還會(huì)造成一定程度的疫病擴(kuò)散和環(huán)境污染。

1.2 宰前檢疫是宰后檢驗(yàn)的基礎(chǔ) 除了可以檢測(cè)出宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不了的疾病之外，對(duì)家畜進(jìn)行宰前檢疫工作還是宰后檢疫的基礎(chǔ)，能夠減輕接下來(lái)檢驗(yàn)工作的負(fù)擔(dān)。宰前檢疫能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)家畜所患的傳染疾病，有效的控制傳染疾病的傳播，減少因?yàn)閭魅静《o養(yǎng)殖戶(hù)或者養(yǎng)殖場(chǎng)造成的經(jīng)濟(jì)損失。

1.3 宰前檢疫有利于促進(jìn)產(chǎn)地檢疫 對(duì)家畜進(jìn)行宰前檢疫，還有助于促進(jìn)產(chǎn)地檢疫工作的有序開(kāi)展。因?yàn)榧倚笤谕涝浊斑M(jìn)行檢疫，如果一旦發(fā)現(xiàn)病情，那么可以在很大程度上縮小傳染面積，而且可以進(jìn)行及時(shí)的治療，有利于產(chǎn)地檢疫工作的發(fā)展，這也符合家畜宰前檢疫的需要。筆者所在的廣通鎮(zhèn)，2019年共檢疫肥豬10230頭，牛620頭、羊730只，這些數(shù)量的家畜通過(guò)嚴(yán)格檢疫和監(jiān)管，確保了上市畜產(chǎn)品的安全。近年來(lái)國(guó)際、國(guó)內(nèi)疫情種類(lèi)繁多，口蹄疫、禽流感、豬藍(lán)耳病、羊小反芻獸疫等疫病嚴(yán)重威脅著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，筆者所在的廣通鎮(zhèn)，號(hào)稱(chēng)“滇中旱碼頭”，多條鐵路貫通、高速公路暢通，距州府楚雄市26公里，離省會(huì)昆明市153公里，便利的交通在促進(jìn)貨物流通、人員流動(dòng)、市場(chǎng)交易、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也增加了疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。特別是2019年下半年全國(guó)部分地方非洲豬瘟流行以來(lái)，廣通鎮(zhèn)便捷的交通為疫病防堵帶來(lái)了更大的工作量，而牲畜出售、調(diào)運(yùn)、屠宰前的檢疫就更加凸顯得重要和必要。

2 家畜宰前安全保健的要點(diǎn)

2.1 營(yíng)造良好的宰前環(huán)境 家畜宰前檢疫的安全保健要點(diǎn)，需要營(yíng)造良好的宰前環(huán)境。因?yàn)樵浊碍h(huán)境對(duì)家畜產(chǎn)品的肉質(zhì)影響是很大的。對(duì)此在屠宰家畜之前，可以為家畜先提供一個(gè)良好的飼養(yǎng)環(huán)境，并且保證其不會(huì)受到病菌的侵害，以此避免家畜患病的概率，同時(shí)保障家畜產(chǎn)品的安全健康。另外，在家畜的養(yǎng)殖過(guò)程中，還要合理的設(shè)置家畜飼養(yǎng)的密度，確保家畜能夠有足夠的活動(dòng)空間，這對(duì)于家畜肉質(zhì)能夠起到很好的保障。

2.2 健康巡檢 健康巡檢工作也是非常重要的，一定要做好定期的健康巡檢工作，養(yǎng)殖人員可以通過(guò)對(duì)家畜的定期巡查，發(fā)現(xiàn)其所存在的一些問(wèn)題或者異常表現(xiàn)，然后再進(jìn)行深一步的診斷，判斷是否存在疾病，如果發(fā)現(xiàn)患病家畜，一定要進(jìn)行及時(shí)的隔離，防止對(duì)其他家畜造成影響，造成疫病擴(kuò)散和傳播。如果發(fā)現(xiàn)家畜中患有非常嚴(yán)重的傳染性疾病，要及時(shí)撲殺，同時(shí)對(duì)同一養(yǎng)殖環(huán)境中的所有家畜進(jìn)行逐一的檢查，保證家畜的健康。

3 家畜宰前檢疫的相關(guān)步驟

對(duì)家畜進(jìn)行宰前檢疫是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是動(dòng)物及其產(chǎn)品健康的重要保障。根據(jù)目前我國(guó)家畜宰前檢疫來(lái)看，家畜宰前檢疫工作一定要按照相關(guān)步驟流程進(jìn)行。對(duì)此，首先要做的是，檢疫人員對(duì)家畜原住地的相關(guān)信息要進(jìn)行仔細(xì)的核對(duì)檢查，在家畜進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，就要對(duì)這些信息有所掌握，包括是否存在傳統(tǒng)性疾病等，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行隔離，檢查合格的家畜才可以進(jìn)入到屠宰場(chǎng)。其次，檢疫人員還要根據(jù)家畜種類(lèi)等情況，進(jìn)行定期的飼養(yǎng)和管理，做好健康巡檢工作。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，在家畜屠宰前進(jìn)行檢疫工作是非常重要的，應(yīng)該引起更多的重視，宰前檢疫不僅可以及時(shí)排查家畜的各項(xiàng)疾病，保證家畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的人身健康，還能有效地促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)的更好發(fā)展。