◆倪 楓

食品監(jiān)管“互聯(lián)網(wǎng)+”模式之探索

◆倪 楓

（沈陽(yáng)師范大學(xué) 遼寧 110034）

近些年我國(guó)食品行業(yè)取得了很大的發(fā)展，但是在監(jiān)管過(guò)程中還存在著很多問(wèn)題，一些地方出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致了民眾恐慌。因此需要加強(qiáng)食品監(jiān)管力度，切實(shí)維護(hù)食品安全。隨著信息技術(shù)地發(fā)展，如何在互聯(lián)網(wǎng)模式下開(kāi)展食品監(jiān)管是食品行業(yè)發(fā)展面臨的重要問(wèn)題。如何將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到食品行業(yè)，本文做了一定探索，進(jìn)而更好地提升我國(guó)食品行業(yè)的監(jiān)管質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)健康的發(fā)展。

食品監(jiān)管；“互聯(lián)網(wǎng)+”模式；探索

食品安全是關(guān)系到民生發(fā)展的重要問(wèn)題，在食品監(jiān)管方面一定要加強(qiáng)管理，從而保障食品監(jiān)管不會(huì)出現(xiàn)任何問(wèn)題。另外食品監(jiān)管環(huán)節(jié)涉及的環(huán)節(jié)很多，而且需要檢測(cè)的種類(lèi)也十分眾多，給食品監(jiān)管帶來(lái)了很大的障礙。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，大大提高食品監(jiān)管的質(zhì)量和效率，而且還提高了監(jiān)管的公開(kāi)性和透明性。

1 傳統(tǒng)意義的質(zhì)量管理

在新時(shí)期，傳統(tǒng)食品的檢測(cè)方法和檢測(cè)手段已經(jīng)滿(mǎn)足不了時(shí)代發(fā)展的要求。傳統(tǒng)檢測(cè)報(bào)告都是以報(bào)告形式呈現(xiàn)，質(zhì)量管理主要的目標(biāo)是提高檢測(cè)報(bào)告的質(zhì)量。而食品監(jiān)測(cè)存在著很多檢測(cè)環(huán)節(jié)，需要嚴(yán)格按照我國(guó)制定的ISO17025質(zhì)量管理體系來(lái)開(kāi)展相應(yīng)的檢測(cè)，主要是通過(guò)人、機(jī)、料、法等各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)加強(qiáng)對(duì)于食品監(jiān)測(cè)的控制，從而保障監(jiān)測(cè)的效果滿(mǎn)足相應(yīng)的要求。另外在檢測(cè)每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要符合我國(guó)的法律法規(guī)，從而提高最終的檢測(cè)質(zhì)量。

然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，將信息技術(shù)應(yīng)用到食品監(jiān)管行業(yè)當(dāng)中去，大大提高了食品監(jiān)管的質(zhì)量和效率，通過(guò)各種可視化技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，可以對(duì)于食品監(jiān)管的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，從而有效提高整個(gè)食品監(jiān)管的質(zhì)量和效率。

2 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品行業(yè)中的作用

2.1 保障了食品監(jiān)測(cè)行業(yè)安全穩(wěn)定運(yùn)行

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)被廣泛應(yīng)用到食品行業(yè)當(dāng)中，大大提高了食品行業(yè)的安全性和可靠性，也提高了食品檢測(cè)效率和質(zhì)量問(wèn)題。它將各種先進(jìn)的技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，能夠?qū)κ称沸袠I(yè)檢測(cè)環(huán)節(jié)中的各種參數(shù)進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)和計(jì)算，更好發(fā)現(xiàn)食品中存在的問(wèn)題，從而保障食品符合我國(guó)相關(guān)的檢測(cè)要求，更好促進(jìn)食品行業(yè)安全穩(wěn)定運(yùn)行。

2.2 掌握全方位食品檢測(cè)系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)

傳統(tǒng)的食品行業(yè)檢測(cè)主要由檢測(cè)人員通過(guò)介質(zhì)主觀判斷食品監(jiān)測(cè)是否滿(mǎn)足我國(guó)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在這個(gè)過(guò)程主要是依賴(lài)人的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于檢測(cè)人員的要求很高。但是，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)智能化發(fā)展，對(duì)于解決這個(gè)問(wèn)題提供了可靠的解決方案?；ヂ?lián)網(wǎng)能夠通過(guò)傳感器技術(shù)、智能控制技術(shù)以及可視化技術(shù)來(lái)對(duì)食品檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行可靠的檢測(cè)，將食品行業(yè)中各種狀態(tài)和檢測(cè)信息上傳至終端進(jìn)行可視化顯示，在終端即可以顯示各種參數(shù)指標(biāo)，能夠觀察出系統(tǒng)運(yùn)行的狀態(tài)。

另外可視化技術(shù)發(fā)展對(duì)于行業(yè)管理發(fā)揮著很大的作用，使得工作人員通過(guò)上位機(jī)就能夠觀測(cè)到各個(gè)環(huán)節(jié)地運(yùn)行狀態(tài)，從而制定更加行之有效地管理方案，更好地保障食品行業(yè)安全穩(wěn)定運(yùn)行，更好地提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3 食品行業(yè)檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)

傳統(tǒng)食品檢測(cè)過(guò)程中對(duì)于檢測(cè)人員的依賴(lài)性很強(qiáng)，檢測(cè)人員對(duì)數(shù)據(jù)處理和樣品處理都有很?chē)?yán)格的要求，不同的數(shù)據(jù)處理和樣品處理都會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成很大的影響，同時(shí)檢測(cè)人員還要嚴(yán)格按照相關(guān)行為規(guī)范來(lái)開(kāi)展食品檢測(cè)，從而保障最終檢測(cè)的質(zhì)量。如今，食品檢測(cè)設(shè)備的智能化水平逐漸提高，未來(lái)食品檢測(cè)設(shè)備逐漸朝著智能化和信息化方向發(fā)展，智能化水平提高可以大大提高食品監(jiān)測(cè)的安全性和可靠性。食品監(jiān)測(cè)設(shè)備能夠加快對(duì)食品的檢測(cè)，在保障檢測(cè)可靠性的基礎(chǔ)上能夠提高檢測(cè)的效率。另外互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用還能夠?qū)Ω鱾€(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)進(jìn)行搜集和分析，通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)平臺(tái)對(duì)搜集信號(hào)進(jìn)行相關(guān)分析，得到可靠結(jié)論，進(jìn)而制定相關(guān)的控制策略，保障食品系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行。智能化的技術(shù)將傳感器技術(shù)和通信技術(shù)有機(jī)融合起來(lái)，在系統(tǒng)物理層面就能夠?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行相應(yīng)的整合和處理，得出的相關(guān)結(jié)論，再通過(guò)通信技術(shù)向終端進(jìn)行傳遞，大大降低了數(shù)據(jù)的復(fù)雜度，避免了大量數(shù)據(jù)傳遞所需要的時(shí)間，提高了系統(tǒng)運(yùn)行的效率。食品檢測(cè)行業(yè)在未來(lái)發(fā)展過(guò)程中還需要重點(diǎn)考慮食品檢測(cè)的質(zhì)量和效益，需要制定最佳的食品檢測(cè)方案，在滿(mǎn)足食品檢測(cè)需要的基礎(chǔ)上最大程度提高檢測(cè)方案的經(jīng)濟(jì)性。

另外一方面，食品行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還需要重點(diǎn)考慮環(huán)保指標(biāo)。食品行業(yè)在生產(chǎn)運(yùn)行過(guò)程中還將產(chǎn)生污染，如何減少對(duì)于環(huán)境的破壞也是食品行業(yè)未來(lái)需要考慮的重要問(wèn)題。首先，需要食品企業(yè)加強(qiáng)材料和新能源技術(shù)研究，不斷提升更先進(jìn)的控制技術(shù)和生產(chǎn)工藝，保障食品加工更加安全與環(huán)保。其次，為了更好促進(jìn)食品行業(yè)綠色發(fā)展，還需要企業(yè)加強(qiáng)日常管理來(lái)有效檢測(cè)系統(tǒng)的有效資源，在滿(mǎn)足用戶(hù)需求的基礎(chǔ)上，最大程度減少資源的消耗，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

4 加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)模式下食品監(jiān)測(cè)的建議

4.1 加強(qiáng)食品的質(zhì)量監(jiān)管管理意識(shí)

在食品檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)監(jiān)管管理的相關(guān)技術(shù)手段能夠有效加強(qiáng)檢測(cè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理，保障檢測(cè)的順利開(kāi)展。隨著信息技術(shù)不斷發(fā)展，食品監(jiān)管管理方式發(fā)生了很大的變化，為了更好促進(jìn)食品企業(yè)的發(fā)展，可以充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)對(duì)檢測(cè)過(guò)程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)，還可以將各種先進(jìn)的技術(shù)引入到實(shí)際檢測(cè)環(huán)節(jié)，不僅能夠保障檢測(cè)安全，還能夠有效提高企業(yè)的檢測(cè)效率問(wèn)題。在開(kāi)展食品檢測(cè)前，可以對(duì)管理人員進(jìn)行相關(guān)的安全檢測(cè)知識(shí)的教育和培訓(xùn)，使得管理人員掌握必需的安全知識(shí)，使得管理人員在檢測(cè)過(guò)程中能夠具備很強(qiáng)的安全意識(shí)，保障檢測(cè)的順利進(jìn)行。另外為了避免因?yàn)槭称饭收显斐傻氖鹿拾l(fā)生的概率，在檢測(cè)之前要加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的檢測(cè)，保障食品設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.2 提高管理人員的綜合素質(zhì)

管理人員的素質(zhì)是保障食品監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，所有食品的執(zhí)行者都是管理人員，這就需要食品企業(yè)意識(shí)到管理人員在食品發(fā)揮的作用。而且管理意識(shí)和管理質(zhì)量培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，這就需要食品行業(yè)管理部門(mén)能夠?qū)⑴嘤?xùn)工作作為部門(mén)發(fā)展的長(zhǎng)期任務(wù)和必要的工作內(nèi)容，切實(shí)提高食品管理人員和維護(hù)人員的綜合素質(zhì)，使得他們?cè)谌粘＿^(guò)程中養(yǎng)成良好的質(zhì)量意識(shí)和管理意識(shí)。并且培訓(xùn)工作需要做到常態(tài)化和正規(guī)化，只有這樣才會(huì)有效提高維護(hù)人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和綜合素質(zhì)。食品行業(yè)部門(mén)在發(fā)展過(guò)程中僅僅看中利益，還要將員工的發(fā)展納入企業(yè)發(fā)展中，只有這樣才能更好促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量直接關(guān)系到民生問(wèn)題。但是食品質(zhì)量檢測(cè)管理涉及的環(huán)節(jié)眾多，需要各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在每一環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制，從而促進(jìn)我國(guó)檢測(cè)工作的發(fā)展。

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[2]張耀武.我國(guó)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)現(xiàn)狀與發(fā)展展望[J].中國(guó)防偽，2004（11）：41-43.