加大對畜禽檢疫監(jiān)管工作的重視程度，可以減少畜禽疫病風險率，保證國民飲食安全，所以，切實保證禽產(chǎn)品的良好狀態(tài)，強化畜禽檢測成效，也就成為了國內(nèi)畜禽檢疫監(jiān)管工作的主要議題。

1 肉雞屠宰檢疫要點

在肉雞屠宰檢疫的過程中要把握好宰前檢疫、宰后檢疫等環(huán)節(jié)。首先是宰前檢疫，應(yīng)對待屠宰肉雞的相關(guān)檢疫證明進行嚴格的檢查，檢查內(nèi)容包括產(chǎn)地檢疫證明與肉雞飼養(yǎng)手冊等，同時還需查驗病死雞的銷毀證據(jù)，之后簽發(fā)準宰單。其次是宰后檢疫，主要是在流水線上對肉雞的體腔、內(nèi)臟器官等進行檢疫，必要時可進行剖檢。要注意的是，在屠宰工作做完后應(yīng)做好相應(yīng)的檢疫記錄。

2 依法對肉雞屠宰實施檢疫與監(jiān)督管理的措施

2.1 完善法律法規(guī)，明確監(jiān)管主體的職責，加強部門間的銜接在《動物防疫法》中充分表明，畜牧獸醫(yī)部門是開展屠宰檢疫監(jiān)管工作的主要單位，應(yīng)當對畜禽屠宰場施以適度、合理的監(jiān)管，在政府相關(guān)部門服務(wù)方式方法逐步創(chuàng)新的背景下，畜牧部門在傳承商務(wù)部門移交的監(jiān)督業(yè)務(wù)項目之后，應(yīng)當整體精簡內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并擔負必要的管理項目和職責。并且還應(yīng)當結(jié)合法律法規(guī)進一步明確管理主體，以此防止部門間存在責任推諉情況。應(yīng)當逐步優(yōu)化屠宰檢疫與管理方面的法律法規(guī)，如《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)，逐步完善肉雞屠宰管理制度，并充分結(jié)合相關(guān)法律內(nèi)容開展監(jiān)管工作，全面遵循實施“遵紀守法，違法必懲”的思想，切實保證食品市場的有序發(fā)展，保證國民的飲食安全。除此之外，動物衛(wèi)生監(jiān)督工作包括動物屠宰、集中檢疫以及行業(yè)管理等各方面的工作，在食品安全問題不斷凸顯的情況下，有必要將監(jiān)管工作落實于屠宰檢疫環(huán)節(jié)中。并且在具體行動中，還必須要加大對生產(chǎn)、銷售、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)監(jiān)督的重視，并考慮與市場監(jiān)管的聯(lián)系，嚴格依法劃分職能與責任，防止在肉雞屠宰過程中出現(xiàn)私自屠宰、產(chǎn)品注水、產(chǎn)品中添加違禁品等問題的發(fā)生，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。

2.2 加強資格審核與等級管理主管單位需要結(jié)合相關(guān)法律規(guī)定對肉雞屠宰場的優(yōu)化升級進行引導設(shè)置細化的監(jiān)管要求，同時結(jié)合《動物防疫條件審查辦法》對指定區(qū)域肉雞屠宰地的內(nèi)部設(shè)施條件和作業(yè)步驟做出深化審查，促進其完全符合相關(guān)規(guī)定。不僅如此，還應(yīng)對符合屠宰條件和資質(zhì)的屠宰場辦理登記，如果有屠宰場相關(guān)條件不符合相關(guān)規(guī)定則需要實行取締，以切實保證肉雞屠宰場的標準化發(fā)展。如，要求車輛消毒證要“一車一證”、消毒池中的消毒液每天更換等，并且完善車輛消毒登記薄，對完成物流工作的車輛和雞籠，應(yīng)在第一時間施以刷洗、消毒，并配以消毒證明出入廠區(qū)。車輛出入時，也應(yīng)當通過消毒池，借助對這些業(yè)務(wù)活動的開展，進一步促進肉雞屠宰場的標準化發(fā)展。

2.3 采用風險管理法進行分級管理在國內(nèi)養(yǎng)殖場數(shù)量逐步增多的條件下，屠宰場規(guī)模也在逐步拓展，但其所處市場的發(fā)展也沒能體現(xiàn)有序化，尤其是在管理方面存在明顯差異，所以在結(jié)合法律對肉雞屠宰場進行檢疫監(jiān)管的過程中，還應(yīng)當對風險管理工作的開展施以級別化的管理措施，健全風險評估機制，充分保障屠宰場內(nèi)部設(shè)施條件、檢疫條件等環(huán)節(jié)的狀態(tài)，并且更重要的是，還應(yīng)當接受廣大民眾的監(jiān)督，增強部門公信力，避免出現(xiàn)影響社會和諧的因素出現(xiàn)。

2.4 強化官方獸醫(yī)綜合素養(yǎng)在將檢疫監(jiān)管落實于肉雞屠宰環(huán)節(jié)時，官方獸醫(yī)所開展的業(yè)務(wù)活動非常必要，其所體現(xiàn)出的職業(yè)素養(yǎng)、監(jiān)管水平和成效等都會直接關(guān)系到檢疫、監(jiān)管環(huán)節(jié)的成效，所以，應(yīng)當加強官方獸醫(yī)的綜合素養(yǎng)。應(yīng)當組織人員進行培訓活動，促進其所具備的基本理論和專業(yè)技能都切合現(xiàn)代社會發(fā)展趨勢，為肉雞屠宰檢疫監(jiān)管工作高效實行培養(yǎng)和構(gòu)建一個具有高素質(zhì)的官方獸醫(yī)隊伍。

3 結(jié)語

結(jié)合相關(guān)法律內(nèi)容，將檢疫監(jiān)督工作落實于肉雞屠宰環(huán)節(jié)中，可切實保證國民飲食安全、促進社會和諧穩(wěn)定發(fā)展，所以畜禽屠宰單位與檢疫監(jiān)督單位就必須要充分遵循《動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》開展高成效的肉雞屠宰檢疫活動，確保禽產(chǎn)品無疫安全。