蔡海瑞

南美白對(duì)蝦作為當(dāng)前世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良品種之一，具有廣溫、廣鹽、生長(zhǎng)快速、抗病力強(qiáng)、耐高密度養(yǎng)殖、對(duì)飼料蛋白需要量低、肉質(zhì)鮮美含肉量多、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)，始產(chǎn)于南美太平洋水域，特別以厄瓜多爾近海地區(qū)最集中。自1988年引入以來(lái)，逐漸發(fā)展為我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的重要品種，也是目前水產(chǎn)市場(chǎng)的俏銷對(duì)蝦品種。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)科研工作者的不斷探索，淡化技術(shù)越來(lái)越完善，淡化養(yǎng)殖發(fā)展越來(lái)越迅速，內(nèi)陸淡水地區(qū)對(duì)其市場(chǎng)需求量也逐漸增大?，F(xiàn)將淡化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1.池塘準(zhǔn)備

新建池塘是最佳的養(yǎng)殖環(huán)境，要求水源充足，水質(zhì)較好，排灌方便，面積約2000～3333平方米，池深2～2.5米，水深1.5～2米，池塘進(jìn)排水口位置設(shè)置相應(yīng)的濾網(wǎng)。池塘中需配備增氧設(shè)備，每667平方米配置1千瓦葉輪式增氧機(jī)，增氧機(jī)在中間呈一字形排放，機(jī)間隔為35米左右，池底呈U字形，便于增氧和排污，為對(duì)蝦創(chuàng)造良好的生活條件。

放苗前要對(duì)池塘進(jìn)行徹底消毒，先向池塘中注水浸泡，并用漂白粉15千克/667平方米或生石灰130千克/667平方米左右進(jìn)行消毒，3天左右將水排干，從而使池塘中的各種病菌獲得全面的消除。消毒后進(jìn)水并曝氣7天左右，可結(jié)合使用光合細(xì)菌等微生物制劑進(jìn)行水質(zhì)培育，調(diào)節(jié)水色呈茶褐色或黃綠色，池水透明度控制在30厘米左右，調(diào)控有益藻類生長(zhǎng)，保持水質(zhì)狀況良好。

2.蝦苗淡化和放養(yǎng)

2.1 蝦苗選擇和淡化

選擇體格均勻、健壯，經(jīng)過(guò)檢測(cè)無(wú)病菌的蝦苗，在淡化池鹽度為13‰的人造海水中開(kāi)始淡化，第一天只投喂不淡化，根據(jù)溫度高低和攝食量投喂磨碎的橈足類餌料，隨后每天加注適量淡水進(jìn)行淡化，按照前快、中穩(wěn)、后慢的原則，經(jīng)10天左右淡化完成后方可下塘。注意觀察每日蝦苗活動(dòng)狀況，前3天每天降低2～3個(gè)鹽度，4～7天保持穩(wěn)步下降，避免產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。若降得太快產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，要及時(shí)補(bǔ)充人造鹽水，同時(shí)做好增氧和保溫工作。最后幾天要緩慢降低鹽度，兩天降1個(gè)鹽度即可，最終使池中水體淡化至零度，即完成淡化過(guò)程。

2.2 蝦苗放養(yǎng)

蝦苗放塘前兩天，每667平方米水面施食鹽250千克，硫酸鎂50千克，氧化鈣25千克，茶籽餅25千克，硼、鉀等微量元素2千克，保持水體穩(wěn)定，而后對(duì)池塘水樣進(jìn)行試水，若游動(dòng)正常，無(wú)不適反應(yīng)后方可放苗。每667平方米放入淡化處理后體長(zhǎng)1.2～1.5厘米的蝦苗3萬(wàn)～4萬(wàn)尾。放苗時(shí)水溫應(yīng)高于20℃，pH值7.5～8.6，溶解氧保持5～8毫克/升，豫北地區(qū)7月份左右開(kāi)始放苗，養(yǎng)殖周期為60～90天。

3.日常管理

3.1 飼料投喂

嚴(yán)格按照“四定”原則：定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量，放苗前期以池塘中餌料為主，用粒徑0.2～0.5毫米破碎料，投餌量為蝦體重的8%～10%，每日投喂2次，時(shí)間為上午8點(diǎn)到9點(diǎn)和下午4點(diǎn)到5點(diǎn)。中期投喂粒徑0.5～1.5毫米顆粒料，投餌量為蝦體重的6%～8%，每日7點(diǎn)、11點(diǎn)和17點(diǎn)分3次投喂。后期投喂粒徑1.5～2.0毫米顆粒料，投餌量為蝦體重的3%～5%，每日7點(diǎn)、11點(diǎn)、17點(diǎn)和20點(diǎn)分4次投喂。

對(duì)蝦的攝食能力與水溫高低有密切聯(lián)系，當(dāng)夏季水溫太高時(shí)，中午可不投喂，因水溫過(guò)高，蝦攝食量減少，避免浪費(fèi)飼料污染水質(zhì)。此外，陰雨天氣時(shí)少投喂，連陰天時(shí)可不投喂，只開(kāi)機(jī)增氧，根據(jù)天氣狀況及時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)。另外，在池塘邊設(shè)置投料臺(tái)，投料間隔1小時(shí)后，提起料臺(tái)觀察對(duì)蝦攝食、脫殼和生長(zhǎng)狀況，及時(shí)對(duì)投喂量作出調(diào)整。

3.2 水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)殖過(guò)程中，要適時(shí)加注新水，增加水體溶氧量，結(jié)合EM菌和芽孢桿菌等微生物制劑調(diào)水，每15天用一次，抑制厭氧菌繁殖，使水體中酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌等有益菌占優(yōu)勢(shì)；此外，水體中藻相應(yīng)平衡，瘦水不缺肥，肥水需施肥，肥水中藻類光合作用旺盛要及時(shí)施肥，避免倒藻，引起水體溶氧和pH值的急劇變化。保持水體中菌相和藻相的穩(wěn)定，使透明度、pH值、溶解氧、氨氮和亞硝酸鹽含量控制在指標(biāo)以下，從而有效改善水質(zhì)狀況，保證對(duì)蝦的攝食、蛻殼和生長(zhǎng)能夠順利進(jìn)行。

3.3 病害防治

遵循“以防為主、防治結(jié)合”的原則，嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（NY5051-2001）》《無(wú)公害食品 漁用飼料安全限量（NY5072-2002）》《無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則（NY5071-2002）》的規(guī)定，對(duì)養(yǎng)殖水體、漁用飼料和漁藥等方面進(jìn)行嚴(yán)格管理和控制，加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控、飼養(yǎng)管理，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用漁藥，可通過(guò)采取培育藻類、科學(xué)投餌、調(diào)節(jié)水質(zhì)、使用微生物制劑等技術(shù)措施，達(dá)到不用藥或少用藥，即使用藥也要根據(jù)不同癥狀，采用高效、低毒、無(wú)殘留的藥物，對(duì)癥使用，并遵循治蟲(chóng)和殺菌相結(jié)合、內(nèi)服和外用相結(jié)合的方針，提高蝦自身的抗病能力，生產(chǎn)出無(wú)公害水產(chǎn)品。

3.4 建立池塘日志

記錄對(duì)蝦苗放養(yǎng)的日期、尾數(shù)、規(guī)格等，并堅(jiān)持早、中、晚巡池，對(duì)水溫、飼料投喂量、蝦苗攝食和活動(dòng)情況等做好養(yǎng)殖日志，同時(shí)應(yīng)定期監(jiān)測(cè)水體中各項(xiàng)指標(biāo)，每7～10天在食場(chǎng)周圍潑灑消毒劑進(jìn)行消毒，在水體中補(bǔ)充有益菌，做好生態(tài)防治，每2～3天抽檢蝦一次，發(fā)現(xiàn)病蝦要及時(shí)用藥防治，對(duì)水質(zhì)管理和病害防治等情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。

4.及時(shí)銷售

若池塘密度過(guò)大，對(duì)蝦長(zhǎng)至140尾/千克左右可用地籠網(wǎng)先捕撈一部分進(jìn)行銷售，以防密度過(guò)大投喂量大而造成水質(zhì)惡化。另外，捕撈時(shí)應(yīng)注意避免額刺扎傷蝦體。等蝦體長(zhǎng)至80尾/千克，可最終起捕銷售，同時(shí)可根據(jù)市場(chǎng)行情和需求量，養(yǎng)至60尾/千克、40尾/千克、20尾/千克等規(guī)格進(jìn)行銷售，以便產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。