張家琛/甘肅省臨洮縣八里鋪畜牧獸醫(yī)站 730500

肉雞養(yǎng)殖是我國(guó)比重較大的畜牧養(yǎng)殖業(yè)，其中黃羽肉雞因皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特而深受廣大消費(fèi)者，尤其是以兩廣為中心的華南地區(qū)消費(fèi)者的喜愛。現(xiàn)階段受非洲豬瘟等因素的影響，肉雞出欄量上升迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)2019年前三季度出欄量已達(dá)45億只以上，比2018年同期增長(zhǎng)約15%。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黃羽肉雞飼料與營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于肉雞營(yíng)養(yǎng)與飼料研究，旨在通過飼糧營(yíng)養(yǎng)途徑來提高黃羽肉雞的生產(chǎn)水平及其品質(zhì)。為更全面深入地了解國(guó)內(nèi)外肉雞飼料營(yíng)養(yǎng)方面的研究進(jìn)展，本文綜述了近兩年國(guó)內(nèi)外相關(guān)的最新文獻(xiàn)報(bào)道。

1 肉雞營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展

肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要與肉雞品種、性別、生長(zhǎng)階段等緊密相關(guān)，針對(duì)黃羽肉雞、肉種雞、肉蛋兼用型地方品種雞的營(yíng)養(yǎng)需要，近期國(guó)內(nèi)外學(xué)者主要開展了能量、維生素和礦物質(zhì)元素水平對(duì)生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)等方面影響的研究。

2 肉雞養(yǎng)殖的整體營(yíng)養(yǎng)水平

飼糧營(yíng)養(yǎng)水平與肉雞生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)，合理配制飼糧，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，對(duì)降低養(yǎng)殖成本、增加生產(chǎn)效益至關(guān)重要。目前對(duì)飼糧營(yíng)養(yǎng)水平的研究多集中于能量和蛋白質(zhì)方面，對(duì)于整體營(yíng)養(yǎng)需求的研究報(bào)道較少。綜合生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)和血漿生化指標(biāo)等，提出了1～28日齡、29～56日齡、57～84日齡中速型黃羽肉雞公雞和母雞的適宜營(yíng)養(yǎng)水平，其中包括了整套的營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)。綜合生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)、氮代謝率以及血清生化指標(biāo)，提出1～21日齡、22～42日齡和43～63日齡黃羽肉雞飼糧賴氨酸適宜水平分別為1.13%、1.00%和0.85%。按照《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制同一營(yíng)養(yǎng)水平的日糧飼喂快速、中速和慢速黃羽肉雞，發(fā)現(xiàn)慢速型黃羽肉雞肉色紅度最高、嫩度最好、肌纖維數(shù)量最多、肌纖維直徑最細(xì)、肌苷酸含量最高，中速型黃羽肉雞的雞肉肉質(zhì)次之，最后為快速型黃羽肉雞[1]。

3 肉雞養(yǎng)殖飼糧代謝能需要量預(yù)測(cè)模型

能量是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育與飼糧能量水平有密切關(guān)系。黃羽肉雞為地方品種雞，種類繁多，但不同品種黃羽肉雞的能量需要量相差較大，近幾年來尚無統(tǒng)一分析模型。收集2000-2018年國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行聚類分析，建立了快速型、中速型、慢速型三種類型黃羽肉雞代謝能需要量模型，采用析因法模型得到三種類型黃羽肉雞不同生長(zhǎng)階段的最佳日糧氮校正表觀代謝能需要量。以產(chǎn)蛋性能為判定指標(biāo)，采用析因法模型計(jì)算得到重體型、中體型和輕體型三種類型黃羽肉種母雞最佳日糧氮校正代謝能需要量。在1～28日齡慢速型黃羽肉公雞建立的代謝能需要析因模型為MEr (kJ/d) = 0.138 7BW0.75 (g)+5.156 2ADG (g)，提出每日代謝能需要量（MEr）為235.82 kJ/d，相應(yīng)飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg。以上模型的建立，對(duì)于提高黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)供給和飼料配制的精準(zhǔn)性以及動(dòng)態(tài)調(diào)控營(yíng)養(yǎng)需要來滿足不同類型、不同日齡黃羽肉雞的生長(zhǎng)和最大發(fā)揮其生產(chǎn)潛能具有重要指導(dǎo)意義[2]。

4 肉雞礦物質(zhì)元素應(yīng)用研究

礦物質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體組織生長(zhǎng)發(fā)育和維持所必須的基本元素，可調(diào)節(jié)多種生理生化代謝過程，并作為酶的輔助因子催化生成能量，對(duì)黃羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)代謝必不可少。在黃羽肉雞微量元素需要量的研究中，關(guān)于鐵、銅、錳、鋅等微量元素需要量的研究較多，而近兩年，研究者對(duì)黃羽肉雞飼糧鈣與磷適宜水平做了廣泛探究。通過對(duì)生長(zhǎng)性能及脛骨灰分含量測(cè)定，確定不同生長(zhǎng)階段的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞、中速型黃羽肉雞、矮腳黃肉雞生長(zhǎng)適宜的飼糧鈣水平與非植酸磷水平。飼糧中添加適量鈉和氯可提高黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、降低飲水量與死亡率，并推薦1～21、22～42、43～63日齡的黃羽肉仔雞最佳飼糧鈉和氯水平分別為0.14%、0.10%和0.09%。產(chǎn)蛋高峰期黃羽肉種雞飼糧中錳的適宜添加水平為90～135mg/kg。以產(chǎn)蛋率、蛋黃鋅含量、種蛋受精率與孵化率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，肉種雞適宜鋅添加量分別為71.09、92.34、94.44 和 98.65 mg/kg[3]。

以上即為肉雞營(yíng)養(yǎng)研究中整體營(yíng)養(yǎng)水平，代謝能預(yù)測(cè)模型以及礦物元素應(yīng)用的研究進(jìn)展，希望對(duì)廣大肉雞養(yǎng)殖戶有所啟發(fā)。