梁艷 孫建春

[摘 要] 鮮食玉米產(chǎn)業(yè)是江蘇省睢寧縣鎮(zhèn)圍繞特色、高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)、大力提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平引進(jìn)的特色產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已成功走出一條特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷(xiāo)的新路子。近年來(lái)，隨著人們生活水平的快速提高和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完善，鮮食玉米受到了廣大民眾的青睞，消費(fèi)市場(chǎng)迅速拓展，成為當(dāng)前農(nóng)村種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)內(nèi)容。鮮食玉米由過(guò)去高檔飯店的奢侈品變成普通大眾消費(fèi)品，對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收做出了重大貢獻(xiàn)?；诖耍疚闹饕偨Y(jié)歸納雙溝鎮(zhèn)近幾年綠色食品鮮食玉米的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為鮮食玉米大面積推廣種植提供參考。

[關(guān)鍵詞] 鮮食玉米;綠色食品;栽培技術(shù)

[中圖分類(lèi)號(hào)] S513 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2020）32-92-2

鮮食玉米是指在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類(lèi)型，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米以及筍玉米等。鮮食玉米因其生長(zhǎng)期短，農(nóng)藥、化肥施用量少，已成為綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，具有優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)和環(huán)保等特點(diǎn)。2017年，江蘇省睢寧縣雙溝鎮(zhèn)以特色種植帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為此引進(jìn)特色鮮食玉米種植產(chǎn)業(yè)。目前，雙溝鎮(zhèn)鮮食玉米種植規(guī)模已由最初的20 hm2發(fā)展到現(xiàn)在的333.33 hm2，經(jīng)過(guò)近幾年的試驗(yàn)、示范，篩選應(yīng)用了高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、抗逆、商品性、口感等綜合性狀較好的品種及其配套綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已成功走出一條特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷(xiāo)的新路子。

1 播種準(zhǔn)備

1.1 選種

選用鮮食玉米品種時(shí)，除考察品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、生態(tài)適應(yīng)性、抗病蟲(chóng)性外，重點(diǎn)是要根據(jù)市場(chǎng)和用途選擇適宜品種。例如，用于速凍及罐裝甜玉米粒加工時(shí)，最好選用加強(qiáng)甜玉米和普甜玉米品種;超甜玉米果穗甜脆可口，酷似水果，在鮮穗市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力;糯玉米消費(fèi)主流是白色和黃色，黑色、彩色屬于時(shí)尚食品，可根據(jù)市場(chǎng)需求適當(dāng)種植。同時(shí)，鮮食玉米優(yōu)良品種應(yīng)具備甜（糯）性好、口味純正、質(zhì)地柔嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，果穗性狀要求大小一致、籽粒排列整齊、結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)、皮薄渣少、出籽率高等特點(diǎn)。綜合選用經(jīng)國(guó)家和省種子審定委員會(huì)審定通過(guò)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的鮮食玉米品種，選擇適應(yīng)性強(qiáng)、果穗均勻、品相好、特色明顯、早熟的優(yōu)良品種，如晶甜3號(hào)、萬(wàn)糯2000等。

1.2 選地

相對(duì)于普通玉米而言，鮮食玉米對(duì)土壤的要求更高。一般情況下，要求土壤土層較為深厚，結(jié)構(gòu)良好，疏松通氣，保水保肥能力強(qiáng)，無(wú)重金屬，土壤酸堿度（pH值）6.5～7.5，土壤溶液含鹽量低于6%，交通便利，水利設(shè)施較好，能排能灌，并且要求耕層土壤有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分含量高。耕作層深厚而疏松有利于支持根系下扎與固定，可增強(qiáng)植株抗倒伏性。選地過(guò)程中，要嚴(yán)格按照《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391—2013 ）選擇肥沃、疏松、透氣性好的壤土，同時(shí)具備隔離條件，以免串粉影響玉米品質(zhì)。

1.3 整地施肥

整地質(zhì)量力求深、松、細(xì)、勻、實(shí)及平，并施足基肥。施肥過(guò)程中，要嚴(yán)格執(zhí)行《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》，其肥料運(yùn)籌總原則是有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合施用，氮磷鉀肥均衡施用，每667 m2施腐熟土雜肥2000 kg或優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1000 kg、45%硫酸鉀復(fù)合肥30 kg，然后開(kāi)溝起壟，畦面寬80 cm，溝寬40 cm。

1.4 做好種子處理

購(gòu)種時(shí)要盡量購(gòu)買(mǎi)包衣種子，防治地下害蟲(chóng)或苗期病害，減少田間缺苗、缺穗的種子。播種前需曬種一兩天，選擇粒大、飽滿(mǎn)、發(fā)芽力強(qiáng)現(xiàn)象并去除小粒、蟲(chóng)蛀、霉變和已萌動(dòng)的種子，以提高出苗率、出苗整齊度和培育壯苗。

2 合理播種

2.1 播種時(shí)機(jī)

由于鮮食玉米果穗的適宜采收期短，為防止集中上市，有效地延長(zhǎng)采收期，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)節(jié)播期，錯(cuò)開(kāi)上市高峰。分期播種的間隔時(shí)間，應(yīng)從當(dāng)?shù)貙?shí)際出發(fā)，可每隔5 d或10 d播種一期，具體操作時(shí)可根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)、加工規(guī)模等因素統(tǒng)一籌劃，合理確定種植面積。一般情況下，春播3月上中旬進(jìn)行，秋播7月上中旬進(jìn)行。

2.2 播種方式

2.2.1 大田直播起壟種植。鮮食玉米，特別是甜玉米，遺傳機(jī)制決定了其種子秕癟，淀粉含量少，不易出苗，即使出苗，幼苗也比較瘦弱，很難達(dá)到苗全、苗齊、苗壯的要求。直播起壟種植，可相應(yīng)采取大小行的種植方式，大行距70～80 cm，小行距30～40 cm，株距視密度而定，每穴播種兩三粒。播種不宜太深，一般覆土3～5 cm即可，同時(shí)要確保覆土深淺一致。

2.2.2 地膜覆蓋。一般春播3月上中旬，采取地膜覆蓋播種。地膜覆蓋可采取大小行種植，覆蓋雙行。幼苗長(zhǎng)至2葉左右時(shí)可破膜放苗，拔節(jié)期揭膜，并結(jié)合追施穗肥進(jìn)行中耕除草。地膜覆蓋栽培可提早7～10 d上市。

2.2.3 基質(zhì)穴盤(pán)育苗移栽。采用基質(zhì)穴盤(pán)育苗移栽技術(shù)，可增加積溫，提高出苗率，促進(jìn)鮮食玉米勻苗、足苗、壯苗，協(xié)調(diào)增加密度和提高整齊度的矛盾，促進(jìn)個(gè)體和群體協(xié)調(diào)發(fā)展，達(dá)到早熟、增產(chǎn)的效果。夏季穴盤(pán)育苗的注意事項(xiàng)有：①夏季溫度較高，甜玉米活力相對(duì)較高，頂土能力比春季強(qiáng)，甜玉米種子可相對(duì)播深一點(diǎn);②穴盤(pán)在苗床上，水要澆透，直到水從穴盤(pán)底部流出為止;③澆完水后，穴盤(pán)上需蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防止水分散失，直到種子苗全部出齊，即可揭掉;④大棚要保持通風(fēng)，周邊圍裙膜要打開(kāi);⑤移栽苗不能過(guò)大，一般10～15 d即可移栽，最多三葉一心即可移栽;⑥移栽時(shí)為保證幼苗成活，一定要澆足水;⑦苗期，最好早晚視情況各澆水1次，原則上穴面基質(zhì)發(fā)白即應(yīng)補(bǔ)充水分，每次要噴勻噴透;⑧移栽最好下午進(jìn)行，以防水分散失，提高成苗率，可采取育苗移栽、地膜覆蓋直播，也可二者相結(jié)合。

2.3 合理密植

鮮食玉米種植密度直接影響果穗的大小、整齊度和收獲質(zhì)量，應(yīng)根據(jù)品種特性合理密植，一般糯玉米每667 m2栽植4 000～5 000株為宜，甜玉米每667 m2栽植3 500～4 500株為宜。同一品種，春播栽植密度應(yīng)比夏播稍高。

2.4 同品種連片種植，做好隔離

同一品種集中連片種植，應(yīng)做好隔離。隔離措施如下：①空間隔離，在鮮食玉米四周300 m以上不能種植其他玉米品種;②時(shí)間隔離，同一塊地播種其他玉米時(shí)，春播間隔25 d左右，秋播20 d左右。一般情況下，先播早熟品種，后播晚熟品種，或者采取地膜覆蓋或播前育苗移栽等方式，避開(kāi)不同品種花期相遇。

3 田間管理

3.1 早間苗

一般4～6片葉時(shí)應(yīng)及時(shí)間苗、定苗，幼苗四五葉期間苗，六七葉時(shí)定苗，去弱留強(qiáng)、留勻、留壯，確保全苗壯苗。

3.2 中后期管理

鮮食玉米田間管理要及時(shí)，環(huán)環(huán)緊扣。鮮玉米管理過(guò)程中，要嚴(yán)格執(zhí)行《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》施足基肥，重施穗肥，以有機(jī)肥為主;要按控氮、增磷、補(bǔ)鉀的原則，確定肥料的種類(lèi)和數(shù)量。鮮食玉米要注意重施穗肥，在剛出穗時(shí)每667 m2穴施硫酸鉀復(fù)合肥20～25 kg。此外，玉米生長(zhǎng)期要注意中耕除草，保持土壤疏松通氣;出現(xiàn)旱情時(shí)要及時(shí)灌水，溝灌效果最好;雨水過(guò)多田間積水時(shí)，應(yīng)及時(shí)疏通溝渠排水，避免玉米受漬澇。

3.3 及時(shí)防治病蟲(chóng)害

由于鮮食玉米糖度高、品質(zhì)好，因此蚜蟲(chóng)、玉米螟等害蟲(chóng)喜食，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害后要及時(shí)防治。病蟲(chóng)害發(fā)生后，前期為害會(huì)降低果穗產(chǎn)量，開(kāi)花后進(jìn)入果穗為害會(huì)影響果穗外觀(guān)。鮮食玉米主要采用農(nóng)業(yè)生態(tài)防治、理化防治和生化控制，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，要嚴(yán)格按照《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》要求，科學(xué)合理選擇使用農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留的農(nóng)藥。

①農(nóng)業(yè)生態(tài)防治。清除田頭雜草、秸稈粉碎深耕、種植抗病品種、適期播種等。②理化誘控。應(yīng)用殺蟲(chóng)燈、性誘劑、食誘劑等方法防控玉米螟等。③生化控制。人工釋放赤眼蜂或使用生物農(nóng)藥蘇云金桿菌防控玉米螟等[具體分2次進(jìn)行防治：第1次在大喇叭口期每667 m2用生物農(nóng)藥8 000 IU/mL蘇云金桿菌懸浮劑200 mL兌水噴霧于玉米心;第2次在授粉后每667 m2用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑（1.0%甲氨基阿維菌，1.14%甲氨基阿維菌苯甲酸鹽）20 mL兌水噴霧于雌穗花絲處];每667 m2使用50%多菌靈50 g兌水30 kg噴霧防治大、小葉斑。④應(yīng)急防控，即實(shí)施病蟲(chóng)害專(zhuān)業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。

4 適時(shí)收獲

鮮食玉米適時(shí)收獲尤為重要，收獲過(guò)晚和過(guò)早均會(huì)影響玉米品質(zhì)。據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大部分鮮食玉米春播授粉后20～25 d，秋播授粉后18～22 d，此時(shí)水分含量適宜，果皮鮮嫩，色澤亮麗，待玉米苞絲發(fā)褐、干枯，苞葉顏色變淡時(shí)即可采收。采收前需進(jìn)行農(nóng)藥殘留速測(cè)，合格后可根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)安排采收。同時(shí)，采收過(guò)程中應(yīng)做到輕拿輕放，確保收獲質(zhì)量，并及時(shí)銷(xiāo)售或速凍。