不良習(xí)慣之一：懶得做飯，做一次吃多餐

吃剩飯剩菜的現(xiàn)象在老年人中比較普遍。剩飯剩菜在存放過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素被破壞，長(zhǎng)期吃剩飯剩菜，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。此外，剩飯剩菜存放不當(dāng)會(huì)滋生細(xì)菌，進(jìn)而引發(fā)食用安全問(wèn)題。

建議：食物種類選擇盡量多樣化，每樣食物分量不要太多，做的飯菜量以當(dāng)餐能吃完為佳，確保能攝入多種營(yíng)養(yǎng)。

不良習(xí)慣之二：不太餓就不吃或隨便吃兩口

很多獨(dú)居老年人吃飯較隨意，經(jīng)常不按飯點(diǎn)吃，或者不想吃時(shí)一天只吃兩餐，胃口好時(shí)一天又吃四五餐。這樣吃往往容易導(dǎo)致腸胃問(wèn)題，從而造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不均衡。

建議：無(wú)論食欲如何，均要堅(jiān)持定時(shí)吃，讓胃腸規(guī)律蠕動(dòng)，保持基本能量和營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。多和家人用餐，或去集體用餐地點(diǎn)進(jìn)餐，這樣能增進(jìn)交流、促進(jìn)食欲，并攝入更豐富的食物。

不良習(xí)慣之三：放下碗筷立即跳廣場(chǎng)舞

一些愛(ài)跳廣場(chǎng)舞的老年人為了“趕場(chǎng)”，經(jīng)常放下碗筷就出門(mén)鍛煉。其實(shí)，吃完飯后，身體需要“休息”30～60分鐘，這期間可站立和適當(dāng)走動(dòng)，但不能剛吃完就立馬進(jìn)行廣場(chǎng)舞等節(jié)奏較快的活動(dòng)，否則對(duì)人體消化不利，不僅增加腸胃負(fù)擔(dān)，還可能誘發(fā)一些老年性疾病。

建議：如果飯后有運(yùn)動(dòng)鍛煉的計(jì)劃，應(yīng)提前合理安排就餐時(shí)間，確保餐后有充足的時(shí)間消化食物。

不良習(xí)慣之四：盲目吃素，葷腥一點(diǎn)不沾

長(zhǎng)期吃素會(huì)導(dǎo)致身體缺乏蛋白質(zhì)，身體基本營(yíng)養(yǎng)素失衡或不足，影響基礎(chǔ)代謝，免疫力也隨之下降，導(dǎo)致人們更易患病。因此，每天補(bǔ)充適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人體健康很有必要。

建議：《中國(guó)居民膳食指南》指出，50歲以上的男性每天蛋白質(zhì)攝入量需達(dá)到65克，女性為55克。注意“葷腥”并非油膩食物，建議吃蒸煮、炒制的魚(yú)蝦、禽肉等，其蛋白質(zhì)豐富而不油膩。除肉類外，還可每天喝一杯牛奶，進(jìn)食一次大豆或豆制品。

不良習(xí)慣之五：三餐湊合，卻把保健品當(dāng)飯吃

不少老年人“崇拜”保健品，但保健品只能給身體提供某些特定的成分，規(guī)律的、品種多樣的一日三餐才是補(bǔ)充身體所需各種營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。如果不好好吃飯，光吃保健品，很容易導(dǎo)致體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量甚至中毒，而某些營(yíng)養(yǎng)素又特別缺乏，使身體變差。

建議：每周為自己列出盡可能多樣化的飲食菜單，包括各種肉食、蔬菜、水果、奶類、堅(jiān)果類等，并堅(jiān)持每天定量攝取。服用保健品應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，根據(jù)自己的身體需要選擇，服用不要過(guò)量。

不良習(xí)慣之六：用喝湯來(lái)替代吃飯菜

喝少量湯可促進(jìn)食欲，但喝多了會(huì)形成“假飽”現(xiàn)象，限制人體對(duì)其他食物的攝入，反而會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。此外，喝湯過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)量的鹽和嘌呤，從而給肝腎帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

建議：湯品選擇以清淡、適量為宜，喝湯的同時(shí)也應(yīng)吃些湯中的食材。注意不要用湯泡飯吃，這樣會(huì)導(dǎo)致飯菜咀嚼不充分，影響營(yíng)養(yǎng)吸收，也會(huì)增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。

不良習(xí)慣之七：怕傷牙懶得咀嚼，只吃軟的食物

人體功能“用進(jìn)廢退”，如果老年人因牙齒不好而只吃軟食，時(shí)間長(zhǎng)了其咀嚼能力會(huì)越來(lái)越差，且會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足。

建議：牙齒如果有問(wèn)題需及時(shí)就醫(yī)，解決牙齒問(wèn)題后，適量吃些軟硬適中的食物，從而保持良好的咀嚼能力。

不良習(xí)慣之八：夸大粗糧的保健作用，“使勁”吃粗糧

粗糧包括燕麥、黑米、薏米、小米等。由于不少營(yíng)養(yǎng)專家建議吃得過(guò)精過(guò)細(xì)、對(duì)粗糧攝入量不夠的人群多吃些粗糧。于是，一些老年人頓頓吃粗糧，但其實(shí)粗糧并非吃得越多越好。攝入過(guò)多的膳食纖維，會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，進(jìn)而引起胃腸不適。

建議：老年人每天粗糧的攝入量不應(yīng)超過(guò)主食總量的1/3。同時(shí)，考慮到老年人腸胃功能較弱，最好把粗糧加工得軟爛一些，或與肉食、奶制品等同食。

不良習(xí)慣之九：味覺(jué)退化，在菜里猛加調(diào)料

隨著年齡增長(zhǎng)，老年人味覺(jué)會(huì)發(fā)生退化，食而無(wú)味。有些老年人為刺激味覺(jué)，做菜時(shí)便放很多調(diào)料，這容易影響身體健康。因?yàn)辂}、糖攝入過(guò)多會(huì)引起高血壓、心血管病、體重偏高等各種問(wèn)題，辣椒、姜蒜等調(diào)味料過(guò)多，會(huì)刺激和損傷胃腸。

建議：老年朋友可用適量的天然香料提味，如八角、薄荷、花椒等;有些菜可適當(dāng)添加些醋替代部分鹽，這樣既可以增加味覺(jué)，又可避免攝入過(guò)多的鹽。

（廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)? ?朱惠蓮? ?郵編：510080）