近些年來，中國的養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，人們的生活水平得到提高，人們對肉制品的質(zhì)量要求也越來越高，生豬養(yǎng)殖是養(yǎng)殖業(yè)重要一部分，隨著生豬行業(yè)的利潤不斷加大，生豬養(yǎng)殖的用戶數(shù)量也在不斷地增加，暴露出來的問題也在不斷增加，最重要的問題就是動物疫病發(fā)病頻率增加。動物疫情出現(xiàn)會導(dǎo)致產(chǎn)生不安全的肉制品，會對購買人群的身體健康造成危害。所以，當(dāng)下要正視并重視生豬屠宰場的檢疫工作中出現(xiàn)的問題，規(guī)范生豬屠宰場中的養(yǎng)殖工作，提高豬肉生產(chǎn)安全的質(zhì)量。

1 當(dāng)下生豬屠宰場檢疫工作中出現(xiàn)的問題

1.1 違法經(jīng)營 我國的生豬屠宰場數(shù)量眾多，經(jīng)過多年的政府管理與市場淘汰，現(xiàn)在只剩下少量正規(guī)生豬屠宰場。在這些正規(guī)屠宰場的規(guī)范化工作下，基本能夠滿足當(dāng)下人們的生活需求。但是很多城中村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合處的村莊中仍然存在著不少違法經(jīng)營的豬肉商販，這些違法經(jīng)營者在巨大的利益的誘惑下，逃避豬肉檢疫，甚至部分商法知法犯法、態(tài)度蠻橫，拒絕政府的管轄，做出違法行為，擾亂豬肉販賣市場的秩序與檢疫工作的質(zhì)量。

1.2 檢疫工作人員態(tài)度消極 生豬養(yǎng)殖場中的檢疫工作人員在實際工作過程中，缺乏必要的知識和技巧培訓(xùn)，不能夠很好地積極地參加到檢疫工作中來，不能適應(yīng)當(dāng)下社會中的檢疫工作的新規(guī)則、新要求。而且，生豬屠宰場中的檢疫工作辛苦，工作環(huán)境噪聲大，氣味濃厚，保險不健全，檢疫工作人員的工資較低，這樣在很大程度上影響了檢疫工作人員的積極性。

1.3 檢疫設(shè)備不齊全、資金匱乏 有些生豬屠宰場是由食品站或是肉聯(lián)廠改造而成，環(huán)境不符合檢疫工作，達不到要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)性的檢疫設(shè)備簡陋，配件不足，另外，生豬屠宰場的檢疫資金缺少，這樣使得檢疫的管理制度得不到完善，很多檢疫工作無法正常進行，直接導(dǎo)致檢疫工作的質(zhì)量和效率下降。

2 做好生豬屠宰場檢疫工作的對策

2.1 健全生豬屠宰場內(nèi)的管理制度 一個健全的檢疫制度與管理制度對于生豬屠宰場是至關(guān)重要的，當(dāng)下我國已經(jīng)建立了對相關(guān)肉制品的檢疫相關(guān)的法律法規(guī)，在制定制度時，要遵循國家的法律與法規(guī)，有序開展，重視生豬檢疫的工作。首先，就要對進入屠宰場的車輛、人員、生豬進行嚴(yán)格地控制與檢測，禁止將病原、病菌帶入到生豬屠宰場中。其次，檢疫工作要現(xiàn)代化、信息化、規(guī)?；?guī)范檢驗的流程、方法與實際操作，加強對檢疫人員的培訓(xùn)與管理。出廠時的證件要規(guī)范，合格豬肉上的標(biāo)簽要清晰、正確，同時要留好豬肉檢疫的記錄，進行保存。

2.2 建立專業(yè)的檢疫團隊 一個合格的生豬屠宰場中必須建立一支專業(yè)度高、責(zé)任度高、綜合素質(zhì)強的檢疫團隊，當(dāng)下時代中，生豬養(yǎng)殖場的檢疫部門需要不斷招聘更多專業(yè)強、熟練技巧的檢疫工作人員，并對團隊中的檢疫人員進行定期考核與培訓(xùn)，熟練掌握屠宰場內(nèi)的檢疫制度與管理制度、了解更多有關(guān)檢疫的法律法規(guī)與檢疫知識、技術(shù)。檢疫團隊是否專業(yè)、是否具有綜合素質(zhì)對該屠宰場出場的豬肉質(zhì)量有著直接影響。建立專業(yè)的生豬屠宰檢疫團隊，能提高團隊人員的工作積極性與責(zé)任感，保障豬肉制品的質(zhì)量，保障消費者的身體健康安全。

2.3 規(guī)范生豬檢疫工作的流程 生豬屠宰場的檢疫工作要明確檢疫的范圍、檢疫的標(biāo)準(zhǔn)、檢疫的規(guī)則等，在規(guī)定的檢疫場所進行生豬檢疫。首先，在生豬屠宰前的檢疫工作時要對該生豬的健康情況進行檢查，在屠宰后，對豬肉采用病理學(xué)和相關(guān)的實驗技巧進行檢驗檢疫。最后，在生豬肉流入市場前，根據(jù)檢疫結(jié)果，對生豬肉進行綜合評價，對豬肉進行分級，檢疫合格的豬肉需要蓋上豬肉合格章并發(fā)往各大市場進行銷售，檢疫不合格的豬肉需要進行記錄、蓋上不合格印章并進行銷毀。生豬屠宰檢疫工作的流程必須進行規(guī)范，這樣才能保證檢疫工作的質(zhì)量，保證流入市場的豬肉安全健康。

3 結(jié)語

隨著時代不斷進步發(fā)展，廣大人民群眾對食品的質(zhì)量安全的重視程度不斷增加，生豬屠宰場的檢疫工作越來越重要，但是當(dāng)下生豬屠宰場的檢疫工作管理水平不高，檢疫工作的效率質(zhì)量也不高。所以，要積極加強對檢疫工作人員的培訓(xùn)，要重視檢疫工作的強化，建立專業(yè)的檢疫團隊，提升生豬的檢疫工作的質(zhì)量，為廣大人民群眾提供健康安全的豬肉制品。