●王芳飛肖委明劉論波李 利

（1.江西省吉安市青原區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局江西吉安343002；2.江西省吉安市園藝場江西吉安343000）

1 井岡蜜柚的品種特性及栽培現(xiàn)狀

井岡蜜柚是吉安市生產(chǎn)栽培的優(yōu)質(zhì)蜜柚產(chǎn)品的統(tǒng)稱，以“井岡”為獨具地方特色的優(yōu)勢品牌，目前主導品種為金沙柚、金蘭柚和桃溪蜜柚。近年來，在國家政策的大力支持下，在全市上下的共同努力下，吉安市蜜柚產(chǎn)業(yè)得到了較快的發(fā)展，取得了良好的成效，成為吉安市六大富民產(chǎn)業(yè)之首。2018年，全市井岡蜜柚總面積2.66萬公頃，結(jié)果面積0.34萬公頃，總產(chǎn)量4 500萬千克。根據(jù)江西省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)江西吉富農(nóng)業(yè)有限公司2019年產(chǎn)果統(tǒng)計，井岡蜜柚產(chǎn)量50萬千克，達到《井岡蜜柚——商品果》一、二級優(yōu)質(zhì)果比例在30%以下，主要是小果偏多，單重600g以下的小果占產(chǎn)量的20%左右；日灼果、裂果、粗皮大果、嚴重瑕疵果等比重過大，占總產(chǎn)量的25%左右；其他如機械損傷、病蟲侵害等也較為嚴重。省級龍頭企業(yè)況且如此，其他基地和企業(yè)可見一斑，提高井岡蜜柚果面光潔度，提升優(yōu)質(zhì)果品比率實乃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當務之急。

2 井岡蜜柚果面光潔度及果面光潔標準

2.1 果面光潔度

果面光潔度是指果實外觀品質(zhì)優(yōu)劣的客觀反映，包括果實大小、果形與整齊度、果實色澤與果面光亮度、果實缺陷與果皮厚度等方面的綜合評價。果面光潔度是果實外觀品質(zhì)的重要指標，影響果實的商品價值，與市場競爭力、產(chǎn)業(yè)效益、品牌建設和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等息息相關(guān)。

2.2 果面光潔標準

根據(jù)江西省質(zhì)量監(jiān)督局頒布的《井岡蜜柚——商品果》分級標準，井岡蜜柚達到一、二級優(yōu)質(zhì)果標準，單果重在750~1 100g，果實金黃色或橙黃色，淡綠色面積不超過15%；果面光滑，無機械損傷，日灼、病蟲斑和銹斑面積不超過2%。

3 影響果面光潔度的主要因素

影響果面光潔度的主要因素有井岡蜜柚品種遺傳特性，自然因素（風、光、溫和水分等），生物因素（病、蟲、鼠危害等），以及機械損傷、生產(chǎn)中操作不當和藥害等，果實發(fā)育和采摘貯運過程中造成的畸形、浮皮、裂果、凍傷、腐爛、水腫、枯水、日灼等，嚴重者會失去食用價值。

4 提高果面光潔度的關(guān)鍵技術(shù)

4.1 果實套袋

果實套袋可使果面光亮潔凈美觀，果皮細嫩，著色均勻，提高果實外觀品質(zhì)和商品率，減少農(nóng)藥殘留污染、機械損傷和病蟲侵害。井岡蜜柚套袋時間在蜜柚第2次生理落果結(jié)束后，一般在6月下旬至7月上旬。套袋前適當疏除過密枝，按照留大去小、留健去弱、留正去畸、合理保留結(jié)果量的原則對全樹疏果，徹底防治1次病蟲害后12d進行套袋。選用規(guī)格為28cm 33cm的優(yōu)質(zhì)紙袋，紙袋要求吸濕性差，外表面上蠟，最好是能微透光的黃色紙質(zhì)。采收前20d左右摘袋，摘袋要選擇晴天進行，輕輕解除，不傷果。

4.2 綜合防治病蟲害

影響井岡蜜柚光潔度的蟲害主要有薊馬、銹壁虱、蚧類和實蠅，病害主要有灰霉病、黑點病及褐斑病等。要采取綜合防控、綠色防控措施，降低病蟲害影響。在柚園掛黃色蟲板，可誘殺蚜蟲、粉虱和薊馬，規(guī)格為25~20cm，每株掛2片，懸掛時間為5~9月。采用太陽能殺蟲燈誘殺金龜子、椿象和吸果夜蛾等害蟲，懸掛高度2.5m，每燈間距200m，覆蓋面積1.34hm2，懸掛時間為4~12月。經(jīng)常調(diào)查柚園病蟲害，在病蟲害達到防治指標時，選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，適時進行化學防治。配制藥液時要盡可能稱量準確，不隨意加大農(nóng)藥用量[1]。

4.3 加強肥、水管理

4.3.1 增施有機肥土壤有機質(zhì)含量低，土壤中微量元素匱乏，在果面上會出現(xiàn)表光差、皮厚等現(xiàn)象。所以在采果后的秋施基肥中，要增施有機肥、生物菌肥和中微量元素，減少化肥的使用。施用有機肥可促進樹體貯存營養(yǎng)，提高樹體的免疫力，有機肥一定要選擇腐熟的肥料。

4.3.2 控制氮肥施用氮元素的大量施用，會造成果肉細胞快速膨大，與果皮細胞生長不同步，會出現(xiàn)粗皮大果等現(xiàn)象。氮肥用量過多，套袋果退綠差，所以6月以后的追肥不能使用氮肥。

4.3.3 注重水分管理灌水時期要根據(jù)柚樹需水規(guī)律和土壤持水量來確定。灌水量要根據(jù)季節(jié)、樹齡、土壤質(zhì)地、空氣溫度、蒸發(fā)量、地形和地勢來確定。總的要求是以灌水量達到水分浸透根系分布層為度。幼樹宜少量多次，成年樹宜足量少次，砂質(zhì)壤土宜適量多次，黏性土壤保水性好次數(shù)宜少，地勢高、坡度大的柚樹園灌水要足量。

4.4 合理疏果

5月上旬生理落果后，根據(jù)樹勢留果，分2~3次進行疏果，去除病蟲果和畸形果，使樹冠留果分布均勻；摘除多余果，如畸形果、厚皮果、小果、藥斑果、花皮風癬果及病蟲危害果等，利于養(yǎng)分集中供應，促進果實發(fā)育整齊。根據(jù)葉果比疏果，在第2次生理落果后定果，按葉果比確定留果量，蜜柚葉果比為200:1。

4.5 合理修剪

修剪要確保內(nèi)膛通風透光良好，對骨干枝過多和郁閉樹冠，采取“開天窗”“去旺枝”“開光路”等措施，形成層次清晰的葉幕；對樹冠主枝或主干延長枝疏剪去頭，控制樹冠延伸；回縮結(jié)果枝組、落花落果枝組和衰退枝組；對無葉枝組在重疏刪基礎上，大部長放保留。

4.6 科學采摘裝運

適時采收。井岡蜜柚系列品種分早、中、晚熟搭配，桃溪蜜柚在9月中下旬成熟，金沙柚在10月上中旬成熟，金蘭柚在11月上中旬成熟。晴天和露水、霧水干后采果為宜，雨天、雪天、霧天、打霜天和大風天不宜采果。采果人員要剪平指甲，戴軟質(zhì)手套，不要攀枝拉果，做到輕拿、輕放、輕搬、輕卸，防止果實受傷。分批采收，先熟先采、弱樹先采；分開堆放，在果園對果實進行初選；果實及時入庫，不要放在露天過夜。嚴格實行復剪法采果，一果二剪，不傷果蒂，避免果實碰傷或壓傷。裝運前果實要預冷處理，排除田間熱。裝運工具清潔、牢固、干燥、無異味，有防雨、防污染和遮陽等設備。運輸做到“快裝、快運、快卸”，輕拿輕放，嚴禁亂丟亂拋。嚴禁露天日曬雨淋，嚴禁散裝[2]。

4.7 商品化處理與貯藏

柚果采收后商品的處理是使果品規(guī)格化、標準化、美觀化和優(yōu)質(zhì)化，以提高果實的商品性，增加經(jīng)濟收益的重要環(huán)節(jié)。主要步驟：果實+漂洗（包括涂清潔劑、刷洗、清水漂洗或淋洗）→保鮮劑（殺菌）→擦干或風干→涂蠟＋拋光→選果(品質(zhì)分級)→貼標簽→單果包裝→裝箱(或裝袋)→成品。柚類商品化處理生產(chǎn)線，一般由進料口、清洗、烘（風）干、打蠟、分級、貼標、包裝等部分組成。可選用無污染源，空氣潔凈、通風條件好、地面硬化的住房、閑置房或舊倉庫作為貯藏庫。入庫貯藏時果實要按等級裝箱或碼堆、擺架，貯箱按品字形成堆碼垛，層數(shù)不宜過高，一般6~8層，以免下層擠壓受傷。

5 小結(jié)

果面光潔度是井岡蜜柚商品價值十分重要的經(jīng)濟指標，準確分析和摸清影響井岡蜜柚果面光潔的主要因素，充分掌握提高井岡蜜柚果面光亮的路徑及技術(shù)集成非常必要，套袋、控病蟲、分級優(yōu)選和包裝是提高井岡蜜柚果面光潔的關(guān)鍵措施。