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        鮮香美味辣子雞

        2020-12-23 04:40:16崔欣彤

        崔欣彤

        傍晚六點(diǎn),又到了一天一度的晚餐時間,這可是家里兩只“小饞貓”——我和妹妹最渴望的幸福時光。然而,當(dāng)我們?nèi)杠S著奔到廚房去找媽媽,想問一下今天吃什么好東西時,卻只發(fā)現(xiàn)電飯鍋里白白的米飯,廚房不見菜的蹤影,而家里的大廚則撲在床上睡得正香。我撥通了爸爸的電話,獲知今晚他要加班,得晚點(diǎn)才能回家,看來我們只能自己解決菜的問題了。

        我翻了翻媽媽常用的菜譜,發(fā)現(xiàn)那些菜要么吃膩了,要么制作復(fù)雜,根本不是我這個“業(yè)余廚子”可以駕馭的。我正糾結(jié)著做什么菜好時,腦子里突然蹦出一道菜來,就是上周爸爸做過的辣子雞。那麻中帶辣、辣中帶甜的味兒,簡直讓人回味無窮!

        心動不如行動,加之“領(lǐng)導(dǎo)”們都不在,我自然不會放過這個大展身手的好機(jī)會。我興奮地從冰箱里拿出昨天剛買的雞腿、龍利魚(這是我突發(fā)奇想要一起做的)、綿白糖、小米辣,還有花椒、八角等調(diào)味料,準(zhǔn)備自己做辣子雞。

        首先,我把雞腿去筋,去皮,只留下鮮嫩的雞腿肉,然后用專門剁骨頭的刀,把兩只大雞腿切成大小差不多的雞肉塊。接著,我拿出龍利魚片,把它切得松松的、碎碎的,再把魚碎和雞腿一起放進(jìn)一個大碗里,倒一點(diǎn)油,加適量胡椒粉和鹽,抓勻后蓋上保鮮膜,放在冷藏室,腌制半小時。

        在等待雞塊充分入味的過程中,我又打好了蛋液,把面包糠倒入平盤中備用。至此,一切準(zhǔn)備工作都已就緒。我邊干活邊不時地安撫圍著我繞來繞去的妹妹那急不可耐的情緒,唉,真不容易啊!這時,只聽到“?!钡囊宦?,“時間到了”,隨著定時器和妹妹的叫聲同時響起,我立馬扎上媽媽專門給我買的圍裙,腦子里回想著圍觀爸爸做菜的流程。我端著雞肉走進(jìn)廚房,“小尾巴”則寸步不離地跟在我的身后。

        我先起鍋燒油,倒油的量以沒過雞腿為宜,然后把油燒到筷子探進(jìn)去立馬就泛起細(xì)小的泡泡時,立即把雞腿下鍋炸制。雞腿倒入油鍋后,一定得多攪拌,不然就會粘在一起或者粘在鍋底上。溫馨提醒沒有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴,一定要小心操作,以免被燙傷哦。等到雞腿炸至表面金黃撈出備用,再用笊籬托著龍利魚肉,在油鍋里輕輕打個滾兒后迅速撈出。

        重新起鍋放油,此時只放一點(diǎn)點(diǎn)油就行。把切好段的小米辣、花椒、八角一起放入鍋中,炒出香味。接著把雞腿和龍利魚依次放入蛋液和面包糠中,切記千萬不要把面包糠裹得太厚,否則炸出來的雞塊就會硬到能崩掉你的牙。然后把雞腿塊、龍利魚、碎面包糠統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中翻炒入味。我強(qiáng)烈推薦把面包糠一同放進(jìn)去炒。真的超級好吃,不騙你哦。最后再放入一勺綿白糖炒至無顆粒狀,美味香酥的辣子雞就可以出鍋啦!

        我和妹妹顧不得把菜端上桌,便迫不及待地各自夾起一塊放進(jìn)在嘴里。一口咬下去,嫩嫩的雞腿里冒出鮮美的汁水,味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的預(yù)期。跟爸爸做的比起來,還是有點(diǎn)差距:爸爸做的外皮金黃,而我做的外皮有點(diǎn)黑;爸爸做的甜辣適中,而我做的辣多一點(diǎn)。但我吃著自己親手做的辣子雞,心情還是挺美的。

        (指導(dǎo)老師? 許會敏)

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