伍蘭萍

【摘 ? 要】 桑枝食用菌栽培技術(shù)能夠拓展栽桑養(yǎng)蠶生產(chǎn)鏈條的價值，且所栽培出的食用菌農(nóng)藥殘留量少、成本較低、生產(chǎn)適應(yīng)性較強，優(yōu)勢較為明顯。本文主要對利用桑枝生產(chǎn)食（藥）用菌栽培技術(shù)進行分析，探索優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)配方，在生產(chǎn)實踐中總結(jié)經(jīng)驗，得到最佳的栽培技術(shù)。

【關(guān)鍵詞】 桑枝;食（藥）用菌;栽培;技術(shù)

中圖分類號：S646 ? ? ? ? ?文獻識別碼：A ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2096-1073（2020）12-0036-37

[Abstract] The cultivation technology of mulberry branch edible fungi can expand the value of mulberry cultivation and silkworm rearing production chain， and the cultivated edible fungi have fewer pesticide residues， lower cost， stronger production adaptability and obvious advantages. In this paper， the cultivation technology of edible （medicinal） bacteria by using mulberry branch was analyzed， the high-quality production formula was explored， the experience was summarized in the production practice， and the best cultivation technology was obtained.

[Key words] mulberry branch; edible （medicinal） bacteria; cultivation; technology

桑枝條作為栽桑養(yǎng)蠶的主要副產(chǎn)物之一，其為蠶桑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的價值不容忽視，每年桑枝的產(chǎn)量約占60%以上，利用桑枝生產(chǎn)食（藥）用菌的優(yōu)勢十分突出。自食（藥）用菌備受市場關(guān)注以來，以桑枝為主要栽培原料的生產(chǎn)技術(shù)也不斷被實踐、運用，對該種栽培技術(shù)的探討是當(dāng)前大勢所趨。

1 ?桑枝的營養(yǎng)價值及栽培體系

1.1 ?桑枝的營養(yǎng)價值

食（藥）用菌的生長僅依靠培養(yǎng)基質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)即可存活，不需要進行光合作用，其主要營養(yǎng)物質(zhì)為碳源、氮源、無機鹽以及維生素等，而桑枝恰好包含以上幾種營養(yǎng)物質(zhì)。在栽培過程中常見的材料包含棉籽殼、雜木屑、玉米芯、稻草等，桑木屑的營養(yǎng)成分相較于其他幾種材料而言營養(yǎng)價值更高，粗蛋白質(zhì)量及粗纖維含量非常適合食（藥）用菌的生產(chǎn)[1]。

1.2 ?食（藥）用菌栽培技術(shù)體系

食（藥）用菌的栽培方法較多，按照生長物料與培養(yǎng)方式可分為段木栽培、代料栽培兩種。其中，段木栽培以菇樹為主要原材料，將菇樹截斷、搬運到一起，接入純培養(yǎng)的菌種，在栽培場地統(tǒng)一進行管理、培育。代料栽培是一種新興的栽培手法，代替了傳統(tǒng)段木栽培技術(shù)，將農(nóng)作物秸稈與工業(yè)下腳料等作為原料進行食（藥）用菌的栽培。代料栽培技術(shù)的原料來源十分廣泛、成本低廉、操作簡單，因此在食用菌生產(chǎn)上備受關(guān)注。

桑枝段木的直徑較小，單枝栽培無法為其提供充足的營養(yǎng)需求，且桑枝栽培的縫隙較大，無法為食（藥）用菌提供充足的營養(yǎng)，因此發(fā)育時間較長，占用過量的人工與土地。在上述兩種栽培體系中，桑枝更適用于代料栽培中的熟料栽培技術(shù)。

2 ?桑枝生產(chǎn)食（藥）用菌栽培技術(shù)

2.1 ?常見栽培技術(shù)的分析

食用菌栽培基質(zhì)包括主原料與輔助原料兩個部分。主原料中比重較大的是有機物質(zhì)，輔助原料中的氮量、其他礦物質(zhì)元素較高，可調(diào)節(jié)養(yǎng)料的氮碳比重。食用菌代料栽培技術(shù)中，常見的主料包含木屑、農(nóng)作物桔梗、棉籽殼等。以下以木屑為主料對食（藥）用菌栽培技術(shù)進行剖析。

2.1.1 工藝流程 ?桑枝桿進行粉化后預(yù)處理，配料;裝袋進行滅菌，接種;培養(yǎng)菌絲、出菌管理、采收、包裝、出庫、進入冷庫保存。

2.1.2 栽培技術(shù)分析 ?優(yōu)選新鮮、無其他顏色霉變的桑枝桿，利用5-6mm的篩網(wǎng)進行粉碎，將粉碎完畢的桑枝屑進行曬干或烘干，保持在干燥的環(huán)境下儲存。桑枝屑在使用前需要進行十天左右的發(fā)酵堆漚，利用2%的石灰水以料水1：1.6的比例進行混合，將桑枝屑堆成長方形，并于中央打孔，便于增氧、排臭。每隔2-3d翻堆一次，直至桑枝屑軟熟并呈現(xiàn)出棕褐色。

做好前期準(zhǔn)備工作后，按照嚴(yán)格的配方比例進行配料，主料桑枝粉、輔料米糠、石灰等，按照相應(yīng)的比例現(xiàn)配現(xiàn)用，勿提前潤濕、建堆。將等量的輔料與等量桑枝粉混合攪拌均勻后，再將等量的混合物與等量桑枝粉再次進行混合攪拌。檢查混合物的水份與pH值，若緊握后指縫有少量水珠但不滴落，指縫無水珠但手掌有水印，則表明水量合適。反之，若指縫間的水珠滴落則表示水量過高。應(yīng)當(dāng)?shù)却炼嘤嗨菖懦蠓娇裳b袋。pH試紙測試混合物料的pH值，小于7.5需加入適量的石灰粉混合，直至pH值在7.5-8.0之間即可[2]。

混合料的水份與pH值達(dá)到要求后可以進行裝袋工作。在裝袋過程中，其松緊度應(yīng)當(dāng)適中。將菌筒內(nèi)的大部分空氣排除后，在袋的一端1.5cm左右處纏繞3-4圈打活結(jié)緊綁，裝入常壓滅菌房消毒處理。裝好的菌筒不應(yīng)多層長時間堆放，應(yīng)當(dāng)及時放入常壓滅菌房進行消除滅菌處理。調(diào)節(jié)鍋爐水位，保持鍋爐內(nèi)壓力在0.25-0.3Mpa，16-20h左右，第二天趁熱將菌筒搬入接種房。

在接種房內(nèi)，菌筒要成行排列，每行疊放5-6層，冷卻后待用。利用適量的高錳酸鉀浸泡橡皮圈2h左右，撈出晾干備用。關(guān)閉接種房門窗，進行消毒處理，在接種前再利用紫外線滅菌30min左右，在接種的全程都要保證在無菌環(huán)境下操作，且接種完畢的菌筒應(yīng)當(dāng)在第一時間搬運至培養(yǎng)室。

在培養(yǎng)室中對菌絲的培養(yǎng)進行管理與觀察，如果在觀察期發(fā)現(xiàn)其中被污染應(yīng)當(dāng)及時進行隔離排放。如姬菇，自接種之日起20d左右便能夠長滿菌絲，5-7d后可以排菌墻淋水出菇。當(dāng)菌絲完全長滿后，疊層排菌墻，保持兩端封口紙濕潤，待菇蕾逐漸長達(dá)后，保持出菇房內(nèi)的空氣濕度在90%左右，當(dāng)菇長至適當(dāng)大小時便可以進行采收。在采收過程中將殘留的菇腳或小菇去除，保留，再次栽培。將所有處理好的菇按照等級打包分類，放置在冷庫中進行保存。

2.2 ?食（藥）用菌栽培關(guān)鍵技術(shù)分析

2.2.1 桑枝的粉碎與處理 ?桑枝粉碎設(shè)備包括切片機、鋸粉機等，切片機切出來的碎片較大，需要利用粉碎機進一步實施粉碎操作。鋸粉機則能夠通過鋸齒的高速旋轉(zhuǎn)直接將原料粉碎。根據(jù)以往經(jīng)驗，要選擇半干的桑枝條進行粉碎，將粉碎后的桑枝條曬干裝袋備用，尤其是夏伐的桑枝條要即時曬干，以免發(fā)霉變質(zhì)。

2.2.2 菌種分類 ?食（藥）用菌的生產(chǎn)與繁育需要大批量進行，因此要保證菌種的質(zhì)量與數(shù)量。菌種包含固態(tài)與液態(tài)兩種，但其生長方式都為逐級擴大發(fā)酵而成。當(dāng)前菌種主要被分成母鐘、原種、栽培種三個等級。一級菌種為母鐘，二級為原種、三級為栽培種。一級菌種采用試管培養(yǎng)，二級菌種采用原種培養(yǎng)基，按照配方稱料、滅菌、包扎后接種母鐘。三級菌種可直接進行栽培。小規(guī)模的生產(chǎn)可選擇二級菌種的栽培方式，接種后直接出菇。但如果大規(guī)模種植，則需要采取三級接種的方式。

2.2.3 選擇與繁殖 ?不同的菌種生長階段的需求存在差別，其生長階段包含菌絲體生長與子實體發(fā)育兩個階段。子實體對溫度的需求不同，初步分為低溫、中溫與高溫三種類型。低溫溫度控制在24度左右，如香菇、金針菇、猴頭、羊肚菌等。中溫型最高溫度在28度左右，適宜溫度應(yīng)當(dāng)控制在20-24℃左右，如木耳、牛肝菌、大肥蘑菇等。高溫型的最高溫度在30℃左右，適宜溫度在24-30℃，如靈芝、長根菇等。因此，桑枝生產(chǎn)食用菌時要根據(jù)出菇時間來選擇菌種，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、出菇時間等相關(guān)因素來選擇種類。

2.2.4 裝袋及滅菌 ?按照培養(yǎng)基質(zhì)及配方，按所需比例進行混合機與水進行攪拌。在保證含水量的合理性后，裝袋過程中既要保證其通風(fēng)情況，也要盡量壓實。裝袋環(huán)節(jié)結(jié)束后進行高壓滅菌或常壓滅菌，滅菌要采取先期盡快升溫、中期穩(wěn)定保溫的基本原則，當(dāng)裝袋數(shù)量較多或菌絲生長能力較弱，需要將保溫時間延長至24h左右。

2.2.5 培養(yǎng)與出菇 ?培養(yǎng)室應(yīng)當(dāng)遮光、干燥、通風(fēng)，接種后的菌袋堆疊層數(shù)不宜過高，排放方式根據(jù)氣溫來定，要保持通風(fēng)散熱，防止高溫，定期檢查，保持濕度。當(dāng)菌絲長滿后，繼續(xù)保持適度延長培養(yǎng)天數(shù)至10d左右，當(dāng)菌絲充分成熟后移至室外遮陽棚，根據(jù)菌菇的類型采取與之對應(yīng)的栽培與采收方式。最后，桑枝食用菌栽培要避免病蟲害的干擾，加強病蟲害防治工作。

3 ?結(jié)論

綜上所述，桑枝培養(yǎng)食（藥）用菌的價值十分突出，在培養(yǎng)過程中要做好滅菌、裝袋、栽培等工作，菌種的選擇應(yīng)當(dāng)與當(dāng)?shù)貙嶋H情況及因素進行分析，做好菌種的栽培與管理。

參考文獻：

[1] 楊麗莉.繡球菌液體菌種培養(yǎng)及栽培基質(zhì)配方研究[D].2020.

[2] 張亞麗，趙書光，李 玉，等.杏鮑菇液體菌種生產(chǎn)及綠色高產(chǎn) ? ? ? ? 栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].南方農(nóng)業(yè)，2020（10）：26-28.

（編輯：李丹）