鄧淑芹，謝雷雷，吳炳懿，葉純子

(哈爾濱市林業(yè)科學(xué)研究院，黑龍江 哈爾濱 150028)

大球蓋菇(Strophariarugoso-annulata)別名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇等，隸屬擔(dān)子菌門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬[1]。野生大球蓋菇主要分布于我國(guó)的西南及東北等地[2]，林下、草叢等富含腐殖質(zhì)的地方均能生長(zhǎng)，也可利用秸稈、稻草、木屑、樹葉等農(nóng)林廢棄物進(jìn)行人工栽培。大球蓋菇肉鮮美，色鮮艷，享有“山林珍品”的美譽(yù)[3]。富含維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，半乳糖、葡萄糖、核糖、乳糖和甘露糖等含量也較為豐富，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一[4]。

近年來(lái)大球蓋菇育種及其栽培管理技術(shù)等研究取得了一定的進(jìn)展，但關(guān)于北方寒帶地區(qū)林地栽培方面的研究較少。黑龍江是農(nóng)業(yè)大省，且林業(yè)資源非常豐富，但對(duì)秸稈和林業(yè)資源的利用卻不是很充分。本文研究了大球蓋菇的北方寒地林下半野生栽培模式，以期為當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)協(xié)作發(fā)展提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在哈爾濱市林科院園區(qū)內(nèi)15～20年生紅松-銀中楊針闊混交林進(jìn)行，株行距3 m×4 m，土壤為黑鈣土，腐殖質(zhì)含量豐富。

1.2 林分選擇與整地

試驗(yàn)在0.5、0.7、0.9等3個(gè)水平郁閉度的紅松-銀中楊針闊混交林中進(jìn)行，清理林下灌木叢、雜草的地下根莖，平整土地，在樹木行間整寬1 m的畦，留30 cm寬的作業(yè)道。

1.3 菌種

試驗(yàn)菌種采用黑龍江省農(nóng)科院畜牧研究所提供的大球蓋菇栽培種。

1.4 培養(yǎng)料選擇

培養(yǎng)料選擇鋸末、稻殼、玉米芯、玉米秸稈和稻草作為原材料，玉米秸稈、稻草、玉米芯使用前進(jìn)行碾壓、打碎。在0.7郁閉度混交林中，開(kāi)展不同栽培料配方對(duì)大球蓋菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量影響的對(duì)比試驗(yàn)，設(shè)3個(gè)處理組：處理1，28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草為栽培基質(zhì)；處理2，16%鋸末、10%稻殼、18%玉米芯、34%玉米秸稈和22%稻草為栽培基質(zhì)；處理3，3%鋸末、4%稻殼、18%玉米芯、42%玉米秸稈和33%稻草為栽培基質(zhì)。

1.5 建堆處理

于2019年7月9日開(kāi)始對(duì)栽培料進(jìn)行發(fā)酵處理，料堆高度1.5 m左右。當(dāng)料堆溫度升至60 ℃左右后，在此溫度下繼續(xù)堆放2 d，當(dāng)培養(yǎng)料抓握手感松軟、并聞到淡淡的酸味時(shí)，即可對(duì)料堆進(jìn)行2次倒堆拌和，繼續(xù)發(fā)酵2 d，期間濕度保持在65%～75%為宜(手攥栽培料手指縫有水滴滲出但不滴落)。當(dāng)料手握松軟，顏色成茶褐色，無(wú)酸臭味時(shí)停止發(fā)酵，并立即散堆降溫，7月13日鋪料播種。

1.6 鋪料播種

采用鋪3層料播2層菌種的方法進(jìn)行播種，每層料厚度10 cm，即底層鋪10 cm栽培基質(zhì)→一層菌種→中間層鋪10 cm栽培基質(zhì)→一層菌種→上層鋪10 cm栽培基質(zhì)。菌種播種方式為取菌種去袋后，掰成大小3 cm左右的菌塊進(jìn)行點(diǎn)狀播種，穴距10 cm，深2 cm左右，再鋪10 cm厚的栽培基質(zhì)。

1.7 覆土

當(dāng)菌絲生長(zhǎng)達(dá)到70%時(shí)開(kāi)始進(jìn)行覆土，栽培料對(duì)比試驗(yàn)和郁閉度比較試驗(yàn)中覆土厚度為3 cm，試驗(yàn)覆土材料均選用林地5 cm的表層土，土壤過(guò)篩，篩除植物根莖和較大的土石塊，然后覆蓋1～2 cm厚浸過(guò)石灰水的稻草保濕。

在郁閉度0.7的混交林中，選擇28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草栽培料，分別覆蓋1、2、3、4、5 cm的土層，開(kāi)展不同覆土厚度處理試驗(yàn)，每處理面積為10 m2，重復(fù)3次。

1.8 栽培后管理

覆土后注意保持土層濕潤(rùn)，覆土層稍干時(shí)，用微噴方式濕透覆土層，但水量不能過(guò)大，以防水滲入栽培料內(nèi)，影響菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿覆土層并發(fā)現(xiàn)有粗菌絲時(shí)揭去覆蓋物。本試驗(yàn)盡量模擬自然生長(zhǎng)環(huán)境，在大球蓋菇生長(zhǎng)期間采取了比較粗放的方式進(jìn)行管理，主要利用林內(nèi)天然環(huán)境進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，僅在菌絲出土后、出菇期晴天溫度過(guò)高、濕度較低時(shí)，適當(dāng)采取微噴措施進(jìn)行降溫、保濕，確保菌絲、菇體正常生長(zhǎng)。當(dāng)子實(shí)體菌蓋呈鐘形，菌蓋尚未開(kāi)傘時(shí)，及時(shí)采收并進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

1.9 數(shù)據(jù)的測(cè)定和處理

在各項(xiàng)試驗(yàn)的樣方內(nèi)測(cè)定大球蓋菇的產(chǎn)量及質(zhì)量，分析各配置模式大球蓋菇的林下套種的適應(yīng)性，總結(jié)出適合高寒地區(qū)林下大球蓋菇半野生栽培配置模式。采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 19.0進(jìn)行對(duì)各處理間差異進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1不同栽培基質(zhì)對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量影響

表1 不同栽培基質(zhì)對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響

從表1可以看出3個(gè)試驗(yàn)組中，28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草栽培料的組合最好，菌絲生長(zhǎng)速度最快，菌絲生長(zhǎng)旺盛，長(zhǎng)勢(shì)均勻，整齊度高，出菇早，單位面積大球蓋菇的平均產(chǎn)量比處理2、處理3組分別高了9.2%和28.1%。以玉米秸稈和稻草為主料(3%鋸末、4%稻殼、18%玉米芯、42%玉米秸稈和33%稻草)的配方最差，當(dāng)降低玉米秸稈和稻草在主料中的比例，提高鋸末和稻殼的比重后，大球蓋菇總體品質(zhì)變得更好，一級(jí)、二級(jí)菇所占比重更大。栽培料的生物轉(zhuǎn)化率處理1組最高，分別比處理2組、處理3組高4.4%和11.4%。

2.2 覆土厚度對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量的影響

表2 覆土厚度對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量的影響

由表2 可知，覆土厚度2 cm處理的菌絲出土?xí)r間、現(xiàn)蕾時(shí)間、出菇時(shí)間最短，分別為18 d、28 d、39 d；其次為覆土厚度3 cm的處理，菌絲出土?xí)r間、現(xiàn)蕾時(shí)間和出菇時(shí)間分別為19、29和45 d；出菇較晚的是覆土厚度5 cm的處理，菌絲出土?xí)r間、現(xiàn)蕾時(shí)間和出菇時(shí)間分別為22、41和52 d。

2.3 不同郁閉度對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

表3 不同郁閉度對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

表3可知，大球蓋菇在郁閉度0.5～0.9的紅松-銀中楊針闊混交林中皆能生長(zhǎng)，但不同郁閉度對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率有著明顯的影響。通過(guò)對(duì)2019—2020年不同郁閉度的紅松-銀中楊針闊混交林下大球蓋菇套種模式產(chǎn)量測(cè)算，郁閉度0.7的處理單位面積大球蓋菇的產(chǎn)量最高，為5.83 kgm-2，轉(zhuǎn)化率51.9%；郁閉度0.9的林分次之，產(chǎn)量為5.55 kgm-2，轉(zhuǎn)化率49.4%；郁閉度0.5的林分產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最低，產(chǎn)量為4.35 kgm-2，轉(zhuǎn)化率38.7%。在郁閉度0.5水平時(shí)，出菇快，但產(chǎn)量較低，轉(zhuǎn)化率不高。

郁閉度水平大小對(duì)林下透光率、溫度、濕度、透氣性有著直接影響，這些因素不僅直接影響大球蓋菇的產(chǎn)量，同時(shí)對(duì)其品質(zhì)也有一定影響?？偟膩?lái)看，郁閉度0.5的處理單株子實(shí)體質(zhì)量較輕，品質(zhì)較差；相比于0.5郁閉度組，郁閉度0.7、0.9的林分產(chǎn)出的大球蓋菇色澤更好，單株質(zhì)量較重，一級(jí)菇和二級(jí)菇一共占總體產(chǎn)量的比重分別達(dá)到了86.4%、80.7%。

在0.7郁閉度的紅松-銀中楊針闊混交林的配置模式下，林下通風(fēng)效果好，夏季透氣性、遮陰效果好，地表溫度適宜，對(duì)菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體生長(zhǎng)較為有利；秋季及次年春季陽(yáng)光充足，能延長(zhǎng)整個(gè)生長(zhǎng)周期，提高產(chǎn)量。0.5郁閉度的處理中，林下溫度、濕度隨著光照變化較大，特別在夏季高溫強(qiáng)光條件下，若不進(jìn)行人工輔助遮陰進(jìn)行降溫、保濕，會(huì)對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量產(chǎn)生一定影響。0.9郁閉度的處理中，因在菌絲生長(zhǎng)階段不需要陽(yáng)光，菌絲生長(zhǎng)較好，但通風(fēng)效果不佳和陽(yáng)光不足對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)不利。

3 討論與結(jié)論

3.1 通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)分析可知，以28%鋸末、18%稻殼、18%玉米芯、28%玉米秸稈和8%稻草栽培料的組合最好，菌絲生長(zhǎng)速度最快，菌絲生長(zhǎng)旺盛，單位面積大球蓋菇的平均產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

在林下進(jìn)行半野生栽培時(shí)，栽培料中的稻草、玉米秸稈初期不易被菌絲吸收，發(fā)菌相對(duì)較慢，后期養(yǎng)分不足，出菇乏力。在林區(qū)中，充分利用林區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，可以適當(dāng)增加栽培料中鋸末等林區(qū)廢棄物的比重，就地取材，有利于節(jié)省成本，增加大球蓋菇產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

3.2 在0.7郁閉度紅松-銀中楊針闊混交林下進(jìn)行大球蓋菇栽培，當(dāng)覆土厚度2 cm時(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)最優(yōu)。

究其原因，栽培季節(jié)和土壤質(zhì)量均有一定的影響。試驗(yàn)覆蓋的土壤直接選用栽培地的表層土，雖然土壤中的有機(jī)質(zhì)含量高，保水能力較好，但是黏度高于一般草炭土。而大球蓋菇屬于好氧菌，生長(zhǎng)需要氧氣，土壤覆蓋較厚會(huì)影響栽培料的透氣性及床內(nèi)溫度，不有利于菌絲生長(zhǎng)及原基形成，因此覆土厚度要適宜。

3.3 選擇0.7郁閉度的林分，陽(yáng)光照射、通風(fēng)等綜合效果較好，更適合大球蓋菇生長(zhǎng)。大球蓋菇栽培不宜選擇樹木過(guò)于茂密的林地[5]，郁閉度過(guò)大的林分陽(yáng)光照射少，濕度保持效果較好，但林內(nèi)通風(fēng)效果差，陽(yáng)光照射不足，春季地溫提升較慢。郁閉度太低的話，夏季陽(yáng)光照射多，將導(dǎo)致林下溫度過(guò)高、地面水分蒸發(fā)量大、土壤濕度低。

林分郁閉度是影響林下陽(yáng)光照射的主要因素，7月中旬進(jìn)行的栽培試驗(yàn)時(shí)氣溫較高，不同郁閉度林下土壤地表溫度相差較大，不同郁閉度林下大球蓋菇產(chǎn)量變化明顯。有研究表明，林下栽培時(shí)降雨量、環(huán)境溫度等自然條件對(duì)大球蓋菇的產(chǎn)量與品質(zhì)有顯著影響[6]。半野生栽培試驗(yàn)采取的是模擬野生環(huán)境粗放管理，除了微噴補(bǔ)水外，所有試驗(yàn)組均未利用覆膜、扣小棚、搭遮陰網(wǎng)等措施進(jìn)行濕度、溫度控制，外界因素對(duì)不同模式影響較大。

3.4 適宜的樹林環(huán)境適合大球蓋菇的生長(zhǎng)，與大地栽培的模式相比，林地可利用樹冠遮陰，無(wú)須扣棚、購(gòu)買遮陰材料，減少投入。選擇玉米秸稈、玉米芯、稻草、稻殼和鋸末等農(nóng)林廢棄物為栽培基質(zhì)，在林下種植大球蓋菇，進(jìn)行林菌套種，以林養(yǎng)菌、以菌促林，既可為林農(nóng)創(chuàng)收，還可減少農(nóng)村秸稈焚燒和棄置等問(wèn)題發(fā)生，實(shí)現(xiàn)林菌雙豐收的循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求，一舉多得。