汪文忠

（浙江省農業(yè)技術推廣中心，浙江 杭州 310004）

農家樂作為日常的休閑娛樂方式，正在迅猛發(fā)展。伴隨著城市化進程的加快，城市居民生活壓力日益增大，擺脫城市喧囂去周邊農村休閑度假日益成為城市居民的消費時尚。農家樂不僅受到成年人追捧，也成為小孩子最喜歡的出行方式之一。中信建投證券研究發(fā)展部（2016）的報告指出，農家樂是最受歡迎的親子游方式之一。蜂蜜農家樂是一種新型模式，能夠很好地滿足蜂農和企業(yè)對于客戶的精準把握，并且提供給公眾更多休閑娛樂的選擇，受到許多關注。

1 蜂蜜產品現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)

1.1 特點

蜂蜜具有良好的臨床藥用價值以及養(yǎng)生價值，因此廣受大眾喜愛。消費者群體中，比較普遍的看法是將蜂蜜產品定位為中老年人群的一種保健養(yǎng)生品。近年來，由于工作和競爭的加劇，人們生活水平的提高以及不斷增強的健康意識，一些年輕人群，特別是剛走上就業(yè)崗位的上班族也在服用蜂蜜產品，并且逐漸重視蜂蜜的養(yǎng)生保健功效。

1.2 市場分析

為了解蜂蜜市場，筆者進行了問卷調查，在此基礎上分析了對于蜂蜜產品的認知度和服用意愿。分析問卷調查結果顯示，在杭州師范大學中多數(shù)人認為蜂蜜作為一種健康食品能夠為他們增強體質、滋養(yǎng)美容，為他們的健康帶來更多好處而會愿意服用蜂蜜產品。

1.2.1 優(yōu)勢

一是品牌形象好。蜂蜜是天然健康的農副產品。蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖等單糖，極容易被人體吸收；蜂蜜中富含人體所需要的多種營養(yǎng)物質，且不含脂肪，是絕好的滋補品和天然藥品。能與眾多產品相結合形成新穎并且具有強大競爭力的產品，吸引關注于養(yǎng)生但又擔心發(fā)胖的多數(shù)年輕人群，發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒縖1]。

二是農產品資源優(yōu)勢。養(yǎng)蜂人會將蜂場置于鄉(xiāng)村森林覆蓋面積最廣闊的地方。青山綠水，叢林中夾雜著野花，適宜蜂群生長，在這種環(huán)境中產出的蜂蜜營養(yǎng)價值高，屬綠色產品。

三是營銷渠道好。在當今社會，隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，日常生活中人們對各種健康食品的需求不斷增加，有著不可估量的市場前景。

1.2.2 劣勢

一是目標人群的局限性。現(xiàn)在蜂蜜產品的消費者主要還是中老年人群。就如我們近期的目標市場主要針對大學生，在銷售的過程中，針對大學生推出了蜂蜜產品，必定需要通過一些新穎且適宜的手段才能獲得成效。

二是價格定位高端路線的風險。蜂蜜產品豐富，但其中蜂巢蜜成本高，售價隨之增高。

1.3 面臨的挑戰(zhàn)

2019年6月，國際蜂聯(lián)宣布將“蜂蜜”國際標準提案定為水分含量≤20%的“成熟蜂蜜”標準，即優(yōu)質蜂蜜，否則為未成熟蜂蜜。中國蜂蜜市場上充斥著一些將未成熟蜂蜜加熱脫水成商業(yè)蜂蜜，而成熟蜂蜜只占很小一部分。市場經(jīng)濟是扶優(yōu)淘劣，中國市面上一些濃縮蜂蜜不是優(yōu)質蜂蜜，它將被市場淘汰，這是一個殘酷的現(xiàn)實。國際蜂聯(lián)的聲明迫使中國的蜂蜜市場轉型升級，以實現(xiàn)高質量的發(fā)展和與國際市場的融合[2]。因此，成熟蜂蜜的生產和銷售趨勢是不可避免的。

成熟蜂蜜周期長、產量低、成本高，企業(yè)只有實行優(yōu)質優(yōu)價，蜂農才愿意生產成熟蜂蜜。中國養(yǎng)蜂學會早就提出企業(yè)要生產銷售成熟蜂蜜，但由于缺少政策扶持，效果不明顯。

對于新的成熟蜂蜜的需求，必將會導致蜂蜜的生產周期長，從而影響其經(jīng)濟收益。在成熟蜂蜜發(fā)展的趨勢之下，如何保證蜂蜜的質量并且增加蜂蜜產品的附加值從而提高效益成為各個從業(yè)者必須要考慮的問題。

2 農家樂的發(fā)展及現(xiàn)狀

農家樂作為一種方便、價格低廉的周末出游方式，日益受到公眾的追捧。不僅成為城市成年人的熱門出游方式，也受到兒童的喜愛。恒大研究院（2018）關于文化旅游行業(yè)的研究表明，在共享經(jīng)濟的背景下，農家樂是為旅客主要選擇房源的類型。2016“熊孩子”旅游調研報告指出，農家樂是最受歡迎的方式之一。

農家樂從初期的單純吃飯干農活的簡單度假屋，慢慢發(fā)展成為精致化、個性化、注重游客體驗的標準旅游獨家社區(qū)，現(xiàn)在逐漸向智能化旅游發(fā)展。隨著經(jīng)濟水平的提高和公眾對農家樂品質需求的提高，未來，單一的農家樂模式將逐漸被取代，復合發(fā)展型農家樂將成為主要潮流。而蜂蜜農家樂不失為一種好的選擇。

3 蜂蜜農家樂新模式

我國具有十分廣泛的農家樂文化資源，蜂蜜產品在客戶資源缺乏的情況下如何運營，成了許多從業(yè)者頭疼的問題。事實上，綜觀不少農產品成功的案例我們可以得出，蜂蜜產品的銷售與發(fā)展更應該拼的是創(chuàng)意。在農家樂中發(fā)展蜂蜜產品，不僅可以增加農家樂本身的收入，還可以對蜂蜜產品進行合理包裝、精準銷售，在保證蜂蜜品質的情況下提高蜂蜜產品的收益[3]。

3.1 新模式的優(yōu)勢

機遇與挑戰(zhàn)并存，高品質成熟蜂蜜產品在生產以及推廣的過程中有優(yōu)勢、有劣勢，但同時機會也不可忽視。

第一，蜂蜜行業(yè)起點低，適合資金少的人創(chuàng)業(yè)，競爭力也相對薄弱。第二，同類競爭品牌形象不到位，需要盡快打造出蜂蜜產品的品牌形象，占據(jù)市場優(yōu)勢。

3.2 創(chuàng)新性分析

蜂蜜農家樂主要以天然蜂蜜的營銷策略為市場導向，將天然蜂蜜與景區(qū)農家樂結合，不斷開拓出具有市場競爭力的天然蜂蜜新型營銷方式，探索新型蜂蜜農家樂的發(fā)展?jié)摿εc可行性，其宗旨是始終堅持滿足消費者的需求。推出更豐富的農家蜂蜜產品，將簡單的蜂蜜銷售推向更深層次。

該理念的提出涵蓋多個項目特色及創(chuàng)新點：

一是隨著時代的發(fā)展，大眾消費呈現(xiàn)個性差異化、注重體驗休閑化。國內農家樂興起于20世紀80年代末至90年代初，隨后逐漸發(fā)展，現(xiàn)已形成較大的規(guī)模，如果說旅游業(yè)是座堅不可摧的城墻，那農家樂經(jīng)營就是這座城墻必不可少的一塊磚。面對此現(xiàn)狀，將我們的蜂蜜產品放入農家樂推銷并銷售，借旅游業(yè)之手，利用農家樂的游客市場，發(fā)展產品營銷行業(yè)，從而為蜂蜜打開更廣闊的銷售市場。

二是具有專業(yè)的年輕化團隊，能夠積極貫徹創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、創(chuàng)知精神，受傳統(tǒng)的習慣勢力束縛較少，有“初生牛犢不怕虎”的創(chuàng)造精神，對知識及社會形勢有一定掌握，對現(xiàn)今社會發(fā)展現(xiàn)狀與科技手段有較準確的把握，并且敢于開拓創(chuàng)新，可以拓展較豐富的銷售渠道。

3.3 蜂蜜農家樂的實踐分析

3.3.1 拓寬營銷渠道

在宣傳推廣過程中，我們做了諸多嘗試，目的是讓更多年輕人認識到蜂蜜對人體的多種益處，以便為營銷蜂蜜產品打開更多的渠道。

首先，擴大蜂蜜銷售渠道，通過線上線下同時進行的方式宣傳。在線下通過尋找固定銷售點等方式進行宣傳，提高銷售量；在線上積極運用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等方式拓寬顧客渠道，節(jié)約成本的同時也達到宣傳的作用。

其次，找到穩(wěn)定的、性價比較優(yōu)的蜂農供貨商。我們通過品質、價格等方面的比較，最終尋找到最合適的蜂農供貨商，與其洽談達成合作，保證有穩(wěn)定的供貨源從而獲得更廣闊市場。

3.3.2 實效

在項目建設的完成過程中，我們已初具規(guī)模。

第一，在線上銷售方面，購買過蜂蜜的消費者中90%都是回頭客，這說明他們深刻認識到蜂蜜產品對身體的益處以及健康的重要性，同時對蜂蜜產品抱有肯定的態(tài)度。

第二，為了有穩(wěn)定而又有保障的蜂蜜來源，我們已經(jīng)與亳州市蒙城縣一家蜂農達成了長期合作關系，他為我們提供優(yōu)質的貨源，讓我們在銷售的過程中有了最基本的保障。

4 總結分析

“蜂蜜+農家樂”的新模式能較大地促進蜂蜜產品的銷售，同時提高了經(jīng)濟效益。在該模式中，必須堅持以下幾點：一是立足于產品品質，真實的產品來源及材料才是銷售的保障，品質得不到消費者信任就不能打開消費市場。二是注重產品的研發(fā)，不能固守蜂蜜這一產品，要對其進行深層次的開發(fā)，挖深產品深度，提供更多滿足消費者需求的有益產品。三是抓住市場，要抓住蜂蜜產品的消費市場，發(fā)揮我們大學生的積極進取精神，要與時俱進，不斷探索開發(fā)，推出更適合消費者的、突出形象特點的蜂蜜產品，與大學生的特點緊密相連。例如在可實施的計劃內與飲品店合作，將蜂蜜與水果結合推出健康飲品再進行包裝、宣傳和銷售。