徐海強 曹振杰 姜 燕

河蟹是一種名貴的水產(chǎn)品種，因其肉質(zhì)鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，以及近年來蟹文化的普及推廣，使其成為餐桌新寵，市場的強烈需求刺激了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，河蟹養(yǎng)殖遍布全國各地。山東地區(qū)也是全國養(yǎng)蟹大省，省內(nèi)稻田種植面積在170萬畝左右，具備發(fā)展稻田養(yǎng)蟹的自然優(yōu)越條件。稻田養(yǎng)蟹的同時適當搭配投入少量的淡水魚，既能充分利用稻田良好的生態(tài)條件，為河蟹和魚提供天然餌料，又利于改善稻田的生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)資源充分利用，增加種養(yǎng)效益?，F(xiàn)將稻田河蟹綜合養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：

1 稻田選擇

1.1 地塊的選擇

必須選擇環(huán)境安靜、交通便利、水源清凈、水量充足、土質(zhì)肥沃、能灌能排、周邊無污染源、保水保肥力強的粘土或壤土的稻田養(yǎng)殖絨螯蟹。pH值為6.8～9，最佳7.5～8.5，酸性稻田可用生石灰加以 改造。養(yǎng)殖的稻田，最好集中連片，具有一定的規(guī)模，每塊面積在8～15畝之間為宜。

1.2 地塊的改造

稻田養(yǎng)殖的田塊，需開挖環(huán)溝、田間溝和暫養(yǎng)池。環(huán)溝可沿田埂內(nèi)側(cè)四周開挖，離田埂2～3m，溝寬1.5～2m，深0.8～1m；田間溝可以以稻田豐產(chǎn)溝為基礎(chǔ)適當加寬加深，呈“+”“井”“艸”字形；暫養(yǎng)池長度視田塊大小而定，一般寬3～4m，深1.2m。環(huán)溝、田間溝和暫養(yǎng)池要相互連接暢通，開挖的面積占稻田總面積的15%～20%，所挖出的泥土用于加高加固田埂堆圩。田埂要求高0.8～1m，頂寬1m以上，施工時要壓實夯牢。稻田養(yǎng)殖用水不與其他農(nóng)田混用，進水渠應單獨設(shè)置，排水渠設(shè)在田埂最低處，按照高灌低排格局相對設(shè)置，保證養(yǎng)殖過程中進排水的流暢。稻田周邊和進排水口要做好防逃設(shè)施。防逃墻要求 高 50～60cm，埋 入 土 內(nèi) 10～20cm，可用水泥板、鈣塑板、防逃膜、石棉瓦等材料，沿稻田四周埋設(shè)，用木、竹樁支撐固定，細鐵絲扎牢。進、排水口都要用較密的鐵絲網(wǎng)或塑料網(wǎng)封好，以防養(yǎng)殖對象逃逸和敵害隨水進入。

1.3 水稻品種的選擇

應選擇抗倒伏性強、抗逆性好、品質(zhì)優(yōu)良的水稻品種，利用稻漁共作模式生產(chǎn)出綠色無公害水稻。

2 苗種的放養(yǎng)

2.1 蟹種放養(yǎng)

選購時盡量就地購買蟹種，避免長途運輸、減少中間環(huán)節(jié)。挑選體質(zhì)健壯，規(guī)格均勻，甲殼附肢完整，無病無傷無附著物，倒地后能迅速翻爬開的蟹種。從外地購回的苗種不能直接放入池中，應先在水中浸泡2～3分鐘，取出放置10分鐘，如此重復2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應水溫后，放入池中，可以提高成活率。放養(yǎng)規(guī)格宜在80只/kg左右，放養(yǎng)密度在400只/畝左右較適宜。水稻栽種10天左右，待其返青后就可放養(yǎng)，放養(yǎng)前進行消毒，用濃度3%～5%的食鹽水浸泡5～10分鐘。

2.2 魚種放養(yǎng)

魚種的放養(yǎng)方面要注意放養(yǎng)的種類和比例。一般以草魚為主，合理搭配鰱鳙魚、鯽魚等。水稻前期，秧苗嫩弱，容易受到草魚的危害。為了防止草魚吃食秧苗，一般放養(yǎng)夏花魚種，草魚比例70%左右，花白鰱等30%左右。每畝放養(yǎng)200尾左右。也可以采取等稻秧莖發(fā)硬后，再放草魚，因為這時草魚更愿意吃食水體中更嫩的水草。

3 田間管理

3.1 栽種水草

在暫養(yǎng)池和環(huán)溝內(nèi)栽種的水草，要以浮萍、水花生、伊樂藻、苦草等水生植物為主，栽種面積占暫養(yǎng)池和環(huán)溝面積的60%左右為宜。這些水生植物可作為河蟹和魚天然餌料，能增加水體溶氧量，吸收水體的營養(yǎng)物，起到凈化水質(zhì)的作用，高溫季節(jié)還能起到遮陰降溫的作用，有利于河蟹的生長，同時也是河蟹棲息、脫殼的重要場所。

3.2 水質(zhì)調(diào)節(jié)

養(yǎng)殖要求水中溶氧保持在5mg/L以上，pH7.5～8.5，透明度在40cm左右。一是定期測定水質(zhì)狀況，采用換水和潑灑生石灰水等措施來及時調(diào)節(jié)。因稻田養(yǎng)蟹水位較淺，需經(jīng)常加注新水。春末夏初，每7-10天換水一次，盛夏高溫季節(jié)3-5天換一次，每次換水量不超過田間水量的1/3。換水時防止急水沖灌進田，影響河蟹生長。要經(jīng)常調(diào)節(jié)水中鈣質(zhì)含量，每隔20天左右用一次生石灰，以改善水質(zhì)，促進幼蟹脫殼生長。二是使用微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)。通過光合細菌和復合芽孢桿菌等調(diào)節(jié)水質(zhì)與底質(zhì)，能夠有效地降低水中氨氮與亞硝酸鹽含量，使水域環(huán)境有利于河蟹和魚的生長。

3.3 病害防治

由于河蟹對化肥、農(nóng)藥的反應十分敏感，稻田在放養(yǎng)河蟹后最好不用農(nóng)藥，如需用藥，應選擇高效低毒農(nóng)藥。使用藥物時，先將田水灌滿，改藥液噴灑為噴霧，改高濃度噴霧為低濃度噴霧，盡量減少對河蟹的危害。應采取生態(tài)防病為主，堅持“預防為主、防重于治”的原則。應遵循最低危害原則，盡量使用“三效”（高效、速效、長效）和“三小”（毒性小、副作用小、用量?。┑臐O藥，使用水產(chǎn)專用漁藥、微生態(tài)制劑、免疫制劑和中草藥等進行疾病的預防。要采用健康養(yǎng)殖技術(shù)，科學合理養(yǎng)殖，盡量減少漁用藥物的使用。一般5月上旬和8月中上旬使用纖蟲凈或甲殼凈防治一次殺滅纖毛蟲，7月份后每20天使用生石灰、二氧化氯或碘制劑預防細菌性蟹病1次。使用外用潑灑消毒藥物時應避開河蟹脫殼相對集中期。高溫季節(jié)每月使用微生態(tài)制劑拌餌投喂，可將微生態(tài)制劑噴灑在飼料上或直接拌餌投喂，添加量為1%，連續(xù)投喂3天。微生態(tài)制劑和消毒殺菌藥物使用時間應間隔7天。

3.4 餌料投喂

在河蟹養(yǎng)殖過程中，為提高河蟹生長速度，縮短河蟹蛻殼的間隔時間、增加河蟹的蛻殼次數(shù)和每次蛻殼后的增重率，采取投喂營養(yǎng)全面平衡的膨化河蟹飼料搭配部分動物餌料的投喂方式。飼料的投喂應遵循先喂魚，后喂蟹。魚料投入深水區(qū)，蟹料投入淺水區(qū)，以防魚蟹爭食，使蟹吃不到餌料，影響河蟹生長。動物餌料采取一次性向養(yǎng)殖稻田中投放螺、蚌等底棲生物，每畝稻田投放螺、蚌等底棲生物100-200kg，讓其在稻田中生長繁殖，為河蟹不斷提供優(yōu)質(zhì)餌料。膨化飼料能夠提高河蟹的適口性、消化利用率和誘食性，增強蟹體的免疫力，降低對水環(huán)境的污染，促進河蟹生長、提高蝦蟹的成活率、養(yǎng)成規(guī)格、產(chǎn)量和品質(zhì)。飼料的投喂采取定質(zhì)、定量、定時的投喂方法，喂足喂均，保證每只河蟹都吃飽，避免相互爭食，飼料的日投餌量為體質(zhì)量的2%～4%，并根據(jù)河蟹生長階段、溫度、水質(zhì)和攝食情況適時調(diào)整，以投喂后4小時吃完為宜。日投喂分早、晚兩次，以傍晚投喂為主，占日投喂量的2/3。為促進河蟹在生長期內(nèi)，多脫殼，同步脫殼，減少互相殘殺的機率，應定期在飼料中添加脫殼素。

3.5 水稻收割

水稻成熟后要及早收割，一般在10月中旬前后收割，水稻收割時將水位降至田面以下，使河蟹和魚進入環(huán)溝、暫養(yǎng)池。水稻收割后要及時提高水位，以滿足河蟹養(yǎng)殖對水體條件的要求。

4 河蟹捕撈

河蟹的捕撈方法，一是利用河蟹秋后傍晚結(jié)集上岸時捕捉；二是采取注排水，利用河蟹嬉戲新鮮水的習性，在進出水口設(shè)網(wǎng)袋捕捉；三是干法捕捉。

（通聯(lián)：250013，山東省淡水漁業(yè)研究院 電話：13325127127）