周玲玲，張黎杰，余 翔，徐 嬌

（1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 宿遷農(nóng)科所，江蘇 宿遷 223800；2.宿遷市宿豫區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 宿遷 223800）

黃花菜又名金針菜，是集食用、藥用、觀賞功能于一身的特色蔬菜，是我國特有的食花植物，營養(yǎng)價(jià)值高，具有保肝抗炎、健腦益智、延年益壽等功效。產(chǎn)品以干制銷售為主，近年掀起鮮食熱潮，并伴隨新產(chǎn)品開發(fā)上市，包括黃花菜醬、黃花飲料、黃花面膜等，深受人們喜愛。黃花菜種植范圍廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，我國的大部分省份分布。宿遷作為黃花菜老產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，擁有主栽品種和成熟的生產(chǎn)技術(shù)，但是品種單一，不利于產(chǎn)品多樣化發(fā)展，本研究針對(duì)這一現(xiàn)狀，開展品種引進(jìn)與選育工作，篩選出適宜當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的黃花菜品種，以期為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供品種支持。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料包括21個(gè)引進(jìn)品種和4個(gè)自主選育組合，以當(dāng)?shù)刂髟云贩N大烏嘴為對(duì)照，各品種及引進(jìn)地點(diǎn)見表1。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2015年在宿遷市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院運(yùn)河灣基地進(jìn)行，采用露地栽培，嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)靥镩g管理技術(shù)執(zhí)行。隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，小區(qū)長27 m，寬3 m，小區(qū)面積81 m2，采用1 畦6 行栽植，行距50 cm，穴距20～30 cm，每穴2～3株。試驗(yàn)地為壤土，肥力中等。

1.3 調(diào)查內(nèi)容與方法

1.3.1 生物學(xué)性狀調(diào)查 栽培第3年，從每個(gè)小區(qū)選取10株長勢(shì)一致的黃花菜進(jìn)行植物學(xué)性狀調(diào)查，包括熟性、花薹高度、花序軸數(shù)、單株花蕾數(shù)、單蕾重、花蕾長、花蕾粗、產(chǎn)量。

1.3.2 花蕾營養(yǎng)品質(zhì)測(cè)定 每個(gè)小區(qū)取200 g 花蕾，3次重復(fù)樣進(jìn)行混合，液氮速凍后，-80℃低溫保存，測(cè)定花蕾的營養(yǎng)指標(biāo)，包括可溶性糖、游離氨基酸、VC、多酚、黃酮、蛋白質(zhì)、Ca、Fe、秋水仙堿，品質(zhì)指標(biāo)委托南京市鐘鼎生物技術(shù)有限公司測(cè)定，采用硫酸蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖含量[1]；福林酚比色法測(cè)定多酚含量[2]；硝酸鋁比色法測(cè)定總黃酮含量[3]；磷鉬雜多酸光度法測(cè)定VC[4]；茚三酮比色法測(cè)定游離氨基酸[5]；采用鹽酸-VC 浸提，ICP-MS 測(cè)定鈣、鐵含量[6-7]，無水乙醇提取高效液相色譜測(cè)定植物中的秋水仙堿含量[8]。

1.3.3 適應(yīng)性與抗性調(diào)查 分別于苗期、抽薹期、現(xiàn)蕾期調(diào)查黃花菜的適應(yīng)性，用不同等級(jí)表示：強(qiáng)，無死苗，生長勢(shì)好；中，輕微死苗，生長勢(shì)良好；弱，死苗超過50%，生長勢(shì)弱。抗葉斑病、葉枯病情況，用不同等級(jí)表示：強(qiáng)，免疫或高抗，完全無癥狀或偶有極小的淡色病斑；中，中抗，病斑較小，葉尖輕微發(fā)?。蝗?，病斑較大，葉片穿孔，葉片或花薹大面積枯死。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用Excel 數(shù)據(jù)整理，對(duì)各性狀進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，用SPSS 進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種生物學(xué)特性比較

由表1可知，與當(dāng)?shù)刂髟云贩N大烏嘴（對(duì)照）相比，黃花、徐州黃、三月花、四月花、大同黃花、C1、C5 的開花期均提早7 d 以上，分別為7、8、16、16、7、8、8 d，在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)為早熟品種；細(xì)葉子花、五月花、青沖1號(hào)、沖里花、小黃殼均比對(duì)照始花期推遲7 d 以上，分別為8、7、9、7、10 d，在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)為晚熟品種；其他品種小烏杈、小黃棵、長嘴子花、猛子花、雪中謝、C26、C31、大烏杈、茄子花、茶子花、白花，與對(duì)照始花期較為相近，始花期相隔均在7 d 以內(nèi)，在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)為中晚熟品種。

由表2可知，上述早熟品種的單株花蕾數(shù)分別為36、40、28、31、44、32、30個(gè)，均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照大烏嘴，大同黃花、三月花、C1 的單蕾重分別為3.40、4.07、4.27 g，均高于對(duì)照，三月花、C1 表現(xiàn)為顯著（P＜0.05）高于對(duì)照。在花薹高度方面，早熟品種均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照。在小區(qū)產(chǎn)量指標(biāo)方面，只有大同黃花高于對(duì)照，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05），其他幾個(gè)早熟品種產(chǎn)量均低于對(duì)照，C1 差異不顯著。

上述晚熟品種，花蕾數(shù)方面，除沖里花，均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照，沖里花雖高于對(duì)照，但未達(dá)到顯著差異。單蕾重方面，晚熟品種均低于對(duì)照，除五月花顯著（P＜0.05）低于對(duì)照，其他均未達(dá)顯著水平。產(chǎn)量方面，所有晚熟品種，顯著（P＜0.05）低于對(duì)照。

上述中晚熟品種，花蕾數(shù)方面，長嘴子花和茄子花顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，雪中謝和茶子花均低于對(duì)照，但差 異不顯著（P＞0.05），其他品種均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照。單蕾重方面，長嘴子花和C31 高于對(duì)照，但差異不顯著（P＞0.05），四月白、茄子花、茶子花、小烏杈、大烏杈均低于對(duì)照，但差異 不顯著（P＞0.05），其他品種均顯著低于對(duì)照。產(chǎn)量方面，長嘴子花和茄子花顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，C31 與對(duì)照差異不顯著（P＞0.05），其他均顯著（P＜0. 05）低于對(duì)照。花薹高度方面，雪中謝、四月白、長嘴子花、茄子花、C26、C31、小烏杈均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照，大烏杈與 對(duì)照差異不顯著（P＞0.05），茶子花顯著（P＜0.05）高于對(duì)照。

表1 2018年不同黃花菜品種、始花期及引進(jìn)地點(diǎn)

2.2 不同品種營養(yǎng)指標(biāo)比較

由表3可知，各品種花蕾營養(yǎng)指標(biāo)存在一定差異，徐州黃、沖里花、細(xì)葉子花、三月花、小黃棵、小黃殼、雪中謝、四月白、茄子花、大同黃花、黃花、白花的可溶性糖含量均顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，青沖1號(hào)、猛子花、五月花、四月花、長嘴子花、茶子花、C26、C31、小烏杈、大烏杈可溶性糖含量均與對(duì)照差異不顯著（P＞0.05）。五月花、四月花、小黃殼、大同黃花、茶子花、黃花、白花、C1、C5、C26、C31 的多酚含量均高于對(duì)照，其他品種多酚含量與對(duì)照差異不顯著（P＞0.05）。細(xì)葉子花、三月花、猛子花、五月花、四月花、雪中謝、C1、C5、C26、C31 的游離氨基酸含量均顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，徐州黃、小黃棵、長嘴子花、茄子花的游離氨基酸含量與對(duì)照差異不顯著（P＞0.05），其他品種游離氨基酸含量均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照。三月花、猛子花、五月花、四月花、雪中謝、黃花、白花、C1、C5、C31 的VC 含量均顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，除小黃棵顯著（P＜0.05）低于對(duì)照外，其他品種的VC 含量均與對(duì)照差異不顯著（P＞0.05）。沖里花、細(xì)葉子花、三月花、小黃棵、猛子花、五月花、四月花、雪中謝、四月白、長嘴子花、茶子花、黃花、白花、C1、C5、C26、C31 的黃酮含量均顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，其他品種黃酮含量與對(duì)照無顯著差異（P＞0.05）。小黃棵、五月花、小黃殼、雪中謝、四月白、茄子花的蛋白質(zhì)含量均顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，沖里花、細(xì)葉子花、三月花、青沖1號(hào)、四月花、長嘴子花、茶子花、黃花、C1 蛋白質(zhì)含量與對(duì)照差異不顯著，其他品種蛋白質(zhì)含量均顯著（P＜0.05）低于對(duì)照。四月花、小黃殼、長嘴子花、大同黃花、白花、C1、C5、C31 的秋水仙堿含量均顯著（P＜0.05）高于對(duì)照，而其他品種秋水仙堿含量顯著（P＜0.05）低于對(duì)照。

表3 不同黃花菜花蕾營養(yǎng)品質(zhì)比較

2.3 不同品種抗性比較

由表4可知，大烏嘴作為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，尤以品質(zhì)佳，口感優(yōu)聞名，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性表現(xiàn)為中抗。與對(duì)照相比，長嘴子花、茄子花、大同黃花、C1、C5 的適應(yīng)性與抗性均較好。 口感方面，只有大同黃花與對(duì)照口感相當(dāng)，其他品種口感較對(duì)照略差一些。

表4 不同黃花菜適應(yīng)性與抗性比較

3 討論

蘇北平原地處我國東部沿海的中部，位居江蘇省北三河以北，位于華北平原南端，包括徐州、宿遷、連云港北三河以北的東?？h和贛榆的廣大地區(qū)，為南北過渡地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。年氣溫14.5℃左右，年日照時(shí)數(shù)為2 284～2 495 h，日照率52%～57%，年均無霜期200～230 d，年均降水量800～940 mm，雨季降水量占全年的57%。四季分明，光照充足，雨量適中，雨熱同期。北望齊魯、南接江淮，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，盛產(chǎn)小麥、水稻、花生、棉花、玉米等多種農(nóng)作物，為我國商品糧基地之一。

宿遷自古是黃花菜的主產(chǎn)區(qū)之一，栽培歷史悠久，當(dāng)?shù)刂髟云贩N大烏嘴因品質(zhì)優(yōu)、口感佳聞名全國，并先后獲得“巴拿馬國際金獎(jiǎng)”“江蘇省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”等，隨著高效農(nóng)業(yè)發(fā)展及產(chǎn)品多樣性要求，單一的品種無法滿足生產(chǎn)需求，作者引進(jìn)全國各地主栽品種，開展品種篩選試驗(yàn)，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

本研究挑選開花期（始花期）、花薹高度、單蕾重量、花蕾長度、花蕾粗度、單株花蕾數(shù)量、主要營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)、產(chǎn)量及適應(yīng)性與抗性作為當(dāng)?shù)仄贩N篩選評(píng)價(jià)指標(biāo)[9-14]。黃花菜花蕾的始花期是品種上市期與前期價(jià)格高低的決定因素，以當(dāng)?shù)刂髟云贩N大烏嘴為對(duì)照，高于大烏嘴花期7 d 以上的定為早熟品種，分別有黃花、徐州黃、三月花、四月花、大同黃花、C1、C5，三月花和四月花開花期最早，均比對(duì)照大烏嘴早上市16 d，如結(jié)合當(dāng)?shù)卦O(shè)施栽培，可提前上市30 d 以上，價(jià)格實(shí)現(xiàn)翻倍增長，提高了黃花菜的種植效益?；ㄞ犯叨仁遣烧奖闩c否的重要指標(biāo)，生產(chǎn)中采摘者多為農(nóng)村中老年婦女，70～10 cm 的高度相對(duì)適宜，試驗(yàn)證明，大部分品種相對(duì)適合，花薹高度最高值青沖1號(hào)為123.4 cm，對(duì)于高壟栽培而言，采摘相對(duì)費(fèi)力。單蕾重和花蕾數(shù)是產(chǎn)量的決定因素，研究認(rèn)為產(chǎn)量最高的長嘴子花與茄子花，用于制干菜方面，具有突出優(yōu)勢(shì)。而大同黃花、C1和C31 產(chǎn)量與對(duì)照大烏嘴無顯著差異，可作為備選品種進(jìn)入生產(chǎn)試驗(yàn)，尤其是前兩個(gè)品種開花期較早，尤其適合當(dāng)?shù)卦O(shè)施栽培生產(chǎn)。主要營養(yǎng)指標(biāo)中，可溶性糖、游離氨基酸、VC、蛋白質(zhì)與品質(zhì)密切相關(guān)[15]，試驗(yàn)證明，大部分品種的可溶性糖和游離氨基酸與對(duì)照大烏嘴無顯著差異或顯著高于對(duì)照大烏嘴，而作為黃花菜功能性成分多酚與黃酮的含量，大部分品種間差異也不顯著。適應(yīng)性與抗性也是引種試驗(yàn)需要考核的重要指標(biāo)，試驗(yàn)證明，產(chǎn)量相對(duì)較高的品種，適應(yīng)性與抗性相對(duì)較好，如長嘴子花、茄子花、大同黃花等。黃花菜的口感，一般認(rèn)為和肉厚有關(guān)，本研究選用人為評(píng)價(jià)，沒有明確的評(píng)價(jià)指標(biāo)，可能存在地區(qū)差異，僅作為參考。

4 結(jié)論

通過對(duì)參試品種的生物學(xué)性狀、花蕾營養(yǎng)品質(zhì)、產(chǎn)量與適應(yīng)性等進(jìn)行綜合比較，三月花、大同黃花、C1 綜合表現(xiàn)為早熟、品質(zhì)好、口感佳、適應(yīng)性好、抗病性較強(qiáng)，可作為當(dāng)?shù)氐脑O(shè)施早熟品種栽培；長嘴子花、茄子花為中晚熟品種，產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)，抗性較強(qiáng)，可作為當(dāng)?shù)芈兜卦耘嗥贩N，適宜制干與保鮮速凍。