梁 坤，項(xiàng)明義，吳明成

（黑龍江省畜牧總站，哈爾濱 150069）

肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，為深入了解黑龍江省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，黑龍江省畜牧總站組織本單位肉牛專家在2019年9月10—27日開展了肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖情況的專題調(diào)研，以期為黑龍江肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展提供實(shí)踐依據(jù)。

調(diào)研點(diǎn)涉及10個(gè)市（縣）的12家規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，分別是哈爾濱市賓縣九福肉牛飼養(yǎng)專業(yè)合作社，依蘭縣潤(rùn)發(fā)牧業(yè)（單純育肥牛場(chǎng)），齊齊哈爾市梅里斯區(qū)龍江黑牛（和牛雜交1代）育肥場(chǎng)、鑫和肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，泰來縣興犇肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，富?？h笨味生態(tài)農(nóng)牧業(yè)公司，佳木斯市佳西區(qū)北極星牛業(yè)、六興畜禽養(yǎng)殖基地，樺南縣閆玉昌肉牛養(yǎng)殖合作社，七臺(tái)河市百勝奶牛場(chǎng)（奶牛繁育肉牛場(chǎng)），勃利縣億豐肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，肇東市四方山肉牛養(yǎng)殖基地，同時(shí)進(jìn)行了牛場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)的采集和問題梳理。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 牛肉及活牛價(jià)格大幅上漲，致使肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）賣牛意愿強(qiáng)烈

消費(fèi)需求的增加，拉動(dòng)牛肉市場(chǎng)價(jià)格屢創(chuàng)新高，活牛價(jià)格隨之上漲。黑龍江省牛肉集市平均價(jià)格由2008年的28.36元／kg一路攀升，2014年達(dá)59.08元／kg，2015—2018年始終保持高位運(yùn)行，2019年一季度為62.63元／kg，到2019年三季度已達(dá)73.56元／kg。黑龍江省主要畜禽監(jiān)測(cè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2016年活牛年均價(jià)格為23.85元／kg，2017年為24.49元／kg，2018年為25.02元／kg；2019年一季度為29.27元／kg，三季度為29.92元／kg。2019年調(diào)查牛場(chǎng)大多數(shù)育肥牛出欄活牛價(jià)格達(dá)到32.00元／kg以上。在肉牛行情如此看好的情況下，各牛場(chǎng)主動(dòng)淘汰傷病牛只，不能受孕牛只及時(shí)育肥或出售，以此凈化牛群、減少損失。目前一般每頭懷孕牛價(jià)格在2萬元左右，犢牛正常娩出后母與仔可售2.5萬元左右，懷孕母牛帶哺乳小犢?？墒劢?萬元。

1.2 肉牛養(yǎng)殖收益可觀，致使肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）擴(kuò)繁、補(bǔ)欄意愿強(qiáng)烈

目前犢牛落地價(jià)格就達(dá)5 000元左右，6月齡牛售價(jià)可達(dá)10 000元以上，而基礎(chǔ)母牛年飼養(yǎng)成本為3 000～4 000元，養(yǎng)殖利潤(rùn)可達(dá)5 000～7 000元。養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛帶來的可觀收益促使牛場(chǎng)擴(kuò)群、補(bǔ)欄的意愿非常強(qiáng)烈，主要采取兩種措施：一是分娩后母牛抓緊配種，自繁，自育，擴(kuò)繁；二是有資金來源渠道的采取外購母牛補(bǔ)欄、擴(kuò)群。

1.3 牛場(chǎng)硬件設(shè)施較好且飼草料資源豐富，具備擴(kuò)群、補(bǔ)欄的基礎(chǔ)條件

黑龍江省近年來實(shí)施了肉牛基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目、“兩牛一豬”項(xiàng)目以及“一村一品”項(xiàng)目，這一系列扶持政策推動(dòng)了肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展。調(diào)查的12家牛場(chǎng)中有11家享受了“兩牛一豬”專項(xiàng)扶持、1家享受了“一村一品”項(xiàng)目扶持。這些牛場(chǎng)無論是牛舍建設(shè)、機(jī)械設(shè)備，還是青貯、黃貯等飼料貯存設(shè)施的配套均較完善，適合擴(kuò)群、補(bǔ)欄。2019年剛實(shí)施的“農(nóng)牧民補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)”政策將再次促進(jìn)肉牛規(guī)模化的大發(fā)展。

牛場(chǎng)周邊飼草料資源都比較豐富，尤其是秸稈資源。各牛場(chǎng)均有流轉(zhuǎn)土地或與周邊農(nóng)戶簽訂收購青貯、黃貯合同，牛場(chǎng)收青貯、黃貯還能享受黑龍江省糧改飼項(xiàng)目補(bǔ)貼（60元／t）和秸稈綜合利用的項(xiàng)目補(bǔ)貼（40元／t），有力刺激了牛場(chǎng)使用青貯、黃貯飼喂肉牛的積極性，同時(shí)能夠降低養(yǎng)殖成本、增加養(yǎng)殖效益、減少秸稈焚燒。

1.4 肉牛規(guī)模化比例很低，今后幾年是肉牛規(guī)?；l(fā)展的最佳契機(jī)

黑龍江省肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的突出表現(xiàn)是肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；壤停A(chǔ)母牛存欄少。本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各市縣規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)肉牛存欄量占比均低于10%，12個(gè)牛場(chǎng)基礎(chǔ)母牛存欄量在100～500頭不等。通過查閱黑龍江省糧改飼系統(tǒng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，黑龍江省13個(gè)地市68個(gè)主要肉牛養(yǎng)殖縣（市、區(qū)）肉?？偞鏅?56.46萬頭（黑龍江省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)為369.8萬頭），年出欄50頭以上的規(guī)?；瘓?chǎng)有1 748家，總存欄33.67萬頭，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化占比為9.44%，場(chǎng)均存欄192.6頭，同樣證明了黑龍江省肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖比例低、存欄少。

多年以來，我國(guó)居民牛肉消費(fèi)需求始終保持強(qiáng)勁勢(shì)頭，目前活牛和牛肉又處于高價(jià)態(tài)勢(shì)，加上2019年國(guó)家農(nóng)牧民補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)叩?年實(shí)施（原草原補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)?，黑龍江?5個(gè)牧業(yè)和半牧業(yè)縣每年共計(jì)9 425萬元），從事肉牛養(yǎng)殖人員和看好肉牛養(yǎng)殖前景的其他行業(yè)人員均有大顯身手的強(qiáng)烈愿望，擴(kuò)群、補(bǔ)欄積極性空前高漲。因此，目前正是黑龍江省大力發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的難得契機(jī)，也是提高肉牛經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的大好時(shí)機(jī)。

2 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖中存在的主要問題

盡管現(xiàn)在肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖成本可控（每頭基礎(chǔ)母牛每年飼養(yǎng)管理成本在3 000～4 000元，未包括固定資產(chǎn)折舊部分），效益也有保障（母牛一年一胎，年可獲利5 000元以上），但規(guī)?；l(fā)展仍存在著諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 產(chǎn)房條件差、技術(shù)人員匱乏，致使?fàn)倥３苫盥势?/h3>

規(guī)?；?chǎng)由于受房舍面積和飼料成本控制的局限，產(chǎn)后母牛及犢牛體質(zhì)比散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的弱、抗病力差。因此在基礎(chǔ)母牛的圍產(chǎn)期內(nèi)擁有相對(duì)獨(dú)立舒適的產(chǎn)房設(shè)施就顯得尤為必要，可以保證基礎(chǔ)母牛順利分娩、母仔平穩(wěn)度過高危期。本次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，12家規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)無一家有獨(dú)立舒適的產(chǎn)房，只有1家有專業(yè)的駐場(chǎng)獸醫(yī)。在這樣的條件下，母牛圍產(chǎn)期和哺乳前期出現(xiàn)不良癥狀無法早期發(fā)現(xiàn)和及時(shí)診治，甚至連最基本的消毒工作都不能做到及時(shí)和徹底，致使母牛和犢?；疾÷矢摺倥０l(fā)育遲緩、疾病治療效果差，進(jìn)而造成產(chǎn)后母牛懷孕難、犢牛成活率低，這是制約規(guī)模化肉牛場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展的最主要因素。

2.2 用低質(zhì)公牛配種，致使后代生長(zhǎng)速度慢、育肥周期長(zhǎng)

西門塔爾牛雜交改良品種是黑龍江省肉牛的當(dāng)家品種，但牛場(chǎng)普遍沒有技術(shù)人員，只能用低質(zhì)量公牛本交配種，記錄不清，品種混雜，后代質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)速度慢、育肥周期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益也大打折扣。本次調(diào)查的12家牛場(chǎng)僅有4家讓周邊村屯的繁育員配種，但也常常由于觀察發(fā)情不及時(shí)、繁育員不了解情況，導(dǎo)致漏情多、受胎率低；僅有1家牛場(chǎng)采購優(yōu)質(zhì)凍精，場(chǎng)長(zhǎng)親自操作人工授精，母牛受胎率高，后代品質(zhì)也非常優(yōu)秀。這些牛場(chǎng)多數(shù)育肥公牛一般要飼養(yǎng)到22月齡左右才能出欄，育肥周期延長(zhǎng)了4個(gè)月，而周邊散養(yǎng)戶使用人工授精的比例卻比這些牛場(chǎng)高很多，這也是牛場(chǎng)經(jīng)常性采購散養(yǎng)戶的架子牛進(jìn)行補(bǔ)欄的原因之一。這也是制約黑龍江省肉牛優(yōu)質(zhì)種源規(guī)模化發(fā)展的重要因素。

2.3 肉牛養(yǎng)殖投入大、融資難，致使擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的意愿難以實(shí)現(xiàn)

有意愿擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的牛場(chǎng)100%反映存在資金不足的問題。肉牛養(yǎng)殖回報(bào)周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖基礎(chǔ)母?；貓?bào)周期更長(zhǎng)。人工、飼料等成本持續(xù)增加，需要較大的資金周轉(zhuǎn)，而國(guó)家扶持只涉及牧場(chǎng)基本建設(shè)和設(shè)備采購，對(duì)牛只采購和后續(xù)飼養(yǎng)資金需求沒有優(yōu)惠政策。牛場(chǎng)有擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、引進(jìn)優(yōu)良品種的意愿，但因?yàn)橘Y金不足而有心無力、望而卻步。多數(shù)牛場(chǎng)資金來源渠道范圍窄，政府在金融貸款方面幫扶力度有限，針對(duì)牛場(chǎng)的貸款門檻高、額度小、手續(xù)繁瑣。在實(shí)地走訪中很多牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)表示只能通過民間借貸解決資金短缺問題，從而制約了有條件、有意愿的養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和引進(jìn)優(yōu)良品種等目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3 發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的對(duì)策建議

3.1 明確肉牛養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)規(guī)?；l(fā)展的主體責(zé)任意識(shí)

省、市、縣政府應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)擁有的土地資源和周邊的飼草料來源，共同編制合理有序的《肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展推進(jìn)方案》，牛場(chǎng)要有計(jì)劃地自繁自育、補(bǔ)欄擴(kuò)群并積極主動(dòng)地補(bǔ)齊自身短板，逐步實(shí)現(xiàn)牛場(chǎng)合理的規(guī)?；繕?biāo)和良性生產(chǎn)運(yùn)作。

3.2 加大政府部門對(duì)肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)扶持

各級(jí)政府及相關(guān)職能部門應(yīng)著重解決肉牛“保險(xiǎn)難、貸款難”的問題，因地制宜、因場(chǎng)制宜地制定扶持政策，加大信貸扶持力度，使肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）能上保險(xiǎn)，銀行能給貸款，讓會(huì)養(yǎng)牛的多養(yǎng)牛、養(yǎng)好牛。

在不過度放牧的前提下，協(xié)調(diào)林草部門利用周邊草場(chǎng)，形成既能降低養(yǎng)殖成本又能保護(hù)草原的特色草原經(jīng)濟(jì)。

協(xié)調(diào)肉牛加工企業(yè)不壓價(jià)、不減稱，就近對(duì)接規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)出欄肉牛，實(shí)行訂單出售，減少中間環(huán)節(jié)，保證養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）利益，同時(shí)此舉可滿足加工企業(yè)需求，增加當(dāng)?shù)囟愂?，減少疫病傳播，形成多方、多地良性共贏的發(fā)展局面。

3.3 強(qiáng)化技術(shù)支撐單位對(duì)肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)服務(wù)

各級(jí)畜牧技術(shù)支撐單位要全面了解牧場(chǎng)信息，參與制定牧場(chǎng)規(guī)?；l(fā)展方案，跟蹤牧場(chǎng)規(guī)?；l(fā)展進(jìn)程，積極發(fā)現(xiàn)、提出并共同解決牧場(chǎng)存在的困難，提升自身服務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。尤其是要切中要害，重視發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的關(guān)鍵短板問題的解決：一是實(shí)施“月子工程”，即改善產(chǎn)房條件，培養(yǎng)“婦產(chǎn)大夫”，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，力求母犢平安，提高犢牛成活率和縮短母牛產(chǎn)犢間隔。二是實(shí)施“優(yōu)選優(yōu)配工程”，即選擇優(yōu)秀公牛或凍精，提高配種員的技術(shù)水平，力求母牛受胎率高、后代犢牛質(zhì)量好、育肥出欄快。

4 結(jié)語

肉牛產(chǎn)業(yè)是黑龍江省畜牧業(yè)最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)，是扶貧富民工程，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖是解決秸稈離田和糞污還田的最佳途徑，是實(shí)施黑龍江省農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展不可缺少的重要環(huán)節(jié)。通過本次對(duì)黑龍江省部分肉牛規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，肉牛規(guī)?；l(fā)展的趨勢(shì)是顯著的，優(yōu)勢(shì)是明顯的，劣勢(shì)或不足通過實(shí)施一系列措施是可以解決的。解決方案一是明確肉牛養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)規(guī)模化發(fā)展的主體責(zé)任意識(shí)，二是加大政府部門對(duì)肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)扶持，三是強(qiáng)化技術(shù)支撐單位對(duì)肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)服務(wù)。