謝智飛

(1.中國科學院 自然科學史研究所，北京 100190；2.中國科學院大學，北京 100049)

土地連續(xù)耕種導致地肥力下降，這是客觀的規(guī)律。農(nóng)田肥力下降一直困頓著宋代以降的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。宋代以前，東南地區(qū)的農(nóng)民通過休耕來恢復土地肥力，以實現(xiàn)“再易者功必倍”[1]47；但是宋代之后，農(nóng)民逐漸只能通過施肥來維持土地肥力，實現(xiàn)增收的愿望。值得注意的是，宋代的肥料生產(chǎn)、施肥技術呈現(xiàn)出與之前時代不同的景象，“宋代不單是中國肥料史的一個轉(zhuǎn)折點，甚至可以說是中西傳統(tǒng)肥料史上大分流出現(xiàn)的節(jié)點”[2]，而且宋代的肥料生產(chǎn)技術也在不斷演化發(fā)展，逐步走向成熟與穩(wěn)定。宋代肥料史的研究積累了豐富的成果。不過學界的研究較少涉及到東南丘陵地區(qū)。宋代東南丘陵地區(qū)是指東南五路——兩浙東路、兩浙西路、江南東路、江南西路、福建路的丘陵山地區(qū)域，無論從地理學視角還是經(jīng)濟學視角看，它都是值得研究的區(qū)域。

采用動物質(zhì)、植物質(zhì)、雜物質(zhì)的傳統(tǒng)肥料分類法，從肥料的來源、制作方法出發(fā)，并借鑒學者市村導人的研究成果[3]，對宋代東南丘陵的肥料進行分類(見表1)。

宋代以降，綠肥和火糞的發(fā)展走向不同——綠肥與水稻輪作形成固定的農(nóng)作制，火糞走向萎縮；這種差異反映出稻作與肥料之間的深層關聯(lián)。

二、綠肥作物的種植與野生綠肥的搜集

若在農(nóng)田種植豆科植物，它的根瘤菌將空氣中氮素轉(zhuǎn)化為有機氮化物，為土壤提供氮肥；其在農(nóng)田腐敗，也能提供許多養(yǎng)分。北宋以前，東南丘陵地區(qū)的綠肥主要還是野生植物。迄至吳越統(tǒng)治時，江南平原地區(qū)仍有眾多未開墾土地，至北宋末年，田地中綠肥主要還是“荒地的野生植物、休耕地上的野草作物與作物的殘秸等”[4]289-300。南宋時，士人勸導農(nóng)夫善用農(nóng)田雜草，《陳旉農(nóng)書·薅耘之宜篇》云：“今農(nóng)夫不知有此，乃以其耘除之草，拋棄他處，而不知和泥渥濁，深埋之稻苗根下。漚罨既久，即草腐爛而泥土肥美，嘉谷蕃茂矣?！锔伤?，草死土肥?！盵5]59-62相比北宋，南宋時人們更加重視農(nóng)田植物的利用，這是人們努力開辟肥源的反映，《雞肋編》載：“蕨有青、紫二種，生山間，以紫者為勝?！≈锰镏校驘矣弥?，皆能肥田?！盵6]

值得注意的是，宋代東南丘陵地區(qū)的農(nóng)民有沒有為了肥田主動在田間種植綠肥作物？若有，是否形成固定的耕作制度？史料給出了一個模糊的圖象。

首先，在吳中地區(qū)即太湖平原，南宋時農(nóng)民已在稻田播灑巢菜以育肥。巢菜是一種豆科作物，可能在四川盆地先行出現(xiàn)，其后傳播至東南地區(qū)。蘇軾的詩作《元修菜》序云，“菜之美者，有吾鄉(xiāng)之巢”，“種之秋雨余，擢秀繁霜中”[7]?！妒裰袕V記》亦載：

巢菜，葉似槐而小，子如小豆，夏時種以糞田，其苗可食[8]。

可見，巢菜種于夏季。不過蘇軾詩中，巢菜種于秋天，擢秀于白霜。此中差異，或是巢菜作為綠肥作物時必須要考慮農(nóng)田的耕種時間。南宋時吳中的巢菜種植已有規(guī)模，陸游《巢菜》載：

蜀蔬有兩巢，大巢豌豆之不實者，小巢生稻畦中，東坡所賦《元修菜》是也。吳中絕多。名漂搖草。一名野蠶豆。但人不知取食耳[9]。

陸游觀察到小巢生于稻田之中，而且“吳中絕多”。當?shù)厝藗儾皇承〕玻懹蔚睦斫馐侨藗儾恢∈?，更可能的原因則是農(nóng)夫?qū)⑿〕灿米鬓r(nóng)田綠肥，而不是取食。

再者，宋代東南丘陵的綠肥種植處于萌芽狀態(tài)，尚非普遍現(xiàn)象。《陳旉農(nóng)書》可以輔證這一點：

于冬日至而耜之，謂所種者已收成矣。即併根荄，犁鋤轉(zhuǎn)之。俾雪霜凍冱，根荄腐朽，來歲不復生，又因得以糞土田也[5]60。

陳旉指出，冬耕不僅有很好的除草效果，而且雜草腐爛后可以肥田。陳旉多次論述冬耕的重要性：“今夫種谷，必先修治秧田。于秋冬即再三深耕之，俾霜雪凍沍，土壤蘇碎?！盵5]100但是，綠肥的生長與冬耕存在時間上的沖突。東南丘陵的綠肥植物如紅花草(紫云英)等，需要一個冬季的時間生長，稻田若是種植綠肥便不能冬耕。清同治年間《瀘溪縣志》卷四載：“俗尚冬耕……近又冬種紅花草，至春深長尺余?！盵10]所以，冬耕的流行反映出綠肥種植的稀少。另外，《陳旉農(nóng)書》未記錄農(nóng)民種植綠肥作物，可見在陳旉生活的浙西路，人工種植綠肥不會是普遍的現(xiàn)象；將這個推論擴大至東南五路的丘陵山區(qū)，不會與真實情況有太大的出入。

《王禎農(nóng)書》也證實了綠肥種植尚未普遍。王禎是北方人，于元貞元年(1295)至大德四年(1300)任宣州旌德縣及信州永豐縣令，對當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)有切身觀察，而旌德與永豐都位于東南丘陵地區(qū)?！锻醯澽r(nóng)書·糞壤篇第八》載：

江南三月草長，則刈以踏稻田，歲歲如此，地力常盛[11]93。

《王禎農(nóng)書》記載了南宋流傳的南方農(nóng)業(yè)技術。據(jù)王禎所見，南方稻田里的綠肥仍然以野草為主。故在宋代東南丘陵地區(qū)，人們主動種植綠肥應該不是主流。

不過宋代以降，東南丘陵地區(qū)的綠肥種植逐漸普遍，綠肥作物的種類明顯擴大。宋代栽培的綠肥作物種類主要是綠豆、小豆、巢菜、大麥、苜蓿等；到了明清時代綠肥作物種類擴大了兩倍多，主要有紅花草、滿江紅、紫苜蓿、金花菜、綠豆、小豆、胡麻、苕子、油菜、蘿卜、茅草、水苔、萍、蔓青等[12]。徐光啟在《農(nóng)政全書》里對王禎“江南三月草長，則刈以踏稻田”的注釋，描繪了明末稻田景象：

江南壅田者，如翹蕘、陵苕，皆特種之，非野草也?？周俎Ｒ嗫邵盏綶1]163。

可見，壅田的綠肥非野生植物，而是農(nóng)民培育而出?！掇r(nóng)政全書》亦言：

有種晚棉，用黃花苕、饒草底壅者。田擬種棉，秋則種草。來年刈草壅稻，留草根田中，耕轉(zhuǎn)之[1]966。

文中提到的“秋則種草”，此草即是綠肥作物。同時期的《沈氏農(nóng)書》亦載：

花草畝不過三升，自己收子，價不甚值。一畝草可壅三畝田[13]。

這里的“花草”即指紅花草，是東南丘陵重要的綠肥作物。據(jù)李伯重研究，沈氏花草畝產(chǎn)綠肥應相當于糞肥十擔，壅田三畝[4]101，可見紅花草對水稻裨益甚大。

由上文可見，北宋至明末東南丘陵地區(qū)綠肥種植的大致發(fā)展脈絡：北宋年間，綠肥以野生植物為主，綠肥作用并不突出；南宋年間，人們重視稻田雜草，搜集野生植物；至明末，稻田種植綠肥作物是平?，F(xiàn)象，花草成為重要綠肥。

東南丘陵地區(qū)綠肥種植的普遍化，還因為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境發(fā)生了重大變化，使得野生綠肥的獲取更加困難。到了明代，萬歷時人諸葛昇直言：“江南寸土無閑，一羊一牧，一豕一圈”[1]184，人們獲取野生綠肥與野生飼料(通過家畜轉(zhuǎn)化為糞肥)更加困難，所以人們不得不種植綠肥作物以滿足肥料需求。

雖然如此，東南農(nóng)民仍然努力搜集野生綠肥?！锻醯澽r(nóng)書》載江南沙田“肥漬菭華”，徐光啟對此批評道：

肥積苔華此四字，弗輕誦過，是糞壤法也。今濱湖人漉取苔華，以當糞壅，甚肥，不可不知[1]123。

搜集水草作為肥料依然常見。稻田雜草仍然是野生綠肥的重要種類，包世臣言：“六月草盛，刈置田中，水熱日炎，三二日則腐，水色如靛，最肥，又松土?！盵14]10并且，東南丘陵草木繁盛，農(nóng)民易于采集山林野草樹葉。清康熙《東陽縣志》載：

山田多，未種之先，多取山中檡葉，踹入水田中，久既化為純土[15]。

以上史料表明，種植綠肥作物與搜集野生綠肥并行不悖，都是農(nóng)民獲取綠肥的重要手段。

綜上，在宋代東南丘陵地區(qū)，人們已重視綠肥的功用，但是農(nóng)民主動種植綠肥并不普遍。在后世，綠肥種植逐漸推廣，農(nóng)民尋找高效的綠肥作物，選擇紅花草等為冬生春長的綠肥作物；然而，野生植物仍然是重要的肥源。此外，綠肥種植是農(nóng)業(yè)技術的一環(huán)，相對于東南丘陵地區(qū)，太湖平原是農(nóng)業(yè)技術更發(fā)達的地區(qū)。由于南宋中葉吳中地區(qū)的巢菜種植已有規(guī)模，可見太湖平原種植綠肥更早、技術也更成熟。所以，可能存在著一條從太湖平原至丘陵地區(qū)的綠肥技術的傳播路徑。

三、野燒、燒田——宋代東南丘陵區(qū)火糞制作的景象

火糞，今人稱為“熏肥、燒土”?；鸺S是指將雜草、藳等植物質(zhì)與土壤混合燃燒后制成的肥料，家禽糞便等動物質(zhì)也會加入其中，但是數(shù)量不多。《陳旉農(nóng)書》載：“又積腐稾敗葉，刬薙枯朽根荄，遍鋪燒治，即土暖且爽?！盵5]100《王禎農(nóng)書》載：“先種數(shù)日，斸起宿土，雜以藁草，火燎之，以絕蟲類，并得為糞?！盵11]84火糞是由草、灰、土堆積火燒而成。《醴陵縣志》詳細地記載了火糞的制作方法：

當春初或深秋，鋤雜草、苔蘚，并將土壤表層之泥土輕輕削起厚約二三寸，曝干堆積，上覆以薪，引火燒之，令成煨燼。過數(shù)日，即可用。俗呼‘火土灰’。普通多于秋分后預制之。燒后攤開，使之日曬雨淋，篩去石子，堆積待用春日，施之于種豆及少有機物之粘土，則易生根[16]。

植物焚燒后的灰燼含有鉀、磷等無機質(zhì)元素，并且大部分具有水溶性，利于作物的吸收。宋代東南丘陵的火糞制作方法，因區(qū)域內(nèi)地理環(huán)境的差異而呈現(xiàn)出不同的景象——山地農(nóng)業(yè)是野燒，盆地、河谷平地則是燒田。

但是，宋代東南丘陵地區(qū)的野燒現(xiàn)象具有另外的意義——山民并不是在焚燒后的土地上進行旱作，而是為了獲取火糞——焚燒之后的灰燼與土壤?！堕}部疏》載：

山田薄無糞。農(nóng)家燒山茅，候雨至，流入田中為糞。以故，入春則山山皆火。舟中夜望，山燒為奇，陸行遇燒山，皆童而黑，殊乏景趣[21]。

又《寧德縣志》載：

及隆冬，放野燒積灰于山，以俟春雨之霖而流為澤[22]。

可見，福建山民并不是在燃燒過的山地上耕作，而是等待落雨，雨水與灰、土一起流入山田里。山田或是梯田，或位于群山間的狹長地帶，如此才能蓄積雨水與火糞以便于春耕?；鸺S的組成中，一是草木燃燒后的草木灰，可暖山田；二是火燒之后的山土，可補充山田的土壤流失。江西、福建的山田，許多是爛泥冷漿田，其多分布在兩山之間或丘陵間的峽谷沖田和近山田，常常積水，土壤溫度低，透氣性差[23]。而火糞能中和土壤的酸性，增加土壤透氣性，改良農(nóng)田。宋人已認識到這一點，《陳旉農(nóng)書》云火糞“土暖且爽”[5]100“土暖而苗易發(fā)作，寒泉雖冽，不能害也”[5]24；《王禎農(nóng)書》則云：“江南水多地冷，故用火糞?！盵11]94可見，野燒作糞是山田獲取肥料的重要方式。

在宋代東南丘陵地區(qū)，野燒是冬春常見之景。宋代詩人在旅行中，經(jīng)常途遇野燒。楊萬里詩《己丑上元后晩望》有“山煙春自起，野燒暮方明”[24]277句，可見在春日山野，野燒之平常；楊詩《晚步》有“生憎野燒無端甚，直上高林杳靄邊”[24]426句，同樣描繪了野燒的規(guī)模。胡汝明(生卒年不詳，紹興十三年御史)于撫州白水寺題詩，詩有“野燒痕將沒，新秧隴已鋤”[25]句，描繪了當?shù)卮悍N之前，農(nóng)人野燒作灰的場景。黎廷瑞(1250—1308)路過彭澤縣，夜宿山間農(nóng)家，作詩云：“北風一萬里，絕頂吹野燒。”[26]徐瑞(1255—1325)過饒州，作詩云：“尋幽烏石谷，更杖白云岡。野燒半空赤，西風萬葉黃?！盵27]這些則是冬日的野燒景象。山地野燒之平常，朱熹亦云：“望見兩山之間有光如野燒”[28]；臺州縣東六里處有石臺山，“有昔人登高題名，經(jīng)野燒漫不可讀”[29]。不過，宋代東南丘陵內(nèi)盆地、河谷沖地的農(nóng)民卻不會采用野燒作肥，而是采用燒田作肥。

此時燒田與原始農(nóng)業(yè)的燒田并不一樣。陳良佐總結了我國燒田之法，共有四種：土草相雜成堆，火燒而成；耕田壓薪，火燒而成；燒窯式；焦土[30]。在宋代東南丘陵地區(qū)，燒田之法乃是前二者：農(nóng)田表土上壓置薪草燃燒，草、灰、土堆積燃燒?！蛾悢贽r(nóng)書》云：“又積腐稾敗葉，刬薙枯朽根荄，遍鋪燒治，即土暖且爽?！盵5]100這是農(nóng)夫選擇草木枯黃的時節(jié)，將積累的草木鋪遍農(nóng)田，燃燒以暖土。堆積燒制火糞法，《陳旉農(nóng)書》又云：“麻枯……和火糞窖罨，如作麴樣；候其發(fā)熱，生鼠毛，即攤開，中間熱者置四傍，收斂四傍冷者置中間，又堆窖罨；如此三四次，直待不發(fā)熱，乃可用。”[5]100可知，火糞集聚成堆，緩慢發(fā)熱，內(nèi)部多空，熱度要適中，不見明火，以免發(fā)生強熱；中間部分燃燒下陷后，又置四周溫度低的火糞于中間，不斷重復此流程；如此多次，待火糞不再發(fā)熱則可用，不會傷苗。又見《王禎農(nóng)書》：“火糞，積土，同草木堆疊燒之?！盵11]94制作程序也與《陳旉農(nóng)書》的記載一致。

至于火糞之利，其中一利為：在黏重土，可令土壤松軟，改良對空氣和水的關系[31]。在宋代東南丘陵地區(qū)，火糞的此項功能至為重要，它改良了土壤的物理性能，使土地更好耕作，利于作物根系的展開。陳旉已了解火糞可以改良土壤的黏重性能，比如在桑地使用火糞， “久雨亦疏爽，不作泥淤沮洳，久干亦不致堅硬磽埆也”[5]124。在稻田里，燒田特別利于春耕，據(jù)《福建種早晚兩熟稻之法》載：

先于立春之十五日前或十日前，將田中稻根殘藳，刬割務盡。田土曬干，于是始犁。每畝之土翻作二百余堆，乃用火化之法，每堆以一束干草，重六七斤者，雜樹葉、禾槀及土燒之。凡稻田之不種麥者，先期于立春前犁田、燒田[32]。

可見，燒田清除了農(nóng)田雜草及作物殘根，使土壤不再黏重，利于春耕。

三、綠肥種植的制度化和火糞的萎縮

宋代以降，隨著綠肥種植的普遍，綠肥與水稻輪作固定下來，到了清代晚期，成為東南丘陵的水稻區(qū)較為固定的農(nóng)作制。相對應的，以野燒、燒田方式生產(chǎn)火糞則走向退縮。區(qū)域內(nèi)的野燒作糞變得零星化與碎片化，而燒田作糞則演變成綠肥種植的備選方案。這一進一退之間，反映的是綠肥作物的肥力優(yōu)勢、綠肥種植的擠出效應，以及火糞制作對生態(tài)環(huán)境的破壞。

相比于火糞，綠肥具有數(shù)量多、肥力高、肥性緩的優(yōu)點。以紅花草為例，經(jīng)現(xiàn)代科學試驗發(fā)現(xiàn)，配施適量的紅花草鮮草作肥料比單純等量的化學肥料的水稻產(chǎn)量略有提高[33]。另外，火糞性急，容易殺苗；綠肥作物危害小，時人所謂“力最長而不損苗”。所以，東南丘陵的農(nóng)民逐漸選擇在稻田灑播紅花草子，其法如《浦泖農(nóng)咨》載：

肥田者俗謂膏壅。上農(nóng)用三通，頭通紅花草也。于稻將成熟之時，寒露前后，田水未放，將草子撒于稻肋之內(nèi)。到斫稻時，草子已青，冬生春長，三月而花，蔓衍滿田。墾田時翻壓于土下，不日即爛，肥不可言[34]。

可見，紅花草子灑于稻禾之間，經(jīng)冬生春長，來年春耕后成為稻田基肥，故形成了紅花草與水稻的輪作。并且，紅花草懼旱又怕漬，喜濕潤又排水良好的稻田，而丘陵地帶的農(nóng)田排水性能良好，故紅花草在丘陵地帶的坡田、山田得到迅速推廣，清同治《嵊縣志》載：

二三月間紅花爛然似錦，故名紅花草，糞田甚肥……山田多種之[35]。

又見《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》，本書記載的是清末江西撫州農(nóng)村的生產(chǎn)實態(tài)。其載：

花草爭艷之際，即便耖耙，使花草翻壓田土之下。田內(nèi)須多蓄水，期于腐爛。紅花草比蘿卜菜子尤肥田，為早稻所必需，可以固本助苗，其力量可敵糞草一二十石。無草者雖以重本肥料壅之，其苗終不茂。故鄉(xiāng)人種紅花草者極多[36]草類。

而且，紅花草與水稻的輪作遵循著平原→盆地與河谷沖地→山地的技術傳播路線。前文已述南宋中葉吳中地區(qū)的巢菜種植已領先其他地區(qū)，紅花草種植亦是如此?！冻Ｕ剠蹭洝份d：

紅花草可肥田，臨川多種之。自道光以來，吾鄉(xiāng)(金溪縣)乃漸有?！恍罘N子者少，以其在田久不復可載早稻，故恒買于市?！勣D(zhuǎn)販多自姑蘇來，則吳人習用之久矣[37]。

可見，紅花草種植的軌跡是由吳中→臨川→金溪，正是平原→盆地與河谷沖地→山地傳播路線的反映。

所以，紅花草與水稻輪作，作為稻田的基肥，在東南丘陵的盆地、河谷沖地出現(xiàn)較早，并逐漸向山區(qū)傳播，直到清代晚期，整個東南丘陵區(qū)域內(nèi)的紅花草種植已經(jīng)很普遍，成為較固定的農(nóng)作制度。

紅花草與水稻輪作派生出空間、時間的擠出效應。紅花草生長需要占用冬季稻田，這使水稻的后茬作物如小麥、油菜、高粱等沒有了播種空間；而紅花草生長時間跨躍冬春，也使得燒田作糞毫無可能，因為農(nóng)戶不可能縱火去破壞紅花草苗。清同治《瀘溪縣志》載：

俗尚冬耕、冬閑，多野燒以糞田。春則取草茂木芽，踹入泥中，謂之打菀。近又冬種紅花草，至春深長尺余，取以入田，為功尤倍[10]。

可知，傳統(tǒng)的“多野燒以糞田”被種植紅花草所代替。只有在干旱時節(jié)，稻田無法種植綠肥之時，才會用到火糞之法。據(jù)《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》載：

貧農(nóng)無本者，逢久旱之年，花草未種，田盡坼裂，恒在裂口處，鋤其土塊迭成小窯式，連堆數(shù)處，內(nèi)實柴草用火燒之，其土甚肥[36]谷類。

可見，在撫州稻田，火糞是紅花草無法下種時的補救之法。

火糞的萎縮，也是火糞的生產(chǎn)持續(xù)破壞生態(tài)環(huán)境的結果。明清之際，閩浙贛山區(qū)生態(tài)的持續(xù)破壞與山民野燒作糞有重大聯(lián)系。明代詩人曾畹(1621—1677)赴福建汀州，路過黃竹嶺，作詩“處處燒田棧，春光黯不開”[38]；黃欽杰(生卒不詳)經(jīng)過寧化縣時，作詩“我行避野燒, 奇趣非盡觀”[39]?？梢娨盁囊?guī)模之大。野燒不僅造成原生植被的毀滅性破壞，還造成水土流失和山下水環(huán)境的嚴重惡化。此外，農(nóng)戶小規(guī)模地制作火糞也同樣破壞生態(tài)。例如，皖南的農(nóng)戶就流行鏟草皮燒制火糞，“在田頭、路邊鏟堆草皮制草皮肥”[40]，被破壞的地表難以萌發(fā)野生植被，對此，清代徽州居民已有“草萊屢被燒鋤，萌芽絕望”[41]的認識。所以，在東南丘陵的生態(tài)環(huán)境走向脆弱的背景下，野燒作糞變得零星化與碎片化，農(nóng)戶燒土作糞的模式也難以持續(xù)。

但是，山區(qū)“水地多冷”的問題仍需要解決。山民采用石灰、生活廢料、工程手段等種種方法來提高稻田溫度，改善土壤環(huán)境，填補火糞萎縮之后留下的空白。首先，《王禎農(nóng)書》載：“下田水冷，亦有用石灰為糞治?！盵11]94山民可用石灰來暖田。石灰之外，人們還用到骨頭、貝殼的灰燼。再者，家庭的生活燃料、垃圾等物燃燒后的灰燼，也被悉數(shù)運往稻田。山地農(nóng)戶的家庭與稻田越來越遠，也帶來“山去家遠，糞溉不便”[14]13的困擾。此外，山民通過延長導水渠來提高稻田的水溫，徐光啟提到：“為山田者，宜委曲導水，使先經(jīng)日色，然后入田，則苗不壞。”[1]163山民在水入稻田之前，故意使水路曲折蜿蜒，期間水受到日光長時間的照耀，溫度上升。另外，火糞雖然萎縮，但是仍未消失，山民需要前往更遠處采伐天然植被，用來制作火糞。但是，種種證據(jù)表明，他們已經(jīng)無力維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和自然生態(tài)的平衡。

綠肥種植的制度化與火糞的萎縮，表面原因是綠肥作物代替火糞，二者一進一退所反映的深層事實是：東南丘陵地區(qū)水稻生產(chǎn)的集約化是通過肥料投入增加為代表的資本投入的增加實現(xiàn)的。農(nóng)民需要肥力更大、更有效、可持續(xù)的肥料，能夠保證稻田的基肥充足，而以紅花草為代表的綠肥可以滿足這一點。紅花草與水稻輪作，稻田里夏秋生長水稻，冬春生長紅花草，這樣保證稻田能夠一直連作下去，不用休耕，提高了水稻生產(chǎn)的集約化程度。

五、結語

宋代東南丘陵的綠肥種植處于起步階段，人們已重視綠肥，但是并未普遍種植綠肥作物。農(nóng)民制作火糞的方法是野燒、燒田；山地農(nóng)業(yè)多野燒，盆地、河谷沖地則是燒田。宋代以降，東南丘陵區(qū)域內(nèi)綠肥作物緩慢推廣，綠肥作物與水稻的輪作制度形成，而火糞卻走向萎縮。原因乃是綠肥作物的肥力優(yōu)勢、綠肥種植的擠出效應以及火糞制作對生態(tài)環(huán)境的破壞。

隨著紅花草等綠肥作物的推廣，形成了綠肥與火糞一進一退的局面；它反映出的歷史圖像是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中肥料地位的重要化、農(nóng)民耕作方式的變化，以及肥料投入在水稻集約化的主要作用。它們在今日仍然具有借鑒作用。如今，化學肥料的使用已經(jīng)泛濫，綠肥等傳統(tǒng)肥料業(yè)已退卻，這種現(xiàn)象與前述歷史圖像體現(xiàn)了同一種行為邏輯——農(nóng)民以施肥來實現(xiàn)增收，故追求能帶來高產(chǎn)的肥料。化學肥料的肥力大，可帶來高產(chǎn)；而傳統(tǒng)肥料在肥性緩和、持久供給、易耕性、耐浸食性、稻田生態(tài)平衡等方面的諸多優(yōu)勢，全然讓位于增收的需要而被農(nóng)民所忽視。這帶來的問題則是我國稻田化肥畝使用量常年高于國際標準，土壤肥力下降，稻田生態(tài)多樣化消失等。但是我們需要明白，農(nóng)民鐘愛施肥的背后是一千余年來形成的邏輯，只有了解到歷史上的肥料變化，才能更好地剖析農(nóng)民的行為，才能有助于推動我國現(xiàn)代可持續(xù)的、生態(tài)多樣化的稻田農(nóng)業(yè)體系的形成。