田 穎

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽 110003）

飼料產(chǎn)品質(zhì)量是保證動(dòng)物生長所必需的基礎(chǔ)物質(zhì)。合格的飼料產(chǎn)品可提供動(dòng)物必需的營養(yǎng)物質(zhì)，維持動(dòng)物體內(nèi)正常的消化吸收代謝，提高動(dòng)物對(duì)疾病的抵抗力，保證動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能。而飼料產(chǎn)品采樣是產(chǎn)品檢測結(jié)果準(zhǔn)確與否的前提條件，通過對(duì)樣品的分析測試，從而對(duì)被檢飼料的質(zhì)量安全水平做出客觀真實(shí)的評(píng)價(jià)，為動(dòng)物營養(yǎng)需求提供科學(xué)合理的飼料配方，保證養(yǎng)殖業(yè)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，為飼料管理部門提供科學(xué)有力的技術(shù)支撐，從源頭控制飼料產(chǎn)品質(zhì)量，保障畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。因此，飼料采樣技術(shù)對(duì)做好產(chǎn)品質(zhì)量控制至關(guān)重要。

1 飼料產(chǎn)品采樣技術(shù)要點(diǎn)

樣品采集是一個(gè)重要而且非常謹(jǐn)慎的操作過程。要從大批量的被測產(chǎn)品中采集到能代表整體被測物質(zhì)的小質(zhì)量樣品，而分析結(jié)果必須代表全部樣品的平均組成，這就要求飼料采樣必須有足夠的代表性。如果采取的樣品不能代表總體，即使檢驗(yàn)中的質(zhì)量控制做得再好，也很難得到準(zhǔn)確的結(jié)果，其檢驗(yàn)結(jié)果不僅毫無意義，甚至還可能導(dǎo)致錯(cuò)誤的結(jié)論。樣品采集與制備在遵循國家飼料采樣方法，即GBT14699.1和飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078的要求基礎(chǔ)上，還要遵循一定的原則，掌握適當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>

1.1 飼料采樣的針對(duì)性

飼料采樣結(jié)果可用于飼料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢測、飼料質(zhì)量安全監(jiān)督檢測、飼料生產(chǎn)企業(yè)原料進(jìn)廠質(zhì)量控制檢測和出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行異議處理的仲裁檢測等。所以在抽取樣品前，要明確采樣的目的、采樣的依據(jù)和采樣任務(wù)的要求，選擇好采樣的對(duì)象、抽查的范圍、抽查的重點(diǎn)、采樣的比例、采樣的數(shù)量及應(yīng)參與的人員等。

1.2 飼料采樣的代表性

飼料檢測目的不同，采樣的對(duì)象、范圍、料型、基數(shù)、方法、采樣點(diǎn)各不相同。為保證所采樣品的測定結(jié)果能代表樣本總體的特性，應(yīng)盡可能地考慮到采取被檢飼料的各個(gè)不同需求，如，飼料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢測和飼料質(zhì)量安全監(jiān)督檢測，要考慮采樣地區(qū)的分布、采樣種類的分布；飼料生產(chǎn)企業(yè)原料進(jìn)廠質(zhì)量控制檢測和出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢測要考慮采樣點(diǎn)的分布；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行異議處理的仲裁檢測，要考慮參與各方人員的要求；對(duì)不同形態(tài)的飼料可能帶來的采樣結(jié)果的差異，要采取不同位置、不同深度、多點(diǎn)逐級(jí)取樣的方法等，以確保采集樣品的代表性。

1.3 飼料采樣的真實(shí)性

樣品采集過程中，采樣人員應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確地記錄采樣的相關(guān)信息。抽取的樣品要能夠真實(shí)反映被檢群體的實(shí)際情況，不能一樣多分、混樣、調(diào)包頂樣，防止因樣品不真實(shí)得出錯(cuò)誤檢測結(jié)論。采樣記錄要完整、準(zhǔn)確、字跡工整、清楚，容易辨認(rèn)，不得隨意涂改。采樣人員封樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性，客觀的反映產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

1.4 飼料采樣的規(guī)范性

規(guī)范性操作是保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從采樣人員、采樣方法、采樣程序到采樣工具都應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行。應(yīng)妥善保存所抽取的樣品，并避免樣品的暴曬、淋濕和污染。抽樣工具應(yīng)符合不同樣品的保存要求，不應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果造成影響。有特殊保存條件要求的樣品應(yīng)配備相應(yīng)的采樣工具和容器。如用于微生物檢測的樣品取樣時(shí)應(yīng)注意用無菌采樣方法；桶裝液體原料取樣時(shí)應(yīng)在取樣之前，對(duì)液體原料進(jìn)行攪動(dòng)，以確保成分均勻。

2 飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制

2.1 原料與成品的質(zhì)量控制

原料的好壞直接決定著飼料產(chǎn)品的品質(zhì)，嚴(yán)格的原料品控是保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)。建立起嚴(yán)格的品控體系方能確保原料的安全與產(chǎn)品質(zhì)量。首先，應(yīng)對(duì)進(jìn)廠原料進(jìn)行資質(zhì)的驗(yàn)證，并定期或不定期對(duì)原料提供商進(jìn)行考核與查驗(yàn)，并建立供應(yīng)商評(píng)估檔案。對(duì)有不合格記錄的供應(yīng)商，應(yīng)重新評(píng)價(jià)其提供原料的資質(zhì)；同時(shí)對(duì)進(jìn)廠原料實(shí)行批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后再進(jìn)入生產(chǎn)線。對(duì)有些原料不能檢測的，應(yīng)送到有資質(zhì)的檢測部門進(jìn)行檢測；產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行出廠指標(biāo)的檢驗(yàn)，同時(shí)檢查飼料產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確保出廠產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)與標(biāo)簽中標(biāo)示的營養(yǎng)物質(zhì)含量一致。

2.2 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制

為改善飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收利用率、減少抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，可通過發(fā)酵、膨化、膨脹等工藝對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理；在生產(chǎn)過程中，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和清洗；定期進(jìn)行產(chǎn)品混合均勻度的測定，可通過流水線采樣高錳酸鉀法測定或成品采樣氯離子檢測法測定，以檢查生產(chǎn)工藝和設(shè)備的穩(wěn)定性。

2.3 監(jiān)督服務(wù)的質(zhì)量控制

飼料質(zhì)量監(jiān)督管理部門對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行的定期監(jiān)督服務(wù)是保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量的又一措施。隨著我國畜牧業(yè)迅猛發(fā)展，國家對(duì)飼料質(zhì)量安全也提出了更高的要求，通過制定相關(guān)法律法規(guī)和政策，定期或不定期開展監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，掌握飼料在不同時(shí)期、不同環(huán)境下、不同需求下的產(chǎn)品質(zhì)量，制定國家年度監(jiān)督監(jiān)測計(jì)劃，向養(yǎng)殖戶提供科學(xué)、可行的技術(shù)方案，為保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力的保障。