陳波，楊瓊

（湘西自治州畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南吉首416000）

隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中使用量及使用種類(lèi)的增多，所帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)日益嚴(yán)重，一方面，增強(qiáng)了有害菌的耐藥性，引起養(yǎng)殖動(dòng)物的治療效果下降，另一方面，畜產(chǎn)品中抗生素殘留增加，直接影響到消費(fèi)人群的身體健康。近些年來(lái)，針對(duì)細(xì)菌耐藥性、藥物殘留等問(wèn)題，人們展開(kāi)了無(wú)毒、無(wú)公害的益生菌添加劑的研究和開(kāi)發(fā)。

1 養(yǎng)殖業(yè)常用益生菌種類(lèi)

益生菌（Probiotics）是一類(lèi)對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體或動(dòng)物體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱(chēng)[1-2]。目前，養(yǎng)殖業(yè)中常用的益生菌，按照其微生物種類(lèi)，主要分為以下幾類(lèi)：

1.1 乳酸菌類(lèi)

乳酸菌是最早研究的益生菌，其中以乳酸桿菌和雙歧桿菌研究最多，我國(guó)農(nóng)業(yè)部2008年12月1126 號(hào)公告《飼料添加劑品種目錄（2008）》中規(guī)定的可以直接飼喂動(dòng)物的飼料級(jí)乳酸菌添加劑有乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌、乳酸片球菌等。

1.2 芽孢桿菌類(lèi)

目前，養(yǎng)殖業(yè)中常用的芽孢桿菌主要有枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌。芽孢桿菌抗逆性較強(qiáng)，耐高溫、耐酸、耐膽鹽，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性也相對(duì)較高。

1.3 酵母菌類(lèi)

在我國(guó)，農(nóng)業(yè)部允許使用的酵母菌種類(lèi)有產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母，國(guó)際上還有啤酒酵母及紅色酵母等[3]。酵母菌含有豐富的菌體蛋白、維生素及各種酶類(lèi)，作為飼料添加劑被動(dòng)物采食后，不僅能加強(qiáng)動(dòng)物的消化吸收功能，也能促進(jìn)其它微生物的生長(zhǎng)。

1.4 光合細(xì)菌類(lèi)

我國(guó)允許使用的是沼澤紅假單胞菌[3]。光合細(xì)菌中蛋白質(zhì)的含量十分豐富，高達(dá)65.45%，除此之外，光和細(xì)菌中的葉酸、泛酸和生物素等B 族維生素含量也十分豐富[4]。

2 益生菌作用機(jī)制

2.1 營(yíng)養(yǎng)作用

益生菌本身含有豐富菌體蛋白，繁殖時(shí)會(huì)產(chǎn)生各種酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶、水解酶、果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等活性消化酶，促進(jìn)了動(dòng)物對(duì)飼料的消化和利用[5］。另外，發(fā)酵飼料中的有益菌還在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生幾種B 族維生素。

2.2 增強(qiáng)抗毒抗病能力

益生菌的細(xì)胞壁成分、菌體、DNA 可作為非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，激活宿主腸道免疫細(xì)胞（巨噬細(xì)胞、B 淋巴細(xì)胞、NK 細(xì)胞等），刺激特異性免疫應(yīng)答，增加血清中Ig A、Ig G、Ig E 水平，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的成熟，從而增強(qiáng)宿主免疫細(xì)胞水平，提高機(jī)體的免疫系統(tǒng)功能和抗病能力。Gill（2003）研究表明，益生菌能夠激發(fā)機(jī)體非特異性和特異性的免疫應(yīng)答，從而能夠預(yù)防和治療胃腸道的疾病[6]。

2.3 競(jìng)爭(zhēng)抑制作用

發(fā)酵飼料中的益生菌進(jìn)入動(dòng)物腸道后，逐漸形成優(yōu)勢(shì)菌群，與病原菌和有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、生存空間，抑制病原菌的生長(zhǎng)、繁殖。

3 益生菌在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

益生菌作為飼料添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用有以下作用：

3.1 改善飼料適口性

生產(chǎn)中，為了達(dá)到長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，常采用青貯方式，利用乳酸菌產(chǎn)酸，通過(guò)發(fā)酵作用使飼料呈酸性，還能達(dá)到提高飼料適口性的目的[7]。研究證明，乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等多種益生菌組合的復(fù)合益生菌對(duì)肥育豬的飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，提高了飼料的適口性，使肥育豬的日采食量和日增重均得到相應(yīng)的提高，料肉比得以改善，并減少環(huán)境污染[8]。

3.2 提高飼料消化率和利用率

益生菌進(jìn)入腸道后可代謝產(chǎn)生大量的有機(jī)酸使腸道pH 降低，不僅可以激活酸性蛋白酶、促進(jìn)消化液的分泌，還能降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料利用率。研究證明，苜蓿緩沖能值較高，添加乳酸菌能夠顯著降低苜蓿青貯的pH 值和氨態(tài)氮，促進(jìn)有機(jī)酸的生成，提高苜蓿青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率[9-10].

3.3 增強(qiáng)動(dòng)物免疫力

有益微生物進(jìn)入腸道后可附在黏膜上形成菌膜屏障，這種菌膜屏障能發(fā)揮生物拮抗作用控制有害菌的繁殖，從而阻止動(dòng)物體外有害菌的侵襲[11]。研究表明，益生菌應(yīng)用于1日齡雛雞后，試驗(yàn)組雛雞的局部體液及局部黏膜組織免疫球蛋白含量均顯著高于對(duì)照組，表明益生菌能夠促進(jìn)局部黏膜組織的免疫功能[12]。在飼糧中添加豬源羅伊氏乳酸桿菌，能提高斷奶仔豬機(jī)體免疫力[13]。

3.4 益生菌在發(fā)酵床中的作用

益生菌發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是利用自然農(nóng)業(yè)理念、微生物發(fā)酵原理控制畜禽糞便排放與污染的一種生態(tài)飼養(yǎng)方式[14]。發(fā)酵床墊料中具有強(qiáng)大功能的益生菌劑如枯草芽孢桿菌、高溫放線菌、產(chǎn)朊假絲酵母菌等，一方面，可以迅速吸納、降解、消化養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物，消除惡臭，減輕養(yǎng)殖業(yè)糞污對(duì)環(huán)境的污染，另一方面，墊料中的益生菌代謝產(chǎn)生的菌體蛋白、酶類(lèi)、抗生素等，在養(yǎng)殖動(dòng)物在翻拱和舔食墊料時(shí)，被采食到養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)，也能達(dá)到益生菌飼料添加劑的作用。