全球最大的肉類企業(yè)——巴西的JBS公司建立了一個(gè)高級(jí)食品技術(shù)中心，致力于向全球市場(chǎng)供應(yīng)植物蛋白食品。該中心匯集了消費(fèi)市場(chǎng)、科學(xué)、技術(shù)和美食方面的專業(yè)人才，旨在成為全球植物蛋白市場(chǎng)的開(kāi)拓者。

通過(guò)采用生物化學(xué)與分子生物學(xué)技術(shù)，該中心將天然成分添加到植物蛋白的發(fā)酵過(guò)程中，從而使植物蛋白產(chǎn)品能夠產(chǎn)生與肉類產(chǎn)品相同的口感和風(fēng)味。

該技術(shù)中心由JBS所屬的Seara食品公司負(fù)責(zé)管理。Seara在去年進(jìn)入植物蛋白市場(chǎng)，推出了以大豆、小麥、洋蔥、大蒜和甜菜為原材料的漢堡。Seara最近宣布，將在以植物為原料的產(chǎn)品系列中增加5種新的即食食品，包括純素牛肉、雞肉漢堡、面包雞肉零食、牛肉餅和風(fēng)味牛肉。這些新產(chǎn)品將在今年推出。

（摘譯自VegNews網(wǎng)站，2020-01-13）