魯照見 徐歡歡 伍冠鎖 王潤之 王 秀

（1南京市畜牧家禽科學研究所，江蘇南京 210036；2蘇州市吳中區(qū)郭巷動物防疫站，江蘇蘇州 215124）

伴隨著規(guī)?；B(yǎng)殖，為保障畜禽健康，長期以來，抗生素被大量廣泛使用，由此也帶來了食品動物中的抗生素殘留以及細菌產(chǎn)生耐藥性，引發(fā)動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全問題。為推動養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，2018年我國開始實施獸用抗菌藥使用減量化行動方案，要求通過3年的時間，減少獸用抗生素藥物的使用，“無抗”養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖企業(yè)迫在眉睫的任務。在這種情況下，需要養(yǎng)殖從業(yè)者轉(zhuǎn)變防控思維、慎重引種、加強養(yǎng)殖環(huán)境的管理、選擇合適的抗生素替代方案、建立完善的疾病監(jiān)控體系以及加強研發(fā)相關技術產(chǎn)品等多方面工作，以達到控制目前復雜多樣的生豬細菌性疾病的目的。筆者根據(jù)生產(chǎn)實踐，總結(jié)了影響生豬生產(chǎn)的主要細菌性疾病及其流行情況、“無抗”養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中的應用情況、生豬細菌性疾病的“無抗”防控策略等方面的內(nèi)容，現(xiàn)介紹如下。

1 影響生豬養(yǎng)殖的主要細菌性疾病及其危害

細菌性疾病是威脅生豬健康的一類重要疫病。2013—2017年，華中農(nóng)業(yè)大學動物疾病診斷中心對9 961個豬場的47 175份樣本進行細菌分離，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每年有上千份樣本存在細菌污染，其中，副豬嗜血桿菌和鏈球菌是養(yǎng)豬業(yè)的主要致病菌[1]。副豬嗜血桿菌（HPS）引起哺乳仔豬生長緩慢，鏈球菌Ⅱ型（SS）引起生豬機能紊亂和貧血癥，波氏桿菌、巴氏桿菌、肺炎支原體引起豬的傳染性胸膜肺炎（APP），豬丹毒絲菌引起后備母豬的急性死亡等，這些細菌會感染不同階段的生豬，給養(yǎng)豬業(yè)帶來較大的感染風險和經(jīng)濟損失。

由于細菌類疾病的疫苗保護效果一般，養(yǎng)豬場往往在飼料中添加抗生素來達到預防細菌性疾病的目的，該做法引起細菌耐藥性菌株增加，藥物治療效果下降，進而出現(xiàn)細菌與細菌、細菌與病毒的混合感染，造成了致病菌的放大效應[1-3]，再加上養(yǎng)殖場未病先藥、任意配伍、隨意加大劑量、甚至普遍使用獸藥原粉等防治手段，常導致生豬的病情控制日益困難、病程延長、治療成本上升和產(chǎn)品品質(zhì)下降。因此，生豬細菌性疾病嚴重危害我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，“無抗”養(yǎng)殖模式亟待推廣實施。

2 “無抗”養(yǎng)殖的理念和應用情況

2.1 “無抗”養(yǎng)殖的理念

嚴格的“無抗”養(yǎng)殖是指在養(yǎng)殖過程中不使用抗生素、激素以及其他外源性藥物，以保護畜禽健康、保護消費者健康，并生產(chǎn)出安全營養(yǎng)、無抗生素殘留的畜產(chǎn)品為目的的養(yǎng)殖理念。較為寬泛的“無抗”養(yǎng)殖概念，則是在養(yǎng)殖過程中根據(jù)畜禽疫病的治療需要，有針對性地使用抗生素并嚴格執(zhí)行休藥期，從而達到獲取無抗生素殘留畜禽產(chǎn)品的目的。

2.2 “無抗”養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中的應用

在不使用抗生素的條件下，許多養(yǎng)豬場采取將中藥提取物、生物發(fā)酵制劑等替代抗生素添加到飼料中取得了較好的應用效果。蔡旭濱等[4-5]在25日齡斷奶仔豬基礎日糧中添加1 000 mg/kg的太子參莖葉多糖，顯著提高了仔豬腸道免疫功能，增加了小腸絨毛高度，起到了調(diào)節(jié)盲腸內(nèi)容物菌群結(jié)構(gòu)，維持腸道微生態(tài)平衡，促進仔豬生長的作用；張治家[6]在育肥豬飼料中添加益生菌發(fā)酵中藥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組豬的平均日增重比對照組提高20.5%，日采食量比對照組提高8.1%，飼料轉(zhuǎn)化率比對照組提高10.3%，腹瀉率比對照組降低71.4%，應用效果顯著。李薛強等[7]在繁殖母豬飼料中添加復合菌培養(yǎng)物，顯著降低了母豬的窩均死胎數(shù)，提高了母豬的采食量和哺乳仔豬的生長性能，并顯著降低母豬產(chǎn)前便秘情況，顯著改善母豬機體免疫功能、增強母豬抗氧化能力。雖然抗生素替代產(chǎn)品的研發(fā)與應用推廣為生豬“無抗”養(yǎng)殖奠定了基礎，但不能機械地采取替代抗生素的辦法。較好控制細菌性疾病，仍然需要科學的防控策略。

3 “無抗”養(yǎng)殖趨勢下生豬細菌性疾病防控策略

3.1 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖防控理念

養(yǎng)豬場的從業(yè)人員首先需要從思想上意識到，抗生素不是萬能的，不能過分依賴，并且充分認識到不規(guī)范使用或濫用抗生素所帶來的經(jīng)濟、社會、生態(tài)危害。其次要深刻認識細菌性疾病的發(fā)生與防控原理，避免過度擔憂飼料端“禁抗”對生豬細菌性疾病防控帶來的沖擊。近幾十年來，我國畜禽疾病防控也取得了較大的進展，積累了較多有益的經(jīng)驗，尤其是近些年來，隨著標準化豬舍的建造，環(huán)境控制技術的不斷進步，有益菌添加劑、中獸藥的研發(fā)應用，已經(jīng)具備了減少抗生素使用的各項基本條件。需要養(yǎng)殖從業(yè)者充分相信通過調(diào)整飼料營養(yǎng)、科學應用抗生素替代品，以及提高養(yǎng)殖現(xiàn)場管理水平、改善養(yǎng)殖環(huán)境、加強生物安全體系建設等方面，是可以實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖“無抗”化的。

3.2 科學建造豬場，嚴格管理制度

養(yǎng)殖場選取合理的地理位置建造，對豬舍進行科學建設與布局，保持舍內(nèi)的通風、溫度與濕度，降低有害氣體濃度和濕度，及時對養(yǎng)殖場糞便等廢棄物與病死豬只進行無害化處理，設置合理的飼養(yǎng)密度，盡量建立包括整批次的全進全出、封閉飼養(yǎng)、防蟲防鼠防鳥、定期消毒、自繁自養(yǎng)等在內(nèi)的生物安全體系。制定并執(zhí)行科學、規(guī)范、合理的飼養(yǎng)管理制度，尤其是對飲水、飼料進行病原監(jiān)控，保持營養(yǎng)水平，減少應激，防止呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)病變等疾病的發(fā)生，對提高生豬的健康尤為關鍵。豬只的抵抗力增強，其患細菌性疾病的幾率下降，抗生素的使用量也隨之下降。

3.3 制定適合本場的抗生素替代方案

近些年來我國研發(fā)出多種抗生素替代產(chǎn)品，如微生態(tài)制劑、抗菌肽、有機酸、多糖/寡糖、植物提取物、植物精油、中草藥、新型酶制劑等。養(yǎng)豬從業(yè)者切勿采用單一產(chǎn)品機械地替代抗生素，需要從改善環(huán)境入手，科學地選用膨化飼料、發(fā)酵飼料，達到降低仔豬腹瀉率、提高生豬免疫機能的目的[8-9]。使用有機酸、中草藥、植物提取物等，需要嚴格按照產(chǎn)品說明添加，防治過量使用而導致豬只中毒。使用微生態(tài)活菌制劑時，需要注重使用時長，避免長期使用，導致其中的氧化細菌通過糞便介導到土壤中，產(chǎn)生干擾劑，造成生態(tài)危害[10]。因此，養(yǎng)豬場需要根據(jù)自身養(yǎng)殖模式和飼養(yǎng)條件，強化“養(yǎng)重于防，防重于治”的理念，綜合評估后選擇適合的抗生素替代方案和產(chǎn)品。

3.4 建立生豬健康監(jiān)控程序

目前我國對細菌病原學和流行病學的研究相對滯后；主要細菌病檢測關鍵技術欠缺、監(jiān)測預警有效手段缺乏；疫苗交叉保護能力較弱；安全有效的抗生素替代產(chǎn)品尚不成熟等。因此，養(yǎng)豬場需要建立監(jiān)控生豬健康的程序，定期對死亡、患病以及正常豬只進行剖檢并進行細菌分離鑒定，掌握場內(nèi)細菌病流行動態(tài)；同時制定場內(nèi)消毒方案，選取有針對性的消毒藥物，定期對圈舍、欄桿、進出車輛、人員進行消毒，并評估消毒效果。與有條件的科研院所聯(lián)合開展抗生素藥敏試驗，為有針對性地使用抗生素及其他藥物提供依據(jù)。對豬藍耳病、豬瘟、非洲豬瘟、圓環(huán)病毒病等病毒性疫病也需要進行血清學監(jiān)測，防止繼發(fā)或混合感染細菌病。

4 結(jié)語

抗生素濫用、特別是畜牧業(yè)抗生素濫用所導致的藥物殘留、超級細菌、環(huán)境污染以及食品安全等問題近年來受到越來越多的關注和熱議，行業(yè)內(nèi)外關于“限抗/禁抗”的呼聲此起彼伏。近年來，隨著我國居民生活水平逐步提高，消費者對豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高，地方豬放養(yǎng)、原位發(fā)酵床養(yǎng)殖等多種旨在提高生豬產(chǎn)品品質(zhì)的“無抗”生態(tài)養(yǎng)殖模式發(fā)展迅速。但對比歐美發(fā)達國家，我國養(yǎng)豬業(yè)無論是在飼養(yǎng)管理水平、養(yǎng)殖環(huán)境控制水平，還是在從業(yè)人員整體素質(zhì)及提升方案等方面，都存在比較大的差距，因此推行“無抗”養(yǎng)殖需要政府、科研院所、動保企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、銷售企業(yè)和消費者的共同參與，基于我國國情和相關法律法規(guī)，針對各方共同關心的問題，研發(fā)、集成符合我國養(yǎng)豬業(yè)特點的健康養(yǎng)殖模式。