張 濤， 唐 義， 路彩紅， 吳長友， 陸義邦， 盧永吉

(貴州省畢節(jié)市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境與資源保護(hù)站， 貴州 畢節(jié) 551700)

畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)位于貴州省西北部，西接云南，北毗四川，是畢節(jié)市政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心及交通運輸物流中心，川滇黔渝結(jié)合部區(qū)域中心城市。當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)歷史悠久，目前已形成產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展水平，特別是當(dāng)?shù)仄贩N蔬菜的供給與市場需求仍不匹配。為促進(jìn)畢節(jié)市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考，筆者先后到黔西北農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、創(chuàng)美農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場、星城農(nóng)貿(mào)市場、新桂花農(nóng)貿(mào)市場、合力超市、沃爾瑪超市、眾力佳誠超市、百匯超市等主要“菜籃子”市場，調(diào)研畢節(jié)當(dāng)?shù)仄贩N蔬菜的銷售情況，分析存在的主要問題并提出解決對策。

1 當(dāng)?shù)厥卟虽N售基本情況及特點

一是銷售對象不同。黔西北、創(chuàng)美等市場主要以大宗商品批發(fā)為主、零售為輔，輻射范圍主要在畢節(jié)市內(nèi)的七星關(guān)、金海湖、大方、納雍、赫章等縣區(qū)，以及市外的云南鎮(zhèn)雄、四川宜賓等地。桂花市場主要以配送餐館、學(xué)校等為主，零售為輔，二者分別約占總銷量的80%和20%。星城農(nóng)貿(mào)及合力、沃爾瑪、眾力佳誠、百匯等超市主要為零售。

二是蔬萊來源各異。黔西北、創(chuàng)美等市場銷售蔬菜主要從四川、云南、貴陽、河北、內(nèi)蒙古等地批發(fā)引入。星城農(nóng)貿(mào)、新桂花市場主要由經(jīng)營戶直接在創(chuàng)美、黔西北2個市場集中采購后配送或分銷。眾力佳誠、百匯等當(dāng)?shù)爻兴凼卟顺龢O少部分通過農(nóng)超對接由威寧、黔西、七星關(guān)區(qū)等蔬菜生產(chǎn)企業(yè)(合作社)直接供應(yīng)外，絕大部分通過創(chuàng)美、黔西北2個農(nóng)批市場設(shè)立的配送中心進(jìn)行采購后分銷。沃爾瑪、合力等超市由其公司統(tǒng)一采購配送，二者的配送中心分別設(shè)在云南和貴陽。

三是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品占比較低。2018年，以批發(fā)為主的黔西北、創(chuàng)美等市場當(dāng)?shù)厥卟虽N量占比不高，前者全年銷量8.8萬余t，其中當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品1.49萬t，占比16.93%；后者全年銷量超14萬t，其中當(dāng)?shù)厥卟? 000 t，僅占0.71%。以配送、零售為主的桂花、星城等市場和眾力佳誠、百匯等當(dāng)?shù)爻?，?dāng)?shù)厥卟虽N量占比不足15%；沃爾瑪、合力等超市則由于當(dāng)?shù)厥卟巳雸鲣N售審批較難，幾乎沒有畢節(jié)當(dāng)?shù)厥卟虽N售。陳二平辣椒是沃爾瑪超市唯一的畢節(jié)農(nóng)特產(chǎn)品；合力超市僅在2018年經(jīng)多次協(xié)商后促銷過水篝鎮(zhèn)朝天椒約7 t，其他時間基本無畢節(jié)當(dāng)?shù)厥卟虽N售。

2 當(dāng)?shù)厥卟虽N售存在的主要問題

2.1 產(chǎn)能不足

畢節(jié)市蔬菜種植目前以小農(nóng)生產(chǎn)為主，近年來雖大力推廣“村社一體”合作社發(fā)展生產(chǎn)，但相應(yīng)的農(nóng)業(yè)企業(yè)(合作社)較少，并且由于缺乏資金、技術(shù)和經(jīng)營管理經(jīng)驗，無法有效銜接市場，很難與農(nóng)批、農(nóng)貿(mào)、超市等銷售主體形成長期合作關(guān)系。市內(nèi)土地相對破碎，制約規(guī)?；a(chǎn)，僅威寧縣蔬菜種植相對成規(guī)模，但總量不多、品種單一(白菜、白蘿卜、蓮花白)，缺乏價格優(yōu)勢，收益不高，市場供給后勁不足?？傮w上，畢節(jié)當(dāng)?shù)厥卟思泄┴?、持續(xù)供貨和市場開拓能力均較弱。

2.2 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平低

受客觀環(huán)境和氣候，以及蔬菜生產(chǎn)組織分散、種植方式傳統(tǒng)的影響，畢節(jié)市蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平低，導(dǎo)致其品質(zhì)品相差，市場競爭力弱。同時，超市采購蔬菜存在一定的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和流程，不僅對產(chǎn)品質(zhì)量有要求，也增加了生產(chǎn)者的銷售成本，進(jìn)而制約當(dāng)?shù)厥卟诉M(jìn)入超市銷售。

2.3 銷售的組織化程度低

一方面，分散生產(chǎn)和經(jīng)營的農(nóng)戶由于未對產(chǎn)品進(jìn)行整理分級、加工、包裝保鮮等商品化處理，同時，農(nóng)戶缺乏長期經(jīng)營意識，其蔬菜生產(chǎn)銷售行為易受單季市場價格影響，甚至部分存在以次充好、強(qiáng)買強(qiáng)賣、價優(yōu)倒賣、不守信譽(yù)等情況，使其產(chǎn)品難以進(jìn)入農(nóng)貿(mào)、超市等專屬市場。另一方面，現(xiàn)有蔬菜經(jīng)營組織、生產(chǎn)基地等多處于起步階段，且各自為營、組織化程度低，也缺乏配套的市場信息搜集、分析、預(yù)測和發(fā)布體系，在生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)存在局限性和盲目性，抵御市場風(fēng)險能力較弱，未能有效發(fā)揮其在蔬菜銷售中應(yīng)有的組織作用。

3 當(dāng)?shù)厥卟虽N售提升對策

3.1 著力推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)

3.1.1 優(yōu)選主打品種 立足當(dāng)?shù)丨h(huán)境和氣候特點，結(jié)合蔬菜生產(chǎn)要素條件，在充分考慮市場需求和資源稟賦的基礎(chǔ)上，重點聚焦織金竹蓀、畢節(jié)大白蘿卜等地理標(biāo)識產(chǎn)品和辣椒、香蔥、冷涼蔬菜等重點優(yōu)勢品種等，科學(xué)制定畢節(jié)市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)選主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、主打產(chǎn)品和主要生產(chǎn)區(qū)域。

3.1.2 推動連片發(fā)展 積極引導(dǎo)和推動優(yōu)勢主打品種規(guī)模化種植，堅持適度規(guī)模，打破行政區(qū)劃，推動跨區(qū)布局、連片發(fā)展，重點圍繞七星關(guān)、大方、黔西、織金等縣區(qū)，建設(shè)高山冷涼蔬菜種植示范區(qū)。以500畝以上壩區(qū)和連片大田為主體，鼓勵縣區(qū)和涉農(nóng)部門整合相關(guān)涉農(nóng)資金用于投入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動每個主導(dǎo)品種建成不低于33.3 hm2畝的標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，并分作物、分區(qū)域建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化的種苗、良種繁育基地。

3.1.3 創(chuàng)新組織方式 積極推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”組織模式，發(fā)展聯(lián)合經(jīng)營，通過企業(yè)帶動農(nóng)戶小生產(chǎn)與大市場銜接。充分依托恒大集團(tuán)援建力量，鼓勵和推動錯峰、錯季生產(chǎn)，提高效益。以粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程建設(shè)為契機(jī)，與千喜鶴集團(tuán)、江楠集團(tuán)等企業(yè)加大合作力度，推動畢節(jié)重點優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和500畝以上壩區(qū)納入大灣區(qū)“菜籃子”平臺，借助其市場優(yōu)勢，積極引進(jìn)和引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與畢節(jié)農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)、基地開展產(chǎn)銷對接、訂單生產(chǎn)。

3.2 全面促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升

3.2.1 建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系 立足市場需求，圍繞全市主打品種分類建立生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范基地為載體推廣運用，實現(xiàn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)全覆蓋。強(qiáng)化基層農(nóng)技隊伍建設(shè)，搭建技術(shù)服務(wù)平臺，逐步建立健全以鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站為骨干，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、種養(yǎng)殖大戶等為補(bǔ)充的技術(shù)服務(wù)體系，充分利用微信群、小程序等新媒體和遠(yuǎn)程教育等平臺，提供生產(chǎn)、流通、銷售全程指導(dǎo)等服務(wù)，并建立相應(yīng)的約束懲戒機(jī)制，確保相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)得以落實，產(chǎn)品質(zhì)量得以提高。

3.2.2 提升主體誠信意識 通過農(nóng)民(市民)講習(xí)所、新時代文明實踐中心、“烏蒙號角·智慧列車”等宣傳培訓(xùn)平臺，教育和引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)戶等生產(chǎn)經(jīng)營主體誠信經(jīng)營、合法經(jīng)營，并探索建立相應(yīng)的誠信懲戒制度。

3.2.3 著力培優(yōu)品牌 積極開展“二品一標(biāo)”創(chuàng)建，鼓勵和支持生產(chǎn)經(jīng)營主體申報相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)證，對產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營主體賦予地理商標(biāo)使用權(quán)，并支持其創(chuàng)建品牌。出臺政策支持已獲地理標(biāo)識的品種開展規(guī)模種植，加速擴(kuò)大種植規(guī)模，提升品牌宣傳力度。推進(jìn)和完善市內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)，建立質(zhì)量監(jiān)管監(jiān)測制度，推動質(zhì)量可追溯體系建設(shè)。

3.3 大力優(yōu)化銷售模式與配套服務(wù)

3.3.1 優(yōu)化銷售模式 對于市內(nèi)市場，進(jìn)一步完善配送體系，深入推進(jìn)“農(nóng)超對接”“農(nóng)校對接”等產(chǎn)銷模式，支持向超市、機(jī)關(guān)、醫(yī)院、企業(yè)、工廠等消費主體實行訂單直供；在現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場合理設(shè)置自耕農(nóng)蔬菜銷售區(qū)，引導(dǎo)農(nóng)戶有序銷售；探索組織市內(nèi)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)(合作社)、生產(chǎn)大戶等生產(chǎn)主體到農(nóng)批、農(nóng)貿(mào)、超市等銷售主體開展考察和產(chǎn)前對接活動，促進(jìn)訂單生產(chǎn)。對于市外市場，聚焦地方特色，特別是地理標(biāo)識產(chǎn)品，積極舉辦展銷會等專題營銷活動。同時，充分利用市外市場建立的營銷聯(lián)盟、分銷中心和專銷區(qū)(專柜)、直賣點等開展促銷，積極推廣網(wǎng)絡(luò)電商銷售，并主動爭取和邀請幫扶單位為畢節(jié)農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜)聯(lián)系銷售渠道。

3.3.2 完善冷鏈物流體系 全面加強(qiáng)市內(nèi)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營和流通領(lǐng)域基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步完善全市冷鏈物流建設(shè)規(guī)劃，扶持和鼓勵企業(yè)在現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)、農(nóng)批市場建立配套冷鏈設(shè)施，加快推進(jìn)全市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)，盡快形成與基地建設(shè)相匹配和功能完善的冷鏈物流配送體系。

3.3.3 建立信息服務(wù)平臺 搭建全市農(nóng)產(chǎn)品需求、價格等信息服務(wù)平臺，推動與廣州江楠市場等大型農(nóng)貿(mào)市場的信息接入，并采取有效形式及時收集、發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品市場供求、價格及預(yù)測等相關(guān)信息。