賀振楠， 賈春暉

(天津農(nóng)學(xué)院， 天津 300380)

南美白對(duì)蝦是南美白對(duì)蝦科南美白對(duì)蝦屬動(dòng)物，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，步足常呈白堊狀，故有白肢南美白對(duì)蝦之稱。南美白對(duì)蝦具有個(gè)大、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮嫩、體肥殼薄、出肉率不低于65%、生長(zhǎng)速度快等優(yōu)良特性，可在鹽度為40‰以內(nèi)的水中生存，且食性雜、耐高溫、病死率較低，養(yǎng)殖戶可根據(jù)需要選擇不同的方式養(yǎng)殖。南美白對(duì)蝦易于養(yǎng)殖，隨著人們生活水平的提升，其市場(chǎng)需求量不斷增加，然而由于一些養(yǎng)殖戶沒(méi)有掌握其飼養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)殖產(chǎn)量不高，無(wú)法充分滿足市場(chǎng)對(duì)南美白對(duì)蝦的需求。為養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦提供技術(shù)支撐，現(xiàn)將其淡水養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下。

1 池塘建造與準(zhǔn)備

1.1 池塘建造

一般養(yǎng)殖池塘需具備水源足、水質(zhì)優(yōu)、土質(zhì)硬度較高、便于排灌等條件，水深應(yīng)超過(guò)1.2 m，達(dá)到2 m左右即為最佳，面積以2 hm2之內(nèi)較為合理。池塘必須設(shè)置進(jìn)排水口，并應(yīng)安裝尼龍篩絹網(wǎng)，以避免南美白對(duì)蝦流失或其他野生物種混入。為了順利排干池水，池底排水口與進(jìn)水口的高度差應(yīng)大于20 cm。

1.2 池塘準(zhǔn)備

1.2.1 清塘 無(wú)水池塘于冬季經(jīng)過(guò)曝曬后，首先將底部淤泥翻出，然后修整池塘，最后均勻播撒化開(kāi)的生石灰(用量為100 kg/667m2)對(duì)其進(jìn)行消毒。

1.2.2 培養(yǎng)微生物餌料 清塘完畢后向塘內(nèi)注水，使水位介于50～60 cm，然后以增強(qiáng)塘底的基礎(chǔ)肥力為目的，加入經(jīng)過(guò)消毒的發(fā)酵雞糞150 kg/667m2。為降低水體中的亞硝酸鹽與氨氮含量，放苗前5 d應(yīng)向塘中投入有機(jī)植物肥、利生素或氨氮降解劑。

2 鹽度調(diào)節(jié)與蝦苗投放

2.1 鹽度調(diào)節(jié)

放養(yǎng)南美白對(duì)蝦苗前再次向池塘內(nèi)注水，使其深度達(dá)到50～70 cm，然后根據(jù)需要調(diào)節(jié)出池的鹽度，放入一定量的原鹽或鹽鹵，調(diào)節(jié)池水鹽度為3‰左右。

2.2 蝦苗選擇與投放密度

投放前必須明確南美白對(duì)蝦親蝦與蝦苗的來(lái)源，以防投入來(lái)自于疫區(qū)的蝦苗。優(yōu)質(zhì)南美白對(duì)蝦苗具有干凈透明、活力較強(qiáng)、個(gè)頭較大(規(guī)格為0.8 cm左右)等特征。根據(jù)池塘實(shí)際狀況調(diào)整蝦苗放養(yǎng)量，若進(jìn)排水系統(tǒng)運(yùn)行良好且增氧機(jī)配置到位，一般放養(yǎng)密度為6萬(wàn)～8萬(wàn)尾/667m2，池塘面積不超過(guò)0.67 hm2的可適當(dāng)多放些，池塘面積較大或養(yǎng)殖條件有限的應(yīng)減少放養(yǎng)量。

2.3 暫養(yǎng)管理

蝦苗暫養(yǎng)階段要控制好池水溫度、水量與溶氧含量，科學(xué)投餌并定期投入一定量的護(hù)菌營(yíng)養(yǎng)劑消毒水體，預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生。暫養(yǎng)池水溫保持20℃以上，投放餌料時(shí)先將南美白對(duì)蝦片放入池水中，然后用篩絹對(duì)其進(jìn)行揉洗使?jié){液漂出，最后再將其均勻地灑向蝦苗；剛開(kāi)始每日投喂4～5次南美白對(duì)蝦片，逐漸改投南美白對(duì)蝦苗專用餌料，投喂量與投喂次數(shù)以水質(zhì)、蝦苗攝入能力等為依據(jù)，防止池水中出現(xiàn)較多的殘餌與廢棄物。暫養(yǎng)初期每日增加水位3～5 cm，當(dāng)水位介于0.8～1.0 m時(shí)，按照2～3 d/次的頻率換水，同時(shí)確保每次水面上升10～15 cm，水體溶氧控制在5～8 mg/L，并定期投入微生物制劑。

2.4 蝦苗投放

蝦苗暫養(yǎng)期通常為15～25 d，當(dāng)大棚苗成長(zhǎng)到2～3 cm時(shí)水體鹽度已被完全淡化，當(dāng)水溫超過(guò)25℃時(shí)可連通大池與暫養(yǎng)池。將蝦苗投入其他池塘的，兩池應(yīng)具有基本相似的水質(zhì)、水溫與含氧量。直放蝦苗的暫養(yǎng)時(shí)間為7 d左右，暫養(yǎng)期間可逐漸增加水位。放養(yǎng)時(shí)水溫不得低于20℃，且溫差保持±2℃左右，若溫差超過(guò)該范圍，務(wù)必在放養(yǎng)前使苗袋在池水中浸泡10～20 min。蝦苗放入大池前應(yīng)對(duì)暫養(yǎng)池進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，成活率不高的必須及時(shí)補(bǔ)充；還需在育苗場(chǎng)做試水試驗(yàn)，將裝入1只蝦苗的小網(wǎng)箱投入池水中，若1 d后蝦苗正常，說(shuō)明池塘消毒的毒性已經(jīng)消失，具備放養(yǎng)條件，否則應(yīng)推遲放苗。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 水質(zhì)調(diào)控

3.1.1 調(diào)控水色 南美白對(duì)蝦適于生存的水色為茶褐色或黃綠色，這種顏色水體中硅藻或綠藻的含量較高。若水色清淡應(yīng)在放苗前做好施肥工作，即投入適量的水產(chǎn)專用生物肥、經(jīng)發(fā)酵消毒處理的有機(jī)肥或無(wú)機(jī)肥。早期水體應(yīng)保持30～40 cm的透明度，投入蝦苗后對(duì)水色密切觀察，前期需要及時(shí)添加水，每次添加量宜控制在總水體的10%～15%，1～2 d加水1次，每次保證水位上升6～8 cm，逐漸使水位達(dá)到最高點(diǎn)。調(diào)控水色時(shí)不宜大排大灌，為使內(nèi)環(huán)境各要素具有良好的穩(wěn)定性，應(yīng)構(gòu)建封閉型內(nèi)循環(huán)水流系統(tǒng)，避免與遭受嚴(yán)重污染的外界水體進(jìn)行交換。

3.1.2 調(diào)控pH值與含氧量 池水pH值介于7.8～8.5時(shí)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度最快，pH值過(guò)高會(huì)增加水體氨氮濃度，不利于生長(zhǎng)。養(yǎng)殖前期每日中午使增氧機(jī)工作1～2 h，之后根據(jù)生長(zhǎng)情況調(diào)整工作時(shí)間。養(yǎng)殖密度較高的池塘，面積小于0.33 hm2和面積0.33～0.67 hm2的分別安裝1.5 kW和3 kW的增氧機(jī)1臺(tái)；面積0.67 hm2以上的安裝3 kW的增氧機(jī)2臺(tái)。養(yǎng)殖中后期增氧機(jī)應(yīng)整天連續(xù)工作，使池底和池水的含氧量分別達(dá)到3 mg/L以上、5 mg/L左右。為便于控制池塘的pH值與含氧量，應(yīng)配置并正確使用水質(zhì)快速測(cè)定儀進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3.2 科學(xué)投餌

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖前期、中期的最佳破碎型餌料分別為0號(hào)和1號(hào)，養(yǎng)殖后期投喂2號(hào)和3號(hào)餌料、螺蜆肉或經(jīng)過(guò)膨化處理的沉性顆粒餌料。食臺(tái)設(shè)于池塘中，10 d左右觀察1次用餌量，餌料投放量要根據(jù)餌料質(zhì)量、南美白對(duì)蝦的體格與成活率，以及天氣與水質(zhì)狀況而定。投喂時(shí)要遵從“四定”和2 h內(nèi)吃完的原則，若南美白對(duì)蝦體長(zhǎng)大于3 cm但未超過(guò)10 cm時(shí)，按其濕重的6%～8%確定每日投餌量；若體長(zhǎng)超過(guò)10 cm，按其濕重的4%～5%確定每日投餌量。養(yǎng)殖前期每日早、晚7點(diǎn)各投喂1次，后期需在此基礎(chǔ)上于23點(diǎn)增加投喂1次。晚間、日間的投放位置分別為淺水處和沿池深水處，且兩種情況下的投喂量之比為1︰2。

3.3 巡塘

每日早、中、晚各巡塘1次，重點(diǎn)觀察水質(zhì)與水色，通過(guò)撈網(wǎng)和燈光判斷浮頭與南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)狀況，若出現(xiàn)浮頭或生長(zhǎng)狀況不理想時(shí)應(yīng)開(kāi)啟增氧機(jī)并調(diào)整投餌量。

3.4 病害防治

南美白對(duì)蝦的病害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合治理”的基本原則。防治途徑主要有以下3種：一是增強(qiáng)南美白對(duì)蝦的免疫力，為此應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)餌料并定期播撒微生物與中草藥制劑。二是保證水質(zhì)達(dá)到規(guī)定要求，通過(guò)啟動(dòng)增氧機(jī)增加水體含氧量，同時(shí)使其透明度保持在30 cm左右。三是使用二氧化氯、聚維酮碘、二溴海因等消毒劑對(duì)池水進(jìn)行消毒，一般不建議使用抗菌素。進(jìn)水后每2 d消毒1次或常規(guī)狀態(tài)下每15 d左右消毒1次水體。

3.5 及時(shí)收獲

當(dāng)南美白對(duì)蝦體長(zhǎng)達(dá)到10 cm以上時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行收獲，高產(chǎn)精養(yǎng)池塘需采取輪捕、分次收獲。若出現(xiàn)寒流或氣溫低于8℃時(shí)應(yīng)禁止收獲，南美白對(duì)蝦出現(xiàn)病害或已停止生長(zhǎng)的應(yīng)突擊收獲，出現(xiàn)水質(zhì)變差的應(yīng)盡早盡快收獲。

4 小結(jié)

南美白對(duì)蝦是世界上產(chǎn)量最高的三大蝦類之一，其生長(zhǎng)速度快、蝦體含肉量高，且對(duì)水環(huán)境抗逆能力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)要求低等諸多特點(diǎn)?；诖?，近年來(lái)一些養(yǎng)殖戶擴(kuò)大了南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖規(guī)模，但由于沒(méi)有掌握其飼養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)殖產(chǎn)量和效率不高。要提高南美白對(duì)蝦的成活率和養(yǎng)殖效率，養(yǎng)殖戶務(wù)必掌握好科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，既要建造合適的池塘、選擇優(yōu)質(zhì)的蝦苗，也要在水質(zhì)、水色、餌料投喂等方面加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。