牛紅蘭

（江蘇省淮安市淮安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 223200）

1 當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展情況

從近幾年畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來看，雖然養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但很多畜禽疫病開始頻繁發(fā)生，像狂犬病、布氏桿菌病、寄生蟲、細(xì)菌類疾病等。這些疫病在很大程度上威脅了人體健康，阻礙了畜牧業(yè)的發(fā)展；另外，在畜牧業(yè)發(fā)展過程中使用過量抗生素、霉素對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生很大影響，而畜產(chǎn)品質(zhì)量又和人們的生活息息相關(guān)[1]。因此，為了更好地保證畜牧業(yè)發(fā)展可以和環(huán)境保護(hù)、生態(tài)環(huán)境之間相互協(xié)調(diào)，出現(xiàn)有機(jī)養(yǎng)殖的概念。

2 有機(jī)養(yǎng)殖的相關(guān)內(nèi)容

2.1 概念

有機(jī)養(yǎng)殖是指根據(jù)自然規(guī)律和有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)地給畜禽飼喂有機(jī)飼料，并限制使用常規(guī)獸藥、抗生素、飼料添加劑等物質(zhì)，按照符合動(dòng)物自然行為的飼養(yǎng)方式來進(jìn)行動(dòng)物養(yǎng)殖。

2.2 有機(jī)養(yǎng)殖在有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的地位和作用

從生態(tài)學(xué)角度看，農(nóng)、林、牧業(yè)是相互依存、相互制約的關(guān)系，有機(jī)養(yǎng)殖可以將有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中一些沒有實(shí)際價(jià)值的農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為可以被人們二次利用的肉、奶、蛋等。另外，有機(jī)養(yǎng)殖對(duì)化學(xué)合成藥物的使用做出明確規(guī)定，有效減少藥物對(duì)動(dòng)物、環(huán)境及人類的危害，有利于有機(jī)生態(tài)系統(tǒng)的建立[2]。從某種意義上講，有機(jī)養(yǎng)殖實(shí)質(zhì)上是一種農(nóng)牧結(jié)合的生產(chǎn)方式：種植業(yè)為畜牧業(yè)提供飼料，畜牧業(yè)為種植業(yè)提供肥料，以農(nóng)促牧，以牧養(yǎng)農(nóng)，二者相互促進(jìn)，從而有效解決畜牧業(yè)發(fā)展過程中產(chǎn)生的產(chǎn)品品質(zhì)問題和環(huán)境污染問題。

2.3 有機(jī)養(yǎng)殖的動(dòng)物福利要求

2.3.1 環(huán)境方面

有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的畜禽總數(shù)量不能大于養(yǎng)殖區(qū)域的最大載畜量，飼養(yǎng)過程不可以采取籠養(yǎng)、完全圈養(yǎng)、拴養(yǎng)等，這是畜禽自然行為受到限制的飼養(yǎng)方式；畜禽生長(zhǎng)的圈舍、圍欄等也必須有足夠的活動(dòng)空間，畜禽每日要有適當(dāng)?shù)牡貞敉膺\(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地也應(yīng)保持空氣流通，自然光照充足，同時(shí)也要做好相關(guān)防護(hù)措施，避免畜禽受到過度照射；除此之外，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)控制圈舍內(nèi)的溫度和濕度，給畜禽提供足夠的飲水和飼料。

2.3.2 心理方面

為了有效減少各種疾病的發(fā)病，養(yǎng)殖人員在有機(jī)養(yǎng)殖過程中也應(yīng)盡可能地避免動(dòng)物發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，在裝卸、運(yùn)輸、待宰和屠宰期間給畜禽提供適當(dāng)?shù)臈l件。如在養(yǎng)殖過程中如果需要屠宰或處理已經(jīng)死亡的動(dòng)物時(shí)應(yīng)盡可能地避開其他畜禽；養(yǎng)殖時(shí)應(yīng)盡量避免混群飼養(yǎng)，讓畜禽可以在原有群體中生存，避免圈舍中混合其他性別或其他種類的畜禽，如果畜禽發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)也應(yīng)給予其一定的休息時(shí)間來緩沖應(yīng)激反應(yīng)；如果需要運(yùn)輸?shù)脑?，養(yǎng)殖人員也應(yīng)在運(yùn)輸前確定好運(yùn)輸方式及運(yùn)輸過程所用設(shè)備的質(zhì)量，并且運(yùn)輸工具也要盡可能地適應(yīng)所有需要運(yùn)輸?shù)男笄?，運(yùn)輸途中應(yīng)定期給畜禽喂食、喂水，避免畜禽出現(xiàn)饑渴，最后在裝載和卸載時(shí)相關(guān)人員也要做好預(yù)防措施，避免畜禽的應(yīng)激反應(yīng)[3]。

3 發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)的意義及必然性

3.1 發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)是畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要

近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，過量用藥或使用不合格飼料導(dǎo)致的動(dòng)物食品安全問題開始被人類廣泛關(guān)注。另外，很多養(yǎng)殖場(chǎng)為了更好地保證自身經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)使用抗生素等藥物來預(yù)防畜禽疾病，這樣很容易導(dǎo)致藥物殘留問題，使得農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量受到影響，與此同時(shí)，當(dāng)人們食用質(zhì)量不合格的農(nóng)畜產(chǎn)品后，人體健康自然也會(huì)受到影響；另外，飼料中含有過量的銅、重金屬等物質(zhì)，這些有害物質(zhì)借助畜禽排泄進(jìn)入土壤或水域，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染，破壞人們賴以生存的環(huán)境?；诖?，我們必須要積極探索新途徑來發(fā)展有機(jī)畜牧業(yè)，全面提升畜牧業(yè)的整體水平，讓畜牧業(yè)真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

3.2 全面提升我國(guó)畜牧業(yè)的整體水平，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展要求傳統(tǒng)畜牧業(yè)必須要對(duì)自身生產(chǎn)模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型，讓其向著有機(jī)養(yǎng)殖的方向發(fā)展，而這個(gè)過程必須要投入大量資金，如果想要發(fā)展有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行更新，不斷創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)、全面提升生產(chǎn)隊(duì)伍的素質(zhì)。從某種意義上看，有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展的整個(gè)過程都需要經(jīng)過嚴(yán)格管控，只有這樣才可以充分保證有機(jī)養(yǎng)殖的順利推廣，有效提升我國(guó)有機(jī)生產(chǎn)的整體水平，全面提高我國(guó)畜禽產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 突破“綠色壁壘”

從當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來看，雖然自改革開放以來我國(guó)畜牧業(yè)開始逐漸朝著集約化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，但與此同時(shí)，各種化學(xué)藥物的使用也在逐漸增加，農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量正在逐漸下降，使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口受到制約。因此，在以后發(fā)展過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)也應(yīng)積極開展有機(jī)養(yǎng)殖，減少各種人工合成化學(xué)藥物的使用，降低農(nóng)畜產(chǎn)品中的轉(zhuǎn)基因成分及各種藥物殘留量，逐漸突破“綠色壁壘”，逐漸增加農(nóng)產(chǎn)品的出口量，讓農(nóng)畜產(chǎn)品出口來帶動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.4 讓我國(guó)農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

有機(jī)養(yǎng)殖是環(huán)境保護(hù)和畜牧業(yè)發(fā)展的結(jié)合，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、生態(tài)效益的重要途徑之一，特別是近年來隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和生態(tài)環(huán)境之間的矛盾成為制約現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的重要問題，與此同時(shí)，人們認(rèn)識(shí)到可持續(xù)性發(fā)展的重要性[4]。目前我國(guó)已經(jīng)開始采取有效的措施來推進(jìn)有機(jī)養(yǎng)殖的發(fā)展，逐步恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，讓整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，從而全面提升農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量，全面保障人們的飲食健康，維護(hù)現(xiàn)代社會(huì)的和諧、穩(wěn)定。

4 結(jié)束語

總而言之，畜牧業(yè)的發(fā)展使生態(tài)破壞、農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量下降的問題開始逐漸加劇，人們也開始越來越關(guān)注動(dòng)物食品安全問題。有機(jī)養(yǎng)殖是在這種背景下產(chǎn)生的一種畜牧業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，有機(jī)養(yǎng)殖過程主要是通過合理控制放養(yǎng)密度、增加抗病畜禽種類、全面提升畜禽免疫力，從而全面提升農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量，換句話說，通過有機(jī)養(yǎng)殖可以生產(chǎn)出一種自然、高質(zhì)量的安全環(huán)保食品，同時(shí)這也可以在很大程度上滿足人們健康生活的需要。