唐 康

(云南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校昆明市晉寧區(qū)分校，云南晉寧 650600)

隨著蔬菜種植業(yè)迅猛發(fā)展，設(shè)施栽培的增加，生產(chǎn)技術(shù)的滯后，導(dǎo)致了病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，化肥施用量猛增，造成了環(huán)境污染，蔬菜產(chǎn)品的污染；另一方面，工業(yè)“三廢”，城市垃圾的亂堆亂排也不同程度地污染了環(huán)境，破壞了蔬菜地生產(chǎn)環(huán)境。因食用受污染蔬菜而中毒的事件時(shí)有發(fā)生，人們的健康受到嚴(yán)重的威脅，被污染的蔬菜產(chǎn)品在外貿(mào)中被拒收、銷(xiāo)毀、索賠的事件也曾發(fā)生，所以發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)，已迫在眉睫。

1 無(wú)公害蔬菜病蟲(chóng)害防治的原則

1.1 病害防治的原則

1.1.1 病害類(lèi)型

（1）非侵染性病害。蔬菜非侵染性病害是由不良環(huán)境條件引起的，因此，防治的原則是消除不良環(huán)境條件，或增強(qiáng)蔬菜對(duì)不良環(huán)境條件的抵抗能力。（2）侵染性病害。蔬菜侵染性病害是蔬菜在一定環(huán)境條件下受病原物侵染而發(fā)生的，其防治原則必須考慮：培育和運(yùn)用抗病品種，或提高蔬菜對(duì)病害的抵抗力；消滅或控制病原物，防止新的病原物浸入；通過(guò)栽培管理創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病原物的環(huán)境條件。

1.2 蟲(chóng)害防治的原則

1.2.1 害蟲(chóng)發(fā)生原因

一種害蟲(chóng)的大量發(fā)生和嚴(yán)重為害，一定要有大量害蟲(chóng)來(lái)源、適宜的寄主和適合的環(huán)境條件。

1.2.2 害蟲(chóng)防治的原則

防止外來(lái)新害蟲(chóng)的侵入；對(duì)本地害蟲(chóng)壓低蟲(chóng)源基數(shù)，或采取有效措施把害蟲(chóng)消滅于嚴(yán)重為害之前；培育和種植抗蟲(chóng)品種；調(diào)節(jié)蔬菜生育期躲避害蟲(chóng)為害盛期；改善菜田生態(tài)系統(tǒng)和改變菜田生物群落，惡化害蟲(chóng)的生活環(huán)境。

2 防治方法

2.1 植物檢疫

一是禁止危險(xiǎn)性病、蟲(chóng)、雜草隨著植物或其產(chǎn)品由國(guó)外輸入和由國(guó)內(nèi)輸出；

二是將在國(guó)內(nèi)局部地區(qū)已發(fā)生的危險(xiǎn)性病、蟲(chóng)、雜草封鎖在一定的范圍內(nèi)，不讓其傳播到尚未發(fā)生的地區(qū)，并采取各種措施逐步將其消滅；

三是當(dāng)危險(xiǎn)性病、蟲(chóng)、雜草傳入新區(qū)時(shí)，必須采取緊急措施就地徹底肅清。

2.2 農(nóng)業(yè)防治

就是協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的各種因素，創(chuàng)造有利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育，不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的條件，從而避免病蟲(chóng)害的發(fā)生或減輕為害。

一是同種蔬菜的不同品種對(duì)同一種病害或害蟲(chóng)的為害有不同程度的抵抗能力，通過(guò)應(yīng)用抗病蟲(chóng)品種防治病蟲(chóng)，實(shí)質(zhì)上是利用蔬菜本身遺傳上的免疫力或抵抗力來(lái)防治病蟲(chóng)。但目前，在蔬菜上抗蟲(chóng)品種應(yīng)用還比較少，主要是應(yīng)用抗病品種。

二是輪作是蔬菜豐產(chǎn)措施之一，也是防治病蟲(chóng)害的有力措施。每種病原物都有一定的寄主范圍，合理輪作可使病原物得不到寄主而數(shù)量減少甚至消滅，通過(guò)提早或延遲播期，使蔬菜易受病蟲(chóng)為害期與田間病蟲(chóng)出現(xiàn)高峰期錯(cuò)開(kāi)，或躲過(guò)適于病蟲(chóng)發(fā)生為害的氣候條件，從而避免或減輕病蟲(chóng)害發(fā)生。

三是翻耕土壤可減少土棲害蟲(chóng)和在土壤中越冬的病原物。深翻可把遺留在地表的病原體、菌核、表層土壤中的害蟲(chóng)蛹等翻埋到土壤深層，促進(jìn)病殘?bào)w的分解腐爛，使?jié)摲诓報(bào)w內(nèi)越冬的病原物加速死亡，使地下蟲(chóng)蛹暴露在天敵的侵襲和不良的氣候條件之下。

四是病蟲(chóng)常潛伏或混雜在種子和種苗中，通過(guò)調(diào)運(yùn)，播種和栽植等方式在田間傳播為害。在蔬菜病蟲(chóng)防治中，必須建立無(wú)病留種田，進(jìn)行種子播種前消毒，加強(qiáng)苗床及苗期管理。

五是肥料種類(lèi)與抗病蟲(chóng)能力有一定關(guān)系，一般增施磷、鉀肥，可增強(qiáng)抗病蟲(chóng)能力；偏施氮肥常導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)，組織柔嫩，易受病蟲(chóng)為害。密度過(guò)稀，產(chǎn)量不高，而且有利于雜草滋生，株間莖隙大也有利于爬行害蟲(chóng)活動(dòng)為害；密度過(guò)大，菜株容易徒長(zhǎng)，株葉幼嫩且害蟲(chóng)喜食，有利于病原菌侵入，密度過(guò)大造成菜株間通風(fēng)透光不好，濕度加大，能透發(fā)和加重一些病害的發(fā)生和發(fā)展。中耕可以改變田間小氣候，使蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境得到改善，抑制病蟲(chóng)的發(fā)生，還是除草的重要手段；同時(shí)可消滅在雜草上越冬的多種病蟲(chóng)，清潔田園。除中耕除草外還包括深耕滅茬，施用糞土，消滅病蟲(chóng)來(lái)源等措施。采收過(guò)遲，過(guò)熟的蔬菜對(duì)病害抵抗力下降、易受軟腐細(xì)菌侵染而腐爛。對(duì)于采收后準(zhǔn)備貯藏或運(yùn)輸?shù)氖卟?，要選擇晴天適時(shí)、精細(xì)收獲，以利于傷口迅速愈合。

2.3 物理機(jī)械防治

2.3.1 機(jī)械防治

對(duì)較大的種子，可手選清除帶病或受害蟲(chóng)為害的籽粒，以及其中滲雜的菌核、蟲(chóng)癭、菟絲子等雜草種子；當(dāng)害蟲(chóng)發(fā)生面積不大或不適合用其他措施時(shí)，人工捕殺很有效；利用害蟲(chóng)的某些生活習(xí)性誘而殺之。

2.3.2 物理防治

利用病蟲(chóng)對(duì)光、熱、色、射線、高頻電流、超波聲等物理因素的特殊反應(yīng)來(lái)防治病蟲(chóng)害。

2.4 生物防治

利用有益生物及其產(chǎn)物來(lái)控制、防治病蟲(chóng)害的方法。

2.4.1 生物防治病害

凡是對(duì)病原物有拮抗作用的菌類(lèi)都叫抗生菌，應(yīng)用時(shí)首先要人工培育繁殖抗生菌，施在蔬菜的根或種周?chē)?，可抑制病原菌侵入。病原物的寄生物稱(chēng)為重寄生物，即病原物的病原物，利用它就可以消滅病原物。

2.4.2 生物防治蟲(chóng)害

利用天敵昆蟲(chóng)防治害蟲(chóng)，首先要提高當(dāng)?shù)靥鞌硨?duì)害蟲(chóng)的自然控制作用，要注意保護(hù)害蟲(chóng)的自然天敵，盡量創(chuàng)造有利于害蟲(chóng)天敵生存的條件；有時(shí)還要采取人工大量飼養(yǎng)繁殖和釋放害蟲(chóng)天敵，以增加天敵的數(shù)量，抑制害蟲(chóng)的發(fā)生和為害。以菌治蟲(chóng)是利用害蟲(chóng)的致病微生物來(lái)防治害蟲(chóng)，引起昆蟲(chóng)疾病的致病微生物有真菌、細(xì)菌、病毒等多種類(lèi)群。

2.5 化學(xué)防治

2.5.1 農(nóng)藥的類(lèi)別

農(nóng)藥種類(lèi)很多，可按其成分和來(lái)源分類(lèi)，常用的是根據(jù)防治對(duì)象分為殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺菌劑、殺線蟲(chóng)劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。

2.5.2 使用方法

利用噴霧器械將藥液分散成極小的霧滴噴灑的方法；利用噴粉器械將藥粉噴灑出去的方法，噴粉必須均勻周到，使帶病蟲(chóng)的植物表面均勻履蓋一層極薄的藥粉為度；用藥劑處理種子和塊根、塊莖、鱗莖等無(wú)性繁殖材料，以消滅種子表面和內(nèi)部所帶的病蟲(chóng)，種苗處理常用的方法有浸種、拌種、悶種、種子包衣；土壤處理是使藥劑均勻混入土壤中，消滅土壤中的病菌、害蟲(chóng)，與植株根部接觸的藥量不能過(guò)大。

3 施肥技術(shù)

3.1 蔬菜作物的主要營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀

3.1.1 缺氮

葉綠素含量減少，植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，生長(zhǎng)緩慢，從老葉開(kāi)始失綠，漸漸發(fā)黃，并逐步向上發(fā)展直至整株作物失綠而變?yōu)辄S綠色；植株矮小瘦弱，花蕾容易脫落，果實(shí)小而少，產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

3.1.2 缺磷

植株生長(zhǎng)遲緩、矮小、直立，葉色呈暗綠、莖細(xì)長(zhǎng)，葉片較小，花蕾少，許多蔬菜作物葉的背面呈現(xiàn)紅紫色。

3.1.3 缺鉀

生長(zhǎng)發(fā)育不健壯，株型細(xì)瘦，從老葉開(kāi)始葉緣發(fā)黃，進(jìn)而變褐色，葉脈處呈現(xiàn)斑點(diǎn)，組織腐爛或死亡。

3.1.4 缺鈣

植株矮小，生長(zhǎng)緩慢，上部葉片呈現(xiàn)黃色，而下部葉片仍保持綠色。

3.1.5 缺鎂

葉脈間明顯失綠，植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，先從下部葉片開(kāi)始表現(xiàn)失綠癥狀。

3.1.6 缺硫癥

與缺氮癥狀有些類(lèi)似，失綠黃化明顯。

3.2 肥料及種類(lèi)

3.2.1 有機(jī)肥

多指農(nóng)家肥，含有大量動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物及生物廢物等，施用有機(jī)肥幾乎能為蔬菜作物提供全部營(yíng)養(yǎng)，還具有肥效長(zhǎng)久及增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性的作用，是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)用肥的主要來(lái)源。

3.2.2 腐殖酸肥

含有腐殖酸類(lèi)物質(zhì)的泥炭、褐煤、風(fēng)化煤等經(jīng)過(guò)加工制成的含有植物營(yíng)養(yǎng)成分的肥料，它的結(jié)構(gòu)與土壤腐殖質(zhì)相似。

3.2.3 微生物肥

以特定微生物菌種生產(chǎn)的含活性有益微生物制劑，無(wú)毒無(wú)害，不污染環(huán)境，其活菌含量要符合標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.4 無(wú)機(jī)肥

標(biāo)明養(yǎng)分的化學(xué)肥料，呈無(wú)機(jī)鹽形式的肥料，由物理或化學(xué)工業(yè)方法制成。

3.2.5 有機(jī)復(fù)合肥料

評(píng)價(jià)的目的在于區(qū)分鎮(zhèn)區(qū)周邊土地在生態(tài)層面的未來(lái)發(fā)展適宜度，這個(gè)結(jié)果還需要綜合考慮土地的經(jīng)濟(jì)性因子、自然氣候（如風(fēng)向等）規(guī)劃因子、現(xiàn)有道路和管線廊道等分割因素，才能綜合劃定未來(lái)增長(zhǎng)邊界[2]。根據(jù)環(huán)境保護(hù)部印發(fā)的《生態(tài)保護(hù)紅線劃定指南》（環(huán)辦生態(tài)〔2017〕48號(hào)），生態(tài)保護(hù)重要性評(píng)估主要對(duì)土地的水源涵養(yǎng)、水土保持、防風(fēng)固沙和生物多樣性進(jìn)行評(píng)價(jià)，并與生態(tài)敏感性評(píng)估一同作為劃定生態(tài)保護(hù)紅線的基礎(chǔ)（見(jiàn)圖1）。

是由有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合或化合制成的肥料。

3.2.6 葉面肥

噴施于植物葉片并能被其吸收利用的肥料，葉面肥料中不得含有化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

3.2.7 其他肥料

不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)有機(jī)副產(chǎn)品以及骨粉，骨膠廢渣，氨基酸殘?jiān)?，家畜家禽加工廢料、糖廠廢料等。

3.3 施肥技術(shù)

3.3.1 基肥

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)，施基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，并混入適量的化肥。肥料可均施于耕作層，用量較大但不能造成肥害；使用方便，施肥操作不受作物妨礙，一般占施肥總量的50%以上。以撒施為主，結(jié)合深耕，耕后耙勻，使土肥混勻，將大部分遲效性肥料結(jié)合耕地施入耕層的中、下層，將少部分速效性肥料結(jié)合耕地施入耕層的中、上部，使基肥與面肥結(jié)合。使用量較少或施用容易被土壤固定的磷肥時(shí)，為了使肥料發(fā)揮更大效果，應(yīng)采取集中施用的方法，即將肥料集中施到蔬菜根際附近，使基肥同時(shí)具有種肥的作用。

種肥是指播種或定植時(shí)施于種子或定植苗附近或與種子混播肥料。因?yàn)榉柿吓c種子相距較近，宜選對(duì)種子發(fā)芽無(wú)副作用的肥料類(lèi)型，故對(duì)肥料的質(zhì)量和用量要求特別嚴(yán)格，防止引起燒種、燒苗，造成缺苗斷壟。

3.3.3 追肥

作物生長(zhǎng)發(fā)育期間施用的肥料，其作用是在基肥肥效減弱時(shí)補(bǔ)充蔬菜作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的養(yǎng)分。追肥一般在營(yíng)養(yǎng)臨界期和植株生長(zhǎng)旺盛時(shí)期進(jìn)行，可按照前輕后重，旺期重、緩期輕的原則施用，追肥的用量根據(jù)基肥用量的多少、蔬菜長(zhǎng)勢(shì)、土壤肥力及氣候條件等因素而定。

3.3.4 施肥原則

無(wú)公害蔬菜的施肥原則：以有機(jī)肥為主，輔以其他肥料；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔；盡量限制化肥的施用，如確實(shí)需要，可以有限度、有選擇地施用部分化肥，但必須根據(jù)農(nóng)作物的需肥規(guī)律、土壤供肥情況和肥料效應(yīng)，實(shí)行平衡施肥，以保持天然養(yǎng)分平衡和土壤肥力的提高，減少肥料成分流失對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境造成的污染。

施用化肥應(yīng)掌握：

（1）禁止施用硝態(tài)氮肥。

（2）控制用量，一般施用氮肥的總量每畝不超過(guò)24 kg。

（3）化肥必須與有機(jī)肥配合施用，有機(jī)氮與無(wú)機(jī)氮比例為2∶1。

（4）盡量少用葉面噴肥，最后一次施用應(yīng)在采收前20 d進(jìn)行。

（5）采收前最后一次追施化肥應(yīng)不可少于30 d。

3.3.5 配方施肥

種肥一般選用中性高濃度復(fù)合肥料，基肥可選用低濃度的肥料，也可選用高濃度的復(fù)合肥料；要根據(jù)成本選用，合理施用生物肥料，可以有效地減少化肥的用量，提高肥料的利用率，提高蔬菜對(duì)病蟲(chóng)害的抗性及抗逆性，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

4 小 結(jié)

我國(guó)農(nóng)業(yè)要全面實(shí)施“無(wú)公害食品”工程，面臨著許多困難和問(wèn)題，關(guān)鍵取決于實(shí)施部門(mén)；關(guān)于“綠色無(wú)公害蔬菜”的生產(chǎn)，應(yīng)按照無(wú)公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，組織產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、質(zhì)量檢驗(yàn)，分等定級(jí)。同時(shí)，利用科技力量，不斷推陳出新，生產(chǎn)出有個(gè)性的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，加強(qiáng)對(duì)蔬菜優(yōu)良品種的培養(yǎng)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，形成個(gè)性化產(chǎn)品，把蔬菜作為品牌商品，從加工、包裝、運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行商品化處理，把“無(wú)公害”蔬菜推向市場(chǎng)。