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        淺析生豬定點(diǎn)屠宰的宰前檢疫管理

        2020-12-16 14:47:06徐國(guó)學(xué)
        中國(guó)畜禽種業(yè) 2020年7期
        關(guān)鍵詞:瘦肉精屠宰場(chǎng)產(chǎn)地

        徐國(guó)學(xué)

        (吉林省松原市寧江區(qū)動(dòng)物檢疫站 138000)

        1 檢查證件及相應(yīng)物品

        現(xiàn)階段,一些地區(qū)已全面開啟了動(dòng)物檢疫電子出證,工作人員可以將具體的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明信息登錄在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管信息平臺(tái),明確提出動(dòng)物檢疫的具體信息與編號(hào),輸入所檢驗(yàn)編號(hào)就可以看到生豬產(chǎn)地、來(lái)源、頭數(shù)。檢疫工作人員要注意檢查檢疫合格證明的數(shù)據(jù)與信息,并且需要在有效期內(nèi)才可以入場(chǎng)。工作人員還要檢驗(yàn)生豬的物證,觀察豬的健康狀態(tài),檢查豬的耳標(biāo),通過(guò)耳標(biāo)可以追溯生豬來(lái)源,禁止出現(xiàn)缺乏證物的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)[1]。檢疫工作人員應(yīng)逐一查證驗(yàn)物,認(rèn)真詳細(xì)的對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行全面檢疫,以確保流入市場(chǎng)的肉品安全。對(duì)于玩忽職守、隱瞞不報(bào)者采取零容忍態(tài)度,堅(jiān)決予以通報(bào)嚴(yán)懲。

        2 進(jìn)出車輛消毒

        拉運(yùn)生豬的車輛經(jīng)常往返于豬場(chǎng)和屠場(chǎng)之間,極易攜帶各種病原,隨處傳播,存在極大安全隱患。檢疫管理工作人員要嚴(yán)格檢查進(jìn)出屠宰場(chǎng)的車輛,在進(jìn)場(chǎng)前讓車輛通過(guò)制定的消毒通道,對(duì)車輛外圍及駕駛室內(nèi)進(jìn)行全面消毒,避免出現(xiàn)帶菌車輛進(jìn)入屠宰場(chǎng),保護(hù)屠宰場(chǎng)內(nèi)的其他待宰生豬安全;生豬卸載后,運(yùn)輸車輛要進(jìn)行消毒后才可以離開,避免將屠宰場(chǎng)內(nèi)可能存在的病菌帶出屠宰場(chǎng),擴(kuò)散傳播。駕駛司機(jī)及隨車人員的消毒工作也不能忽視。

        3 待宰豬檢查

        進(jìn)入屠宰場(chǎng)后,屠宰前檢疫管理人員要利用水槍沖洗生豬蹄部,進(jìn)一步查看生豬身體健康情況,密切關(guān)注豬的健康。檢驗(yàn)管理人員要觀察豬的眼部、豬蹄、皮膚部位,檢查豬的精神狀態(tài);還要觀察豬是否存在咳嗽、氣喘,觀察豬的行動(dòng)姿勢(shì),觀看豬是否存在曲背弓腰、跛行等情況[2]。視檢無(wú)誤后才能進(jìn)行下一環(huán)節(jié)。如果一旦發(fā)現(xiàn)病豬立即隔離處置,待進(jìn)一步確診后按相關(guān)檢疫條例處置。對(duì)于宰前已死豬應(yīng)快速無(wú)害化處理,同群生豬全面檢疫,并對(duì)場(chǎng)地和豬群進(jìn)行消毒處置。

        4 尿液瘦肉精抽檢

        屠宰前工作人員要采用抽檢的形式監(jiān)測(cè)生豬是否存在瘦肉精,控制抽檢比例為1:10;工作人員可以接取生豬尿液,利用鹽酸克倫特羅檢測(cè)卡進(jìn)行尿液檢測(cè)。承運(yùn)人需要提供未使用瘦肉精的保證書,并且嚴(yán)格依照保證書上面的相關(guān)需求填寫數(shù)字及二維碼耳標(biāo)號(hào)碼;若發(fā)現(xiàn)有缺乏瘦肉精保證書的生豬禁止進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

        5 回收檢疫合格證明

        檢疫管理工作人員要在生豬屠宰前回收生豬的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明,回收動(dòng)物未使用瘦肉精的保證書。不同地區(qū)對(duì)生豬產(chǎn)地檢疫證明登記需求不同,以遼寧省為例,其針對(duì)省內(nèi)生豬需提供產(chǎn)地檢疫合格證明B 級(jí)證書;對(duì)省外進(jìn)入的生豬需要A 級(jí)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證。

        6 登記入圈

        檢疫管理人員要在屠宰前將待宰生豬檢疫合格證明編號(hào)入圈,還要根據(jù)回收的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明具體數(shù)據(jù)信息情況,登錄動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管信息的追溯平臺(tái),進(jìn)行等級(jí)。

        7 進(jìn)圈待宰

        生豬在經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸后,可能會(huì)產(chǎn)生不同程度的應(yīng)激反應(yīng)。因此,對(duì)剛剛?cè)雸?chǎng)的生豬,檢疫管理人員要確保其在待宰豬圈中等待6h,嚴(yán)密觀察生豬反映,保證生豬身體健康后才能屠宰。檢疫管理人員要做好生豬進(jìn)圈與出圈登記工作,保證待宰時(shí)間。

        8 隔離觀察

        屠宰前發(fā)現(xiàn)有疑似病豬,檢疫管理人員要將疑似病豬進(jìn)行隔離,開展一段時(shí)間的隔離觀察,結(jié)合國(guó)家規(guī)定的屠宰生豬收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬進(jìn)行無(wú)害化處理。檢疫管理人員若發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)的生豬要在確定后進(jìn)行3D 申報(bào),經(jīng)當(dāng)?shù)毓俜脚鷾?zhǔn)后再進(jìn)行屠宰。

        9 停食管理

        生豬進(jìn)入待宰區(qū)域后,經(jīng)歷2d 及以上的休息管理,已初步恢復(fù)疲勞狀態(tài),經(jīng)過(guò)檢查確認(rèn)可以送宰。送宰前要進(jìn)行一段時(shí)間的停食管理,停食時(shí)間控制為12~24h,并且在停食期間保證飲水充足;在送宰3h 前停止給水。此外,若發(fā)現(xiàn)病死豬要進(jìn)行無(wú)害化處理,結(jié)合死亡原因選擇焚化、濕化、煉制等不同的方法。

        10 結(jié)語(yǔ)

        總而言之,生豬定點(diǎn)屠宰的宰前檢疫工作對(duì)生豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)安全與穩(wěn)定至關(guān)重要,為了保證人們吃上放心豬肉,維護(hù)生豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)的良性發(fā)展,促進(jìn)我國(guó)畜牧行業(yè)的健康發(fā)展,要加強(qiáng)檢疫前管理工作,從每一個(gè)環(huán)節(jié)入手,管控屠宰前各環(huán)節(jié)的工作,結(jié)合相關(guān)技術(shù)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做好屠宰場(chǎng)宰前檢疫管理與監(jiān)督工作。

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