張新陸
(河南省新鄉(xiāng)市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 453000)
食品安全關(guān)乎人民生活,關(guān)乎社會主義市場經(jīng)濟有序發(fā)展。近年來,我國經(jīng)濟不斷上行,總體發(fā)展持續(xù)上揚,得力于社會發(fā)展的方方面面。食品安全中,肉類食品是居民生活必不可少的內(nèi)容,政府對肉類食品安全的關(guān)注與把控主要由源頭開始。包括對肉類產(chǎn)品的檢疫與監(jiān)控。動物自屠宰場而出,屠宰場也是集中宰殺與檢疫的場所,如何實現(xiàn)肉食品的安全控制關(guān)鍵在于對動物屠宰流程中的檢疫環(huán)節(jié)。
我國居民生活水平隨著經(jīng)濟發(fā)展不斷提高,肉類食品已成為居民餐桌上必不可少的食物。如何做好肉類食品的安全防護工作是一項艱巨且復雜的事項。動物屠宰檢疫是控制和保障肉食產(chǎn)品安全的最后一道防護門,能有效防止寄生病蟲和傳染病在肉類產(chǎn)品中的擴散,保證食品安全,進而保證民眾安全。因此,在屠宰過程中需做好充足的檢疫,嚴格檢疫流程,規(guī)范檢疫工作,及時做好檢疫工作,預防事故發(fā)生。
動物屠宰機構(gòu)應做好屠宰衛(wèi)生管理,制定嚴格的檢疫標準及規(guī)范,包括對法定機構(gòu)和檢疫人員的雙重標準。這是一項需要強制執(zhí)行的行政手段,是預防動物疫情的有效措施,并且在傳播途中進行阻斷擴散[1]。為了保證我國畜牧養(yǎng)殖行業(yè)穩(wěn)定健康的發(fā)展。同時也會保證消費者食品安全,保證人民身體健康,促進經(jīng)濟與社會的可持續(xù)發(fā)展,為發(fā)展社會主義貢獻力量。
為了能有效阻斷傳播感染,有效保護人體健康,維持肉產(chǎn)品買賣市場的安全穩(wěn)定,保證地方社會的平穩(wěn)及安定。所以必須嚴格規(guī)定,強化和重視動物屠宰檢疫工作,通過法律法規(guī)等相關(guān)方面的宣傳工作,使動物屠宰檢疫工作在社會上獲得民眾的支持。
動物在屠宰前首先會在屠宰場清洗,這時要求屠宰場本身干凈清潔。建設(shè)一個優(yōu)質(zhì)的屠宰場能在一定程度上直接決定屠宰檢疫的動物檢疫質(zhì)量。保持屠宰場環(huán)境需要屠宰場的工作人員保持對工作的高度熱情和屠宰場合理的管理制度,同時動物運輸環(huán)節(jié)也較為關(guān)鍵,避免運輸環(huán)節(jié)影響肉類品質(zhì)。另外也需要保障屠宰場設(shè)施,保證屠宰場有序發(fā)展,增加屠宰場質(zhì)量提升,并加以設(shè)備管理制度,讓屠宰場健康發(fā)展。若投入不充足,將會使屠宰場環(huán)境混亂,臟亂差狀況頻發(fā),不利于動物肉類保存,導致細菌滋生,在檢疫時被淘汰,損失巨大。
另一點就是養(yǎng)殖戶的安全意識,養(yǎng)殖戶在馴養(yǎng)時一定要保持養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生,根本上避免動物發(fā)生疫情。養(yǎng)殖戶也是動物產(chǎn)品的最前端貨主,屠宰前養(yǎng)殖戶必須持有相關(guān)檢疫檢查的申報同意證明,嚴格按照相關(guān)規(guī)定填寫正是檢疫的申報單據(jù)。經(jīng)過層層篩選最終選定動物屠宰。若察覺特殊情況,檢疫部門人員必須告知貨主,提交檢驗報告。保證個個層面的屠宰動物符合要求。
動物屠宰檢疫本身就是一項技術(shù)性很高的工作,需要先行配備科學的檢疫設(shè)備,直接決定動物屠宰檢疫工作的質(zhì)量。為屠宰場建立無害化處理設(shè)施和設(shè)備安裝,政府部門積極管理建設(shè),投入資金。使養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和檢疫環(huán)節(jié)結(jié)合。在過程中發(fā)現(xiàn)和防止病死動物或處理不合格產(chǎn)品,降低動物疫病傳播的風險。落實動物產(chǎn)品交易市場開辦準入制度,提升交易場所建設(shè)標準。加強市場監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管和政府監(jiān)管一體化建設(shè)。各部門積極密切配合,督促市場各方協(xié)調(diào)管理。動物產(chǎn)品入市時必須要有有效的 《檢疫合格證明》。并有政府相關(guān)機構(gòu)進行登記,對于沒有證件和登記號的交易一律不得上市交易。對不落實市場主體責任和市場準入制度的開辦方,相關(guān)部門堅決采取措施予以關(guān)閉交易。
執(zhí)法隊伍的建設(shè)也是重中之重的,一個體系的架構(gòu)需要有一個強大的檢查體系。執(zhí)法人員需要加強提高執(zhí)法水平,定期進行獸醫(yī)業(yè)務(wù)知識宣傳。熟悉 《動物檢疫管理辦法》和 《中華人民共和國動物防疫法》等一系列法律法規(guī),依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)工作,展開檢疫監(jiān)督活動[2]。同時加大違法犯罪活動的懲處力度,提升執(zhí)法工作人員的能力,為我國動物肉類產(chǎn)品檢疫工作作出更大的貢獻,也能讓肉類食品的安全得到更好保障。
總的來說,動物肉食產(chǎn)品是民眾生活中不可或缺的食品,在一定程度上直接影響和決定民眾的生活質(zhì)量和身體健康。實施體系化和精細化的動物屠宰檢疫工作能保障居民生活中動物肉類食品的安全。因此,在動物屠宰時進行的檢疫活動應依據(jù)一定的規(guī)范流程進行操作。對于不符合相關(guān)規(guī)定和標準的肉類產(chǎn)品必須及時淘汰并進行妥善處理,防止其流入市場,保證人們能購買到合格的肉產(chǎn)品,促進中國社會的經(jīng)濟和民眾生活的和諧發(fā)展。