付亞男

（河南省新鄉(xiāng)市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 453000）

在肉產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)很大比例是生豬肉。 在這種情況下，消費者越來越關注豬肉的品質(zhì)問題，宰殺和檢測是生豬產(chǎn)品生產(chǎn)的最關鍵的一步流程。 該流程不僅對豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)有很大影響，也對畜類產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)擴張及顧客的個體健康產(chǎn)生十分大的影響，最近幾年，生豬宰殺和檢測狀況被各地區(qū)政府和居民視為日常生活的焦點，生豬宰殺檢測標準化管理制度正在進一步實施中。

1 基層生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀

我國相關部門出示相關規(guī)章制度，針對生豬宰殺檢測有明確的規(guī)章制度。 明文規(guī)定長途輸送、出售的肉食品、待宰殺出售的肉產(chǎn)品必須提前3d 到質(zhì)監(jiān)局進行健康檢測，檢測的主要內(nèi)容是豬瘟、口蹄疫和藍耳病。 即使相關法律條文可以有效限制生豬宰殺工作，但想要很好的實施還存在很大的難度，這些會直接導致檢測工作的失敗。

（1） 非法交易行為，如深圳有生豬宰殺場 100 多家。 歷經(jīng)很多年的整改和完善，目前為止已經(jīng)建立了4 家標準化大型生豬宰殺場，深圳的總?cè)丝跀?shù)大于2000 萬，理論上只能應對市場需求，但在深圳市和其他地區(qū)的交接地帶還存在一些不符合規(guī)則的事，如賣家拒絕生豬檢測，會通過給錢的方式拒絕檢測流程，甚至還可能發(fā)生暴力事件，在利益問題上，有些養(yǎng)豬大戶失去了道德底線，采取違法行為獲取利益，最終打亂市場秩序。

（2） 檢疫工作員上班積極性低下。 存在很多歷史遺留原因，導致肉產(chǎn)品檢測存在許多非編制工作人員。 他們中的一些人在我國肉產(chǎn)品檢測點工作了20 多年，為肉產(chǎn)品檢測事業(yè)作出重大貢獻[1]。 但因他們總體平均收入低下，導致工作積極性低。

（3） 肉產(chǎn)品檢測流程不完善，宰殺場與駐場缺乏檢測工作之間的溝通，導致流程中不互相配合，流程節(jié)點、市場的管制等相關點協(xié)調(diào)不到位。 還有就是生豬檢測項目沒有明確指定，造成生豬檢測難度增加，目前生豬宰殺規(guī)章存在漏洞，但鑒于買賣地點多、范圍大，生豬檢測進展和工作面臨很大難度。

（4） 當?shù)貦z疫部門缺乏檢測設備和硬件條件，導致這種情況的原因主要是我國從免收肉產(chǎn)品檢測費用后，當?shù)卣嚓P部門沒有把檢測所用的資金加入政府開銷范圍之內(nèi)，缺乏檢測資金，當?shù)刎i檢測工作人員得不到很好的技能培訓和練習，加大肉產(chǎn)品檢測難度。

2 提升基層生豬宰殺檢測的管理工作建議

針對上述現(xiàn)象，政府需提升生豬檢測規(guī)章制度化的科學管理，按照標準化流程開展宰殺檢測流程，保障生豬檢測規(guī)章制度化的科學管理順利開展。

（1） 建立健全生豬宰殺宰檢測規(guī)章流程，鑒于主要管理處一定及時的完善并實施生豬宰殺檢測規(guī)章流程，對生豬買賣進行層層把關，做到質(zhì)量的嚴格把關； 當?shù)仡I導人一定要注重對生豬宰殺檢測工作質(zhì)量把關的任務，有必要成立生豬買賣制度規(guī)章條約； 成立生豬檢測責任制，實施生豬宰殺和檢測的詳細流程，最終實現(xiàn)檢測的理想結(jié)果，確保百姓能買到放心肉，更重要的是政府一定要嚴厲打擊非法行為。

（2） 地方政府一定要加大對硬件設備和軟件方面的物資、資金投入，硬件設施主要是常用的生豬檢測儀器，軟件方面牽涉到很多，如相關工作人員的薪資福利、五險一金、安全保障等，提高工作人員上班的積極性。

（3） 為了規(guī)范生豬宰殺檢測流程，我們需要確定檢測項目清單、檢測的實際對象和檢測嚴重程度，設置檢測點[2]。 在生豬上市的前段期間做好檢測工作。

（4） 提高工作人員的整體專業(yè)水準，專業(yè)水準的高低直接影市場中豬肉的質(zhì)量。 增強生豬宰殺檢測規(guī)范化管理，首先需要培訓檢測人員的綜合專業(yè)水準。 加強法律意識、提高檢測人員的責任心，保障檢測結(jié)果實事求是，有力的保障消費者能購買純正的豬肉。

（5） 需要增加生豬宰殺檢疫測資金的投入，沒有強有力的資金支持不能順利實施； 資金水平可能直接影響檢測質(zhì)量。

3 結(jié)束語

通過加強生豬宰殺檢測標準化的管理流程，能有效保障市場中消費者購買的肉產(chǎn)品是安全可靠的； 應該盡快在全國范圍內(nèi)施行，確保百姓能安心吃上健康營養(yǎng)的豬肉； 正因為這樣，在實際生豬檢測過程中，我們需要實事求是的面對檢測過程中存在的問題，不隱瞞不包庇，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，找到處理辦法，使生豬宰殺檢測流程順利進行。