何正波

（吉林省梅河口市動物疫病預防控制中心 135000）

在養(yǎng)殖過程中，由于天氣或飼料儲存不當?shù)仍?，容易導致飼料發(fā)霉變質(zhì)。發(fā)霉變質(zhì)的飼料由于霉菌繁殖導致飼料發(fā)生霉變，從而在飼料中產(chǎn)生大量霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌在飼料或谷物中生長繁殖時產(chǎn)生的有毒初級代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物。目前已確定能產(chǎn)生有毒的霉菌有曲霉菌屬、鐮刀菌屬、青霉菌屬及其他一些霉菌（如葡萄穗菌、綠色木菌及麥角菌等）。不同的霉菌會在不同基質(zhì)中生長繁殖，如在玉米、花生和大米中多以曲霉和青霉菌為主，產(chǎn)生的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、青霉菌毒素和赭曲霉毒素。而在玉米秸稈和小麥秸稈中以鐮刀菌為主，產(chǎn)生的霉菌毒素主要是赤霉菌毒素。玉米是目前畜牧業(yè)中最主要的能量飼料，由于飼料中水分或環(huán)境相對濕度、溫度及空氣流通等情況不佳，可能會導致飼料中玉米發(fā)生霉變。霉菌毒素在豬生產(chǎn)上的危害極大，并且針對霉菌毒素并沒有特別有效的治療方法，只能通過一些其他方法緩解霉菌毒素中毒的豬，如停止飼喂發(fā)霉的飼料等。本文主要從能引起豬霉菌中毒的霉菌類型、豬霉菌中毒診斷、豬霉菌中毒后的治療方法和控制豬飼糧中霉菌毒素的含量來闡述霉菌對豬的影響，以期為豬霉菌中毒的做診斷和治療提供指導，減少霉菌毒素對我國養(yǎng)豬業(yè)造成的危害。

1 引起豬霉菌中毒的霉菌類型

自然界中霉菌的種類多達35000 種，大多數(shù)的霉菌并不能引起動物中毒。只有少數(shù)霉菌在飼料中生長繁殖能產(chǎn)生引起動物中毒的霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌在生命活動過程中產(chǎn)生的對動物健康有害的初級代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物。自然界中能產(chǎn)生毒素的僅僅只有部分霉菌，大致可分為：（1）曲霉菌屬，曲霉菌屬在生長繁殖過程中會產(chǎn)生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和雜色曲霉毒素，這些毒素也是目前對畜牧生產(chǎn)危害最大的一類毒素。（2）鐮刀菌屬，鐮刀菌屬能產(chǎn)生玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2 毒素等霉菌毒素，其中對豬危害較大的是玉米赤霉烯酮，能導致母豬繁殖性能降低，導致死胎或者流產(chǎn)等。（3）青霉菌屬，這類菌屬在生長繁殖過程中能產(chǎn)生紅青霉毒素、橘青霉毒素和展青霉毒素等，展青霉毒素中毒一般發(fā)生在我國南方多雨潮濕的地區(qū)，這些地區(qū)的氣候容易使青霉菌屬滋生繁殖。

2 豬霉菌中毒的診斷

不同的霉菌毒素中毒臨床癥狀也略有不同。曲霉菌毒素中毒后豬一般表現(xiàn)出3 種類型的癥狀，第一種是急性型中毒癥狀，這類癥狀多發(fā)生在食欲旺盛的仔豬，尤其是體質(zhì)比較健壯的仔豬發(fā)病率較高，這些仔豬采食大量，霉變飼料后多數(shù)會突然死亡。第二種類型是亞急性型中毒癥狀，這種類型的豬多表現(xiàn)出精神沉郁，體溫升高，采食量降低或不進食，糞便干硬且表面帶有血液或黏液等，這種類型的豬一般在表現(xiàn)出癥狀后會在2～3d 內(nèi)死亡。第三種類型是慢性中毒癥狀，這種類型的癥狀多發(fā)生在成年豬和育成豬階段，導致豬生長停滯，皮膚出現(xiàn)紫斑，病情嚴重后會產(chǎn)生神經(jīng)癥狀。史瑩華等[1]研究了黃曲霉毒素對豬生長性能及內(nèi)臟器官的影響，研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素能導致豬生長性能降低和內(nèi)臟器官相對重下降，導致豬料重比顯著提高。鐮刀菌毒素中毒多以玉米赤霉烯酮中毒為多，豬在玉米赤霉烯酮的作用下首先表現(xiàn)出嘔吐現(xiàn)象或拒絕進食，隨著病情的嚴重，會導致母豬卵巢發(fā)育不全，導致公豬睪丸發(fā)炎、精液品質(zhì)下降，母豬懷孕后多數(shù)會流產(chǎn)、早產(chǎn)或出現(xiàn)死胎和胎兒被母體吸收等現(xiàn)象。此外，鐮刀菌毒素也會導致豬采食量降低、生長緩慢、精神沉郁等現(xiàn)象，仔豬中毒后表現(xiàn)出生長性能降低，免疫性能下降等[2]。青霉菌毒素中毒往往會導致豬產(chǎn)生出血性腸胃炎，導致豬產(chǎn)生神經(jīng)癥狀、肝臟脂肪變性、肝臟萎縮，還會對腎臟產(chǎn)生毒性。

3 豬霉菌中毒后的治療方法

豬在曲霉菌毒素中毒后一般沒有特效的治療方法，在發(fā)現(xiàn)豬中毒后要立即停止飼喂發(fā)霉腐敗的飼料，改成飼喂青綠飼料或蛋白質(zhì)含量較高的飼料，在這期間盡量少喂脂肪含量高的飼料，對于癥狀較輕的豬，在停止飼喂霉變飼料后會逐漸恢復健康，而對于那些癥狀稍微嚴重的豬可以給豬飼喂一些瀉藥（如硫酸鈉），必要時可以給豬輸液和輸糖等。鐮刀菌毒素中毒的豬在發(fā)現(xiàn)癥狀后要立即停止飼喂發(fā)霉飼料，改為青綠多汁的飼料，一般在1～2 周后中毒癥狀會消失。青霉菌毒素中毒后的豬也沒有特效的治療方法，一般停止飼喂發(fā)霉的飼料，并且靜脈注射硫代硫酸鈉，或者靜脈輸送高滲葡萄糖和VC等藥物，癥狀嚴重的豬可以使用氯丙嗪或多巴胺等藥物。

4 控制豬飼糧中霉菌毒素的含量

霉菌毒素中毒嚴重影響豬的生產(chǎn)性能、免疫機能和繁殖性能，對養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失。在生產(chǎn)實踐中一般遵守防大于治的原則，防止豬霉菌毒素中毒比治療更加重要。一般預防霉菌毒素中毒要做到以下幾點：（1）在飼料和谷物存儲過程中要防止霉變，一般要控制飼料或谷物的水分含量，有必要時可以添加一些防霉劑、霉菌毒素吸附劑或直接用化學熏蒸法防止飼料發(fā)霉。（2）當飼料發(fā)生霉變后要及時進行脫毒處理，一般可以將飼料粉碎后反復用清水浸泡漂洗，直至浸泡的水清澈沒有顏色方可使用；使用微生物發(fā)酵也可以使霉菌數(shù)量減少，從而達到控制霉菌毒素含量；在飼料中添加一些吸附劑（如活性炭、沸石和高嶺土等）也可以起到防止霉菌滋生的效果。楊凡等[3]研究了霉菌毒素吸附劑對玉米赤霉烯酮脫毒效果，研究發(fā)現(xiàn)，使用霉菌毒素吸附劑顯著提高了青年母豬的生殖器官指數(shù)，并且顯著降低了豬血清中的雌二醇含量。最后，要定期檢查飼料，盡快察覺飼料發(fā)霉情況，從而避免豬采食過量的霉變飼料，進而控制霉菌毒素對豬的影響。在生產(chǎn)中一定要注意玉米的霉變，因為玉米在豬飼糧中的比例最大，并且玉米相比較于其他谷物更容易發(fā)生霉變[4]。

5 小結

霉菌毒素中毒是豬生產(chǎn)中常見的困擾養(yǎng)殖戶的癥狀。自然界中霉菌數(shù)量較多，而能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌數(shù)量并不是很多，多以曲霉菌屬、鐮刀菌屬、青霉菌屬及其他一些霉菌（如葡萄穗菌、綠色木菌以及麥角菌等），這些霉菌菌屬能產(chǎn)生霉菌毒素，從而影響豬的生產(chǎn)性能、免疫機能和繁殖性能。本文主要從能引起豬霉菌中毒的霉菌類型、豬霉菌中毒的診斷、豬霉菌中毒后的治療方法和控制豬飼糧中霉菌毒素的含量來闡述霉菌對豬的影響。希望養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)能重視霉菌毒素對豬的影響，也希望能認識到“防大于治” 這一原則，重視防止飼料霉變。