李秀菊 岳立 吳衛(wèi)東

（山東省菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 274032）

發(fā)達國家和一些發(fā)展中國家的大多數(shù)牲畜都是在集約化生產(chǎn)系統(tǒng)中飼養(yǎng)的，豬是最重要的糧食生產(chǎn)動物之一，在世界范圍內(nèi)，豬肉約占肉類總產(chǎn)量的35%。集約化養(yǎng)豬的優(yōu)點是提高生物和經(jīng)濟生產(chǎn)力，同時對每頭動物的勞動，資源和空間投入少。與大規(guī)模生產(chǎn)相比，集約化養(yǎng)豬在動物健康 （豬健康的關(guān)鍵問題是地方性感染，流行病，生產(chǎn)性疾病和經(jīng)常使用抗菌藥的風(fēng)險），食品安全，衛(wèi)生及生物安全方面均提供許多優(yōu)勢。但集約化養(yǎng)殖體系也存在一些缺點，如動物福利問題涉及豬的空間限制和行為限制 （如將母豬放在板條箱中），仔豬生存能力差及對仔豬廣泛使用外科手術(shù)程序，缺乏廣泛的生產(chǎn)系統(tǒng)比較研究。在廣泛的系統(tǒng)中表達自然動物行為的可能性更大，但特定的疾病、損害、生物安全性、豬肉安全性和效率低下抵消了這種好處。各豬群之間的生豬健康和福利差異很大，這意味著豬集約化養(yǎng)殖體系有很大的改善空間。本文就豬集約化養(yǎng)殖體系的缺點總結(jié)以下優(yōu)化措施，以最大限度地提高飼養(yǎng)者的經(jīng)濟利益[1]。

1 豬集約化養(yǎng)殖體系管理優(yōu)化

公眾對豬集約化養(yǎng)殖體系只是了解片面，有的根本對其運行毫不知曉，因此可以在管理上進行改革，在生產(chǎn)過程中提高透明度。如企業(yè)可以增加相關(guān)講座或交流會，讓更多的人了解到豬集約化養(yǎng)殖體系，讓更多人了解到集約化養(yǎng)殖的優(yōu)點，以增強公眾的信心?；蛘呖梢詫⒇i集約化生產(chǎn)造成透明的豬舍，但同時隔離出參觀區(qū)，完善申請參觀流程，這樣同行之間可以進行參觀、交流，做好豬集約化養(yǎng)殖。

2 提高生物安全

集約化養(yǎng)殖的成年豬在肉質(zhì)上有很高的信心，但也可能出現(xiàn)生物安全問題。首先要有生物安全相關(guān)的靈敏嗅覺，及時查出問題，并進行優(yōu)化。集約化養(yǎng)殖主要的生物安全問題是疾病傳染，造成豬被傳染，更有甚者，如果是人畜共患病，還會危及相關(guān)人員健康；沒有處理好豬排泄物，造成周圍環(huán)境污染，使病毒、細菌增殖或變異，造成疾病傳播，出現(xiàn)豬健康問題。因此，一定到杜絕傳染源，管理者或巡查者，進入舍前一定要對人員和相關(guān)物品進行清消，避免傳染源流出或帶入，引起疾病傳播。要對豬用品，豬舍進行定期消毒，從根源上杜絕疾病的產(chǎn)生和傳播[2]。

3 疫苗接種

雖然養(yǎng)豬用的是集約化養(yǎng)殖體系，但一定得在仔豬時期進行疫苗接種，確保養(yǎng)殖前期豬只健康，沒有傳染病，這樣后期集約化養(yǎng)殖出欄的豬肉品質(zhì)才有保證，才能體現(xiàn)出集約化養(yǎng)殖體系帶來的經(jīng)濟增長和口碑。定期體檢，抵制濫用藥物，避免產(chǎn)生耐藥性，造成經(jīng)濟損失[3]。

4 營養(yǎng)均衡化

豬集約化養(yǎng)殖體系是保證肉品質(zhì)的方法，但也需要營養(yǎng)均衡，這樣才能在產(chǎn)量和質(zhì)量上達到雙贏。因此需要優(yōu)質(zhì)、有經(jīng)驗的配方師，準確無誤的根據(jù)豬品種、季節(jié)、周圍環(huán)境等配出合適的飼糧，保證豬營養(yǎng)均衡，不至于過度追求某一方面的優(yōu)質(zhì)，如追求瘦肉率，只加豆粕等原料，使其他方面營養(yǎng)不良，違背豬集約化養(yǎng)殖的初衷。

5 改善動物福利

動物福利一直是國際上討論的話題，我國也正逐步完善相關(guān)法律來保證動物福利，因此，集約養(yǎng)殖體系首先要保證豬的相關(guān)福利，畢竟豬自身情況良好，最大的受益者是人類。要想提高豬福利，應(yīng)優(yōu)化豬舍條件，提供動物更多的活動空間，增強豬活動強度及活動時間，提升豬的幸福感，提高瘦肉率，增強經(jīng)濟效益。人性化管理豬，有效減少應(yīng)激反應(yīng)，避免產(chǎn)生應(yīng)激綜合征，影響經(jīng)濟效益，同時避免多地區(qū)頻繁更換豬舍，造成運輸應(yīng)激和環(huán)境更變造成的水土不服等癥狀。要科學(xué)的監(jiān)視豬，從仔豬時期開始就應(yīng)配有專員進行監(jiān)視，及時發(fā)現(xiàn)各種問題，并及時解決，善于總結(jié)，積累經(jīng)驗，使得問題越來越少，集約化養(yǎng)殖體系就能大范圍使用。