張俊秀 胡桃花 孫俊寶 張生智 張未仲 王紅寧 吳曉璇

摘 要：西梅是營(yíng)養(yǎng)豐富的果樹品種。本文從地域分布、生物學(xué)特性、栽培管理等方面對(duì)西梅的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。希望對(duì)西梅的引種栽培、提質(zhì)增效提供參考。

關(guān)鍵詞：西梅;地域分布;生物學(xué)特性;栽培管理

文章編號(hào)：2096-8108（2020）02-0052-04中圖分類號(hào)：S662.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Advances in Research on Cultivation and Management of Prunus

ZHANG Junxiu1，HU Taohua2，SUN Junbao3*，ZHANG Shengzhi3，

ZHANG Weizhong3，WANG Hongning3，WU Xiaoxuan3

（1.Agricultural and Rural Bureau of Loufan County， Shanxi Taiyuan 030300， China;

2.Meteorological Bureau of Shuozhou City， Shanxi Shuozhou 036002， China;

3.Institute of Pomology， Shanxi Academy of Agricultural Sciences， Shanxi Taiyuan 030031，China）

Abstract：Prunes are nutrient-rich fruit cultivars. The research status of Prunes from the aspects of regional distribution， biological characteristics and cultivation management are expounded for reference.

Keywords：Prunu; Geographical distribution; Biological characteristics; Cultivation management

西梅屬薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus）歐洲李（Prunusdomestica L.）種。被稱為第 3 代功能性水果[1]。西梅味道甜美，口感潤(rùn)滑。果實(shí)中不含脂肪和膽固醇，富含果香維生素、鉀、鐵等礦物質(zhì)及抗氧化劑。果實(shí)中的抗氧化劑不僅可防止果肉本身腐壞，而且能夠降低自由基對(duì)人體細(xì)胞的傷害，可幫助食用者延緩衰老。在提倡健康飲食的現(xiàn)代社會(huì)，西梅受到越來越多的關(guān)注[2]。

1 地域分布

西梅原產(chǎn)于法國(guó)西南部，1856年由一位種植業(yè)者Pierre Pellier將西梅樹苗引入美國(guó)的加利福尼亞州，至1900年加州西梅的種植園已達(dá)90 000 hm?，集中在沙克拉門托、圣卡拉、索諾瑪、納帕和圣喬奎山谷等地區(qū)，目前這些地區(qū)的西梅產(chǎn)量超過世界其他各地產(chǎn)量，約占美國(guó)總產(chǎn)量的99%，約占世界總供給量的70%[3]。

西梅對(duì)種植環(huán)境的要求很高，能種植且豐產(chǎn)的地區(qū)是少之又少，所以這也是西梅價(jià)格昂貴的原因之一。在我國(guó)，新疆擁有利于西梅生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，喀什、伊寧、和田等地都有種植[4]。在陜西關(guān)中、渭河北岸[5]、山西大同[6]、河北昌黎[7]、河南商丘[8]等地也均可正常生長(zhǎng)。經(jīng)過多年多點(diǎn)示范，發(fā)現(xiàn)西梅在山坡、灘地均可栽培，但以土質(zhì)疏松、排水通暢的地區(qū)栽培為好。目前西梅種植集中在我國(guó)北部，南方只有零星種植，且品質(zhì)不佳。

我國(guó)栽培品種主要有“法蘭西（French）”“早生月光（ Early Moonlight）”“來客（Record）”“卯爺（Moral）”“藍(lán)蜜（ Lanmi） ”“大總統(tǒng)（President）”“優(yōu)薩（ Usa）”“大玫瑰（ Great Rosa）”“斯泰勒（ Stanley）”“女神（ Empress）”“理查德早生（ Richard Early）”等十幾個(gè)品種[4、6]，在所有品種中“法蘭西”西梅栽培區(qū)域較廣及研究?jī)?nèi)容較多。

2 生物學(xué)特性

2.1 生長(zhǎng)特性

西梅普遍外觀強(qiáng)壯，長(zhǎng)勢(shì)茂盛。如果水分與肥料充足，1年生枝條平均生長(zhǎng)量達(dá)1 m，定植4年后樹干高達(dá) 3.5 m，冠幅可達(dá) 2.5 m。西梅的萌芽力較高，成枝力較低，易形成花芽，花芽可占到總芽數(shù)的2/3以上，一般l年生枝即可形成大量花芽。多數(shù)品種自花結(jié)實(shí)，定植后第2～3年結(jié)果，且坐果率較高。以短果枝、花束狀果枝結(jié)果為主，4年后普遍進(jìn)入盛果期[9]。西梅抗寒、抗旱、適應(yīng)性強(qiáng)，基本能避開北方的晚霜危害。即使在遭遇晚霜的年份，有些品種如“法蘭西”“卯爺”等也能保持較高的結(jié)果率。

2.2 果實(shí)特性

西梅果實(shí)芳香甜美、品質(zhì)極佳。外觀呈卵圓形，果面有藍(lán)黑色、紫黑色和紫紅色等不同顏色，表皮覆蓋白色果粉。單果重一般為60～80 g，有些品種如“女神”“藍(lán)蜜”“大總統(tǒng)”等可達(dá)120 g以上。西梅果肉呈琥珀、青綠或乳白色，肉質(zhì)柔韌，纖維細(xì)少，大多離核，核小，可食率高達(dá)80%以上。果實(shí)有特殊香味，味極甜，可溶性固形物含量大約20%，最高可達(dá)23%。果實(shí)大多在8月下旬至9月初成熟，屬中晚熟。成熟后果肉較硬，耐貯運(yùn)，常溫下可貯存20～30 d，冷藏可貯存90 d。

2.3 物候期

西梅的花芽萌動(dòng)期出現(xiàn)在3月底到4月中旬，花期為4月中旬到5月上旬，結(jié)果期在4月底至5月初，果實(shí)成熟期在8月中下旬到9月初，落葉期在10月下旬至11月上旬。

3 栽培管理

3.1 建園定植

西梅建園要選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富且土壤pH值在5.5～7.5的弱酸性地區(qū)。擬建園地必須保證充足的灌溉用水，且水中不能含有過多鹽類，包括硼離子、氯離子、碳酸氫根離子等，以免影響西梅果實(shí)的品質(zhì)。如果為了利于機(jī)械化管理和長(zhǎng)久效益，可將行株距定植為4 m×3 m，但是這種行株距早期產(chǎn)量較低。如果為了早期豐產(chǎn)，可采用行株距為4 m×2 m模式，但是增加了修剪、施肥和采收的難度。雖然大多數(shù)西梅自花結(jié)實(shí)，但是在也有研究提出“法蘭西（France）”“斯泰勒（Stanley）”和“女神（Empress）”3個(gè)品種中，最佳授粉組合為“法蘭西”ד女神”，“斯泰勒”和“女神”可互為授粉品種[10]。

3.2 砧木選擇

一般而言，山杏、山桃及毛櫻桃均可作砧木嫁接不同品種進(jìn)行繁殖。不同砧木各有特點(diǎn)。用桃樹做砧木接口愈合好，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗逆性強(qiáng);杏樹做砧木生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，但是接口有離層，4～5年后結(jié)果時(shí)易風(fēng)折，所以應(yīng)及時(shí)采取扶支架等措施預(yù)防;酸梅做砧木接口愈合好，但是易出現(xiàn)小腳及矮化現(xiàn)象。砧木要求具有較強(qiáng)的抗逆性，針對(duì)抗寒性而言，酸梅高于于實(shí)生杏和毛桃[11]。通常西梅建園選用的是1～2年生嫁接苗，果園一般在嫁接苗生長(zhǎng)第2年的2月底進(jìn)行定植。在定植前的8-9月一般采取適度的水分脅迫處理和斷根處理，在11-12月根據(jù)樹高、胸徑、嫁接口以上的分枝數(shù)等進(jìn)行分級(jí)、捆綁、假植和貯藏。

3.3 土肥水管理

在土壤管理上要重視行間生草與樹下覆膜。通過這兩種方法，可以改善土壤理化性質(zhì)，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，調(diào)節(jié)土壤溫濕度，提高水分及營(yíng)養(yǎng)元素的有效利用率。果園覆膜與生草后，空氣及土壤濕度增加，晝夜溫差加大，營(yíng)造出良好的小氣候環(huán)境，十分有利于果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)積累。而且還可抑制其他雜草叢生蔓延，減少蒸發(fā)，增加害蟲天敵種類。采取這兩種措施不但提高果實(shí)含糖量，而且節(jié)省人工管理，減少藥物使用，降低農(nóng)殘。對(duì)于增強(qiáng)果樹光合能力、提高坐果率、增加產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，具有重大意義。

定植后每年2次追肥，1次施基肥。3月下旬施用第1次追肥，促進(jìn)開花，主要以氮肥為主。5月下旬第2次追肥，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，滿足果實(shí)膨大需求，肥料中應(yīng)混合一定比例鉀肥以保證營(yíng)養(yǎng)，利于恢復(fù)樹勢(shì)。追肥時(shí)，幼樹施100～200 g/株，盛果期施 500～1 000? g/ 株。在果實(shí)采收后施基肥，基肥種類包括廄肥、綠肥等有機(jī)肥料。幼樹期每667 m?需2～3 m?，盛果期需要4～5 m?。

在周年管理中，應(yīng)注意不同生長(zhǎng)期的特點(diǎn)，把握關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)，結(jié)合施肥進(jìn)行灌水。西梅樹灌水采取溝灌，一般在萌芽前（3月中下旬）灌水可促進(jìn)春稍生長(zhǎng)，增大葉片，提高開花勢(shì)能，還能不同程度地延遲物候期，減輕春寒和晚霜的危害;果實(shí)發(fā)育期（5月上旬）保證果實(shí)正常生長(zhǎng);花芽分化始期（6月中旬）需水量較少，若澆水過多影響成花;果實(shí)成熟前硬核期（7月中旬）進(jìn)入雨季，結(jié)合天氣適當(dāng)灌溉。果實(shí)采收前（8月中旬）控制水分，不宜過多;土壤封凍前（11月初）大量灌水，催進(jìn)根系生長(zhǎng)[12]。

3.4 樹形與花果管理

西梅的樹形可根據(jù)建園時(shí)的定植密度進(jìn)行選擇。密植園宜采用V型、主干型整枝，中密度采用小冠疏層形、自由紡錘形為主。整修修剪主要目的是大力培養(yǎng)主側(cè)枝，擴(kuò)大樹冠，及時(shí)更新，盡快成形。修剪分冬剪和夏剪兩個(gè)時(shí)期，以冬剪為主，一般在2月初進(jìn)行。冬剪的主要原則是打開內(nèi)膛，通風(fēng)透光，提高光合效率;調(diào)節(jié)枝組合理間距，控制果樹負(fù)載量。主要方法包括疏除包括背上枝、逆生枝、干枯枝、交叉枝、病蟲枝、叢生枝在內(nèi)的各種不合理枝條，充分利用空間;短截壯枝及延長(zhǎng)枝，甩放中庸枝，平衡樹勢(shì);回縮多年生結(jié)果枝組，防止結(jié)果枝外移;對(duì)頂端競(jìng)爭(zhēng)枝要去強(qiáng)留弱，控制頂端優(yōu)勢(shì)。如果品種萌芽力、成枝力強(qiáng)，修剪時(shí)要多疏少截，防止生長(zhǎng)過旺。夏剪在 5-7 月進(jìn)行，主要采用撐拉方法開張主枝角度，通過摘心、扭梢、拿枝、疏除徒長(zhǎng)枝的方法進(jìn)行疏剪，以達(dá)到減緩樹勢(shì)生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)果的目的[13]。

定植第2年花蕾期以及花期就要噴0.3% 硼砂溶液，有助于提高西梅的坐果率。待新梢長(zhǎng)至70～80 cm時(shí)應(yīng)及時(shí)噴布多效唑，隔15～20 d應(yīng)加噴1次，以控制樹勢(shì)、促進(jìn)花芽分化?；ㄖx后25 d、40 d分別疏果兩次。先疏除病蟲果、畸形果、小型果，再摘除過密的幼果，每5～8 cm留l個(gè)果，使留下的果均勻地分布在樹上。

3.5 病蟲害防治

西梅抗病力強(qiáng)，核果類果樹中各種常見病害在西梅栽培中均發(fā)生較少，尤其對(duì)于細(xì)菌性穿孔病和枝干類病害均有較好的抗性。一般年份管理結(jié)合治蟲噴2～3次殺菌劑即可。在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)當(dāng)采用“預(yù)防為主，綜合防治”的植保原則。在春季萌芽前地面噴施1次5°Be石硫合劑，以殺死越冬的各種害蟲幼蟲，樹體噴霧可防治蚧蟲、紅蜘蛛等并有助于預(yù)防流膠病。在4月下旬可以噴1次波爾多液或 65% 代森錳鋅可濕性粉劑液，針對(duì)新長(zhǎng)出來的樹梢噴1次甲基托布津，在5月中旬到 6 月中旬期間，主要防潛葉蛾、金龜子、蛾類蟲害。在5月下旬、7月下旬，為防治桃小食心蟲、蚜蟲的關(guān)鍵時(shí)機(jī)，此時(shí)可復(fù)配苦參堿1 000倍液噴霧。為了有效控制食心蟲危害，可用性誘劑進(jìn)行測(cè)報(bào)或誘捕，當(dāng)成蟲到達(dá)發(fā)生高峰值時(shí)，施用菊酯類藥劑 1 500～2 000 倍液進(jìn)行防治。11月進(jìn)入休眠期以后再噴1次石硫合劑[14]。

3.6 采收加工

西梅完全成熟時(shí)間通常在9月的下旬，很多地區(qū)的西梅果實(shí)較早著色，達(dá)全色的時(shí)間通常在8月下旬，因此僅通過西梅果實(shí)的色澤很難判斷其成熟程度，要以果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)期為標(biāo)準(zhǔn)。否則采摘過早，果實(shí)尚未成熟。如果用以貯藏，就需要盡早進(jìn)行采收。在南疆地區(qū)采用自然晾曬的方法，“法蘭西”和“斯泰勒”2 個(gè)歐洲李品種適宜自然晾曬制干，品種“女神”則不適宜自然晾曬制干。

4 研究展望

西梅引進(jìn)國(guó)內(nèi)的時(shí)間并不長(zhǎng)。目前研究大多集中在“法蘭西”品種上。這是由于“法蘭西”品種綜合性狀表現(xiàn)最好。如以5個(gè)西梅品種為原材料，研究其性狀特征并對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析。結(jié)果“法蘭西”品種最優(yōu)，除了粗蛋白含量低于“藍(lán)蜜”，可溶性固形物含量低于“來客”外，“法蘭西”適口性不僅最佳，且水分、糖分、維生素C、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均高于其

他品種[15]。另外在“法蘭西”西梅砧木選擇[16、17]、肥料配比[18]、落果規(guī)律及防治方法等方面均有研究[19]。

今后，隨著科研儀器的更新，科研技術(shù)的發(fā)展，針對(duì)西梅在品種選育，栽培管理，加工貯藏，病蟲害防治等方面均有許多課題可以研究。

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