張鳳柱

（云南省麗江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗檢測中心，云南 麗江 674100）

社會在不斷的發(fā)展，人們的生活水平變得越來越高，越來越多的人開始注重健康綠色的食品。在綠色健康的飲食習(xí)慣作用下，人們開始重視起蔬菜與水果在生活中的地位。為了保證水果與蔬菜的食品安全，就要進行農(nóng)藥殘留檢測，以此來保證人們的身體健康。

1 蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施的重要性

在新時代綠色健康的飲食習(xí)慣影響下，人們食用的蔬菜與水果是越來越多。但是，因為蔬菜與水果的生長過程中可能會被蟲蛀，所以不可避免地需要使用到農(nóng)藥來進行殺毒。國家對于農(nóng)藥的使用是有一定的標準的，但是許多生產(chǎn)廠家為了讓蔬菜與水果不受蟲子的危害，選擇了使用大量的農(nóng)藥來殺死蟲子，這也就導(dǎo)致了水果與蔬菜的農(nóng)藥殘留嚴重超標，農(nóng)藥對人們的身體的傷害是十分嚴重的，一旦殘留著大量農(nóng)藥的蔬菜與水果流入到市場當中，就會嚴重的威脅到人們的身體健康。所以，要對蔬菜與水果中的農(nóng)藥進行檢測，對蔬菜與水果的質(zhì)量進行控制，保證流入市場的蔬菜與水果的質(zhì)量是過關(guān)的。

2 蔬菜與水果農(nóng)藥檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的原因

現(xiàn)在許多地方都會對你蔬菜與水果的你農(nóng)藥含量進行檢測。但是，有時候檢測的結(jié)果會出現(xiàn)誤差，許多不合格的產(chǎn)品會混入合格的產(chǎn)品中一起流入市場，這對于人們的健康有著很大的威脅。檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的原因主要是機器的原因，檢測機器可能會因為使用時間過長導(dǎo)致檢測失靈，使檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差。另一種原因就是檢測樣品時沒有對機器進行清理，上一份樣品的情況影響到了這部分樣品的檢測，這也是一個常見的農(nóng)藥檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的原因。

3 蔬菜與水果農(nóng)藥殘留中質(zhì)量控制的措施

3.1 樣品采集的質(zhì)量控制

在選用檢測農(nóng)藥殘留的樣品時，一定要是用科學(xué)的方法進行樣品的選擇，不能在同一批次的產(chǎn)品中選擇過多的樣品，這樣出來的結(jié)果是不準確的。在樣品采集的時候，可以使用抽樣采集的方法，這樣選擇出來的樣品更加具有代表性，檢測出的結(jié)果更加準確。

3.2 樣品檢測的質(zhì)量控制

蔬菜與水果的樣品檢測方式一定要科學(xué)，不同的品種的農(nóng)藥殘留檢測方式應(yīng)該是不一樣的，不可以所有產(chǎn)品的檢測方式都使用同一種方法，這樣子出來的結(jié)果往往是不準確的。所以樣品農(nóng)藥殘留的檢測應(yīng)該使用科學(xué)的方法，使用多種多樣的檢測方式，以此來保證蔬菜與水果的質(zhì)量安全。

3.3 樣品分析的質(zhì)量控制

蔬菜與水果的樣品在選擇好后需要進行樣品的分析。首先應(yīng)該提取出蔬菜與水果的樣品。可以使用勻漿機來進行樣品的攪拌，把樣品攪拌均勻后加入氯化鈉溶液，這樣子可以用最快的速度讓水和溶液進行分層，然后進行溶液的提取。其次應(yīng)該通過萃取的方式把溶液分離出來，保證溶液中不含有影響檢測的成分，方便接下來的步驟。最后要對溶液進行檢測，把溶液按照標準進行校準，根據(jù)檢測結(jié)果來判斷水果與蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留的多少。

3.4 檢測結(jié)果的質(zhì)量控制

在蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測中，農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的質(zhì)量控制是非常重要的。相關(guān)工作人員一定要嚴格按照國家指定的標準進行檢測結(jié)果的判定，防止出現(xiàn)因為失誤出現(xiàn)的誤判斷情況。工作人員應(yīng)該根據(jù)農(nóng)藥殘留檢測的結(jié)果進行判斷，并且綜合每一步的計算數(shù)據(jù)和檢測結(jié)果進行檢測結(jié)果的說明。首先，工作人員應(yīng)該檢查檢測步驟是否完善規(guī)范。其次，工作人員要記錄下來每一步的檢測數(shù)據(jù)。最后，工作人員要再檢測報告中簽名，確保檢查工作是由自己親自完成的，沒有他人代替檢測的情況。檢測報告是需要存檔的，方便以后的調(diào)取。

4 結(jié)論

生活水平的不斷提高促使著人們追求健康綠色的食品。蔬菜和水果作為健康的綠色食品深受人們的喜愛。為了保證蔬菜與水果的食品安全問題，就需要及時的對蔬菜與水果上農(nóng)藥的殘留進行檢測，防止人們出現(xiàn)因為食用了農(nóng)藥殘留過多的水果與蔬菜而導(dǎo)致的身體健康問題。由此可見，蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量控制措施就顯得尤為重要，應(yīng)該積極的改進農(nóng)藥檢測的方法，并且完善相應(yīng)的農(nóng)藥檢測規(guī)章制度，以此來更好的保證人們的身體健康。