李文雯，王 娜，孟一耕，王永辰，董玉波

（天津市水產(chǎn)研究所，天津 300221）

大口黑鱸（Micropterus salmoides）屬鱸形目，太陽魚科，黑鱸屬，又稱加州鱸，原產(chǎn)于北美地區(qū)。中國臺(tái)灣地區(qū)于20世紀(jì)70年代從美國引進(jìn)，1984年廣東省引進(jìn)該魚進(jìn)行試養(yǎng)，1987年3月突破人工繁殖技術(shù)后陸續(xù)引起水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)注。因大口黑鱸適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)、生長快、養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)，已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一[1]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國26個(gè)省、市、自治區(qū)均有大口黑鱸的養(yǎng)殖，產(chǎn)量及消費(fèi)呈現(xiàn)逐年上升趨勢[2]。目前，大口黑鱸苗種繁育主要集中在廣東、福建等地，浙江、江蘇、安徽僅有少量產(chǎn)出。天津地區(qū)作為北方淡水魚交易的主要集散地，開展大口黑鱸反季節(jié)養(yǎng)殖，充分利用錯(cuò)峰上市，獲得了較高效益。本次以大口黑鱸反季節(jié)養(yǎng)殖為調(diào)研對(duì)象，分析天津地區(qū)大口黑鱸反季節(jié)養(yǎng)殖存在的問題及技術(shù)需求，為天津漁業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、促發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 調(diào)研方法

2019年12 月—2020年3月，通過座談、實(shí)地考察、問卷調(diào)查等方式調(diào)研了天津市10個(gè)區(qū)15家養(yǎng)殖企業(yè)（表1），主要對(duì)大口黑鱸養(yǎng)殖條件、苗種來源、養(yǎng)殖模式、放苗密度、投飼情況、日常管理、病害防治、養(yǎng)成規(guī)格、產(chǎn)量及效益、尾水處理、檢驗(yàn)檢疫以及存在的問題和技術(shù)需求等方面進(jìn)行調(diào)研。

表1 調(diào)研的水產(chǎn)養(yǎng)殖公司名稱

2 結(jié)果與分析

2.1 調(diào)研結(jié)果

2.1.1 養(yǎng)殖條件 15家企業(yè)主要采取室內(nèi)外接力養(yǎng)殖。室內(nèi)養(yǎng)殖池規(guī)格為6 m×6 m，水深1.2 m，底部充氣。室外池塘面積為222.3～1334.0 hm2，配備適宜數(shù)量增氧機(jī)，池塘水深1.2～1.8 m。待春季室外池塘水溫達(dá)到16～18 ℃時(shí)，將室內(nèi)苗種投放至外塘養(yǎng)殖。

2.1.2 水質(zhì)條件 養(yǎng)殖水源主要來自天津地區(qū)重要的內(nèi)陸徑流。適宜生長水溫20～30 ℃，溶解氧保持3～5 mg·L-1以上，氨氮0～0.4 mg·L-1，亞硝酸鹽氮小于0.2 mg·L-1，pH值 8.2～8.6。

2.1.3 養(yǎng)殖模式 調(diào)研企業(yè)主要采取室外池塘精養(yǎng)大口黑鱸或魚蝦貝混養(yǎng)的生態(tài)養(yǎng)殖模式。主養(yǎng)大口黑鱸，套養(yǎng)鳙、黃顙魚、團(tuán)頭魴、烏鱧、南美白對(duì)蝦等品種，有的套養(yǎng)珍珠貝等。多營養(yǎng)層次立體綜合種養(yǎng)的生態(tài)養(yǎng)殖模式，在餌料利用率、調(diào)節(jié)水質(zhì)、節(jié)約資源等方面具有優(yōu)勢，同時(shí)提高大口黑鱸的養(yǎng)成率。部分企業(yè)開展了推水式、跑道式池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖探索，養(yǎng)殖效果有待進(jìn)一步評(píng)價(jià)。

2.1.4 日常管理 養(yǎng)殖企業(yè)一般在前一年養(yǎng)殖結(jié)束后或者在春季養(yǎng)殖前抽干池水曬底，全面清淤（泥漿泵或大型推土機(jī)），放苗前一個(gè)月消毒納水。放養(yǎng)密度3000尾·667 m-2，放養(yǎng)規(guī)格83.3～125.0 g·尾-1，每天投喂2～3次配合飼料，每天監(jiān)測水質(zhì)指標(biāo)。

2.1.5 苗種來源 一般于12月底從福建廈門、廣東兩地購置經(jīng)轉(zhuǎn)食馴化后的3 cm苗種，購買配套飼料。大口黑鱸普遍選擇高蛋白飼料喂養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量為44%～49%，脂肪含量10%左右，飼料中糖類水平控制在20%以下。

2.1.6 養(yǎng)殖病害情況 天津地區(qū)養(yǎng)殖大口黑鱸的發(fā)病種類呈多樣性，其中以病毒病、脂肪肝、寄生蟲病、細(xì)菌病危害最為嚴(yán)重，每年因病害造成的經(jīng)濟(jì)損失占養(yǎng)殖收益的15%以上。

2.1.7 養(yǎng)殖產(chǎn)量與效益 15家養(yǎng)殖企業(yè)中，2019年最高收益為3萬元·667 m-2，產(chǎn)量1500 kg·667 m-2。產(chǎn)量高、收益高的養(yǎng)殖池塘具有以下特點(diǎn)：（1）池塘規(guī)格適中（面積在311.3～355.7 hm2較為適宜，一般444.7 hm2以內(nèi)池塘較為適中），便于日常管理；（2）引進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗種，嚴(yán)格做好苗種源頭檢疫工作，養(yǎng)殖過程中定期監(jiān)測水質(zhì)指標(biāo)、魚體活動(dòng)情況、死魚情況，有無病原生物，定期解剖觀察魚體肝胰臟及胃含物情況；（3）根據(jù)大口黑鱸養(yǎng)殖情況，定期開展分苗工作；（4）優(yōu)化投飼率，減少飼料沉積；（5）每天監(jiān)測水質(zhì)指標(biāo)，配合使用微生態(tài)制劑，水質(zhì)改良劑等，保證水質(zhì)優(yōu)良；（6）定期清理病魚，做好病原檢測工作。產(chǎn)量較低且收益不高的池塘特點(diǎn)：（1）池塘過大、沒有定期清淤、日常管理不嚴(yán)格；（2）苗種質(zhì)量存在一定問題，不注重檢疫，發(fā)現(xiàn)疾病沒有及時(shí)清理；（3）水質(zhì)條件不理想，水質(zhì)處理設(shè)備不完善。

2.2 存在的主要問題

2.2.1 缺乏優(yōu)質(zhì)苗種 大口黑鱸苗種主要集中在廣東、福建等地，江蘇、浙江、安徽次之。“南魚北養(yǎng)”模式勢必增加苗種運(yùn)輸中的損傷、疾病，不僅增加苗種成本，還降低苗種成活率，影響?zhàn)B殖效益。長期引進(jìn)單一來源的苗種，易出現(xiàn)種質(zhì)退化、病害增多等問題。此外，天津地區(qū)缺乏規(guī)?；绶N繁育技術(shù)，受南方苗種數(shù)量、質(zhì)量、市場價(jià)格波動(dòng)的影響較明顯。

2.2.2 飼料成本較高 目前天津地區(qū)反季節(jié)養(yǎng)殖大口黑鱸多采用高蛋白配合飼料，未被充分利用的飼料易使水體氮含量增加，污染水質(zhì)。

2.2.3 病害多樣性日益凸顯 隨著養(yǎng)殖密度的不斷增加，大口黑鱸病害日益嚴(yán)重，給養(yǎng)殖戶帶來重大經(jīng)濟(jì)損失。因病害頻發(fā)，藥物濫用現(xiàn)象越來越普遍，導(dǎo)致大口黑鱸的質(zhì)量安全得不到保障，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2.4 越冬問題尚未解決 大口黑鱸適宜的孵化溫度為20～24 ℃，北方地區(qū)大口黑鱸繁育需要增設(shè)加熱、保溫設(shè)備，而隨著國家地?zé)豳Y源限采政策的收緊，大口黑鱸在北方地區(qū)養(yǎng)殖的安全越冬問題迫切需要解決。

2.2.5 水質(zhì)調(diào)控問題 大口黑鱸屬肉食性魚類，攝食性強(qiáng)、食量大，其天然開口餌料為浮游生物，在幼苗時(shí)期主要攝食枝角類、橈足類、雙翅目幼蟲、蛹和端足類等生物。經(jīng)調(diào)研，大口黑鱸養(yǎng)殖池塘中枝角類易大量繁殖，導(dǎo)致浮游植物多樣性較低，水質(zhì)普遍偏瘦。

3 建議與措施

3.1 選擇優(yōu)質(zhì)苗種

目前，天津市大口黑鱸苗種主要為大口黑鱸“優(yōu)鱸1號(hào)”、“優(yōu)鱸3號(hào)”，一般從福建廈門或廣東引進(jìn)具有生長優(yōu)勢的“優(yōu)鱸3號(hào)”。要打破南方大口黑鱸苗種產(chǎn)地的限制，建立產(chǎn)學(xué)研模式，與科研院所聯(lián)合選育優(yōu)質(zhì)苗種，適當(dāng)從美國引進(jìn)大口黑鱸北方亞種，以此為基礎(chǔ)選育種群。采用群體選育技術(shù)與分子生物學(xué)相結(jié)合的育種方法，以天津地區(qū)經(jīng)轉(zhuǎn)食馴化且養(yǎng)殖2冬齡個(gè)體作為繁育親本，開展本地化大口黑鱸苗種繁育，獲得優(yōu)質(zhì)苗種。

3.2 構(gòu)建多種高效生態(tài)養(yǎng)殖模式

目前池塘主養(yǎng)大口黑鱸，套養(yǎng)黃顙魚、烏鱧養(yǎng)殖模式已有報(bào)道，南美白對(duì)蝦套養(yǎng)也有成功案例。另外，可以探索與鯉、鯽、魴、貝、螺等進(jìn)行多營養(yǎng)層次立體綜合種養(yǎng)模式，適當(dāng)開展魚菜共生等高效生態(tài)養(yǎng)殖模式，根據(jù)池塘生態(tài)系統(tǒng)特點(diǎn)，選擇不同生態(tài)位養(yǎng)殖生物，建立多種高效生態(tài)養(yǎng)殖模式，以獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測調(diào)控

配置水質(zhì)檢測快速試劑盒，做好水質(zhì)監(jiān)測日志的記錄。積極探索生態(tài)基、生物絮團(tuán)技術(shù)、生物反應(yīng)器、尾水處理等技術(shù)在生態(tài)高效養(yǎng)殖模式中的應(yīng)用。開展不同養(yǎng)殖階段大口黑鱸水質(zhì)調(diào)控技術(shù)集成研究，采用物理、化學(xué)或“生物操縱”進(jìn)行水質(zhì)調(diào)控；探索不同環(huán)境介質(zhì)中微生物群落結(jié)構(gòu)特征與環(huán)境因子的相關(guān)性等，為大口黑鱸池塘養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

3.4 做好病害防治

探索研發(fā)小規(guī)格苗種病原微生物快速檢測試劑盒是大口黑鱸養(yǎng)殖成功的重要決定因素之一。要確定主要病害及其病原，建立定期監(jiān)測、預(yù)警的管理機(jī)制。養(yǎng)殖期間搭配使用利肝寶、復(fù)合維生素B、微生態(tài)制劑肥水膏等進(jìn)行疾病預(yù)防。

3.5 加強(qiáng)日常管理

（1）試水放苗一周內(nèi)密切關(guān)注水質(zhì)變化，定期監(jiān)測水質(zhì)指標(biāo)，觀察苗種質(zhì)量、游動(dòng)狀況和成活率等情況，確保大口黑鱸苗種試水成功。

（2）定期監(jiān)測溶解氧濃度，結(jié)合水溫、天氣、養(yǎng)殖密度、套養(yǎng)模式、投飼率等，正確運(yùn)行增氧機(jī)或創(chuàng)新增氧方式，促進(jìn)不同水層溶解氧充分流動(dòng)，保證不同生態(tài)位養(yǎng)殖生物正?；顒?dòng)。特別是夏季高溫、陰雨天、夜間等季節(jié)和時(shí)段，應(yīng)加大增氧機(jī)運(yùn)行功率。

3.6 加大產(chǎn)學(xué)研扶持力度

積極探索建設(shè)以“首席專家—崗位專家—試驗(yàn)站”為主線的產(chǎn)學(xué)研模式，增加資金投入，開展大口黑鱸反季節(jié)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究示范，推廣大口黑鱸健康高效養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，促進(jìn)漁民增收和產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。