趙春生

（新疆巴州科技情報所，新疆 庫爾勒 841000）

隨著生物科學技術(shù)的發(fā)展，食用菌栽培產(chǎn)業(yè)得到進一步發(fā)展，相關(guān)的栽培技術(shù)、管理技術(shù)也得到很大的提升。這對于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展作出巨大的貢獻。在建設(shè)美麗新農(nóng)村的重要當口，農(nóng)村經(jīng)濟大力發(fā)展食用菌栽培已經(jīng)成為重要的探索和嘗試。如何實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，其必然需要不斷地為人民提供優(yōu)質(zhì)的、具有高經(jīng)濟性價比的食用菌產(chǎn)品。如，近年來羊肚菌的興起。而若是食用菌在栽培中沒有做好優(yōu)質(zhì)管理，則容易導致食用菌的經(jīng)濟轉(zhuǎn)變率不高，導致食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟損失。而食用菌栽培管理中的病蟲害防治問題已然成為食用菌栽培產(chǎn)業(yè)所面臨著的重大問題，對食用菌栽培中的病蟲害防治措施與技術(shù)的分析成為當務(wù)之急。

1 食用菌栽培中病蟲害防治措施的影響因素

（1）食用菌栽培技術(shù)的影響

目前我國擁有90多種的食用菌栽培品種，這些不同種類的食用菌在不同環(huán)境條件下的栽培技術(shù)不同、管理方式不同。因此整體上來說，食用菌的栽培養(yǎng)護較為復雜，但是同時食用菌具有較高的生長繁衍特點，只需要溫度條件適宜，那么它就可以生長繁衍，傳播速度較快，可以獲得大量的菌類產(chǎn)品。一般的食用菌栽培所需要的溫度條件在5～30℃之間，根據(jù)不同的菌種的生長季節(jié)環(huán)境，進行菌種栽培繁衍可以實現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)。

（2）食用菌栽培管理的影響

在食用菌栽培中常用的生產(chǎn)工具有桶、盆、鏟、粉碎機、滅菌設(shè)備等等。這些生產(chǎn)工具設(shè)備對于食用菌栽培中的病蟲害防范管理也產(chǎn)生較大的影響。另外在栽培后，如何進行后期管理也會對食用菌的病蟲害管理帶來影響。如，食用菌正常發(fā)育中需要碳氮比在不同的生長階段控制參數(shù)不同，有時候還需要根據(jù)生產(chǎn)中的培育菌種不同，而加入其他的玉米粉、尿素等微量元素進行條件碳氮比。栽培成功后，食用菌對于水和濕度、溫度以及光照、酸堿值等具有一定的要求。若是沒有合理調(diào)節(jié)好這些參數(shù)系數(shù)，則容易出現(xiàn)病蟲害問題。

2 食用菌栽培中的病蟲害種類特點

食用菌栽培過程中，危害其生長、產(chǎn)量和質(zhì)量的病蟲害種類較多，而通過歸納總結(jié)，可以將其歸類為口器類、螨類、蛞蝓類和跳蟲類害蟲等類型。

（1）食用菌栽培中的病蟲害種類

第一，口器類害蟲

口器類害蟲是食用菌栽培中最常見的病蟲害之一，在眾多食用菌種類中都會繁殖爆發(fā)。當前常見的有菌蚊類、眼蕈蚊類、癭蚊類等?？谄黝愊x害在幼蟲期對于食用菌的危害較大，喜歡寄居在平菇類的食用菌中，這類蟲害通過使用食用菌，還會吐出絲線，將整個食用菌籠罩在一起，徹底隔絕開食用菌同空氣的接觸，導致食用菌停止生長。這類現(xiàn)象常發(fā)生在炎熱的夏季，口器類蟲害的繁殖能力較強，最高一年可以達到10代以上。而隨著夏季過去，口器類害蟲所帶來的危害逐漸減少。

第二，螨類及蛞蝓類害蟲

螨蟲類害蟲的體積較小，顏色呈現(xiàn)出黃色或是白色，同食用菌自身的顏色具有相似性，因此用肉眼很難發(fā)現(xiàn)這些病蟲害。導致螨蟲類病蟲害的防治具有延遲性。一般情況下，直到食用菌蟲逐步枯萎之后，才會發(fā)現(xiàn)食用菌患有螨蟲類病蟲害。蛞蝓是一種軟體動物，沒有外殼，也具有較高的隱藏性，一般喜歡食用香菇、平菇、雙孢菇，常發(fā)生在食用菌的生長期間。

第三，跳蟲類害蟲

跳蟲類害蟲存活時間在4個月左右，一年能繁衍6次，這類害蟲具有動態(tài)變化性，所帶來的影響和危害較為廣泛。如，該類害蟲繁殖能力強，能夠跳動繁衍，直接污染整個食用菌栽培大棚，夏秋兩季是金針菇、草菇和平菇遭受該類害蟲危害最為嚴重的季節(jié)。

（2）食用菌栽培中的病蟲害的特點

根據(jù)上述可知，食用菌栽培中所面臨著病蟲害種類較多，且?guī)淼挠绊懸草^為巨大。通過分析可以總結(jié)病蟲害的特點主要如下：

第一，侵害食用菌的害蟲種類繁多。上述提到的口器類害蟲、螨蟲類害蟲和跳蟲類害蟲，這是常見的影響范圍較廣的食用菌病蟲害。而還有一些軟體動物蝸牛等，在局部栽培種植地區(qū)，也會帶來較大的危害。

第二，食用菌缺少保護組織容易收到侵害。食用菌是一種子實體食用蔬菜且營養(yǎng)豐富，這一優(yōu)勢在栽培養(yǎng)護中變成缺點，即食用菌缺少保護組織，這為害蟲的生長和繁殖提供了良好的生存環(huán)境，食用菌害蟲能夠全方位的分布在培養(yǎng)基、斷木等整個的栽培過程中。

第三，食用菌病蟲害攜帶多種傳播病毒。病蟲害對于食用菌的影響并非單一的，在感染蟲害之后，食用菌的菌絲生命力減弱，從而抵抗能力下降，為其他的雜菌生長傳染提供了條件。這大大加重了培養(yǎng)料的污染程度。

3 食用菌栽培中的病蟲害防治措施與技術(shù)現(xiàn)狀

（1）食用菌栽培病蟲害防治意識不強

事實上，影響食用菌栽培病蟲害的因素貫徹整個食用菌的栽培管理環(huán)節(jié)。但是在當前的食用菌栽培企業(yè)中，由于對于食用菌病蟲害的認知還不夠具體，導致每一個環(huán)節(jié)都遺留下病蟲害爆發(fā)危機。如食用菌栽培對于環(huán)境提出的較高的要求，在食用菌栽培前期，需要能夠選擇良好的栽培管理環(huán)境，如此才能夠有效避免因為天氣、氣候等因素所帶來病蟲害危害問題。

（2）食用菌栽培中對病蟲害的防治措施不夠?qū)I(yè)

食用菌栽培主要是通過培養(yǎng)基的方式展開的，培養(yǎng)基制作過程中的質(zhì)量直接影響著食用菌后期的生長環(huán)境和生長狀態(tài)。針對于不同的食用菌，其培養(yǎng)基的制作流程、制作的相關(guān)材料標準是不同的。當前存在培養(yǎng)基制作過程中原材料選擇難度大等問題，導致培養(yǎng)基帶來霉變等問題，從而對食用菌病蟲害工作造成巨大的難度，難以保證食用菌的健康狀態(tài)。另外還有在病蟲害的具體防治工作中，食用菌栽培企業(yè)所采取的病蟲害防治力度不足。如，存在對于食用菌病蟲害的消殺不夠徹底，就停止治理，導致病蟲害二次復發(fā)，為下一階段的病蟲害防治帶來巨大挑戰(zhàn)。

4 食用菌栽培中的病蟲害防治措施與技術(shù)優(yōu)化

（1）重視食用菌栽培的病蟲害防治工作

在食用菌栽培產(chǎn)業(yè)中，需要重視病蟲害的危害性，對病蟲害擁有全面的認知，并且提供有效的防范控制措施。

第一，要求能夠?qū)崿F(xiàn)對食用菌栽培環(huán)境的管理。食用菌雖然生產(chǎn)較快，但是對于環(huán)境溫度具有一定的要求。當前選擇食用菌栽培產(chǎn)地需要遠離工礦業(yè)“三廢”污染源的。同時栽培大棚需要建在地勢平坦、靠近水源、排水良好的地方。食用菌栽培中所采用的水源必須能夠符合衛(wèi)生飲水標準。

第二，明確食用菌栽培中病蟲害的防治原則。食用菌栽培中的病蟲害防治必須要堅持”預防為主，綜合防治“的原則方針。在栽培準備時期，做好對病蟲害的無害化環(huán)境建設(shè)管理，在栽培過程中綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)、生物等防治手段為主，化學防治手段為輔，盡可能地將病蟲害危害控制在最低標準。

（2）食用菌栽培中要提升病蟲害防治的技術(shù)標準

針對于食用菌栽培中因為栽培技術(shù)不專業(yè)、不科學等帶來的食用菌病蟲害防治效果不佳等問題。要求能夠從技術(shù)管理層面上入手，做好對食用菌栽培的技術(shù)扶持。

第一，要求能夠加強對食用菌栽培的技術(shù)支持。地方政府等相關(guān)農(nóng)業(yè)部門需要對于食用菌栽培展開農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣支持，確保在食用菌栽培中能夠選擇正確的符合該地自然環(huán)境的食用菌菌種。還要求能夠?qū)κ秤镁耘喙芾碚归_全過程的技術(shù)支持。如，對于如何平整清理菌棚提出技術(shù)支持，展開成果監(jiān)督管理。為當?shù)氐氖秤镁耘鄳籼峁﹥?yōu)良的培養(yǎng)基，提供優(yōu)良的菌種等。

第二，選擇優(yōu)良健康菌種。確定好食用菌的栽培環(huán)境、明確食用菌產(chǎn)業(yè)化栽培的原則之后，需要選擇優(yōu)良具有抗病蟲的健康菌種。采用健康的菌種能夠大大提升食用菌對于病蟲害的抵御能力。當前選擇優(yōu)良的菌種需要建立起專門的菌種培養(yǎng)實驗室，為菌種的生長和研發(fā)提供較好的環(huán)境，由此確保菌種的優(yōu)良性。另外在菌種的栽培中，要求利用接種棒或是接種工具，沾取少量的菌種向裝完袋的培養(yǎng)料袋中進行接種，每一個培養(yǎng)料袋上的眼距控制在3cm左右，接種好的培養(yǎng)料袋要均衡的放在架子或是田地里，避免培養(yǎng)料袋在運輸過程中接觸到病蟲害。

（3）食用菌栽培中病蟲害防治要以生物防治為主

食用菌栽培中的病蟲害防治技術(shù)主要有物理防治、生物防治和化學防治技術(shù)。在綠色環(huán)保發(fā)展理念下，濫用化學防治技術(shù)不僅僅不利于食用菌食品的生產(chǎn)安全，更不利于食用菌的數(shù)量質(zhì)量。因此主要采取的防治技術(shù)是以生物、物理防治技術(shù)為主，化學防治為輔。

第一，生物防治技術(shù)。生物防治技術(shù)主要是利用生物之間的相互關(guān)系，對于病蟲害進行克制防范的措施。如，對于黑木耳生長而言，采用生物防治技術(shù)，可以利用一些有益處的微生物來抑制和殺死病菌和害蟲，由此達到消滅害蟲的效果?，F(xiàn)在還可以利用細菌制劑來有效防治病蟲害的發(fā)生。

第二，物理防治法。物理防治法主要是通過控制食用菌的生長環(huán)境的方式，改變食用菌上的害蟲的生長境況，從而起到誘殺害蟲的防治效果。在自然界中，有許多害蟲都十分怕“光”，對于“溫度”和“濕度”也有一定的要求。因此可以借助這些特性，采用“黑光燈”的方式，誘殺害蟲。具體操作是通過在食用菌大棚中安放黑光燈，在黑光燈下放帶有敵敵畏等農(nóng)藥的誘殺盆，由此一些跳蟲等會撲入盆內(nèi)，被誘殺盆殺死。

第三，化學防治法。目前隨著生態(tài)綠色的理念的推廣和發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中已經(jīng)明確規(guī)定了無公害藥劑的使用標準。因此在食用菌的病蟲害化學防治中，必須能夠嚴格控制好各種化學藥劑的使用規(guī)范。例如，香菇菌床上發(fā)現(xiàn)了螨類害蟲，可以將石硫合劑定期噴灑到香菇菌床上上，這樣做也能夠達到殺蟲的目的。而新硫酸乳劑能夠阻隔病蟲害生長的效果，達到防治害蟲的目的。

5 結(jié)語

綜上所述，隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，食用菌栽培所具有的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值，使得食用菌栽培產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中不可缺少的一個環(huán)節(jié)，對于建設(shè)新農(nóng)村，發(fā)展新農(nóng)業(yè)具有重要意義。而針對于食用菌栽培中所面臨著最大的阻礙——病蟲害問題，需要全社會各行業(yè)的普遍關(guān)注和重視。要求食用菌栽培行業(yè)能夠樹立起“防重于治”的理念，將病蟲害防治理念貫穿到整個食用菌栽培行業(yè)中，努力提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科學化、綠色化發(fā)展。更要求生物科學行業(yè)中能夠注重做好對食用菌的育種研發(fā)管理，為食用菌栽培的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展提供技術(shù)和農(nóng)業(yè)技術(shù)人才支持，國家相關(guān)部門則需要做好對食用菌栽培的政策扶持和管理，確保食用菌栽培戶、栽培企業(yè)能夠采用綠色的優(yōu)質(zhì)的栽培方式和病蟲害防治措施。