丁彬瀚，張 定，丁傳光

（1.廣元市泓森農(nóng)業(yè)科技有限公司，四川 廣元 628017；2.西南科技大學(xué)城市學(xué)院，四川 綿陽(yáng) 621000）

0 引言

食用菌實(shí)際屬于生物類的群體，它的群體龐大。但近年來(lái)，大家的生活水平不斷提高。人們對(duì)食用菌的需求量逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)的擴(kuò)大使得資源開(kāi)發(fā)速度提升。面對(duì)這種問(wèn)題，可以利用紅外光譜技術(shù)解決相應(yīng)的問(wèn)題。這種技術(shù)可以辨別市場(chǎng)上食用菌的品質(zhì)優(yōu)劣，有利于解決當(dāng)前市場(chǎng)面對(duì)的需求緊張并且質(zhì)量難以保證的問(wèn)題。因此，接下來(lái)我們對(duì)紅外光譜技術(shù)在食用菌研究中的應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)單探討，希望能夠相關(guān)工作者提供一定的幫助。

1 紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的種類鑒別

在我們?nèi)粘Ｉ钪校覀儾浑y發(fā)現(xiàn)，食用菌自身數(shù)量具有多、種類雜的特點(diǎn)。其中，之所以所食用菌的數(shù)量大，是因?yàn)樗姆N類繁雜，并且每一個(gè)種類之間形態(tài)相似，非常不好區(qū)分。這種情況下如果人們沒(méi)有好好區(qū)分，誤吃了帶有毒性的食用菌，會(huì)引起毒性大發(fā)，造成嚴(yán)重的后果，不能挽回。在這種情況下，一方面要求我們大眾在日常生活中要小心謹(jǐn)慎，注意對(duì)所食用的食物進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的辨別，不能輕易亂吃，避免不必要的麻煩和損失。另一方面，我們必須找到一種辦法去有效的辨別食用菌的種類，這樣才能更好的利用食用菌的優(yōu)點(diǎn)，避免其危害。恰到好處，紅外光譜技術(shù)正好能起到這種效果。紅外光譜是指，分子能選擇性吸收某些波長(zhǎng)的紅外線，而引起分子中振動(dòng)能級(jí)和轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)的躍遷，檢測(cè)紅外線被吸收的情況可得到物質(zhì)的紅外吸收光譜，又稱分子振動(dòng)光譜或振動(dòng)光譜。應(yīng)用紅外光譜技術(shù)可以對(duì)食用菌進(jìn)行快速別與區(qū)分，解決了人們的難處。這種技術(shù)可以食用菌的種類、特性等進(jìn)行十分精確的堅(jiān)定，有利于保護(hù)人們的健康安全。因此，紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的種類具有鑒別作用。

2 紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的產(chǎn)地鑒別

食用菌不僅具有數(shù)量多、種類多的特點(diǎn)，它還有一個(gè)特點(diǎn)就是分布廣泛。它很容易受周邊環(huán)境的影響，不同的氣候、不同的土壤、不同的日照都能使得食用菌產(chǎn)生不同的品質(zhì)。它們不僅外形不同，其含量也不同，這種不同使我們普通人對(duì)食用菌不能有正確的認(rèn)知，從而很容易迷惑。但是紅外光譜技術(shù)就能非常容易的解決這個(gè)問(wèn)題，解決人們的困惑。利用此技術(shù)可以快速區(qū)分不同產(chǎn)地的食用菌。例如，曾經(jīng)有人做過(guò)這種堅(jiān)定分析的實(shí)驗(yàn)。他們分別帶來(lái)不同產(chǎn)地的食用菌進(jìn)行中紅外光譜鑒別分析，比較多種預(yù)處理方式對(duì)鑒別效果的影響，紅外光譜技術(shù)通過(guò)其自身的研究堅(jiān)定原理分別對(duì)這些食用菌進(jìn)行堅(jiān)定分析。其結(jié)果令人震驚，紅外光譜準(zhǔn)確的鑒定出了這些食用菌的產(chǎn)地。這充分說(shuō)明，紅外光譜技術(shù)可以對(duì)食用菌的產(chǎn)地進(jìn)行堅(jiān)定，并且鑒定結(jié)果精確無(wú)誤，是一種可靠、準(zhǔn)確的鑒別方法。因此，紅外光譜技術(shù)對(duì)使用菌的產(chǎn)地具有鑒別作用。

3 紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的部位鑒別

基于上文紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的產(chǎn)地鑒別，紅外光譜技術(shù)還有另外一個(gè)效果。也就是紅外光譜技術(shù)還可以對(duì)食用菌的部位進(jìn)行準(zhǔn)確的鑒別。比如，隨機(jī)抽取一些食用菌的不同部位，運(yùn)用紅光譜技術(shù)對(duì)食用菌的部位進(jìn)行鑒別。鑒定結(jié)果將十分準(zhǔn)確的鑒定出這是哪一類食用菌，甚至鑒定出這是這類食用菌的哪一個(gè)部位。也就是說(shuō)，紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的部位鑒別不僅可以精確到某一種類，還可以精確到某一種類的某一部位。如此強(qiáng)大的技術(shù)運(yùn)用于市場(chǎng)食用菌質(zhì)量把控上面，具有非常重要的意義。減少了市場(chǎng)商家為貪圖臨時(shí)的經(jīng)濟(jì)利益而不顧把控質(zhì)量，并且不顧食用菌的種類和食用的化學(xué)作用，只顧盲目進(jìn)貨、銷售。這種現(xiàn)象將導(dǎo)致市場(chǎng)的混亂，最終導(dǎo)致消費(fèi)者的損失，給大眾造成了不必要的麻煩和危害。但這種情況下，若果采用紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌進(jìn)行各種鑒定，將在一定程度上減少這些貪圖利益，不顧商品質(zhì)量的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以說(shuō)，紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的部位可以進(jìn)行鑒別，為市場(chǎng)食用菌的質(zhì)量把控做出了一定意義上的貢獻(xiàn)。我們應(yīng)該鼓勵(lì)這種技術(shù)的運(yùn)用，發(fā)揮它的積極作用，合理整合資源。

4 紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌的定量分析

除了上面所說(shuō)的紅外光譜對(duì)食用菌的分析外，紅外光譜技術(shù)還有其他的功能，那就是對(duì)食用菌進(jìn)行定量分析。紅外光譜技術(shù)可以運(yùn)用其特殊的功能原理對(duì)各類食用菌進(jìn)行不同的定量分析，為人們的生活帶來(lái)很多便利。這種方法的運(yùn)用其實(shí)在我們的生活中有很多運(yùn)用，例如，我們熟知的食品中的糖的含量、維生素或者中藥成分的定量分析研究，這些都是此技術(shù)的運(yùn)用實(shí)例。因此，紅外光譜技可以對(duì)食用菌進(jìn)行定量分析。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，以上就是本文對(duì)紅外光譜技術(shù)在食用菌研究中的應(yīng)用分析。紅外光譜技術(shù)因?yàn)樗暮?jiǎn)單快捷、無(wú)污染等特點(diǎn)，為食用菌的鑒別提供了方便。相信，只要我們繼續(xù)努力，不斷推陳出新，更新我們的技術(shù)，不斷鉆研，在未來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，紅外光譜技術(shù)將繼續(xù)更新，其應(yīng)用范圍將不斷擴(kuò)大，將為我國(guó)的發(fā)展提供幫助。