文/北京中醫(yī)藥大學(xué)研究生 高毅潔 中日醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合心內(nèi)科主任醫(yī)師 杜金行 圖片提供/壹 圖

早在西晉時(shí)期，由張華編撰的《博物志》中就曾記載這樣一段傳說：“昔黃帝問天姥曰：‘天地所生，有食之令人不死者乎？’天姥曰：‘太陽之草名黃精，食之可以長生。’”意為食用黃精可使人長生不老、延年益壽。關(guān)于黃精這種“久服成仙”的傳說在歷史上的記載不勝枚舉，并且在歷代養(yǎng)生學(xué)家乃至醫(yī)學(xué)家的眼中，黃精也的確是一味神奇的祛病延年的佳品。關(guān)于黃精的功效，《神仙芝草經(jīng)》中說，“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”；《本草綱目》中描述“黃精，氣味甘，平，無毒，可以用于補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟，久服輕身延年不饑，補(bǔ)五勞七傷，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺，單服九蒸九曝，食之駐顏斷谷，補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓”。那么，作為我國傳統(tǒng)中藥的黃精為何竟有如此神奇的功效呢？

黃精的藥用療效

黃精，來源于百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，俗稱“老虎姜”。按其藥材形狀的不同，又習(xí)稱為雞頭黃精、姜形黃精、大黃精。黃精藥用始載于南北朝時(shí)期成書的《名醫(yī)別錄》，距今已有2000 多年的歷史。書中開始以黃精為正名，稱其能“補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟，久服輕身，延年，不饑”。中醫(yī)認(rèn)為，黃精性平，味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎的功效，用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、腰膝酸軟、內(nèi)熱消渴等癥。在治療脾胃虛弱、體倦乏力等癥時(shí)，黃精常與黨參、白術(shù)等補(bǔ)氣藥配合應(yīng)用；治療肺虛燥咳等癥時(shí)，黃精常與沙參、天冬、麥冬等養(yǎng)陰藥相配合；也常常配伍治療冠心病、血脂異常、糖尿病、慢性支氣管炎等屬于氣陰兩虛的多種疾病，尤其適用于年老體弱及病后恢復(fù)期的患者。

黃精是一味常見的滋補(bǔ)類中藥材，而現(xiàn)代藥理學(xué)的深入研究，為其諸多“神奇”的功效提供了科學(xué)的依據(jù)。國內(nèi)外學(xué)者對(duì)黃精的化學(xué)成分進(jìn)行了廣泛研究，發(fā)現(xiàn)黃精中含有多種化學(xué)成分，主要包括多糖、甾體皂苷、三萜、生物堿、木脂素、黃酮、植物甾醇及揮發(fā)油等；具有調(diào)節(jié)血糖、血脂，保護(hù)心血管系統(tǒng)，調(diào)節(jié)及增強(qiáng)免疫力，抗病毒、抗炎，延緩衰老，改善學(xué)習(xí)及記憶力等多種藥理作用；對(duì)于治療冠心病、糖尿病、血脂異常、慢性支氣管炎、缺血性中風(fēng)等疾病具有一定療效。其中多糖和甾體皂苷類成分在黃精中含量較多，為其主要藥效成分及活性成分?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃精多糖可顯著降低實(shí)驗(yàn)性糖尿病鼠的血糖和血清糖化血紅蛋白的濃度，并明顯升高血漿胰島素及C 肽水平，起到調(diào)節(jié)糖代謝和治療糖尿病的作用；通過抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，同時(shí)減少外源性膽固醇的吸收，并促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化及排泄，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，對(duì)高脂血癥的發(fā)生起到一定的防治作用。此外近年的研究發(fā)現(xiàn)，黃精可能通過增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、激活內(nèi)源性防御自由基損傷的物質(zhì)和清除體內(nèi)氧自由基等途徑，對(duì)心肌細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、造血細(xì)胞及生殖細(xì)胞等細(xì)胞的損傷有很好的修復(fù)和再生作用，從而也印證了自古認(rèn)為黃精可延緩衰老、益精養(yǎng)顏的說法。

黃精的食用功效

黃精是我國傳統(tǒng)藥食同源的中藥材之一，同樣有著悠久的食用歷史，民間俗稱如“仙人余糧”“救窮草”“米餔”等。從這些稱呼中就可以看出，自古以來黃精是可代替糧食食用的，且具有果腹充饑、養(yǎng)生保健的功用。因?yàn)辄S精中含有大量糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)燉服、煲粥、藥膳等烹制后，在味道甘甜、食用爽口的基礎(chǔ)上，還可以保持黃精作為中藥材所具有的功效，長期食用可起到補(bǔ)脾、潤肺生津的作用，使人氣力倍增、肌肉堅(jiān)實(shí)、壯骨強(qiáng)筋，對(duì)體能恢復(fù)也十分有益。在生活中以黃精為原料制作的菜有很多，比如黃精燉豬肉，可起到補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用；黃精燉雞，具有補(bǔ)中益氣、潤澤皮膚的效果，均是美味又養(yǎng)生的佳肴。

黃精正確服食的方法

在食用或藥用黃精時(shí)宜選用其根狀莖入藥，以根狀莖結(jié)實(shí)、根條直順、少分叉、粉性足的質(zhì)量為好；采收季節(jié)多以秋、冬或早春為佳，因?yàn)榇藭r(shí)節(jié)黃精生物量的積累往往會(huì)達(dá)到頂峰，也就意味著藥效最好。但是在服用黃精時(shí)應(yīng)注意的是，已有大量文獻(xiàn)考證及臨床實(shí)踐表明，生黃精具有麻舌感，服用生品時(shí)容易刺激人的咽喉而引起不適，因此在服用前需要對(duì)生黃精進(jìn)行炮制，目的是消除生黃精的某些刺激性和毒性作用。而經(jīng)炮制后的黃精不但可以破壞并去除黃精中含有的黏液質(zhì)，使其滋而不膩、增強(qiáng)口感，而且還有利于有效成分的積累，增強(qiáng)藥效。

作為日常食用的黃精可按照《本草綱目》中提到的方法食用：“用黃精去皮，洗凈，取二斤，放在米飯上蒸到飯熟時(shí)，把藥保存好，經(jīng)常服食?！边@種食用方法簡(jiǎn)單，且可改善口感。而作為中藥材入湯劑的黃精，其炮制方法不同功效也不盡相同。經(jīng)蒸制后的黃精藥材，如“九蒸九曬”“三蒸三曬”等方法，不僅可以去除麻舌感，避免刺激咽喉，還能增強(qiáng)黃精補(bǔ)脾、潤肺、益腎的功效；經(jīng)酒制后的黃精可借酒力引藥上行，助其藥勢(shì)，使之滋而不膩，從而更好地發(fā)揮黃精的補(bǔ)益作用。

隨著人們對(duì)自身健康的日益關(guān)注和大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃精潛在的市場(chǎng)應(yīng)用和廣闊的發(fā)展前景已經(jīng)越來越受到人們的重視。除了開發(fā)出以黃精為主要成分的黃精制劑如黃精口服液、蓯蓉黃精口服液等成藥外，黃精還被加工成食品、功能性飲料、保健品和化妝品等，開發(fā)應(yīng)用的范圍越來越廣泛。

黃精雖好，但因其性較為滋膩，服用時(shí)仍有禁忌，如陽衰陰盛、脾虛有濕、胃逆濕盛、中寒泄瀉、痰濕痞滿氣滯等體質(zhì)者，應(yīng)慎用或忌用黃精，以防助濕生痰。