李 賀

（察右中旗農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站，內(nèi)蒙古 烏蘭察 013550）

1 技術(shù)規(guī)范化操作的意義

1.1 可以提高實驗結(jié)果的科學(xué)性

在對農(nóng)產(chǎn)品進行分析操作時，其最終的結(jié)果往往取決于實驗過程中的每個細節(jié)，每一個操作細節(jié)都可能決定著實驗分析結(jié)果的科學(xué)性。如果實驗對象的質(zhì)量或者是配比不精準，實驗出現(xiàn)的化學(xué)反應(yīng)就不能夠準確、完全的反應(yīng)出來，就會導(dǎo)致分析結(jié)果出現(xiàn)偏差，不夠準確。

1.2 能夠加強過程管理的規(guī)范性

檢測部門一般只對檢驗人員的工作量、檢測分析結(jié)果進行管理，往往會忽視了工作人員的工作態(tài)度以及操作過程是否規(guī)范，而實際上因工作態(tài)度的疏忽或操作的不規(guī)范，都會導(dǎo)致結(jié)果的不準確，導(dǎo)致過程管理的失效。因此，制定檢測分析過程的操作標準非常有必要。

1.3 可以提高實驗的安全性

實驗室在產(chǎn)品進行檢測的時候，實驗室的工作人員應(yīng)當(dāng)認真學(xué)習(xí)各種實驗儀器的操作方法，了解實驗原理和掌握實驗操作方法，在檢測農(nóng)產(chǎn)品時，不僅可以順利完成檢測，還可以有效保障自身安全。很多檢測過程中發(fā)生的安全事故都是由于不規(guī)范的操作引發(fā)的。

2 技術(shù)規(guī)范化操作的要點

2.1 基本技能要點

2.1.1 安全防護

檢測部門的工作人員，在檢測產(chǎn)品的時候，常常會使用到一些易燃易爆甚至是有毒的化學(xué)試劑，做實驗使用的器具也多是容易破損的玻璃制品。一旦出現(xiàn)問題，不僅僅涉及檢測人員的人身安全，還會給其他人或相關(guān)的環(huán)境帶來巨大的危害。因此實驗室安全制度規(guī)范化，工作人員掌握基本的實驗室安全防護知識必不可少。

2.1.2 實驗器皿洗滌

農(nóng)產(chǎn)品檢測使用的各種玻璃器皿，在使用前一定要經(jīng)過徹底的洗滌清潔，洗滌時要根據(jù)不同目的，選擇不同的洗滌劑和洗滌方式。值得注意的是，所有玻璃器皿在使用過后，都應(yīng)在內(nèi)壁未干燥前進行清洗，即使是不能立即洗，也要浸泡在水里。在洗滌前要確定器皿是被什么物質(zhì)所污染，如沾染了具有傳染性的微生物，要先高溫殺菌或者用消毒液浸泡后，再進行洗滌。玻璃儀器洗滌干凈的標準是：玻璃儀器上附著的水，既不聚成水滴，也不成股流下?；瘜W(xué)玻璃儀器始終都要保持干燥潔凈，不能有任何一點污漬。

2.2 分析操作技術(shù)要點

2.2.1 天平稱量

要精確稱量物質(zhì)，首先要保障需要稱量樣品的試劑濃度一定要準確。根據(jù)對稱量精度的不同要求，選擇相對應(yīng)的天平進行操作，范圍從十分之一到萬分之一；根據(jù)稱量的便利性，可選擇托盤天平、機械天平等。

2.2.2 標準溶液配置

標準溶液是指對已知準確濃度的溶液。標準溶液的配置方法分為兩種，一種是直接法，可用于基準物質(zhì)；另一種是標定法，即把非基準物質(zhì)先配置成相近濃度的溶液，再用基準物質(zhì)準確的測定其濃度。

2.2.3 滴定分析

滴定分析是化學(xué)分析法的一種，滴定分析是將標準溶液通過滴定管逐滴加到被測溶液中進行測定，指導(dǎo)所加的標準溶液與被測物質(zhì)按化學(xué)計量關(guān)系定量反應(yīng)為止，再測量標準溶液消耗的體積，通過幻雪計量關(guān)系計算出被測物質(zhì)的含量。滴定分析方需要熟練掌握滴定瓶、吸量管、容量瓶的規(guī)范操作。

2.2.4 重量分析

重量分析法是指通過物理或化學(xué)反應(yīng)，將試樣中待測組分與其他組分分離，轉(zhuǎn)化為一定的稱量形式，然后用稱量的方法測定該組分的含量。包括了分離和稱量兩個部分?？梢苑譃槌恋矸ā饣ê碗娊夥?。

3 技術(shù)規(guī)范化操作的具體方法

3.1 實驗試劑的配置

（1）固體物質(zhì)的溶解。實驗所用的固體物質(zhì)在燒杯中溶解時，玻璃棒在攪拌時要順著一個方向，直至物質(zhì)徹底溶解冷卻至常溫狀態(tài)。攪拌過程中注意不要碰到容器內(nèi)壁和底部，避免玻璃棒或容器破裂。

（2）容量瓶的使用。定容緩沖溶液時，要注意檢查容量瓶是否漏水，再給瓶內(nèi)裝入一定量的自來水，蓋緊蓋子將瓶子倒置，用手按住蓋子，觀察瓶口是否有水滴漏出。

3.2 取樣的規(guī)范操作

規(guī)范的取樣可以更好的保證實驗結(jié)果的準確。取樣的要求有以下幾點：實驗之前要去除老皮、去除腐爛的部分，取可食用的具有代表性的部分；要去除樣品上面的泥土等附著物；從批量樣品的不同位置隨機取樣。

3.3 分析儀器操作

3.3.1 分析天平的操作

在進行顯色劑配置時，先要做好稱量方面的工作。打開天平的防塵罩，觀察水平儀，盡量讓氣泡在中央的位置。然后接通電源進行預(yù)熱，這時可以用毛刷等工具給天平進行清理，等到顯示器顯示為零的時候，把樣品慢慢的加入當(dāng)中，需要注意要遵循少量多次的原則。在稱量結(jié)束后取出稱量物品，再用毛刷對天平進行清理并關(guān)閉天平門，填寫好儀器使用記錄。

3.3.2 比色皿的操作

在使用比色皿之前要先用測定溶液對其進行清洗，使用時要注意輕拿輕放，只能觸碰兩側(cè)的毛玻璃。比色皿做完測定后要用蒸餾水進行清洗，并將內(nèi)壁上面的水滴去除。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作具有專業(yè)性強、技術(shù)難度高的特點，因此相關(guān)部門對實驗室操作要建立相關(guān)的制度，加強質(zhì)量檢測的規(guī)范性操作。檢測部門的工作人員也應(yīng)不斷提高自身專業(yè)素養(yǎng)，強化專業(yè)技能，充分保障農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的準確性，為人們的食品安全保駕護航。