吳學(xué)敏

（北票市臺吉農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，遼寧 北票 122122）

1 我國雜糧加工產(chǎn)業(yè)存在問題

1.1 雜糧加工企業(yè)規(guī)模小，缺乏技術(shù)創(chuàng)新

雖然我國雜糧加工業(yè)發(fā)展迅速，但大部分企業(yè)存在經(jīng)營規(guī)模小、品牌雜、缺乏市場競爭力、技術(shù)水平低、設(shè)備落后、缺乏高質(zhì)量、高水平的監(jiān)管手段。長期以來，我國對雜糧生產(chǎn)加工領(lǐng)域的研究工作不夠重視，導(dǎo)致雜糧生產(chǎn)加工領(lǐng)域缺乏技術(shù)創(chuàng)新。

1.2 粗糧加工設(shè)備陳舊，技術(shù)水平低

目前，我國大部分糧食加工企業(yè)技術(shù)水平較低，缺乏高質(zhì)量、高水平的技術(shù)裝備。我國糧食加工機械設(shè)備的專用性、配套性差、自動化程度低、大型設(shè)備少、自主研發(fā)能力弱。

1.3 技術(shù)研發(fā)投入低，深加工產(chǎn)品少

對雜糧生產(chǎn)加工技術(shù)研發(fā)的投入低，使雜糧的加工效率較低，大多數(shù)企業(yè)只是簡單的加工和包裝，以原糧和初級產(chǎn)品進入市場，產(chǎn)業(yè)化程度低，缺乏多層次開發(fā)產(chǎn)品技術(shù)和先進加工技術(shù)。市場上能改善膳食結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡的雜糧食品不多，能預(yù)防疾病的保健食品也比較少見，名牌產(chǎn)品少且影響力弱，產(chǎn)品加工業(yè)效益低[1]。

2 朝陽地區(qū)雜糧加工工業(yè)的現(xiàn)狀

遼西是我國雜糧主要產(chǎn)區(qū)之一，以半丘陵地勢為主，晝夜溫差大，光照時間少，降雨量少。適合雜糧生長，雜糧種植歷史悠久，種類繁多，現(xiàn)有谷子、蕎麥、高粱、黑豆、綠豆、虹豆、紅小豆等7種100多個品種，保存有1000多份種子資源。富有中國雜糧之鄉(xiāng)的美譽。

目前，朝陽地區(qū)雜糧企業(yè)雖然很多，但是由于規(guī)模、成本、資金以及管理等原因，使雜糧企業(yè)發(fā)展受限。對雜糧企業(yè)來講，從資金、場地、管理、技術(shù)、設(shè)備到人員，幾乎什么都缺，成為最終制約眾多農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)良性發(fā)展的瓶頸。

在朝陽本土市場上，企業(yè)之間的價格戰(zhàn)此起彼伏，相互打壓競爭比較激烈，然而富有號召力和品牌競爭力的產(chǎn)品卻極少，也缺乏能暢銷國內(nèi)外的強勢品牌。

在朝陽的雜糧加工企業(yè)數(shù)量較多，但多而不精，雜而不優(yōu)，是目前制約本地雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵原因。

3 目前朝陽地區(qū)雜糧加工行業(yè)存在的問題

3.1 企業(yè)眾多、實力弱

本地大多雜糧生產(chǎn)加工銷售企業(yè)屬于小規(guī)模分散經(jīng)營的狀態(tài)，產(chǎn)品加工技術(shù)含量低，品牌小、影響力弱、品牌雜，難以創(chuàng)建知名品牌，無法形成市場競爭優(yōu)勢。

3.2 資金投入低，缺乏競爭力

由于本地雜糧加工企業(yè)都是小規(guī)模生產(chǎn)，小企業(yè)的資金投入受限，無法引進先進技術(shù)的雜糧加工機器設(shè)備，只是經(jīng)過簡單加工和包裝的產(chǎn)品無法與大品牌雜糧精加工產(chǎn)品相比，缺乏競爭力。缺乏資金投入，無法對雜糧營養(yǎng)的深加工技術(shù)的研究，只是以原糧和簡單加工的產(chǎn)品出售，多層次開發(fā)的產(chǎn)品更少，沒能發(fā)揮雜糧加工效益的最大化，當(dāng)?shù)厝藗冇捎凇捌放婆d農(nóng)”意識低，不注意品牌效益，缺乏品牌影響力和競爭力，品牌產(chǎn)品鳳毛麟角，很難有大的發(fā)展方向。

3.3 未形成產(chǎn)業(yè)化體系，缺乏帶動支持

目前本地雜糧產(chǎn)業(yè)中種植、收購、流通、加工、銷售等環(huán)節(jié)都沒有形成嚴(yán)密的產(chǎn)業(yè)鏈，雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中各環(huán)節(jié)組織化程度低，大型雜糧加工企業(yè)較少，小規(guī)模加工企業(yè)較多，但缺乏精深加工能力，沒有形成龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動力，缺乏能將雜糧加工企業(yè)做大做強的人才、在雜糧加工中缺乏研發(fā)的新技術(shù)的人才、缺乏資金投入和政策的支持等。

4 發(fā)展前景

雜糧產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，需要引進優(yōu)良品種、實現(xiàn)雜糧標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營管理，另外，政府可以通過扶持政策和稅費減免等措施，促進本地雜糧企業(yè)向更強更大的方向發(fā)展。

雜糧加工企業(yè)之間的競爭，最終演變?yōu)楫a(chǎn)品品牌之間的競爭。要準(zhǔn)確把握市場選擇期，擴大產(chǎn)品影響力，制造品牌效益，提高市場占有率及消費者的認(rèn)可度，擁有品牌，就能擁有未來。

4.1 改變模式，調(diào)整結(jié)構(gòu)

雜糧加工企業(yè)要以“提高經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量和效益”為中心，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，調(diào)整結(jié)構(gòu)。一是要加快組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，繼續(xù)引導(dǎo)企業(yè)通過兼并重組、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，提高企業(yè)集中度，讓企業(yè)能夠做強做大；二是要加快企業(yè)技術(shù)改造，積極采用先進、實用、高效、節(jié)能、環(huán)保的新技術(shù)新設(shè)備，發(fā)展先進生產(chǎn)能力，淘汰落后產(chǎn)能。三是積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展“系列化、多樣化、差異化、營養(yǎng)健康”的糧食產(chǎn)品。增加名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品開發(fā)和保護，發(fā)展雜糧產(chǎn)品品牌。

4.2 成立行業(yè)聯(lián)合會

打造遼西雜糧的“航空母艦”抱團取暖，建立有機雜糧基地及農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)集群。樹立地區(qū)品牌，爭創(chuàng)國家地理性標(biāo)志產(chǎn)品，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)、經(jīng)營模式，避免惡性競爭。建立遼西雜糧集基地，創(chuàng)建互聯(lián)網(wǎng)+貿(mào)易與物流平臺。

4.3 研發(fā)加工安全保障技術(shù)，建立產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系

自主創(chuàng)新，開發(fā)雜糧食品深加工及傳統(tǒng)、地方、民族特色產(chǎn)品。并建立產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格執(zhí)行，保證雜糧食品安全。

4.4 致力深加工，提升品質(zhì)

目前，有一些雜糧加工企業(yè)和科研機構(gòu)正致力于深加工產(chǎn)品的開發(fā)，并取得了一些可喜的成果，也在重視對雜糧方便食品的開發(fā)。