白耀棟 張成博 王元元 朱燕芳 郝燕

蛇龍珠葡萄屬于解百納品系，歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)的古老葡萄品種之一。1892年引入中國(guó)，主要分布在山東煙臺(tái)地區(qū)，在東北、華北及西北地區(qū)也有種植，是釀制高級(jí)干紅葡萄酒的世界名種。蛇龍珠適應(yīng)性強(qiáng)，在甘肅河西走廊地區(qū)抗寒、抗旱性明顯高于當(dāng)?shù)刂髟云贩N梅鹿輒，一般10月上中旬成熟，屬于晚熟品種。現(xiàn)將甘肅高臺(tái)縣祁連酒業(yè)釀酒葡萄基地蛇龍珠葡萄栽培表現(xiàn)及穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)總結(jié)如下，供果農(nóng)參考。

1? ?基地概況

祁連酒業(yè)釀酒葡萄基地位于甘肅省高臺(tái)縣，地處河西走廊沙漠邊緣，海拔1 377 m，屬大陸性干旱荒漠氣候區(qū)，無霜期150天，年均溫7.4 ℃，極端最高氣溫38.7 ℃，極端最低氣溫? ?-31 ℃，年日照時(shí)數(shù)3 118.3小時(shí)，冬季寒冷干燥，夏季干熱，春季多風(fēng)，年均降水量103 mm，蒸發(fā)量2 000 mm左右。園內(nèi)土壤為沙質(zhì)土，質(zhì)地疏松，通透性好，導(dǎo)熱性強(qiáng)?，F(xiàn)有釀酒葡萄800 hm2，主栽品種有梅鹿輒（美樂）、蛇龍珠、西拉、貴人香、賽美蓉、威代爾。

2? ?栽培表現(xiàn)

2.1? ?物候期? ?蛇龍珠葡萄萌芽期、開花期、果實(shí)轉(zhuǎn)色期及成熟期都晚于梅鹿輒。該品種在高臺(tái)縣4月下旬萌芽，5月下旬至6月上中旬開花，10月上旬成熟，具體物候期見表1。

2.2? ?品種特性

1）果實(shí)性狀。果穗中等大小，穗長(zhǎng)13～? ? 15 cm，穗寬8～10 cm，平均單穗質(zhì)量180 g左右，圓柱形或圓錐形，果穗緊密。果粒中等大小，圓形，單粒質(zhì)量2 g左右。果皮厚，紫紅色，有較厚的果粉。味酸甜多汁，有青草味，成熟期可溶性固形物含量20%～22.5%，出汁率75%以上。由它釀成的酒，顏色為寶石紅色，果香濃郁，酒體豐滿圓潤(rùn)，澄清發(fā)亮，柔和爽口，具有解百納酒的典型性，酒質(zhì)上等。果實(shí)性狀見表2。

2）生物學(xué)特性。植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率高，結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的74%以上，每個(gè)結(jié)果枝平均有1.3個(gè)果穗，產(chǎn)量中等。新梢底色黃綠，茸毛稀疏，葉片心臟形，五裂，裂刻較深，葉背有稀疏茸毛，葉緣鋸齒雙側(cè)凸，葉柄洼開張。該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，耐瘠薄，抗寒抗旱，抗霜霉病、灰霉病能力較強(qiáng)，不裂果，無日燒。

3? ?穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培要點(diǎn)

3.1? ?樹體管理

1）抹芽定梢。一般在萌芽至展葉期進(jìn)行，抹除畸形芽、弱芽及副芽。留下的芽萌生的新梢長(zhǎng)到5～6片葉時(shí)，基本能分清結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝、花序的好壞，此時(shí)要按照架面空間選留一部分長(zhǎng)勢(shì)比較好、花序好的新梢，將其余密擠、花序不好的新梢疏除。一般1 m主蔓留新梢15～20個(gè)。

2）新梢摘心及副梢處理。蛇龍珠長(zhǎng)勢(shì)旺，樹勢(shì)控制不好會(huì)落花落果，因此在開花前3～5天對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)中庸和強(qiáng)壯的結(jié)果枝要進(jìn)行摘心處理，即在花序以上留4～7片葉摘除嫩尖。

主梢摘心后，頂端留1～2個(gè)副梢繼續(xù)生長(zhǎng)，長(zhǎng)到4～6片葉后，其上發(fā)出的二次副梢的頂端副梢繼續(xù)保留4～6片葉摘心，反復(fù)處理。側(cè)生副梢全部留1片葉摘心，同時(shí)摳去葉腋間的冬芽和夏芽。

3）冬季修剪。冬季修剪在落葉后至土壤封凍前進(jìn)行。根據(jù)單臂籬架單蔓水平龍干形整形修剪要求，采取短梢修剪，每個(gè)結(jié)果母枝剪留2～3個(gè)芽。一般1 m主蔓剪留10～12個(gè)結(jié)果母枝，疏除距離地面40 cm內(nèi)主蔓上的新梢。

注意應(yīng)在剪口芽上2～3 cm處剪截，保護(hù)好剪口芽;疏枝時(shí)，小枝可從基部疏除，疏大枝時(shí)應(yīng)留短樁，到第2年夏季再把短樁徹底疏除，以免造傷過大;盡量避免在枝干同側(cè)造成連續(xù)多個(gè)傷口。

3.2? ?水肥管理

1）灌水、控水。甘肅河西走廊地區(qū)降雨量普遍偏少，為保證葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)抓好萌芽期、開花前、幼果膨大期、采果后、埋土防寒前等關(guān)鍵時(shí)期的灌水。灌水結(jié)合施肥進(jìn)行。葡萄成熟前20天停止灌水。

2）施肥。第1次追肥在早春萌芽時(shí)進(jìn)行。此時(shí)花芽正在分化，新梢即將旺盛生長(zhǎng)，需要大量氮素養(yǎng)分，施肥應(yīng)以氮肥為主，結(jié)合灌水每畝追施1 ∶ 1 ∶ 1氮磷鉀復(fù)合肥15～20 kg。第2次追肥在幼果膨大期進(jìn)行，此時(shí)是葡萄生長(zhǎng)關(guān)鍵期，每畝可追施15 kg磷酸二銨和15 kg復(fù)合肥。第3次追肥在果實(shí)著色期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，每畝追施20 kg硫酸鉀和40 kg磷肥。

基肥一般在葡萄采收后至冬季修剪前施入，溝施，溝寬30～40 cm、深40～50 cm，距離葡萄植株根部40 cm左右。畝施用量4～6 m3。

開花前2～3天噴0.1%～0.3%硼砂溶液，提高坐果率。漿果成熟前間隔7～10天噴施2～3次磷酸二氫鉀，提高枝條成熟度和果實(shí)可溶性固形物含量。

3.3? ?埋蔓防寒? ?埋蔓防寒從土壤封凍前10天（也就是土溫接近0 ℃，尚未凍結(jié)時(shí)）開始。先壓苗，將主蔓順行向放平，梢尾相接，壓倒主蔓時(shí)可在主蔓彎曲處墊一土枕，防止基部折斷;取土地點(diǎn)要遠(yuǎn)離根系，一般離根頸部80 cm以外，以防發(fā)生側(cè)凍;土層下口寬60～80 cm，上口寬30～50 cm，埋土厚度不低于40 cm，厚薄均勻，不留縫隙，整個(gè)埋土壟呈連續(xù)水平梯狀。防寒土堆要覆蓋細(xì)土，拍實(shí)，防止透風(fēng)。冬季加強(qiáng)看護(hù)，防止牲畜入園踐踏。

3.4? ?病蟲防控? ?冬季修剪完成后，徹底清理果園，將園內(nèi)枯枝、落葉、雜草清掃干凈，集中運(yùn)出葡萄園深埋或燒毀。冬剪后和苗木出土后對(duì)樹體、地面、支架等區(qū)域分別噴施4～5波美度石硫合劑全面消毒。生長(zhǎng)期及時(shí)綁蔓、摘心、除副梢，改善架面通風(fēng)透光條件，減輕病蟲危害;深翻除草，將土壤表層害蟲和病菌埋入施肥溝中，減少病蟲源。

注重防治時(shí)間和藥劑選擇。結(jié)合天氣和田間病蟲發(fā)生動(dòng)態(tài)，天干少雨應(yīng)適當(dāng)增加蟲害防治次數(shù)，陰雨天應(yīng)適當(dāng)增加病害防治次數(shù)。要在花前、花后等關(guān)鍵階段提前進(jìn)行病蟲害預(yù)防。

4? ?小結(jié)

河西走廊地區(qū)干旱少雨，以沙壤土為主，土壤通透性較好，適合釀酒葡萄種植。蛇龍珠葡萄長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗寒抗旱耐瘠薄，只要處理好花前結(jié)果枝摘心、合理水肥管理、冬季修剪等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)葡萄園田間管理，就能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培目標(biāo)。

（參考文獻(xiàn)略）

*【基金項(xiàng)目】：國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州綜合試驗(yàn)站（CARS-29-23）甘肅河西走廊釀酒葡萄抗寒栽培技術(shù)研究與示范（甘商務(wù)財(cái)務(wù)發(fā)〔2018〕357號(hào)）項(xiàng)目支持。

白耀棟，張成博，王元元，甘肅省白龍江林業(yè)管理局南華生態(tài)建設(shè)局，郵編734300（高臺(tái)）;朱燕芳，郝燕，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所。

收稿日期：2020-04-24