林子 徐應(yīng)枝 指導(dǎo)教師：唐雯

（武漢商學(xué)院，湖北 武漢 430000）

引言

近年來(lái)隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，網(wǎng)紅成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的產(chǎn)物之一，就餐飲行業(yè)而言，網(wǎng)紅餐飲產(chǎn)品成為目前城市消費(fèi)的主流，網(wǎng)紅餐飲企業(yè)通過(guò)新穎的產(chǎn)品造型、新型口味，以及裝飾等，吸引消費(fèi)者的眼球，再利用互聯(lián)網(wǎng)傳播速度快，傳播范圍廣等優(yōu)勢(shì)，快速吸引顧客前來(lái)嘗鮮消費(fèi)，并通過(guò)顧客消費(fèi)網(wǎng)紅產(chǎn)品后往往會(huì)散播至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)這一特點(diǎn)，進(jìn)行二次宣傳，從而擴(kuò)大產(chǎn)品的曝光量。

喜茶作為當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的代表，2012年創(chuàng)立于廣東江門(mén)，原店名為“皇茶ROYALTEA”，2015年改名為喜茶HEYTEA。從此開(kāi)始其網(wǎng)紅之路，喜茶產(chǎn)品以芝士奶蓋茶為主打產(chǎn)品，在當(dāng)時(shí)已是最為新穎的奶茶制作方式，加上自己獨(dú)特的包裝與設(shè)計(jì)風(fēng)格，利用互聯(lián)網(wǎng)各大平臺(tái)的宣傳，使其迅速成為飲品界的新寵，本文以喜茶的品牌塑造為中心，研究喜茶的發(fā)展歷程與營(yíng)銷(xiāo)策略，為未來(lái)餐飲企業(yè)打造品牌作為借鑒與參考。

一、數(shù)據(jù)與方法

（一）數(shù)據(jù)來(lái)源

本文針對(duì)“喜茶”消費(fèi)者制定調(diào)查問(wèn)卷，以網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的形式散發(fā)與回收數(shù)據(jù)，本次問(wèn)卷共回收答卷數(shù)量208份，有效回收186份，本文數(shù)據(jù)樣本選自于“喜茶”粉絲群體，均選擇關(guān)注“喜茶”公眾號(hào)與關(guān)注“喜茶”微博的網(wǎng)友群體。

問(wèn)卷主要涉及以下幾個(gè)方面：

1.個(gè)人基本信息（年齡、性別、職業(yè)）；

2.消費(fèi)信息（“喜茶”吸引您的方面、選擇“喜茶”的理由、是否會(huì)分享至朋友圈）；

3.對(duì)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的建議（對(duì)網(wǎng)紅品牌的建議、對(duì)品牌發(fā)展的建議）。

（二）研究方法

本文研究方法以調(diào)查數(shù)據(jù)為實(shí)際基礎(chǔ)，通過(guò)查閱期刊文獻(xiàn)與營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)書(shū)籍，夯實(shí)研究文章的理論基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)喜茶整體研究與營(yíng)銷(xiāo)案例研究，為文章總結(jié)部分提供理論驗(yàn)證。

二、喜茶消費(fèi)者群體分析

（一）喜茶消費(fèi)人群

喜茶產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間為20-40元，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)中了解喜茶的樣本中，喜茶的消費(fèi)人群的年齡區(qū)間為18-24歲居多，占總比的43.01%，其中女性消費(fèi)者占總比的54.3%，社會(huì)身份為學(xué)生、白領(lǐng)階層占總比的90.86%通過(guò)調(diào)查分析，喜茶的消費(fèi)群體為年輕人群體，同時(shí)該定價(jià)也迎合現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)水平。

（二）消費(fèi)者意愿分析

根據(jù)消費(fèi)者對(duì)喜茶的消費(fèi)情況分析，總結(jié)出以下三點(diǎn)喜茶在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上有利于提升消費(fèi)者消費(fèi)意愿的幾點(diǎn)原因。

1.產(chǎn)品顏值高。81.18%的消費(fèi)者認(rèn)為，產(chǎn)品設(shè)計(jì)美觀是吸引其購(gòu)買(mǎi)的原因之一。喜茶的主流產(chǎn)品改變了以往奶茶單一的形象，喜茶的包裝為透明包裝，消費(fèi)者能清楚地看到整杯茶的顏色，喜茶的水果茶系列通過(guò)添加明度，純度較高的顏色，如紅、橙、黃，對(duì)視覺(jué)產(chǎn)生較大的沖擊，使飲品具有較強(qiáng)的華貴感，同時(shí)也能代表產(chǎn)品中添加的水果材料，喜茶的奶蓋茶系列通過(guò)茶色、焦糖色，白色，三種顏色的分層搭配，對(duì)比度大，使其顯得更加厚重，這些設(shè)計(jì)增加了產(chǎn)品的美感，同時(shí)滿足了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品“顏值”的訴求。從而增加購(gòu)買(mǎi)意愿。

2.產(chǎn)品名稱(chēng)。喜茶針對(duì)目標(biāo)女性客戶(hù)，運(yùn)用一些網(wǎng)紅“萌系”詞匯作為品類(lèi)名稱(chēng)，例如“波波家族”，“芝芝茗茶”從而使產(chǎn)品擬人化，類(lèi)比于“芋泥珍珠奶茶”更多人喜歡稱(chēng)之為“芋泥波波奶茶”使得產(chǎn)品名稱(chēng)更加可愛(ài)，更加吸引女性客戶(hù)，增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿。

3.周邊設(shè)計(jì)。喜茶的周邊產(chǎn)物也是吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的元素之一，喜茶的外賣(mài)、打包帶的設(shè)計(jì)具有十幾種不同的風(fēng)格，其中設(shè)計(jì)不乏有當(dāng)下最潮流的幾種元素，充滿著潮流氣息，這也滿足了當(dāng)代年輕消費(fèi)者追逐潮流，追尋時(shí)尚的消費(fèi)心理。

4.門(mén)店設(shè)計(jì)。喜茶品牌從門(mén)店裝修風(fēng)格來(lái)看，在時(shí)尚的背后，透露著茶葉古典的內(nèi)涵，無(wú)疑告訴消費(fèi)者，喜茶產(chǎn)品的本質(zhì)是源于古典茶葉文化，就品牌而言，喜茶有自己獨(dú)特的“喜文化”，簡(jiǎn)明的logo與萌系品名，高顏值的茶杯等，帶給消費(fèi)者一種積極，愉悅的快感。喜茶門(mén)店面積大，座位多，完全可以提供消費(fèi)者在店內(nèi)娛樂(lè)、休閑、交友、聚會(huì)等功能。這些屬性帶給消費(fèi)者積極的共鳴，能夠在繁重的工作生活壓力中釋放出來(lái)，愉悅身心。

（三）消費(fèi)者消費(fèi)心理分析

當(dāng)代年輕消費(fèi)群體具備高消費(fèi)欲望、高素質(zhì)、高市場(chǎng)潛力的特性，固在選擇產(chǎn)品時(shí)，基本需求也逐漸變成了多元化的需求，對(duì)于網(wǎng)紅產(chǎn)品而言，它不僅僅滿足消費(fèi)者對(duì)飲品在口感上的需求，更多的是滿足了消費(fèi)者在心理上的需求，眾多網(wǎng)紅產(chǎn)品消費(fèi)者在消費(fèi)后會(huì)將自己的感受與圖片分享至各大社交平臺(tái)上，希望獲得積極的社交體驗(yàn)。而網(wǎng)紅產(chǎn)品恰好能夠滿足當(dāng)今消費(fèi)者追尋新穎，追求時(shí)尚的消費(fèi)心理，就目前網(wǎng)紅產(chǎn)品的屬性而言，網(wǎng)紅產(chǎn)品的價(jià)格略高于同等產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間，但年輕消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)熱度依舊居高不下，品牌依賴(lài)程度與消費(fèi)熱情較比傳統(tǒng)餐飲品牌更為高漲，可見(jiàn)網(wǎng)紅產(chǎn)品對(duì)于目前消費(fèi)者的吸引力窺見(jiàn)一斑。

三、喜茶品牌戰(zhàn)略分析

喜茶的成功，不僅僅是其將網(wǎng)絡(luò)推廣做到極致，我認(rèn)為其成功的根源是將“喜茶”品牌推向中國(guó)餐飲市場(chǎng)，喜茶從皇茶改名為喜茶后，開(kāi)始了其品牌推廣的道路，喜茶HEYTEA表意明顯，為自身樹(shù)立了一個(gè)年輕、樂(lè)觀、時(shí)尚的品牌形象，并且通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播速度快，廣告成本低的特點(diǎn)，著力于系媒體渠道，精準(zhǔn)推廣，喜茶就從此一步一步走向大眾視野，成為目前火熱的奶茶品牌。

（一）喜茶品牌定位

喜茶的成果來(lái)源于其在建立之初對(duì)自身品牌的精確定位，對(duì)于喜茶的創(chuàng)新類(lèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，喜茶對(duì)市場(chǎng)導(dǎo)向地把控與對(duì)目標(biāo)消客戶(hù)的細(xì)分做到極致，兩者結(jié)合使喜茶形成自身明確的品牌定位，在同質(zhì)化嚴(yán)重的奶茶市場(chǎng)中，形成了獨(dú)特的品牌定位于文化。同時(shí)喜茶注重于產(chǎn)品的研發(fā)與改良，定時(shí)增加新品，擴(kuò)大產(chǎn)品的受眾群體，增加水果茶、咖啡、冰激凌等新型品類(lèi)，擴(kuò)大消費(fèi)者可選擇的范圍。迎合年輕消費(fèi)者追求新鮮事物、勇于嘗試的心理，也避免了消費(fèi)者喜新厭舊的消費(fèi)特性，其主打年輕消費(fèi)群體市場(chǎng)，產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間廣，20-40元既是消費(fèi)者可接受的范圍，同時(shí)也是喜茶品牌與其余奶茶品牌檔次區(qū)分的標(biāo)志，同時(shí)喜茶在搭配上支持消費(fèi)者DIY搭配，給消費(fèi)者提供一杯茶多種口感的搭配，給予消費(fèi)者更多地參與感與滿意度。

（二）網(wǎng)紅品牌打造

根據(jù)喜茶消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿分析，消費(fèi)者選擇喜茶占比最多的因素是其網(wǎng)紅品牌。喜茶將推廣中心瞄準(zhǔn)與自媒體企業(yè)，利用公眾號(hào)做產(chǎn)品內(nèi)容地輸出宣傳產(chǎn)品的質(zhì)量，再通過(guò)微博大V與網(wǎng)絡(luò)紅人的購(gòu)買(mǎi)與轉(zhuǎn)發(fā)，吸引受眾對(duì)廣告內(nèi)容的接受。這些微博大V與網(wǎng)紅本身自帶流量，這些自媒體在一定程度上作為導(dǎo)向引導(dǎo)粉絲進(jìn)行圈層式傳播，從而達(dá)到雙贏的效果，喜茶正是利用這種網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，為自身帶來(lái)流量，吸引消費(fèi)者眼球，同時(shí)喜茶在官方微博中創(chuàng)造與品牌相關(guān)的熱門(mén)話題，吸引消費(fèi)者討論與轉(zhuǎn)發(fā)，并采用抽獎(jiǎng)、買(mǎi)贈(zèng)等等營(yíng)銷(xiāo)方式與線下門(mén)店結(jié)合，吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，將流量變現(xiàn)，久而久之使喜茶的熱度居高不下，成為了新晉網(wǎng)紅品牌。

在線下方面，喜茶通過(guò)獨(dú)立設(shè)計(jì)的logo與時(shí)尚的包裝設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約的裝潢，成為商業(yè)街中獨(dú)特的風(fēng)景，這些設(shè)計(jì)區(qū)別于普通奶茶店，喜茶在設(shè)計(jì)方面注重時(shí)尚元素，能夠結(jié)合目前網(wǎng)絡(luò)上新潮流行的元素，例如中國(guó)風(fēng)、嘻哈風(fēng)、粉色系、黑金等元素，并將其運(yùn)用于自己的門(mén)店之中，例如HEYTEA LAB喜茶實(shí)驗(yàn)室店，HEYTEA BLACK喜茶黑金店等，這些概念門(mén)店通過(guò)獨(dú)特的裝修風(fēng)格，加上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的宣傳，能夠迅速激發(fā)消費(fèi)者一探究竟的熱情，這些設(shè)計(jì)與裝修，給消費(fèi)者提供美感的同時(shí)，也加深了消費(fèi)者對(duì)喜茶的印象。使消費(fèi)者更愿意拍照留念。上傳網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫助品牌宣傳。使喜茶的曝光量更大，增加消費(fèi)黏度，與品牌信賴(lài)程度。

（三）喜茶品牌文化打造

喜茶品牌從門(mén)店裝修風(fēng)格來(lái)看，在時(shí)尚的背后，透露著茶葉古典的內(nèi)涵，無(wú)疑告訴消費(fèi)者，喜茶產(chǎn)品的本質(zhì)是源于古典茶葉文化，就品牌而言，喜茶有自己獨(dú)特的“喜文化”，簡(jiǎn)明的logo與萌系品名，高顏值的茶杯等，帶給消費(fèi)者一種積極，愉悅的快感。同時(shí)奶茶在年輕消費(fèi)者群體中自帶社交屬性，喜茶門(mén)店面積大，座位多，完全可以提供消費(fèi)者在店內(nèi)娛樂(lè)、休閑、交友、聚會(huì)等功能。這些屬性帶給消費(fèi)者積極的共鳴，能夠在繁重的工作生活壓力中釋放出來(lái)，愉悅身心。

（四）品牌聯(lián)合

例如喜茶就和護(hù)膚品牌百雀羚嘗試了一次品牌聯(lián)合，以快閃店“芝芝巴士”的形式推出聯(lián)名款產(chǎn)品，設(shè)計(jì)了“阿喜”和“阿雀”兩大主打IP形象推動(dòng)周邊產(chǎn)品的銷(xiāo)售進(jìn)度，達(dá)到雙贏的效果。喜茶在之前嘗試過(guò)與岡本、杜蕾斯、耐克這樣的生活品牌合作過(guò)，也與酒店、深圳航空以及美妝品牌Benefit和多芬等推出過(guò)聯(lián)名款，也和可愛(ài)多和好利來(lái)這種餐飲品牌做過(guò)聯(lián)名。無(wú)論是看似毫不相關(guān)的兩個(gè)品牌跨界聯(lián)名，還是餐飲界的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)很好的交集和融合，熱度和銷(xiāo)量大增。這些品牌聯(lián)合效應(yīng)，推動(dòng)了喜茶與其周邊產(chǎn)出物的銷(xiāo)售產(chǎn)出。同時(shí)也能聯(lián)合這些渠道整合資源。對(duì)于消費(fèi)者而言，聯(lián)名品牌可以引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意向。并且對(duì)品牌傳播而言，跨界營(yíng)銷(xiāo)能夠使各自忠實(shí)顧客之間產(chǎn)生溝通聯(lián)系，引起在社交平臺(tái)上對(duì)此話題的熱度。對(duì)企業(yè)而言，聯(lián)名品牌是對(duì)自身品牌知名度與品牌力度的提升，雙方在合作中互相整合渠道資源，打破銷(xiāo)售瓶頸，增進(jìn)雙方企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

四、喜茶營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的借鑒

（一）產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路

1.產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位。就喜茶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路而言，喜茶找準(zhǔn)產(chǎn)品定位，通過(guò)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的預(yù)期，進(jìn)而改良傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品，打造具有品牌特色的產(chǎn)品鏈，并開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的受眾面，并賦予產(chǎn)品受眾任務(wù)，將傳統(tǒng)定義的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成為媒體產(chǎn)品，并以后續(xù)新媒體營(yíng)銷(xiāo)模式進(jìn)行推廣，得到的效果遠(yuǎn)超傳統(tǒng)產(chǎn)品推廣。在現(xiàn)今餐飲企業(yè)中，建議產(chǎn)品研發(fā)人員首先以當(dāng)今市場(chǎng)為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性、消費(fèi)訴求，消費(fèi)者身份來(lái)確定自身產(chǎn)品的功能性，以滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，然后將產(chǎn)品賦予貼合消費(fèi)者訴求的標(biāo)簽。

2.產(chǎn)品創(chuàng)新

現(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)注重對(duì)產(chǎn)品口感口味的與對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面的提升就目前餐飲行業(yè)環(huán)境而言，傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，需要研發(fā)新型產(chǎn)品來(lái)打破傳統(tǒng)僵局，俘獲的消費(fèi)者芳心，固需要研發(fā)人員根據(jù)自身產(chǎn)品定位，目標(biāo)消費(fèi)者的研究來(lái)研發(fā)產(chǎn)品的口味、口感、包裝等，就喜茶而言，芝士奶蓋茶、水果茶等產(chǎn)品口感風(fēng)味獨(dú)特，并且包裝新穎，對(duì)年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)具有很強(qiáng)的吸引力，同時(shí)就同時(shí)期其余競(jìng)品而言，還停留于傳統(tǒng)的奶茶制作方式，因此喜茶能從同質(zhì)化嚴(yán)重的形式中突破出來(lái)，進(jìn)入消費(fèi)者視野，吸引第一批消費(fèi)者進(jìn)店，從而完成流量轉(zhuǎn)化。

我們將喜茶與星巴克做對(duì)比分析，喜茶在創(chuàng)新產(chǎn)品過(guò)程中，離不開(kāi)的核心元素是“茶”，星巴克的核心元素是“咖啡”。兩個(gè)企業(yè)在創(chuàng)新過(guò)程中都是圍繞自己品牌核心元素為中心，開(kāi)始外觀、口感、口味等創(chuàng)新，但從未更改過(guò)自己的本質(zhì)產(chǎn)品。固我們?cè)谘芯縿?chuàng)新的過(guò)程中，需要認(rèn)清自己的品牌核心產(chǎn)品，從而加以創(chuàng)新改良，而并非一味增加產(chǎn)品品類(lèi)，擴(kuò)大價(jià)格區(qū)間等，這樣操作會(huì)使自身產(chǎn)品鏈更加混亂，增加邊際成本，效果也并非最佳。

（二）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，企業(yè)不僅僅能夠推送自己的品牌與產(chǎn)品信息，同時(shí)也需要加強(qiáng)與粉絲的交互性質(zhì)，這樣的交互性能夠有效提升粉絲的參與感和依賴(lài)度，對(duì)粉絲自行傳播品牌產(chǎn)生了激勵(lì)。在交互方面，“江小白”是一個(gè)成功的案例，“江小白”包裝文案思路均是由網(wǎng)友評(píng)論得出，這樣拉近了品牌方與消費(fèi)者之間的距離，使得“江小白”在市場(chǎng)推廣上取得了巨大的成功。與餐飲領(lǐng)域中的網(wǎng)紅合作，共同輸出試吃、測(cè)評(píng)、體驗(yàn)等活動(dòng)，利用這些網(wǎng)紅的自帶流量吸引客流，同時(shí)通過(guò)網(wǎng)紅的傳播，帶動(dòng)其粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)或評(píng)論，擴(kuò)大品牌轉(zhuǎn)播效率，同時(shí)餐飲領(lǐng)域中的網(wǎng)紅具有較高的認(rèn)可度與影響力，能夠增強(qiáng)品牌的信賴(lài)程度，為將來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提供便利。

（三）品牌策略

1.品牌價(jià)值。品牌大致包括兩個(gè)部分：一是看得見(jiàn)的部分，例如名稱(chēng)、專(zhuān)屬商標(biāo)、符號(hào)等外在體現(xiàn)；二是看不見(jiàn)的部分，例如獨(dú)特的理念，態(tài)度，價(jià)值主張，文化內(nèi)涵等內(nèi)在體現(xiàn)，就“喜茶”而言“喜茶”通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的審美研究，創(chuàng)造出自身的美學(xué)文化，例如其產(chǎn)品外在設(shè)計(jì)、顏色搭配、場(chǎng)景設(shè)計(jì)等各個(gè)方面，都能夠體現(xiàn)出自身品牌傳遞給消費(fèi)者的感知文化，這些內(nèi)在與外在的結(jié)合，衍生出“喜茶”品牌的品牌價(jià)值。

（1）建立品牌認(rèn)知。一個(gè)品牌為消費(fèi)者所熟知的方面為品牌的認(rèn)知，從產(chǎn)品層面來(lái)說(shuō)，在餐飲市場(chǎng)飽和的情況之下，特色產(chǎn)品是區(qū)分其余競(jìng)品的有效方式，同樣也是打造品牌認(rèn)知的基礎(chǔ)之一。從設(shè)計(jì)層面來(lái)說(shuō)，好聽(tīng)的名字、好看的LOGO、門(mén)店裝修風(fēng)格，產(chǎn)品出品的包裝等外在形象同樣也是消費(fèi)者認(rèn)知產(chǎn)品的途徑，外在的視覺(jué)形象也是品牌之間差異化的存在，在目前的餐飲市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)需要克服的難點(diǎn)就是同質(zhì)化的突破，那么需要品牌方根據(jù)自身產(chǎn)品的特性，設(shè)計(jì)產(chǎn)品與外在形象，打造出差異化，建立自身品牌的認(rèn)知度。就現(xiàn)代餐飲企業(yè)而言，企業(yè)通過(guò)研究目標(biāo)消費(fèi)者的審美觀念，整合消費(fèi)者的目的與需求。

（2）形成有力的品牌聯(lián)想。品牌聯(lián)想是比認(rèn)知更高級(jí)的品牌資產(chǎn)，例如看到“喜茶”就聯(lián)想到網(wǎng)紅、輕奢?？吹健靶前涂恕本吐?lián)想到辦公、商務(wù)。優(yōu)秀的品牌方會(huì)注重打造與自身產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)的標(biāo)簽，從而使消費(fèi)者產(chǎn)生品牌聯(lián)想，特別是在反復(fù)廣告推廣期間，使消費(fèi)者不斷能強(qiáng)化這些聯(lián)想，消費(fèi)者就會(huì)形成一種思維上的路徑依賴(lài)，這能讓你的品牌成為這個(gè)聯(lián)想的代名詞。

（3）借助優(yōu)質(zhì)的杠桿資源。借助杠桿資源，能夠挖掘潛在消費(fèi)者，提高自身品牌的聯(lián)想場(chǎng)景，例如“喜茶”做的跨界聯(lián)合，聯(lián)創(chuàng)一些IP聯(lián)名產(chǎn)品，使得品牌方能利用其余領(lǐng)域的品牌做杠桿資源，憑借這些杠桿，企業(yè)能撬動(dòng)品牌聯(lián)想的范圍，放大自身品牌聯(lián)想的強(qiáng)度，讓人們更直觀、更加具象的理解自身品牌的特質(zhì)。就現(xiàn)代餐飲企業(yè)而言，可就近尋找本地消費(fèi)者喜愛(ài)聚集或流動(dòng)的場(chǎng)所，例如體育館、網(wǎng)吧等，聯(lián)合企業(yè)贊助賽事。贈(zèng)送獲名次的隊(duì)員店內(nèi)消費(fèi)卡或帶有自身品牌特色的禮品，這樣既能夠擴(kuò)大企業(yè)在當(dāng)?shù)氐闹?，同時(shí)也能很好地利用這些杠桿資源吸引消費(fèi)者，并賦予自身品牌新的標(biāo)簽。

2.細(xì)分市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)細(xì)分市場(chǎng)。就餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀而言，專(zhuān)注細(xì)分市場(chǎng)是各大餐飲品牌方的主流方向，而細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)鍵在于對(duì)消費(fèi)者群體的判斷，餐飲作為社會(huì)基本職能，承載的是大眾消費(fèi)群體，那么我們需要展望未來(lái)，就目前的市場(chǎng)分析判斷，未來(lái)餐飲市場(chǎng)的主流消費(fèi)群體應(yīng)該是20-40歲之間的年輕消費(fèi)者，這些消費(fèi)者有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，喜愛(ài)新鮮事物，迫于工作壓力，大部分人不愿意在家做飯，而是選擇外出就餐或外賣(mài)。而在年輕群體喜好的餐飲產(chǎn)品中，奶茶、西點(diǎn)、火鍋、快餐，這四點(diǎn)尤為突出，個(gè)人建議餐飲品牌方在此四個(gè)類(lèi)別內(nèi)，打造差異產(chǎn)品，避免與大牌餐飲品牌做競(jìng)爭(zhēng)，注重開(kāi)發(fā)本地消費(fèi)者，這樣既可以減少競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的邊際成本，同時(shí)也能贏得細(xì)分市場(chǎng)之爭(zhēng)，占據(jù)一席之地。

3.品牌聯(lián)合。在品牌進(jìn)駐市場(chǎng)，并取得了一定的市場(chǎng)影響力后，品牌方面臨的問(wèn)題往往是擴(kuò)張問(wèn)題，品牌聯(lián)合作為資源整合的一種方式，能夠整合不同平臺(tái)或渠道的資源，擴(kuò)大品牌的傳播面積，建議餐飲品牌方可以參照“喜茶”品牌聯(lián)合的方式，與本地優(yōu)秀品牌聯(lián)合，打造特色的品牌周邊產(chǎn)品，作為贈(zèng)品或快銷(xiāo)品，在各自的渠道中售賣(mài)或展出。這樣能夠增加品牌的知名度與在本地的影響力，通過(guò)周邊產(chǎn)品的銷(xiāo)售，擴(kuò)大自己的經(jīng)營(yíng)范圍，消費(fèi)者將這些周邊產(chǎn)品分享或展示的途中，為自己的企業(yè)做二次宣傳。同時(shí)企業(yè)在品牌聯(lián)合的途中，能夠挖掘潛在客戶(hù)，吸引更多優(yōu)質(zhì)資源的合作，增加潛在的合作機(jī)會(huì)，擴(kuò)充渠道范圍。增加企業(yè)的利潤(rùn)率。

五、總結(jié)與展望

（一）總結(jié)

本文就“喜茶”為主題，從其發(fā)展歷程、營(yíng)銷(xiāo)方式、企業(yè)運(yùn)營(yíng)三大方向深入探討，解讀“網(wǎng)紅”餐飲成功背后的原理，從而為餐飲企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)與戰(zhàn)略方面提供一些參考與建議，“喜茶”作為新晉品牌，在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡全國(guó)，成為奶茶業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，其背后的原因主要是企業(yè)品牌方的戰(zhàn)略策劃與市場(chǎng)準(zhǔn)備做到了極致，通過(guò)對(duì)“喜茶”營(yíng)銷(xiāo)上的成功，總結(jié)了以下兩點(diǎn)：

1.注重打造品牌，保持差異性。找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)，從產(chǎn)品、店面裝修、推廣方式等各個(gè)層面保持品牌的差異性，讓其余的餐飲企業(yè)處于模仿與追趕的位置，這樣才能保持品牌在市場(chǎng)中的地位，提升自身品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.注重新媒體推廣，注重客戶(hù)感受?！跋膊琛背晒Φ睦玫幕ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代新媒體的風(fēng)口進(jìn)行推廣，新媒體較比傳統(tǒng)媒體其傳播更為精準(zhǔn)，借助新媒體短視頻風(fēng)口進(jìn)行推廣，同時(shí)注重增加客戶(hù)的參與感與互動(dòng)性，注重客戶(hù)經(jīng)營(yíng)，盡可能滿足消費(fèi)者的需求，提升服務(wù)質(zhì)量，并且注重客戶(hù)的生命周期，衡量客戶(hù)的終身價(jià)值，才能做到對(duì)客戶(hù)價(jià)值的轉(zhuǎn)化，提升企業(yè)的利潤(rùn)率。

（二）展望

在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代背景之下，餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)不再制約于門(mén)店內(nèi)部，餐飲作為傳統(tǒng)行業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)的帶領(lǐng)下，可以與各行各業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，整合所有的資源，呈現(xiàn)給消費(fèi)者最好的一面，增加與客戶(hù)交流的渠道，真正地融入消費(fèi)者的內(nèi)心，同時(shí)在做營(yíng)銷(xiāo)推廣的途中，要融入品牌意識(shí)，在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中增加消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，提升品牌的影響力與知名度，增加品牌在消費(fèi)者心目中的地位。希望未來(lái)中國(guó)餐飲品牌能汲取各方經(jīng)驗(yàn)，提升整體餐飲行業(yè)的質(zhì)量與內(nèi)涵，走出國(guó)門(mén)，走向世界。