孫瑩 劉燦

（天津市利民調(diào)料有限公司，天津 300308）

一、食品檢測(cè)的必要性

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度在世界中都是保持前列的，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展也促進(jìn)了人們生活水平的不斷提高，特別是食品方面有了更多的選擇。不斷增多的食品種類(lèi)使得食品安全問(wèn)題也變得越來(lái)越多，近年來(lái)許多地區(qū)頻頻發(fā)生因食品安全問(wèn)題造成的死傷，可見(jiàn)食品安全問(wèn)題已經(jīng)到了非常嚴(yán)重的地。

當(dāng)前正在大力推廣和使用轉(zhuǎn)基因作物，轉(zhuǎn)基因作物的大量種植也催生出許多的轉(zhuǎn)基因食品，當(dāng)前社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題并沒(méi)有一個(gè)明確的界定，因此很多人非常關(guān)心轉(zhuǎn)基因食品是否安全。面對(duì)當(dāng)前如此復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境，加強(qiáng)食品檢測(cè)工作就顯得非常有必要，因此作為相關(guān)工作人員一定要研發(fā)更多有效的食品檢測(cè)儀器以及設(shè)備，檢測(cè)人員要嚴(yán)格把控食品檢測(cè)質(zhì)量，杜絕質(zhì)量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入到市場(chǎng)影響社會(huì)大眾的身體健康。面對(duì)越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題，一定要強(qiáng)化食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用，通過(guò)強(qiáng)有力的食品檢測(cè)，從初始環(huán)節(jié)就將食品安全問(wèn)題有效的遏制住，避免消費(fèi)者食用不安全的食品，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

二、食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用

（一）簡(jiǎn)單檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用

在食品檢測(cè)這一環(huán)節(jié)中，最簡(jiǎn)單的幾個(gè)食品檢測(cè)儀器包括天平、干燥箱、全自動(dòng)定氮儀、原子熒光光譜儀以及分光光度計(jì)等等，這些檢測(cè)設(shè)備在食品檢測(cè)中都是應(yīng)用的非常廣泛的。天平在食品檢測(cè)中的主要任務(wù)是對(duì)檢測(cè)的食品樣本進(jìn)行仔細(xì)的稱(chēng)量，能夠?qū)颖镜木唧w質(zhì)量做到精確稱(chēng)量；干燥箱在食品檢測(cè)中的主要作用是對(duì)待檢測(cè)的食品樣本進(jìn)行干燥處理，避免食品中含有的水分影響到最終的測(cè)量結(jié)果 ；同時(shí)還能夠?qū)κ称分械乃钟幸粋€(gè)準(zhǔn)確地測(cè)定 ；全自動(dòng)定氮儀主要的作用是對(duì)食品中的氮含量有一個(gè)準(zhǔn)確的測(cè)定，一般處理方式有消解、蒸餾以及滴定，這一儀器還能夠?qū)z測(cè)食品的粗蛋白含量有一個(gè)準(zhǔn)確地計(jì)算，通過(guò)一定的計(jì)算方式得出計(jì)算結(jié)果；原子熒光光譜儀以及分光光度計(jì)主要是檢測(cè)面粉、米、油、食醋和醬油等食品中的痕量或超痕量的鉛、汞、砷、錫、鋅、鎘等多種元素。

（二）安全快速檢測(cè)儀器的應(yīng)用

安全快速檢測(cè)儀器在食品檢測(cè)中有著非常重要的作用，這一檢測(cè)儀器能夠快速的實(shí)現(xiàn)食品、農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)工作。利用這一儀器還能夠快速的實(shí)現(xiàn)食品、農(nóng)產(chǎn)品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、揮發(fā)性鹽基氮以及有效氯等的檢測(cè)工作，通過(guò)利用數(shù)字來(lái)表示有效通道數(shù)（即檢測(cè)項(xiàng)目的多數(shù)）。通過(guò)使用安全快速檢測(cè)儀器能夠非常有效地幫助食品生產(chǎn)、食品加工、食品銷(xiāo)售等諸多環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)工作，能夠從多方面來(lái)確保食品的安全。利用安全快速檢測(cè)儀器能夠快速的檢測(cè)出食品中的農(nóng)藥殘留，通過(guò)內(nèi)置的成品藥劑以及恒溫水浴槽能夠保證檢測(cè)的快速、穩(wěn)定以及方便。

（三）色譜儀的應(yīng)用

食品檢測(cè)中的色譜儀通常為氣象色譜儀，這一儀器是利用高純氮作為載氣，能夠?qū)κ称分械奶鹈鬯亍⒚摎湟宜?、丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）等添加劑作出有效的檢測(cè)，通常還用作有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯等農(nóng)藥的檢測(cè)工作。

三、食品檢測(cè)儀器設(shè)備的展望

作為關(guān)系到社會(huì)民生的重要問(wèn)題，食品安全檢測(cè)工作意義重大。當(dāng)前我國(guó)的食品安全法中，關(guān)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)也有了非常嚴(yán)格的要求。因此，作為相關(guān)工作人員，一定要按照國(guó)家法律的規(guī)定做好食品安全檢測(cè)工作，避免食品安全問(wèn)題影響到社會(huì)大眾的人身安全。當(dāng)前食品檢測(cè)工作對(duì)于食品檢測(cè)儀器設(shè)備的要求是非常嚴(yán)格的，因此未來(lái)食品檢測(cè)儀器設(shè)備應(yīng)該朝著全面化、嚴(yán)格化的方向發(fā)展，未來(lái)的食品檢測(cè)儀器設(shè)備更新要具備多種檢測(cè)功能，既能夠?qū)κ称分械挠泻ξ镔|(zhì)作出檢測(cè)，又能夠?qū)κ称分械闹亟饘贇埩?、非食品添加劑、農(nóng)藥殘留等作出準(zhǔn)確地檢測(cè)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。作為食品的重要流通方向，市場(chǎng)應(yīng)該肩負(fù)起重要的職責(zé)，要求能夠建立起規(guī)范的檢測(cè)制度，保證食品檢測(cè)工作的正常開(kāi)展。

四、結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題刻不容緩，為了能夠保證人們買(mǎi)到放心的、安全的食品，就需要加強(qiáng)食品安全的檢測(cè)工作，通過(guò)使用和研發(fā)更加先進(jìn)的檢測(cè)儀器，保證食品的安全。