張康

（永城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，河南 永城 476600）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，食品的種類(lèi)不斷豐富，幼兒健康教育也取得了長(zhǎng)足發(fā)展?，F(xiàn)階段食品安全問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重，已經(jīng)威脅到了孩子們的身心健康甚至生命安全，為打造校園食品安全放心工程，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”和“四有兩責(zé)”要求，永城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)校園食品安全開(kāi)展了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。在工作中，我深刻認(rèn)識(shí)到如何加強(qiáng)幼兒園對(duì)食品安全的監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。

一、幼兒園食品安全管理內(nèi)容

（一）食品設(shè)備和環(huán)境

幼兒園食品選擇、儲(chǔ)存、碗筷清潔、食品食用需要的設(shè)備和場(chǎng)所是優(yōu)質(zhì)食品供應(yīng)的有效保障。為此，幼兒園應(yīng)具備初步的食品衛(wèi)生條件。對(duì)于食堂進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和有效布局具備獨(dú)立食品存儲(chǔ)位置、食品加工場(chǎng)所和食品出售和食用的場(chǎng)所。此外，對(duì)于那些碗筷盆等餐具要進(jìn)行妥善安置，對(duì)于使用的殺毒劑和清新劑要符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

（二）食品提供

選擇一些具有相關(guān)資質(zhì)的食品銷(xiāo)售場(chǎng)所，盡量選擇那些安全、綠色和無(wú)公害的食品進(jìn)行妥善保管和科學(xué)加工，從源頭上確保食品安全。為此，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.食品采集。為了從根本上確保幼兒食品安全，對(duì)于采購(gòu)的場(chǎng)所必須具備《食品生產(chǎn)和流通許可證》并索要相關(guān)憑證，此外幼兒園食品采購(gòu)人員要進(jìn)行檢驗(yàn)和記錄。2.食品儲(chǔ)存?？茖W(xué)合理的選擇儲(chǔ)存場(chǎng)所有助于最大程度消除食品被細(xì)菌、蟲(chóng)蟻、污濁空氣侵蝕和污染；幼兒園食品人員要定期定時(shí)將食品、餐具進(jìn)行分類(lèi)存儲(chǔ)；食品工作人員要定時(shí)定期檢查存儲(chǔ)食品，對(duì)于那些過(guò)期的食品或者被污染的食品進(jìn)行妥善處置。此外，食堂嚴(yán)禁存放有毒有害的物品。3.食品加工。食品原料的新鮮和潔凈直接關(guān)系到食品安全，為此，食堂人員嚴(yán)禁使用或者加工那些偽劣、變質(zhì)或者過(guò)期的食品，食品盡量加熱才能出售，那些涼菜尤其要格外關(guān)注。此外正確的烹飪方式對(duì)食品安全同等重要。4.食品取樣。為了最大程度消除食品中毒危害，以便采取簡(jiǎn)單有效的補(bǔ)救措施，幼兒園應(yīng)完善食品取樣制度，食品必須通過(guò)消毒然后分別存放，并進(jìn)行有效登記。

（三）食堂工作人員

食堂工作人員是確保幼兒吃的健康和吃的安全的有效保障。為此，幼兒園要對(duì)食堂工作人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和科學(xué)管理。促使他們掌握更多的食品安全和健康的知識(shí)，對(duì)他們進(jìn)行食品安全事故緊急處理培訓(xùn)，促使他們掌握更多的急救知識(shí)，進(jìn)而最大程度降低由于食品安全帶來(lái)的危害。此外，對(duì)于食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行身體健康檢查，取得相關(guān)資質(zhì)才能走上工作崗位，還有，對(duì)于食堂工作人員出現(xiàn)的感冒、發(fā)燒、咳嗽等等不良征兆應(yīng)停止其工作并安排檢查。

二、提高幼兒園食品安全舉措

幼兒園食品管理人員和工作人員要以高度責(zé)任心和使命感對(duì)待食品安全，繃緊食品安全這根弦，充分做好自身工作，定期進(jìn)行安全隱患大排查，最大限度避免食品安全事故發(fā)生，食品管理者要定期開(kāi)展食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)，將食品安全責(zé)任明確到每個(gè)人。為此要注意以下幾點(diǎn)：

（一）完善食品安全管理體制

幼兒食品安全事故發(fā)生的一個(gè)重要原因便是管理工作不到位和責(zé)任模糊。為此，幼兒園需要完善食品安全管理體制，對(duì)于各個(gè)崗位和各個(gè)環(huán)節(jié)的工作和人員要明確，完善獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰機(jī)制，促使食品安全管理制度科學(xué)化、系統(tǒng)化和專業(yè)化。具體責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人。此外，幼兒園還應(yīng)成立專門(mén)食品安全監(jiān)督體制，對(duì)于食品管理人員和工作人員要進(jìn)行定期或者不定期的監(jiān)督，進(jìn)而最大程度消除食品安全隱患。

（二）完善食品安全事故緊急處理體制

食品安全工作做得再細(xì)致，難免有疏漏或者發(fā)生一些突發(fā)事件，為此，幼兒園應(yīng)完善一套食品安全緊急事故處理體制。該體制核心是早發(fā)現(xiàn)和快處理。以便最大程度消除由于食品安全問(wèn)題給幼兒或者幼兒園帶來(lái)重大人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。此外，當(dāng)幼兒園出現(xiàn)一些食品安全征兆時(shí)，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行反應(yīng)和妥善處置。

（三）加強(qiáng)對(duì)食品管理人員和工作人員培訓(xùn)工作，增強(qiáng)他們的使命感

幼兒園食品管理人員要定期和不定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全管理和教育，充分利用一切有利契機(jī)對(duì)他們進(jìn)行食品安全、行業(yè)自律和法律法規(guī)的培訓(xùn)，促使他們知法、懂法和守法，增強(qiáng)自身使命感和工作能力。

綜上所述，“民以食為天，食以安為先”！幼兒園食品衛(wèi)生，食品安全關(guān)乎著每一名孩子的身心健康和生命安全。只有幼兒園所有員工都對(duì)食品安全多一份責(zé)任心和細(xì)心，才可以降低食品安全事故發(fā)生的概率。因此，幼兒園應(yīng)對(duì)食品安全教育工作常抓不懈。