詹妍 林子 指導(dǎo)教師：唐雯

（武漢商學(xué)院，湖北 武漢 430000）

引言

我國(guó)的服務(wù)業(yè)作為一個(gè)高速發(fā)展的行業(yè)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，網(wǎng)紅餐飲產(chǎn)品成為城市消費(fèi)的主流和熱點(diǎn)，隨著消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展，奶茶更加注重品質(zhì)，網(wǎng)紅奶茶迎合了當(dāng)今時(shí)代發(fā)展，喜茶作為當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的代表，2012年創(chuàng)立于廣東江門(mén)，原店名為“皇茶ROYALTEA”，2015年改名為喜茶HEYTEA。從此開(kāi)始其網(wǎng)紅之路，喜茶產(chǎn)品以芝士奶蓋茶為主打產(chǎn)品，在當(dāng)時(shí)已是最為新穎的奶茶制作方式，加上自己獨(dú)特的包裝與設(shè)計(jì)風(fēng)格，使其迅速成為飲品界的新寵，至今流量和熱度不減，本文以喜茶的為中心，研究喜茶的發(fā)展歷程與其保持生命力的原因，為未來(lái)餐飲企業(yè)打造品牌作為借鑒與參考。

一、市場(chǎng)調(diào)研

（一）線上調(diào)查

為了解消費(fèi)者對(duì)奶茶的消費(fèi)習(xí)慣，為奶茶店的發(fā)展、高速發(fā)展期的延長(zhǎng)及新興奶茶店的興起提出建設(shè)性意見(jiàn)。本次調(diào)研以占奶茶消費(fèi)比重最大的大學(xué)生為主要調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。通過(guò)對(duì)“喜茶”消費(fèi)者制定調(diào)查問(wèn)卷，以線上的形式散發(fā)與回收數(shù)據(jù)，了解，喜茶的消費(fèi)人群的年齡區(qū)間為18-24歲居多，喜茶的消費(fèi)群體為年輕人。81.18%的消費(fèi)者認(rèn)為，產(chǎn)品設(shè)計(jì)美觀是吸引其購(gòu)買(mǎi)的原因之一。此外，運(yùn)用一些網(wǎng)紅“萌系”詞匯作為品類(lèi)名稱，更加吸引女性消費(fèi)者，增加了消費(fèi)意愿。喜茶的周邊產(chǎn)物也是吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的元素之一，喜茶的外賣(mài)、打包帶的設(shè)計(jì)具有十幾種不同的風(fēng)格，其中設(shè)計(jì)不乏有當(dāng)下最潮流的幾種元素，充滿著國(guó)潮氣息，這也滿足了當(dāng)代年輕消費(fèi)者追逐潮流，追尋時(shí)尚的消費(fèi)心理。

（二）線下調(diào)研

疫情前，我們走訪調(diào)查了武漢所有的喜茶門(mén)店，喜茶在七年的時(shí)間構(gòu)建了“千人千面”的格局，線下的每個(gè)點(diǎn)都獨(dú)具特色，喜茶在注重茶飲品的開(kāi)發(fā)的同時(shí)，將門(mén)店的設(shè)計(jì)也打造到了極致，空間設(shè)計(jì)中結(jié)合了當(dāng)下熱門(mén)的色彩、高科技等時(shí)尚元素，吸引了當(dāng)下消費(fèi)者追求潮流的消費(fèi)心理。喜茶通過(guò)獨(dú)立設(shè)計(jì)的logo與時(shí)尚的包裝設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約的裝潢，成為商業(yè)街中獨(dú)特的風(fēng)景，這些設(shè)計(jì)區(qū)別于普通奶茶店，喜茶在設(shè)計(jì)方面注重時(shí)尚元素，能夠結(jié)合目前網(wǎng)絡(luò)上新潮流行的元素，例如中國(guó)風(fēng)、嘻哈風(fēng)、粉色系、黑金等元素，并將其運(yùn)用于自己的門(mén)店之中，例如HEYTEA LAB喜茶實(shí)驗(yàn)室店，HEYTEA BLACK喜茶黑金店等，這些概念門(mén)店通過(guò)獨(dú)特的裝修風(fēng)格，加上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的宣傳，能夠迅速激發(fā)消費(fèi)者一探究竟的熱情，這些設(shè)計(jì)與裝修，給消費(fèi)者提供美感的同時(shí)，也加深了消費(fèi)者對(duì)喜茶的印象消費(fèi)者通過(guò)拍照打卡，分享小紅書(shū)、新浪微博、朋友圈等多種形式，刺激了線下消費(fèi)，線上線下結(jié)合實(shí)現(xiàn)了利益最大化。

二、喜茶營(yíng)銷(xiāo)策略分析

（一）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

喜茶利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的紅利，進(jìn)行020離線商務(wù)模式，利用2015年最火爆的自媒體微信公眾號(hào)與新浪微博，作為媒介進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)軟文宣傳，在門(mén)店鋪設(shè)的準(zhǔn)備階段開(kāi)始預(yù)熱宣傳，并在社交平臺(tái)上持續(xù)輸出關(guān)于喜茶產(chǎn)品，促銷(xiāo)手段等與喜茶品牌相關(guān)的軟文，隨著微博、公眾號(hào)內(nèi)容的及時(shí)更新輸出，各路新媒體也開(kāi)始輸出喜茶有關(guān)的內(nèi)容來(lái)吸引粉絲，從而喜茶的熱度逐漸升溫，從而喜茶的熱度逐漸升溫，2017年隨著“小紅書(shū)”“抖音”等新型新媒體平臺(tái)的火爆，喜茶將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移至這些最近火爆的平臺(tái)，將喜茶詞頻頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線，讓消費(fèi)者記住喜茶。這樣的做法可以在很大程度上增加品牌的好感度和消費(fèi)者的黏度。喜茶在新媒體方面投入的力度非常大，在喜茶上市前夕，城市本地生活類(lèi)微信公眾號(hào)上均有介紹喜茶的廣告軟文，將喜茶詞頻頻繁出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線，讓消費(fèi)者記住喜茶。這樣的做法可以在很大程度上增加品牌的好感度和消費(fèi)者的黏度。喜茶在新媒體方面投入的力度非常大，在喜茶上市前夕，城市本地生活類(lèi)微信公眾號(hào)上均有介紹喜茶的廣告軟文，喜茶網(wǎng)絡(luò)推廣的主陣地是以年輕用戶群體為主的新媒體渠道，通過(guò)軟廣的推廣方式最大限度上吸引目標(biāo)客戶的好奇心與從眾心理，并同時(shí)打出“不喝喜茶就out”的廣告標(biāo)語(yǔ)，最大限度的刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

（二）產(chǎn)品策略

喜茶主推產(chǎn)品芝士奶蓋茶，區(qū)別于普通奶茶，芝士奶蓋賦予了奶茶新的口感與質(zhì)感，同時(shí)使顏色搭配具有層次感，同時(shí)茶底的優(yōu)化使奶茶味道更加醇厚，使喜茶產(chǎn)品從顏值、口感等各方面優(yōu)于其余產(chǎn)品，同時(shí)喜茶注重于產(chǎn)品的研發(fā)與改良，定時(shí)增加新品，擴(kuò)大產(chǎn)品的受眾群體，增加水果茶、咖啡、冰激凌等新型品類(lèi)，擴(kuò)大消費(fèi)者可選擇的范圍。迎合年輕消費(fèi)者追求新鮮事物、勇于嘗試的心理，也避免了消費(fèi)者喜新厭舊的消費(fèi)特性。81.18%的消費(fèi)者認(rèn)為，產(chǎn)品設(shè)計(jì)美觀是吸引其購(gòu)買(mǎi)的原因之一。喜茶的主流產(chǎn)品改變了以往奶茶單一的形象，喜茶的包裝為透明包裝，消費(fèi)者能清楚地看到整杯茶的顏色，喜茶的水果茶系列通過(guò)添加明度，純度較高的顏色，如紅、橙、黃，對(duì)視覺(jué)產(chǎn)生較大的沖擊，使飲品具有較強(qiáng)的華貴感，同時(shí)也能代表產(chǎn)品中添加的水果材料，喜茶的奶蓋茶系列通過(guò)茶色、焦糖色，白色，三種顏色的分層搭配，對(duì)比度大，使其顯得更加厚重，這些設(shè)計(jì)增加了產(chǎn)品的美感，同時(shí)滿足了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品“顏值”的訴求。從而增加購(gòu)買(mǎi)意愿。

喜茶產(chǎn)品定位明確，主打年輕消費(fèi)群體市場(chǎng)，產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間廣，20-40元既是消費(fèi)者可接受的范圍，同時(shí)也是喜茶品牌與其余奶茶品牌檔次區(qū)分的標(biāo)志，同時(shí)喜茶在搭配上支持消費(fèi)者DIY搭配，給消費(fèi)者提供一杯茶多種口感的搭配，給予消費(fèi)者更多地參與感與滿意度。

（三）產(chǎn)品包裝與門(mén)店裝潢

喜茶在產(chǎn)品包裝上利用自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)，外賣(mài)袋設(shè)計(jì)出十幾種不同的風(fēng)格，加上根據(jù)不同的茶品設(shè)計(jì)合理的包裝蓋及輔助叉子等,這些設(shè)計(jì)包裝更加符合年輕消費(fèi)者的心意，同時(shí)體現(xiàn)了喜茶獨(dú)特的服務(wù)質(zhì)量，增加了顧客的滿意程度。同時(shí)也增加了顧客分享至社交平臺(tái)進(jìn)行二次宣傳的可能性。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)分析，84.95%消費(fèi)者認(rèn)為喜茶的裝修風(fēng)格具有美感，由此我們可以發(fā)現(xiàn)以簡(jiǎn)約時(shí)尚為主題，各種元素混搭為輔的裝修風(fēng)格能夠有效吸引消費(fèi)者的注意，并且與地方文化相結(jié)合，打造“國(guó)潮”品牌，與民族文化相結(jié)合，提升消費(fèi)者的好感度，同時(shí)好看的容器，logo等外形設(shè)計(jì)也能有效地提高消費(fèi)者的滿意程度，這也喜茶營(yíng)銷(xiāo)方式的一部分，通過(guò)符合消費(fèi)者審美的設(shè)計(jì)，來(lái)吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。

（四）饑餓營(yíng)銷(xiāo)

喜茶能夠被大眾熟知的方面，也恰好是喜茶的饑餓營(yíng)銷(xiāo)策略，同時(shí)也是廣大消費(fèi)者討厭的詬病“排隊(duì)過(guò)長(zhǎng)”，排隊(duì)已經(jīng)成為喜茶的標(biāo)志，源于喜茶控制購(gòu)買(mǎi)的手段與其較繁瑣的出餐順序。喜茶店內(nèi)排隊(duì)人群涌動(dòng)，但這恰好為消費(fèi)者營(yíng)造出一種“產(chǎn)品非常搶手”的形象。同時(shí)各大新媒體利用喜茶這種排隊(duì)現(xiàn)象進(jìn)行報(bào)道宣傳，營(yíng)造出喜茶供不應(yīng)求的氛圍，刺激顧客的好奇心理與從眾心理，這種現(xiàn)象源自于“社交貨幣”的作用，該觀點(diǎn)源自社交媒體中的經(jīng)濟(jì)學(xué)（Social Economy），此觀點(diǎn)認(rèn)為我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中討論的東西，就是代表與我們自己，所以我們會(huì)傾向于分享有助于塑造個(gè)人形象或品味的內(nèi)容，使自己獲得優(yōu)越感。

三、喜茶營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的借鑒

（一）產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路

1.產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位。就喜茶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路而言，喜茶找準(zhǔn)產(chǎn)品定位，通過(guò)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的預(yù)期，進(jìn)而改良傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品，打造具有品牌特色的產(chǎn)品鏈，并開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的受眾面，并賦予產(chǎn)品受眾任務(wù)，將傳統(tǒng)定義的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成為媒體產(chǎn)品，并以后續(xù)新媒體營(yíng)銷(xiāo)模式進(jìn)行推廣，得到的效果遠(yuǎn)超傳統(tǒng)產(chǎn)品推廣。在現(xiàn)今餐飲企業(yè)中，建議產(chǎn)品研發(fā)人員首先以當(dāng)今市場(chǎng)為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性、消費(fèi)訴求，消費(fèi)者身份來(lái)確定自身產(chǎn)品的功能性，以滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，然后將產(chǎn)品賦予貼合消費(fèi)者訴求的標(biāo)簽。

2.產(chǎn)品創(chuàng)新。現(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)注重對(duì)產(chǎn)品口感口味的與對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面的提升就目前餐飲行業(yè)環(huán)境而言，傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，需要研發(fā)新型產(chǎn)品來(lái)打破傳統(tǒng)僵局，俘獲的消費(fèi)者芳心，固需要研發(fā)人員根據(jù)自身產(chǎn)品定位，目標(biāo)消費(fèi)者的研究來(lái)研發(fā)產(chǎn)品的口味、口感、包裝等，就喜茶而言，芝士奶蓋茶、水果茶等產(chǎn)品口感風(fēng)味獨(dú)特，并且包裝新穎，對(duì)年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)具有很強(qiáng)的吸引力，同時(shí)就同時(shí)期其余競(jìng)品而言，還停留于傳統(tǒng)的奶茶制作方式，因此喜茶能從同質(zhì)化嚴(yán)重的形式中突破出來(lái)，進(jìn)入消費(fèi)者視野，吸引第一批消費(fèi)者進(jìn)店，從而完成流量轉(zhuǎn)化。

在企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，產(chǎn)品創(chuàng)新與換代依舊是餐飲企業(yè)需要重視的問(wèn)題，產(chǎn)品創(chuàng)新可以為企業(yè)帶來(lái)新鮮血液，餐飲企業(yè)需要傳承同時(shí)也需要?jiǎng)?chuàng)新，理由傳統(tǒng)技法與新型審美與口味研究，能夠創(chuàng)造出獨(dú)特的產(chǎn)品內(nèi)涵，保持消費(fèi)者的新鮮感，就喜茶舉例，喜茶在奶蓋茶產(chǎn)品鏈之后，又開(kāi)發(fā)了果茶、咖啡、冰淇淋等新產(chǎn)品，并堅(jiān)持更新產(chǎn)品，全面的產(chǎn)品庫(kù)與價(jià)格帶分布，使消費(fèi)者在各個(gè)預(yù)算區(qū)間都能找到自己心儀的產(chǎn)品，同時(shí)也使消費(fèi)更加精準(zhǔn)。在同類(lèi)品牌之中，就星巴克而言，星巴克注重高端咖啡，但飲品種類(lèi)也從傳統(tǒng)咖啡轉(zhuǎn)化目前的咖啡類(lèi)飲品，與佐餐甜品。這樣的做法為企業(yè)擴(kuò)大了消費(fèi)者的層次，滿足消費(fèi)者對(duì)飲品各種口味與功能的需求，同時(shí)也增加了各個(gè)門(mén)店的客流量與營(yíng)業(yè)額。就以上事例來(lái)看，產(chǎn)品創(chuàng)新在餐飲企業(yè)中至關(guān)重要，但需要注意的是，在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新途中，最基礎(chǔ)的是要突出產(chǎn)品內(nèi)核，

（二）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，83.33%的消費(fèi)者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道了解到喜茶品牌的相關(guān)信息，同時(shí)微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)占70.97%，該數(shù)據(jù)證明消費(fèi)者二次轉(zhuǎn)發(fā)是喜茶獲客的關(guān)鍵渠道。有87.1%的消費(fèi)者會(huì)在購(gòu)買(mǎi)喜茶產(chǎn)品后分享至個(gè)人社交平臺(tái)，這也證明喜茶的品牌營(yíng)銷(xiāo)策略影響了消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)后的行為，這也同時(shí)印證了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的影響力巨大。有81.25%的消費(fèi)者認(rèn)為媒體宣傳能夠影響消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代分析，當(dāng)下自媒體與社交平臺(tái)已經(jīng)逐引領(lǐng)消費(fèi)者的消費(fèi)導(dǎo)向，同時(shí)隨著各大餐飲品牌對(duì)產(chǎn)品的改良，使得“顏值”超越“味道”成為影響消費(fèi)者選擇的原因之一。

縱觀互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)功能不斷升級(jí)，用戶開(kāi)始有能力開(kāi)發(fā)自己的生產(chǎn)內(nèi)容，自主消費(fèi)內(nèi)容，通過(guò)上文消費(fèi)者調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，本文就以“喜茶”在微博宣傳的分析，總結(jié)出現(xiàn)代餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)推廣內(nèi)容以及方式的一些建議。

1.推廣內(nèi)容。就“喜茶”而言，喜茶的官方微博推廣的中心內(nèi)容主要分為：新上市飲品及店鋪的介紹、轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注類(lèi)的抽獎(jiǎng)博、相關(guān)周邊，品牌聯(lián)合三類(lèi)微博內(nèi)容，其中轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論最多地是抽獎(jiǎng)博，可見(jiàn)網(wǎng)友對(duì)此類(lèi)“福利”內(nèi)容還是非常感興趣的，此外，“喜茶”注重線上線下互動(dòng)的方式，喜茶發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者喜愛(ài)喜茶的裝修風(fēng)格與包裝袋設(shè)計(jì)，便推出了“與喜茶包裝合影，一經(jīng)采用即可免費(fèi)贈(zèng)送水果茶一杯”活動(dòng)，使得線上與線下聯(lián)合，吸引消費(fèi)者二次轉(zhuǎn)發(fā)，這類(lèi)微博活動(dòng)經(jīng)網(wǎng)友大規(guī)模轉(zhuǎn)發(fā)，既增加了品牌影響力，也吸引了大量的粉絲關(guān)注。

在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，企業(yè)不僅僅能夠推送自己的品牌與產(chǎn)品信息，同時(shí)也需要加強(qiáng)與粉絲的交互性質(zhì)，這樣的交互性能夠有效提升粉絲的參與感和依賴度，對(duì)粉絲自行傳播品牌產(chǎn)生了激勵(lì)。在交互方面，“江小白”是一個(gè)成功的案例，“江小白”包裝文案思路均是由網(wǎng)友評(píng)論得出，這樣拉近了品牌方與消費(fèi)者之間的距離，使得“江小白”在市場(chǎng)推廣上取得了巨大的成功。

2.網(wǎng)紅策略。網(wǎng)紅起源于大眾，網(wǎng)紅是以互聯(lián)網(wǎng)作為媒介，在于網(wǎng)絡(luò)參與者的互動(dòng)之中，通過(guò)自身產(chǎn)出的內(nèi)容與個(gè)人吸引力在網(wǎng)絡(luò)上吸引大量粉絲關(guān)注的人或物。就“喜茶”而言利用其自帶流量與在固定區(qū)域地響力作為基礎(chǔ)，使其轉(zhuǎn)發(fā)和推薦有關(guān)“喜茶”的內(nèi)容，這樣推廣的優(yōu)勢(shì)是具有精準(zhǔn)導(dǎo)向作用，借助優(yōu)質(zhì)的杠桿資源。借助杠桿資源，能夠挖掘潛在消費(fèi)者，提高自身品牌的聯(lián)想場(chǎng)景，例如“喜茶”做的跨界聯(lián)合，聯(lián)創(chuàng)一些IP聯(lián)名產(chǎn)品，使得品牌方能利用其余領(lǐng)域的品牌做杠桿資源，憑借這些杠桿，企業(yè)能撬動(dòng)品牌聯(lián)想的范圍，放大自身品牌聯(lián)想的強(qiáng)度，讓人們更直觀、更加具象的理解自身品牌的特質(zhì)。就現(xiàn)代餐飲企業(yè)而言，可就近尋找本地消費(fèi)者喜愛(ài)聚集或流動(dòng)的場(chǎng)所，例如體育館、網(wǎng)吧等，聯(lián)合企業(yè)贊助賽事。贈(zèng)送獲名次的隊(duì)員店內(nèi)消費(fèi)卡或帶有自身品牌特色的禮品，這樣既能夠擴(kuò)大企業(yè)在當(dāng)?shù)氐闹?，同時(shí)也能很好地利用這些杠桿資源吸引消費(fèi)者，并賦予自身品牌新的標(biāo)簽。

在餐飲領(lǐng)域中，美食博主通常扮演者意見(jiàn)領(lǐng)袖的角色，當(dāng)期發(fā)布有關(guān)于品牌的內(nèi)容后，往往會(huì)使之前并不關(guān)乎“喜茶”的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注“喜茶”品牌。同時(shí)也能使品牌獲得其粉絲的認(rèn)可與支持?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)品牌方可以嘗試與本地美食博主或本地網(wǎng)紅進(jìn)行推廣合作，通過(guò)其轉(zhuǎn)發(fā)一些品牌相關(guān)活動(dòng)、測(cè)評(píng)報(bào)告、在門(mén)店消費(fèi)地體驗(yàn)與照片等，利用這些網(wǎng)紅自帶的粉絲流量來(lái)擴(kuò)大品牌的知名度與影響力。

3.小結(jié)。根據(jù)“喜茶”網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的方法與內(nèi)容分析，值得現(xiàn)代餐飲企業(yè)借鑒的方法有以下三種：

（1）針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者群體，發(fā)布相關(guān)性較強(qiáng)的內(nèi)容。餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身定位的消費(fèi)者群體，輸出目標(biāo)消費(fèi)者喜愛(ài)的內(nèi)容，例如攝影、時(shí)尚、游戲等，將這些元素整合于自身產(chǎn)品的宣傳中，結(jié)合目標(biāo)消費(fèi)群體的需求與愛(ài)好發(fā)布相關(guān)內(nèi)容，拉近品牌產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的距離，能夠有效促進(jìn)線上用戶與線下消費(fèi)之間的轉(zhuǎn)化，除此之外，品牌方可以注重與消費(fèi)者之間的交互，以回復(fù)聊天等方式了解消費(fèi)者的訴求與建議，實(shí)現(xiàn)線上宣傳到線下產(chǎn)品改善的目的。

（2）制造與品牌相關(guān)的熱門(mén)話題。熱門(mén)話題作為互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)粉絲倒流的入口，現(xiàn)代餐飲企業(yè)可以挖掘與開(kāi)發(fā)與品牌相關(guān)的話題，引導(dǎo)網(wǎng)友討論與轉(zhuǎn)發(fā)，好聽(tīng)的名字、好看的LOGO、門(mén)店裝修風(fēng)格，產(chǎn)品出品的包裝等外在形象同樣也是消費(fèi)者認(rèn)知產(chǎn)品的途徑，外在的視覺(jué)形象也是品牌之間差異化的存在，現(xiàn)代餐飲企業(yè)而言，品牌認(rèn)知地起源就是客戶購(gòu)買(mǎi)后的心理，如何界定品牌認(rèn)知的好壞，參照與企業(yè)能否將消費(fèi)體驗(yàn)做到極致。從而獲得粉絲關(guān)注，同時(shí)也能通過(guò)熱門(mén)話題的傳播，提升自身品牌知名度，達(dá)到品牌宣傳目的。

（3）與餐飲領(lǐng)域網(wǎng)紅合作。餐飲領(lǐng)域中的網(wǎng)紅合作，共同輸出試吃、測(cè)評(píng)、體驗(yàn)等活動(dòng)，利用這些網(wǎng)紅的自帶流量吸引客流，同時(shí)通過(guò)網(wǎng)紅的傳播，帶動(dòng)其粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)或評(píng)論，擴(kuò)大品牌轉(zhuǎn)播效率，同時(shí)餐飲領(lǐng)域中的網(wǎng)紅具有較高的認(rèn)可度與影響力，能夠增強(qiáng)品牌的信賴程度，為將來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提供便利。

四、總結(jié)

本文就“喜茶”為主題，從其發(fā)展歷程、營(yíng)銷(xiāo)方式、企業(yè)運(yùn)營(yíng)三大方向深入探討，解讀“網(wǎng)紅”餐飲成功背后的原理，從而為餐飲企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)與戰(zhàn)略方面提供一些參考與建議，“喜茶”作為新晉品牌，在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡全國(guó)，成為奶茶業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，其背后的原因主要是企業(yè)品牌方的戰(zhàn)略策劃與市場(chǎng)準(zhǔn)備做到了極致，通過(guò)對(duì)“喜茶”營(yíng)銷(xiāo)上的成功，我總結(jié)了以下兩點(diǎn)：

（一）注重打造品牌，保持差異性

“喜茶”最終的成功，不僅僅是企業(yè)達(dá)到了多少的營(yíng)業(yè)額，而是將“喜茶”深深地烙印在消費(fèi)者的心中，“喜茶”傳遞給消費(fèi)者的不僅僅是產(chǎn)品，而更多的是“喜茶”品牌的底蘊(yùn)，目前餐飲產(chǎn)品技術(shù)透明，產(chǎn)品種類(lèi)大同小異，影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望的已不僅限于產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的額外價(jià)值，固“喜茶”打造的輕奢文化與潮流文化，能在心理上吸引消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)，這遠(yuǎn)比產(chǎn)品質(zhì)量更有吸引力。同時(shí)保持差異性，使消費(fèi)者有精準(zhǔn)的品牌區(qū)分，找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)，從產(chǎn)品、店面裝修、推廣方式等各個(gè)層面保持品牌的差異性，讓其余的餐飲企業(yè)處于模仿與追趕的位置，這樣才能保持品牌在市場(chǎng)中的地位，提升自身品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）注重新媒體推廣，注重客戶感受

“喜茶”成功的利用的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代新媒體的風(fēng)口進(jìn)行推廣，正如雷軍所說(shuō)：“站在風(fēng)口上，豬也能飛起來(lái)”新媒體營(yíng)銷(xiāo)方式不同于傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式，新媒體較比傳統(tǒng)媒體其傳播更為精準(zhǔn)，更容易二次傳播，同時(shí)成本更低，就“喜茶”而言，公眾號(hào)、微博、小紅書(shū)等各類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)均成為“喜茶”營(yíng)銷(xiāo)的重要渠道，“喜茶”在這些品臺(tái)上制造熱門(mén)話題，抽獎(jiǎng)等活動(dòng)吸引網(wǎng)友關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，并與消費(fèi)者頻繁互動(dòng)，提升粉絲活躍度，兜售參與感，使得“喜茶”成為網(wǎng)紅品牌，擁有流量并且將流量變現(xiàn)?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)可以借鑒“喜茶”的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)思維，借助新媒體短視頻風(fēng)口進(jìn)行推廣，同時(shí)注重增加客戶的參與感與互動(dòng)性，注重客戶經(jīng)營(yíng)，盡可能滿足消費(fèi)者的需求，提升服務(wù)質(zhì)量，并且注重客戶的生命周期，衡量客戶的終身價(jià)值，才能做到對(duì)客戶價(jià)值的轉(zhuǎn)化，提升企業(yè)的利潤(rùn)率。

（三）小結(jié)

在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代背景之下，餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)不再制約于門(mén)店內(nèi)部，餐飲作為傳統(tǒng)行業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)的帶領(lǐng)下，可以與各行各業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，整合所有的資源，呈現(xiàn)給消費(fèi)者最好的一面，增加與客戶交流的渠道，真正地融入消費(fèi)者的內(nèi)心，同時(shí)在做營(yíng)銷(xiāo)推廣的途中，要融入品牌意識(shí)，在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中增加消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，提升品牌的影響力與知名度，增加品牌在消費(fèi)者心目中的地位。希望未來(lái)中國(guó)餐飲品牌能汲取各方經(jīng)驗(yàn)，提升整體餐飲行業(yè)的質(zhì)量與內(nèi)涵，走出國(guó)門(mén)，走向世界。

根據(jù)上文對(duì)品牌思路的研究，我認(rèn)為企業(yè)最終營(yíng)銷(xiāo)的目的是為了樹(shù)立良好的品牌形象，而絕非只賣(mài)單品。產(chǎn)品能變但品牌不變，百年老店之所以能夠長(zhǎng)存于市，就是因?yàn)槠淦放菩蜗笊钊肴诵?，固我認(rèn)為現(xiàn)代餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)在于品牌價(jià)值的打造，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)在于渠道資源的整合。做好以上兩點(diǎn)，我相信現(xiàn)代餐飲企業(yè)一定能夠突破市場(chǎng)環(huán)境的制約，成為市場(chǎng)中閃亮的新星。