姜素民

（河南輕工職業(yè)學院，河南 鄭州 450011）

我國有著悠久的歷史，在這個過程中衍生了諸多文化，特別是餐飲文化受到了世界人民的認可，近些年來，隨著我國越發(fā)重視對于傳統(tǒng)文化的保護與傳承工作，有關部門應該將傳統(tǒng)和現(xiàn)實相結合，帶給現(xiàn)代人更好的審美體驗。新中式風格中包含著較多的中國古典韻味，展現(xiàn)出了人文情感，為此，要重視新中式風格在餐飲空間中的設計應用，為傳統(tǒng)文化的發(fā)揚提供支持。

一、新中式風格

（一）新中式風格

近些年來，人們對于傳統(tǒng)文化越發(fā)重視，在進行室內設計的過程中對于新中式元素的運用比較多，中式風格是對于我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)，是將中國傳統(tǒng)建筑作為代表的設計觀念。從當前的情況來進行分析，中式風格可以被劃分為兩個類型：新中式風格和傳統(tǒng)中式風格，新中式風格是在傳統(tǒng)上進行的創(chuàng)新，能夠融入現(xiàn)代化的元素，使其更加符合現(xiàn)代人的審美，在改革開放時期，貝聿銘先生就借助于中式文化并結合了現(xiàn)代化元素，設計了香山飯店。

（二）新中式風格所蘊含的文化

隨著中式傳統(tǒng)風格的元素比較多樣，但是想要表達的內涵較為明顯。新中式風格就是將中式風格的結晶和批判精神以及現(xiàn)代元素相結合，使其既能夠滿足人民的審美需求，又能夠對于古典韻味進行表達。因為每個人的生活環(huán)境存在著一定的差異，對于傳統(tǒng)文化元素的理解也存在著一定的差異，作為設計新中式風格餐廳的設計工作者，要盡最大的可能使人們明白傳統(tǒng)文化元素想要表現(xiàn)的內容，這需要對于元素進行凝結提煉。將其和現(xiàn)代元素相結合，能夠更加吸引人，為此可以直接將符號作為傳統(tǒng)文化元素來對于餐飲空間進行設計。

二、新中式風格在餐飲空間中的設計應用

（一）空間的分布

新中式餐飲空間的分布可以表現(xiàn)為以下兩點：第一，對稱。較為常見的對策布局是四合院，將這一方式應用到餐飲行業(yè)之中，主要是借助于空間重構這一方式，合理的安排包廂、大廳、衛(wèi)生間、散座等分布位置，使其更加科學合理，營造出一種特殊意境。第二，散點布局。這一方式在江南園林之中使用比較普遍，餐飲空間可以借助于一些具有中國特色的元素比如說屏風來對于空間進行分隔。除此之外，還可以通過安放不同高度的座椅等使其更具層次感。

（二）家具的放置

新中式風格餐飲空間的設計還可以借助于家具放置位置來營造一種適宜的氛圍。合理的借助于新中式風格飾品。比如說，在餐飲空間內一定的位置放置具有中國古典元素的瓷瓶、山水畫等，使其更具有中國傳統(tǒng)韻味。在對于新中式風格餐廳進行設計時，要確保其風格整體較為一致，選擇使用的家具能夠滿足迎合意境的需求。在這個過程中，可以借助于花窗、古式燈、油紙傘等使整體氛圍更加清幽。這一意境的出現(xiàn)，能夠使消費者在消費的過程中感受到愉悅感。除此之外，新中式風格還可以借助于現(xiàn)代技術以及家具進行展現(xiàn)，和傳統(tǒng)家具進行比較，新家具的定價比較低，更容易被消費者所認可。

（三）色彩的選擇

從視覺角度來進行分析，人們進入餐廳這一空間時，第一眼看到的就是色彩。借助于含有傳統(tǒng)文化內涵的紅色和視覺效果較為明顯的亮黃色等來對于新中式風格進行分辨，這些色彩的運用使餐飲空間展現(xiàn)出了一種優(yōu)雅、古典的氛圍。

三、將新中式風格應用到餐飲設計應用的作用

隨著世界文化、經濟一體化趨勢加深，人們在進行空間裝飾時更加的偏向細化，這就導致中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展受到了一定的影響，需要中華民族對其重視，保護中華傳統(tǒng)文化。

從當前的情況來進行分析，提起中式設計，人們通常會想到中國紅、馬頭墻等包含著較多文化內涵的設計元素，卻無法理解這些元素的深刻內涵。將新中式風格應用到餐飲設計中，并不僅僅知識將中式元素粘貼到餐廳中，而是指在這一社會背景下，對于中式傳統(tǒng)文化進行展現(xiàn)，并確保其能夠滿足現(xiàn)代人們的審美需求。新中式文化展現(xiàn)了我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，在對其進行傳承的過程中，要充分的尊重文化，在不改變其內涵的前提下，借助于現(xiàn)代的設計方式，對其進行創(chuàng)新，使人們對于傳統(tǒng)文化產生更加深刻的認識。

四、總結

根據上文來進行分析，新中式風格具有較為強烈的中國色彩，想要將其應用到餐飲空間設計中，需要從平面的角度和家具的擺設、色彩的選擇等多個角度進行，展現(xiàn)出新中式風格。從當前的情況來進行分析，新中式風格在餐飲空間中的設計應用還存在著一些問題，需要不斷地進行完善，這要求設計工作者提升自身的文學素養(yǎng)和專業(yè)水平，科學合理的對于傳統(tǒng)元素進行使用，使新中式風格餐廳具有獨特的魅力，在發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時，為裝飾空間創(chuàng)造更多的經濟收益。